Recept na tvarohové koláče s chrumkavou kôrkou. Recept na chrumkavé koláčiky Videorecept na vzdušné klasické tvarohové koláčiky
Chuť tvarohových palaciniek pripravených podľa klasický recept pripomínajúce bezstarostné detstvo, pohodové víkendové raňajky s rodinou. Možno odtiaľ zostala láska dospelých k nekomplikovanému jedlu. Horúci, nadýchaný, s chrumkavou kôrkou, skrývajúci jemný tvaroh, poliaty kyslou smotanou alebo džemom, vzdušný cheesecake je lahodné jedlo, ktoré sa dá pripraviť rýchlo, za pár minút.
Mimochodom, prečo je to tvarohový koláč, a nie tvaroh, koniec koncov, vo vzduchových koláčoch je základ vyrobený z tvarohu? Z literatúry je známe, že Turgenev nazýval tvarohové koláče aj „staré jedlo“. A to všetko preto, že keď bol tvaroh prvýkrát prinesený do Ruska, nemali sme také slovo. Ale bol tam syr vyrobený roľníkmi. Všetko, čo podľa technológie pripomínalo prípravu výrobkov z mlieka, sa nazývalo syr. Odtiaľ pochádza názov jedla.
Skúšali nazvať syrniki tvaroh, ale názov sa neujal. Ale samotné jedlo sa mi páčilo, matky naučili svoje dcéry vyrábať syrniki z tvarohu. Tí zasa odovzdávali recepty v klasickom predstavení vlastným deťom. A iba moderné ženy v domácnosti uhádli, že do sviežich koláčov pridajú rôzne prísady. Okrem toho zmenili spôsoby varenia a používali nielen panvice, ale aj rúry, multivarky a dvojitý kotol.
Ako pripraviť klasické tvarohové palacinky
Existuje veľa receptov na chutné tvarohové koláče. Za klasiku sa považuje pridávanie krupice alebo múky. Gurmáni radi pridávajú do vnútra malé prekvapenie - bobule, banány, plátky jabĺk, sušené marhule, hrozienka, kúsok čokolády. Páči sa vám tento nápad? Na stránkach mojej stránky nájdete s čokoládovou náplňou - navštívte.
Niekoľko tajomstiev správnej prípravy, som si istý recepty krok za krokom s fotografiou a tipmi vám pomôže úspešne pripraviť jedlo:
- Do cesta nedávajte sódu, používa sa pri výrobe syra. Štruktúra produktu bude hustá, nezískate nadýchané koláče.
- Nájdite mäkký tvaroh bez hrudiek. Najlepšie nie suché, inak budú v miske cítiť zrná.
- Na obsahu tuku vo výrobku skutočne nezáleží. Tučné, nízkotučné, s menším počtom kalórií - je dovolené variť tvarohové koláče z akéhokoľvek. Je pravda, že výrobky z nich majú o niečo nižšiu chuť.
- Držte sa klasického pomeru tvarohu a múky. Spravidla sa 1 diel múky odoberá na 10 dielov fermentovaného mliečneho výrobku.
- Ak chcete mať chrumkavú kôrku, nahraďte múku krupicou.
S čím tvarohové koláče podávať
Tradične sa tvarohové koláče prelievajú kyslou smotanou, často sa podávajú s džemom, kondenzovaným mliekom a inými sladkými omáčkami.
Klasický recept na tvarohové palacinky na panvici
Tu je klasická verzia výroby tvarohových koláčov, ako v materská škola... Tam sa nadýchané koláčiky pripravujú jednoducho, z minimálneho množstva surovín. Veľmi varenie na panvici, nájdete na inej stránke webu, pozývam vás.
Vezmite:
- Granulovaný tvaroh - 250 gr.
- Múka - 25 gr. (plus trochu na vykosťovanie).
- Žĺtok - 1 ks.
- Cukor - 20 gr.
- Štipka soli.
- Slnečnicový olej.
V miske nie je veľa cukru, pretože radšej robím sladkú omáčku na ploché koláče - džem, kondenzované mlieko. Môžete pridať toľko, koľko chcete.
Krok za krokom recept s fotografiou
Tvaroh dáme do misky, roztlačíme vidličkou, ak ide o zrná. Časť zŕn môžete ponechať, ak máte radi zrnitosť štruktúry. Pre fanúšikov jednotnej štruktúry vám odporúčam rozdrviť produkt cez sito.
Všľaháme žĺtka a dochutíme soľou. Pridajte kryštálový cukor. Niekedy dávam namiesto cukru prášok, ak mám dosť času na jeho prípravu. Tvarohovú hmotu dôkladne premiešame.
Pridajte múku, pokračujte v miešaní obsahu, kým nezískate husté viskózne cesto.
Syrniki môžu byť vytvorené niekoľkými spôsobmi. Vyberám najrýchlejšie. Na pracovnú plochu stola posypte múku. Namočte dlaň do múky. Vložte do nej veľkú lyžicu cesta. Zrolujte žemľu. Potom ho položte na stôl a prstami roztlačte na koláč.
Ak chcete dať výrobku tvar podložky, potom si pomôžte špachtľou, vytvarujte rovnomerné strany a hornú a spodnú časť.
Olejmi na vyprážanie nešetrite, nalejte tak, aby bol povrch panvice úplne pokrytý. Dobre ho zahrejte a až potom rozložte polotovary. Opečte na jednej strane.
Po 3-4 minútach otočte na druhú stranu a dovarte. Sila ohňa je mierna, aby syrniki nevyhoreli.
Aby ste sa zbavili oleja, ktorý pridáva do jedla obsah kalórií, najskôr rozložte hotové koláče na papierový obrúsok. A potom preložíme na tanier.
Pozor! Tvarohové koláče môžu byť zmrazené. Odporúčam vám urobiť viac polotovarov, ako je potrebné na jedno jedlo. Zvyšok pošlite do mrazničky. Nabudúce zostáva získať a poslať na vyprážanie na panvici.
Recept na svieže tvarohové koláče s hrozienkami, sušenými marhuľami
Recept je uvedený vo výške 500 gr. tvarohový výrobok. Tvarohové koláče zo sušeného ovocia sú skvelou voľbou pre deti, ktoré nemajú radi tvaroh. Je nepravdepodobné, že odmietnu vzdušné koláče s hrozienkami.
Potreboval by:
- Tvarohový syr - 500 gr.
- Vajcia - pár kusov.
- Múka - 3-4 lyžice.
- Cukor - 2 polievkové lyžice.
- Sušené marhule, hrozienka - hrsť.
- Maslo, vanilín.
Príprava:
- Tvaroh spojíme s vajíčkami, cukrom, roztlačíme.
- Po pridaní múky, hrozienok so sušenými marhuľami nakrájaných na kúsky, vymiesime cesto. Na prášok si nechajte trochu múky.
- V tomto recepte vám poviem o ďalšom spôsobe rýchleho tvarovania obrobkov. Z guľky cesta vyvaľkajte dlhú klobásu. Hrúbka je asi 5-6 cm.Údeninu nakrájame na tvaroh, plátky s priemerom asi 2 cm.
- Potom ochutíme múkou, opražíme na oleji.
Videorecept na vzdušné klasické tvarohové palacinky
Klasické tvarohové palacinky v pomalom hrnci
Výhodou výroby tvarohu v modernom asistentovi je nedostatok Vysoké číslo olejov. Obsah kalórií v miske je výrazne znížený. Môžete jesť veľké porcie a pýtať si doplnky bez toho, aby ste si ublížili na postave. Pripravujú sa dusené syrové palacinky, ktoré sú svieže, vzdušné. Pravda, nebudú chrumkavé.
Potreboval by:
- Tvaroh - 250 gr.
- Vajcia.
- Kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice.
- Cukor - 2 lyžice. lyžice.
- Prášok do pečiva - ½ lyžičky.
- Múka - 50 gr.
- Maslo - polievková lyžica.
- Vanilín, soľ.
Ako variť:
- Tvaroh roztlačíme, rozšľaháme vajíčko, pridáme cukor a soľ. Pridajte kyslú smotanu, premiešajte zmes.
- Ďalej sa pridá múka a prášok do pečiva. Vymiesime cesto.
- Na tvarohové koláče je veľmi vhodné vziať malé silikónové formičky na pečenie muffinov. Naplňte ich, pošlite upečené.
- Formičky vložíme do parného hrnca, na dno nalejeme pol litra vody. Nastavte multivark na príslušný režim na 20-25 minút v závislosti od veľkosti formulárov.
Svieže tvarohové palacinky s krupicou - recept na 1 kilogram
Recept na cesto je už dlho klasický. Pridávanie obilnín má mnoho výhod: polotovary si dobre zachovávajú svoj tvar a majú lahodnú chrumkavú kôrku. Tu uvádzam jednu možnosť, ak chcete vedieť viac - vitajte na inej stránke webu. Množstvo surovín je uvedené na 1 kilogram tvarohu.
- Tvaroh - 1 kg.
- Krupica - 4 veľké lyžice.
- Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice.
- Vajcia - 4 ks.
- Slnečnicový olej, soľ, vanilín.
Ako variť:
- Suroviny na cesto uvedené v recepte zmiešame v miske. Ako poslednú pridajte múku. Zmes svedomito premiešajte, kým nebude hladká.
- Nechajte 10-15 minút, aby krupica napučala.
- Slepé tvarohové koláče akýmkoľvek pohodlným spôsobom. rolka s múkou alebo krupicou. Vyprážame na oleji 3-4 minúty z každej strany.
Tvarohové palacinky s banánom v rúre
Nielen hrozienka sa môžu stať plnkou pre tvarohové palacinky. Pokojne vložte plátky banánu, jablka a chuť sa rozžiari novým spôsobom. Zopár ďalších receptov nájdete na inej stránke webu - príďte, budem rada. A ak chcete, spustite ešte jednu stránku.
Potreboval by:
- Nízkotučný tvaroh - 500 g.
- Banány - 2 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 2-3 polievkové lyžice.
- vanilín.
- Krupica - 3 lyžice. lyžice.
- Múka - množstvo sa pohybuje od 2 do 3 lyžíc, podľa kvality tvarohu.
- Soľ.
- Prášok do pečiva - 0,5 malej lyžice.
Príprava:
- Roztlačte tvaroh a cukor. Pridajte prášok do pečiva, vanilku, rozšľahajte vajcia, obsah znova rozdrvte.
- Pridajte krupicu, potom múku. Vymiesime cesto. Ak je cesto vodnaté, pridáme múku.
- Banán nakrájame nadrobno, pridáme k mase.
- Cesto necháme v pokoji, pričom krupicu necháme trochu napučať.
- Formujte guľôčky, stlačte dole, aby ste vytvarovali podložku. Alebo použite formičky na muffiny a naplňte ich až po vrch.
- Pečieme pri 180°C, doba pečenia cca 30 minút (riaďte sa farbou tortilly).
Rýchle syrové palacinky bez múky
Originálne tvarohové palacinky so škoricou, vanilkou, kakaom. Pečú sa striktne vo formách, pretože cesto je miesené skôr tekuté. Tvarohové koláče sú svieže, dobre kysnú v rúre.
Vezmite:
- Tvaroh - 300 gr.
- Krupica - 3 veľké lyžice.
- Vajcia.
- Prášok do pečiva - lyžička.
- Cukor - 3 veľké lyžice.
- Kakaový prášok - dezertná lyžička.
- Štipka soli.
- Vanilka, škorica.
Ako variť:
- Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 o C.
- Do misky dáme tvaroh, krupicu, prášok do pečiva, cukor, vanilín, zašľaháme vajíčko. Jedlo premiešajte miesením cesta.
- Guľku rozdelíme na dve polovice, do jednej pridáme kakao a škoricu.
- Namažte formy. Naplňte ich cestom iná farba... Vložte do rúry na pol hodiny.
Video s receptom na klasické palacinky z tvarohu od Julie Vysotskej - sledujte a naučte sa variť podľa všetkých pravidiel.
Aby boli syrové palacinky jemné, gazdinky by mali používať rôzne malé triky. Napríklad tvaroh sa musí pretrieť cez sito a až potom k nemu pridať zvyšok prísad.
Do tvarohových palaciniek pridajte hrozienka, sušené ovocie alebo nasekané orechy. Len v žiadnom prípade nedávajte vlašské orechy. Dokážu dať pokrmu nevkusný modrastý nádych.
Ingrediencie
✓ Tvaroh 600 g
✓ Cukor 100 g
✓ Pšeničná múka 2 polievkové lyžice. l.
✓ Vajcia 1 ks.
✓ Slnečnicový olej 1 polievková lyžica. l.
✓ Soľ 1 lupienkov.
Recept
Vezmite tvaroh 5% tuku. Nemalo by byť príliš suché alebo tekuté. Tvaroh premelieme cez sitko.
Zmiešajte všetky ingrediencie. Mokrými rukami zo zmesi vyvaľkáme guľky.
Ponorte ich do múky a dajte na panvicu s rozohriatym slnečnicovým olejom.
Keď sú palacinky z jednej strany opečené, otočte ich a panvicu prikryte pokrievkou. Nechajte na miernom ohni, kým druhá strana syrniki nebude rovnaká.
Palacinky položte na tanier pokrytý papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Podávajte tvarohové koláče s medom, džemom, kyslou smotanou, bobuľami alebo ovocím. Ale aj bez prísad nebude jedlo o nič menej chutné!
Ako variť tvarohové koláče s receptom na chrumkavú kôrku - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.
Kulinárske recepty
Ako pripraviť šťavnaté a jemné tvarohové koláče, čo možno pridať do cesta pre bohatšiu chuť a ako dosiahnuť chrumkavú kôrku.
Tvarohové koláče sú veľmi jednoduché, ale chutné jedlo, ktoré mnohí radi raňajkujú. Môžu byť použité s kyslou smotanou, džemom, medom. Existujú recepty na tvarohové koláče bez cukru, s prídavkom cesnaku a kôpru.
Napriek tomu, že na ich prípravu nie je potrebné žiadne úsilie, musíte poznať niektoré tajomstvá a jemnosti, aby boli tvarohové koláče svieže, šťavnaté a mäkké.
Tajomstvo číslo 1: správny tvaroh
Ak chcete chutné jedlo, mali by ste používať iba kvalitné produkty. Tvaroh je základom tvarohových koláčov, takže úspešný výsledok je zaručený, ak je čerstvý, nie veľmi kyslý, mastný alebo naopak bez tuku.
Je vhodné variť palacinky z tvarohu s obsahom tuku 7% až 18%, homogénnej štruktúry, bez obilnín. Ak použijete suchú hmotu, môže byť pružnejšia a zmäkčená mliekom, kyslou smotanou alebo kefírom.
Zvýšenú kyslosť tvarohu budete musieť kompenzovať nadmerným množstvom cukru, čo nemusí mať na postavu veľmi pozitívny vplyv. A chuť prírodného tvarohu už bude v pozadí.
Vysoká vlhkosť v tvarohu je nežiaduca, inak budete musieť do cesta pridať viac múky alebo krupice. Tvarohové koláče môžu byť „gumené“. Prebytočnej srvátky sa v tvarohu zbavíte veľmi jednoducho: vložíme do cedníka (gázy) a necháme prebytočnú tekutinu odtiecť.
Malá rada
Kľúčom k chutným a šťavnatým tvarohovým koláčom je jednotná konzistencia tvarohu. Je vhodné pretrieť akýkoľvek tvaroh cez sito, aby sa hmota ukázala ako jemná a homogénna. V prípade potreby pridajte kyslú smotanu (kefír, mlieko).
Tajomstvo číslo 2: šťavnatosť
Kľúč k šťavnatosti cheesecakov je v dokonalej konzistencii.
Na viazanie vlhkosti sa do syrniki pridáva krupica, pšeničná múka, škrob. Pre diétne recepty možno použiť múku z otrúb.
Tiež nedovolia, aby sa syrové palacinky rozpadli, takže sú bez problémov zahrnuté v recepte. Pravda, nemalo by ich byť priveľa, inak budete musieť opäť pridať viac múky alebo krupice. Potom môžu byť tvarohové koláče tuhšie.
Niekedy môžete použiť iba žĺtky, aby ste získali peknú farbu a bohatú chuť. Existujú aj recepty na diétne tvarohové koláče s vysokým obsahom bielkovín, kde sa používajú výlučne bielkoviny bez žĺtkov.
Tajomstvo č. 3: dodatočnéIngrediencie
Existujú recepty na tvarohové koláče s rôznymi prísadami. Môžu byť slané, pikantné, pikantné, ale najčastejšie tvarohové koláče sú sladké. Zvyčajne dávajú cukor, sušené marhule alebo hrozienka, čerešne, sušené brusnice. Pridáva sa aj vanilka.
Pre možnosti bez cukru použite sušenú zeleninu, bylinky, cesnak atď. Hlavnou vecou nie je preháňať to s množstvom prísad.
Tajomstvo 4: veľkosť a tvar
Tvarohové koláčiky je lepšie formovať s malým priemerom a nie príliš hrubé, inak sa nebudú dobre piecť a bude ťažšie ich otáčať. Najviac najlepšia možnosť na určenie veľkosti je polievková lyžica, ktorou naberáte cesto. Tvarohové koláčiky urobte vo forme malých podložiek.
Tajomstvo č. 5: krásna kôra
Najčastejšie sa tvarohové koláče vyprážajú, ale dajú sa piecť aj v rúre (najlepšie v špeciálnych formách). Niekedy sú na pare, potom chutia skôr ako lenivé halušky.
Kľúčom k úspechu chutnej kôrky je dobrá nepriľnavá panvica, ktorá má hrubé dno. Ak tam nie je, postupujte podľa týchto pravidiel:
- používajte kvalitný rastlinný olej určený na vyprážanie;
- Pred varením by mala byť panvica zahriata;
- počas varenia prikryte panvicu klenutým vekom, aby sa tvarohové koláče dobre prepiekli;
- smažte na miernom ohni, potom syrniki dobre stuhnú a pečú.
Jednoduchý recept na šťavnaté a jemné tvarohové koláče
Teraz, keď viete všetko o základných zložitostiach výroby tvarohových koláčov, je čas začať ich variť sami.
Ingrediencie:
- Tvaroh (1 balenie) 200 g
- Vajcia 1 ks.
- Krupica 2 lyžice. l.
- Múka 1 polievková lyžica. l.
- Cukor, vanilka, hrozienka (soľ) podľa chuti
- Kyslá smotana 1 polievková lyžica. l.
- Rastlinný olej na vyprážanie
Spôsob varenia
- Vo veľkej mise zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte cesto kysnúť asi 15-30 minút. To umožní múke a krupici absorbovať vlhkosť.
- Vytvarujte klobásu a nakrájajte na malé kolieska (1,5-2 cm) alebo pomocou polievkovej lyžice odmerajte.
- Namočte do múky a vložte do predhriatej panvice.
- Smažte na strednom ohni z oboch strán do zlatista.
Syrniki môžeme podávať horúce alebo vychladené s kyslou smotanou. Sladké tvarohové koláče je možné naliať medom, džemom alebo kondenzovaným mliekom.
Aby boli syrové palacinky jemné, gazdinky by mali používať rôzne malé triky. Napríklad tvaroh sa musí pretrieť cez sito a až potom k nemu pridať zvyšok prísad.
Do tvarohových palaciniek pridajte hrozienka, sušené ovocie alebo nasekané orechy. Len v žiadnom prípade nedávajte vlašské orechy. Dokážu dať pokrmu nevkusný modrastý nádych.
Ingrediencie
✓ Tvaroh 600 g
✓ Cukor 100 g
✓ Pšeničná múka 2 polievkové lyžice. l.
✓ Vajcia 1 ks.
✓ Slnečnicový olej 1 polievková lyžica. l.
✓ Soľ 1 lupienkov.
Zmiešajte všetky ingrediencie. Mokrými rukami zo zmesi vyvaľkáme guľky.
Ponorte ich do múky a dajte na panvicu s rozohriatym slnečnicovým olejom.
Keď sú palacinky z jednej strany opečené, otočte ich a panvicu prikryte pokrievkou. Nechajte na miernom ohni, kým druhá strana syrniki nebude rovnaká.
Palacinky položte na tanier pokrytý papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Podávajte tvarohové koláče s medom, džemom, kyslou smotanou, bobuľami alebo ovocím. Ale aj bez prísad nebude jedlo o nič menej chutné!
Dobrú chuť!
Zdroj
Palacinky s mliekom nadýchané bez droždia recept
