Domov » Spálňa » Lahodné recepty z gruzínskeho baklažánu. Adjapsandali - gruzínsky predjedlo z baklažánu Baklažán s cesnakom vyprážanou gruzínskou kuchyňou

Lahodné recepty z gruzínskeho baklažánu. Adjapsandali - gruzínsky predjedlo z baklažánu Baklažán s cesnakom vyprážanou gruzínskou kuchyňou

Gruzínsky baklažán je pikantné a chutné predjedlo, ktoré možno použiť na spestrenie stolu aj v zime. Ponúkame najrýchlejší recept na varenie.

Zloženie:

Baklažán 0,5 kg;
200 g papriky;
polovica horkej papriky;
50 ml rastlinného oleja;
50 ml octu (9%;
½ hlavy cesnaku;
soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Najprv pripravte baklažány, na to vyberieme husté a čerstvé ovocie, ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do misy, posypeme soľou a necháme 2 hodiny. Je to nevyhnutné, aby hovädzie mäso z konzervy vyšlo zo zeleniny, to znamená z látky, ktorá dodáva baklažánu horkú chuť.

2. Teraz vezmeme dva druhy papriky a cesnaku, už ošúpané, nakrájané na kúsky a odoslané do mixéra, rozomleté. Do vzniknutého pyré nalejte olej a ocot a znova všetko premiešajte.

3. Keď sa vrátime k baklažánom, treba ich vytlačiť zo šťavy a opražiť na panvici na troche oleja. Smažte zeleninu do zlatista, asi 15 minút.

4. Preneste obsah mixéra do hrnca, varte 5 minút.

5. Teraz nalejte baklažány do omáčky, pridajte k nim soľ a cukor, varte 10 minút.

6. Poháre pripravené na konzerváciu naplňte občerstvením, zrolujte a dajte pod deku.

7. Konzervované baklažány skladujte na chladnom mieste.

Poznámka!
Na konzerváciu a prípravu akýchkoľvek jedál z baklažánu stojí za to zvoliť prezreté ovocie, pretože obsahuje najviac konzervovaného hovädzieho mäsa. Takáto látka dodáva nielen horkú chuť, ale je zdraviu škodlivá. Ak je zelenina pri lisovaní mäkká, potom by sa také baklažány nemali používať, sú už prezreté.

Gruzínske baklažány

Mnoho gazdiniek si na zimu zamilovalo gruzínske baklažány. Koniec koncov, je ľahké pripraviť také predjedlo, môže sa podávať ako príloha k mäsu alebo sa jednoducho natiera na chlieb. Chutné, rýchle, jednoduché a lacné. Berieme teda na vedomie väčšinu chutný recept rýchle občerstvenie Gruzínske občerstvenie.

Zloženie:

1 kg baklažánu;
400 g papriky;
cesnaková hlava;
horké korenie;
100 ml stolového octu;
100 ml rastlinného oleja;
1 polievková lyžica l. Sahara;
soľ podľa chuti.

Príprava:

1. V prvom rade odstráňte z baklažánov horkosť, preto ich nakrájame na kocky, posypeme soľou a necháme 1,5 hodiny. V tejto dobe očistíme sladkú a trpkú papriku od semien, ale ak to má niekto rád ostrejšie, tak feferónku môže nechať nedotknutú.

2. Potom z baklažánov scedíme tmavú šťavu a orestujeme ich na oleji.

3. Papriky stočte spolu s cesnakom do mixéra alebo do mlynčeka na mäso a potom dajte baklažány spolu s maslom, cukrom a octom na 10 minút do ohňa.

4. Predjedlo je pripravené. Zostáva iba usporiadať ho do sterilných pohárov a zvinúť viečka.

Rada!
Na občerstvenie neberte príliš veľké ovocie, ktoré bolo dopestované veľkým množstvom hnojív. Táto zelenina nie je zdravá.

Gruzínsky pikantný baklažán - najlepší recept na zimu

Ak okrem „modrej“ a sladkej papriky neexistuje žiadna iná zelenina, potom stojí za zmienku vziať si taký chutný recept na instantný gruzínsky baklažán na zimu. Predjedlo sa ukáže byť pikantné, ale chuťovo veľmi chutné.

Zloženie:

3 kg baklažánu;
2 lusky pálivej papriky;
300 g cesnaku;
1,5 lyžice l. soľ;
1 lyžička octová esencia (70%;
½ šálky rastlinného oleja;
600 g sladkej papriky

Príprava:

1. "Modrý" nakrájaný na malé kocky, nalejte do nich ocot, pridajte soľ, premiešajte a nechajte pôsobiť 6-7 hodín. Po prepustenej šťave určite sceďte.

2. Teraz nalejte zmes jemne drvenej feferónky, nasekanú sladkú papriku na prúžky a cesnak prechádzajúci lisom k baklažánom. Nalejte olej a premiešajte.

3. Naplňte pripravené sterilné nádoby občerstvením, prikryte viečkom a sterilizujte 40 minút.
4. Po konzervácii zvinieme viečka, ochladíme ich pod prikrývkou a uložíme.

Rada!
Na konzerváciu je lepšie vziať nádoby s objemom 0,5 l a 0,8 l, zelenina vo väčších nádobách sa bude sterilizovať dlhšie.

Gruzínsky baklažán s orieškami

Na svoj každodenný alebo slávnostný stôl môžete podávať také chutné a originálne predjedlo ako gruzínsky baklažán s orechmi. Dnes existuje rôzne varianty najrýchlejšia príprava jedla, niekto pripraví „modrú“ vo forme člnov a tento recept poskytuje podávanie vo forme kotúčov.

Zloženie:

1,5 kg baklažánu;
300 g vlašských orechov;
180 ml vody;
4 strúčiky cesnaku;
štipka suchej adjiky;
soľ podľa chuti;
korenie (chmeľ-suneli, koriander, sušené koriandro).

Príprava:

1. Vezmeme husté plody baklažánu, nešúpeme šupku, ale zeleninu ihneď nakrájame na tenké pláty a osmažíme na oleji do mäkka.
2. Prejdite cesnak lisom, orechy rozdrvte mixérom.

3. Orechy zmiešajte s cesnakom, pridajte adjiku, soľ a všetky koreniny naraz štipnite. Teraz v malých častiach pridajte horúcu vodu, ale nie vriacu, a zmes rozotrite lyžičkou. Konzistencia náplne pre kotúče by mala byť ako hustá kyslá smotana a biela.

4. Teraz plátky baklažánu vymastíme orechovou pastou, stočíme do valčekov, navrchu vymastíme pastou, dáme na tanier.

5. Pred podávaním predjedlo tri hodiny chladte a ozdobte vetvičkami koriandra.

Na poznámku!
Na rozdiel od cukety nie sú baklažány pred vyprážaním obalené v múke, pretože táto zelenina je menej šťavnatá. Niektoré ženy v domácnosti sa však pokúšajú vyprážať „modré“ nielen s vykosťovaním v múke, ale aj v špeciálnom cestíčku alebo vo vaječnej zmesi s prídavkom korenia.

Gruzínske baklažány s mäsom

Gruzínske baklažány s mäsom sú chanakhi. Takéto gruzínske jedlo je veľmi chutné, svetlé a má bohatú arómu. Dokonca aj najrýchlejší recept používa jahňacie alebo hovädzie mäso dusené so zeleninou a namočené v šťavách a príchutiach. Misku je možné variť v kotli, v hrnci, ale najchutnejšie je v hrncoch.

Zloženie:

500 g jahňacieho alebo hovädzieho mäsa;
2 papriky;
2 baklažány;
2 cibule;
3-4 zemiakové hľuzy;
3 strúčiky cesnaku;
3-4 paradajky;
5-6 st. l. zeleninový olej;
50 g tuku chvostový tuk (maslo);
soľ a korenie podľa chuti;
zväzok čerstvých byliniek (petržlen, koriander, bazalka).

Príprava:

1. Baklažány rozdrvte na malé kocky, posypte soľou, premiešajte, nechajte pôsobiť 30-40 minút a potom opláchnite vodou a zbavte sa tak horkosti.

2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, sladkú papriku nakrájajte na veľké kúsky, najlepšie vezmite viacfarebné ovocie, potom sa jedlo ukáže byť nielen chutné, ale aj svetlé.

3. Zemiakové hľuzy nakrájajte na veľké kocky.

4. Hovädzie alebo jahňacie mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky.

5. Teraz vyprážame zeleninu, v pôvodnom recepte na vyprážanie tuku sa používa chvostový tuk, ktorý je však možné nahradiť maslom.

6. Najprv opražíme „do modra“ dozlatista, potom 5 minút papriku, potom zemiaky do zlatista a restujeme cibuľu.

7. Mäso smažte po častiach do zlatista. Ak vložíte všetky plátky naraz, mäso pustí šťavu a bude dusené, nie vyprážané.

8. Teraz vezmeme hrnce, rozložíme prísady do vrstiev - mäso, posypeme soľou, dáme cibuľu spolu s kúskom masla, baklažány, ak je to žiaduce, môžu byť solené a zemiaky tiež s kúskom masla, soľ . Papriku a paradajky nakrájané na plátky poukladáme na zemiakové tyčinky, ktoré tiež trochu pridáme.

9. Teraz do každého hrnca pridajte najemno nasekaný cesnak a nasekané bylinky. A čím viac zelene bude, tým aromatickejšie bude hotové jedlo.

10. Hrnce prikryte viečkami a vložte do rúry na 1,5 hodiny, teplota 180 ° С.

Rada!
Ak je to žiaduce, môžete do misky pridať rôzne koreniny a koreniny, napríklad mletý koriander a suchú adjiku, ktoré sa často používajú v gruzínskej kuchyni. Do hrncov nemusíte pridávať vodu, pretože zelenina dodá správne množstvo šťavy.

Jednoduchý recept na baklažánové rolky v gruzínčine

Gruzínske baklažánové rolky - najrýchlejší, ale chutný recept na prípravu predjedla. Na plnenie sa najčastejšie používa orieškové maslo, ale ak si želáte, môžete si vziať akékoľvek prísady podľa chuti.

Zloženie:

Baklažán;
čerešňa;
čerstvá uhorka;
2 strúčiky cesnaku;
soľ a korenie podľa chuti;
zelenina (petržlen, koriander);
zeleninový olej;
majonéza;
1 kuracie vajce;
1 polievková lyžica l. múka.

Príprava:

1. Baklažán nakrájajte na tenké plátky, na to použijeme ostrý nôž alebo širokú škrabku. Zeleninu posypte soľou a nechajte pôsobiť 20-30 minút. Potom môžete opláchnuť vodou alebo jednoducho otriasť prebytočnú soľ.

2. Teraz do misky vrazíme vajíčko, pridáme múku a urobíme vajíčkové cesto, v ktorom baklažány opečieme a opečieme do zlatista.

3. Čerešňu nakrájame na 4 časti, uhorku nakrájame na prúžky, vsypeme nadrobno nakrájaný cesnak do majonézy, premiešame.
4. Teraz baklažánové taniere vymastíme cesnakovou omáčkou, vložíme plátok uhorky a vetvičku ľubovoľnej zelene, zrolujeme. Rolky s paradajkami a bylinkami vyrábame oddelene.

5. Výrobky dajte na misku s listami šalátu a podávajte.

Na poznámku!
Vaječné cesto je voliteľné, ale robí baklažány šťavnatejšie, jemnejšie a krajšie. zlatá farba... Všetky podrobnosti o najrýchlejšom a najchutnejšom recepte na varenie baklažánu v gruzínčine nájdete vo videu.

„Modrá“ v gruzínskych kruhoch: rýchla a chutná

Gruzínsky baklažán v kruhoch je nielen najrýchlejší a najchutnejší recept na predjedlo, ale aj univerzálny. Koniec koncov, také jedlo je možné ochutnať po varení alebo navinúť na zimu, ako na fotografii.

Zloženie:

1,8 kg baklažánu (mladý);
400 g sladkej papriky;
100 g cesnaku;
30 g červenej papriky;
50 g cukru;
100 ml rastlinného oleja;
80 ml octu (9%;
2-3 st. l. soľ.

Príprava:

1. Baklažány nakrájajte na plátky, posypte soľou a po 20-30 minútach opláchnite vodou.

2. Ošúpanú papriku, strúčiky cesnaku a feferónky stočte do mlynčeka na mäso.

3. Do vzniknutej zmesi nalejte ocot, pridajte cukor, zamiešajte a na ohni priveďte k varu.

4. Plátky baklažánu opražíme na oleji dozlatista a potom spolu s omáčkou vyložíme do pohárov, sterilizujeme a zvinieme viečka.

5. Zostávajúcu „modrú“ zmiešajte s omáčkou, nechajte niekoľko hodín na chladnom mieste a podávajte.

Každý recept na gruzínsky baklažán je samostatné jedlo, ktoré možno podávať ako predjedlo, hlavné jedlo alebo prílohu. Navrhované recepty sú najchutnejšie a najrýchlejšie na prípravu, preto ich odporúčame vyskúšať všetky bez výnimky.

Baklažán je zelenina, ktorá sa najčastejšie vyskytuje v gruzínskej kuchyni. Pripravujú sa s ním všetky druhy jedál - od občerstvenia až po domácu konzerváciu. Jedlá národov Gruzínska sa vyznačujú bohatou chuťou a arómou vďaka použitému koreniu a bylinkám. Chuť baklažánu je týmito prídavnými látkami dokonale vyrazená. Aké tajomstvá poznajú gruzínski kuchári pri varení baklažánu?

Popis produktu

Baklažán je zelenina, ktorá je známa viac ako 15 storočí. Jeho pôvod je v juhovýchodných krajinách, takže nie je prekvapujúce, že baklažán je v Gruzínsku veľmi široko používaný. Modrofialová zelenina sa rozšírila v 19. storočí, keď bola prinesená do Európy.

Plody baklažánu majú hruškovitý alebo valcovitý tvar. Farba sa môže líšiť od hnedožltej po tmavofialovú. Odporúča sa jesť mierne nezrelé ovocie, pretože úplne zrelý baklažán sa stáva tvrdým a horkým.

Zelenina rastie najlepšie vo vlhkom a slnečnom počasí - to je ďalšie vysvetlenie jej rozšírenej distribúcie v Gruzínsku. Zelenina obsahuje veľa vlákniny, vitamínov a minerálov.

Ako si vybrať správny baklažán

Zelenina je skladovaná dosť zle, nemôže byť ponechaná na zimu, ako mrkva alebo repa. Na prípravu akéhokoľvek jedla je najlepšie vziať čerstvé ovocie - s lesklou šupkou a zelenou stopkou. Ak plánujete zber na zimu, musíte si vziať baklažány malá veľkosť, dostatočne hustý.

Najlepšie korenie na zeleninu

V tejto krajine sú tradičnými pochutinami grécke orechy a cesnak - nájdete ich takmer v každom jedle. Na vytvorenie gruzínskeho jedla budete okrem týchto dvoch produktov potrebovať:

cibuľové ovocie;
sladká paprika;
ostré lusky;
paradajky;
všetky druhy korenia;
zelené rastliny.

Jedná sa o najbežnejšie gruzínske korenie, ktoré sa výborne hodí k baklažánovej príchuti. Šťavy vytlačené z granátových jabĺk a citrónov tiež pomôžu naštartovať chuť. Zelení sú nepostrádateľným prvkom gruzínskej kuchyne, často sa používajú.

Na občerstvenie

Teplé a studené občerstvenie je nepostrádateľným prvkom gruzínskeho sviatku. Ich príprava je celé umenie. Výroba niektorých šalátov podľa klasického receptu trvá niekoľko dní.

Ajapsandali

Jeden z najobľúbenejších gruzínskych šalátov. Varia ho niekoľko dní pred očakávanou hostinou, pretože ho treba dobre vylúhovať. Šalát môžeme uchovávať na chladnom mieste asi týždeň a chutí len lepšie. Na prípravu šalátu budete potrebovať:

modrá - 2 kg;
sladká paprika - 4 kusy;
husté paradajky - 2 kg;
cesnaková hlava;
cibuľa - 1 kg;
veľké množstvo pestrá zeleň.

Baklažány sa dôkladne umyjú, stopky sa odstránia. Zeleninu nakrájajte na prúžky a namočte do chladenej vody so soľou asi na pol hodiny. Namáčanie je nevyhnutné na odstránenie horkej chuti. Potom ich treba sušiť, aby pri smažení nešpliechali.

Kým sa baklažány namáčajú, musíte pripraviť ostatné prísady. Cibuľa je nakrájaná a restovaná. Potom sa pridá korenie a paradajky nakrájané na veľké kúsky, cesnaková hlava sa rozdrví lisom. Zmes dusíme 10 minút, pridáme soľ a veľa zelene.

Potom sa baklažány vyprážajú vľavo a vpravo, pridajú sa k zelenine. Šalát sa dobre premieša a umiestni na chladné miesto. Je lepšie slúžiť stolu jeden deň po príprave.

Vegetariánska satsivi

Klasický recept na satsivi je s kuracím mäsom. Toto jedlo však môže byť vyrobené aj z modrých. Predjedlo je pripravené veľmi rýchlo. Budete potrebovať nasledujúce prísady:

fialová zelenina - 4 kusy;
oriešky z Grécka - 200 gramov;
cesnaková hlava;
cibuľa - 2 kusy;
balzamikový ocot;
zeleninový olej;
rôzne koreniny.

Pripravte si modré ovocie, pozdĺžne prekrojené. Držte na panvici do chrumkava. Orechy rozdrvíme, pridáme zvyšok zeleniny a dochucovadlá. Premiešame a pridáme balzamikový ocot. Na dosku položte pásy modrej, na vrch rozložte zeleninovú pastu. Ak si želáte, môžete prúžky stočiť do rolky a napichnúť špajľou.

S mletým mäsom

Varenie občerstvenia bude trvať veľa času, ale výsledok prinesie náklady. Miska je ideálna na slávnostný stôl. Budete potrebovať nasledujúce prísady:

modrá zelenina - 1 kg;
bravčové alebo hovädzie mäso - 500 gramov;
cibuľa - 2 kusy;
soľ a korenie podľa chuti;
zelenina - koriander, bazalka, majorán.

Pripravte si plody baklažánu - umyte, odrežte stopku, namočte do slanej vody. Smažte celú zeleninu na panvici, kým nezmäkne. Mleté mäso opečte nakrájanú cibuľu, osoľte a okoreňte. Zmiešať. Baklažán rozkrojíme pozdĺžne, aby sa nám vytvorilo vrecko. Dajte tam náplň. Pečte v rúre 20 minút, môžete navyše posypať strúhaným syrom.

Pikantný baklažán

Ľahko pripravené predjedlo, ktoré bude vynikajúcim aperitívom k mäsovým pokrmom. Pre ňu budete potrebovať:

fialová zelenina - 3 kusy;
cesnaková hlava;
polovica horkej papriky;
ocot, najlepšie balsamico;
soľ a korenie podľa potreby;
zeleň.

Pripravte si baklažány. Zeleninu nakrájajte na plátky, držte na panvici. Rozdrvte hlavu cesnaku a korenia, pridajte soľ a korenie. Do hlbokého taniera dáme vrstvu zeleniny, potom vrstvu cesnaku a korenia, pokvapkáme octom a posypeme bylinkami. Takže urobte niekoľko vrstiev. Môžeme podávať, ale je lepšie nechať ho 2 hodiny lúhovať v chladničke.

Nakladaný baklažán

Bežné gruzínske jedlo, ktoré sa rýchlo varí, ale dá sa jesť asi po týždni. Takáto zelenina zachráni takmer všetko užitočný materiál... Budete potrebovať nasledujúce prísady:

fialové ovocie - 20 kusov;
cesnaková hlava;
mrkva - 3-4 kusy;
prevarená voda - 3 litre;
stolový ocot - 20 ml;
soľ - 3 polievkové lyžice;
korenie a bylinky.

Ovocie baklažánu umyte, pozdĺžne prekrojte, nie na pár centimetrov. Varte niekoľko minút v osolenej vode. Vložte do plochej misy a naložte bremeno, namočte 60 minút. Mrkvu nakrájajte, pridajte cesnak, korenie a bylinky. Do vody pridajte soľ a ocot, varte. Zmes dajte do baklažánu, zeleninu dajte do hrnca, zalejte soľankou. Podávajte po 5-6 dňoch.

S kyslou smotanou

Je pripravený veľmi rýchlo, môže byť použitý ako predjedlo alebo ako nezávislé jedlo. Na varenie budete potrebovať:

modrá - 5 kusov;
cesnaková hlava - 3-4 strúčiky;
múka - 3 polievkové lyžice;
kyslá smotana - 200 ml;
strapce zelene;
soľ a korenie podľa chuti.

Zeleninu umyte, pozdĺžne nakrájajte na tenké taniere. Každý plát namočte do múky a opečte do žlta. Poukladajte na dosku alebo veľký tanier. Do kyslej smotany vložíme prelisovaný cesnak, soľ a korenie, nasekané bylinky. Dobre premiešajte a každý prúžok baklažánu potrite. Omotajte rolkou.

Rýchle občerstvenie

Vhodné pre tých, ktorí majú málo času na varenie, ale chcú neobvyklé a chutné jedlo. Na prípravu rýchleho občerstvenia budete potrebovať:

zelenina - 3 kusy;
cibuľa - 1 kus;
cesnaková hlava;
Spracované grécke oriešky - sklo;
citrónové ovocie;
zeleň;
soľ;
feferónka - pol čajovej lyžičky;
hmeri-suneli. 3

Baklažánové ovocie opláchneme, dáme piecť do rúry na 20 minút. Nakrájajte na kruhy. Orechy nasekáme, zmiešame s prelisovaným cesnakom, nasekanými bylinkami. Osolíme a okoreníme. Zmes rozdelíme na plátky zeleniny, pokvapkáme citrónovou šťavou. Nechajte pár hodín v chladničke a môžete podávať.

Paštéta

V tomto prípade samotné plody baklažánu pôsobia ako omáčka - na chlieb, mäso, prílohy. Musíte vziať:

modrofialové ovocie - 3 kusy;
oriešky z Grécka - pohár;
cibuľa - 1 kus;
cesnaková hlava;
citrón - 1 kus;
zeleň;
soľ;
korenie.

Plody baklažánu umyte, na niekoľkých miestach prepichnite ozubenú šupku. Pečte v rúre 40 minút. Ošúpeme, rozmixujeme na kašu pomocou mixéra. Orechy nasekáme, zmiešame s prelisovaným cesnakom a nasekanými bylinkami. Pridajte soľ, citrónovú šťavu, korenie. Miešajte a nechajte stáť pol hodiny. Zmiešajte s baklažánovým pyré. Odporúčame nechať misku niekoľko hodín lúhovať.

Teplé jedlá

Baklažánové ovocie je možné pridať do rôznych teplých jedál, hodí sa k akémukoľvek mäsu. Zelenina sa najčastejšie používa na prípravu druhých chodov.

Buglama

V zásade je to guláš so zeleninou. Príprava trvá dlho, ale je veľmi jednoduchá. Na varenie musíte vziať:

modré ovocie - 4 kusy;
zemiaky - 5 kusov;
husté paradajky - 2-3 kusy;
mrkva - 1 kus;
sladká paprika - 2 kusy;
akékoľvek mäso - 700 gramov;
cesnaková hlava;
cibuľa - 2 kusy;
pálivá paprika;
soľ a korenie podľa želania.

Mäso je nakrájané na kúsky, zemiakové plody sú nakrájané na plátky, cibuľová hlava je nakrájaná na pol krúžky. Všetko dajte do hlbokého hrnca alebo kotla. Plody baklažánu sú rozložené na vrchu, nakrájané na kruhy. Ďalej príde vrstva - pol krúžkov cibule, nakrájanej mrkvy, plátkov paradajok a jemne nakrájanej sladkej papriky. Naplňte vodou - 2 poháre. Privedieme k varu a potom dusíme na miernom ohni, kým mäso nie je mäkké. Osolíme, okoreníme, pridáme bylinky 10 minút pred koncom.

Dusený baklažán

Miska je veľmi aromatická a chutná, vhodná ako príloha k akémukoľvek mäsu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

fialová zelenina - 2 kusy;
sladká paprika - 1 kus;
cibuľovitá hlava;
paradajky - 3 kusy;
zeleninový olej;
rôzne dochucovadlá.

Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Fialové ovocie umyte, nakrájajte na plátky a opražte na cibuľke. Papriku a paradajky nakrájame nadrobno, pridáme na panvicu. Osolíme, pridáme korenie, odporúča sa použiť chmeľ suneli. Dusíme 10-15 minút. Pred podávaním výdatne posypeme nasekanými bylinkami - koriandrom, kôprom.

S paradajkami

Ostré a voňavé jedlo, ktorý bude skvelým doplnkom k mäsu. Na varenie musíte vziať:

fialová - 2 kusy;
mäsité paradajky - 2 kusy;
polovica cesnakovej hlavy;
cibuľovitá hlava;
silné korenie;
paradajková pasta - 1 lyžica;
rôzne dochucovadlá.

Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľovú hlavu. Paradajky sparíme vriacou vodou a ošúpeme. Nakrájajte ich a pridajte k cibuli. Zeleninu dusíme do hladka. Pridajte pol pohára vody a rajčinová pasta... Osolíme, okoreníme, určite hop-suneli. Rozdrvte zvyšok zeleniny, vložte do omáčky. Plátky baklažánu opražíme a vložíme do omáčky. Dusíme ďalších päť minút, prikryjeme a necháme lúhovať.

Na zimu

Konzervovaný baklažán je jedným z hlavných jedál gruzínskej kuchyne. Obvykle sa vyrábajú vo forme šalátov v kombinácii s inou zeleninou. Takéto konzervy sú vždy poriadne pikantné a hodia sa k mäsitým jedlám.

Ostré

Predjedlo je pikantné a veľmi chutné. Budete potrebovať:

fialová - 5 kg;
sladká paprika - 10 kusov;
cesnakové hlavy;
feferónka - 1-2 lusky;
ocot - 200 ml.

Baklažány sa nakrájajú na okrúhle plátky a horkosť sa odstráni namočením. Ostatné súčasti sú rozdrvené pomocou kombajnu. Pridajte soľ podľa chuti, nalejte ocot, dobre premiešajte. Môžete pridať trochu vody a dresing variť 15 minút. Kruhy baklažánu sa vyprážajú a ukladajú sa do vrstiev do nádoby, plnené dresingom. Potom sa plechovky zrolujú a sterilizujú 15 minút.

Cesnak

Toto predjedlo je vhodné pre tých, ktorí nemajú radi ostré jedlá. Budete potrebovať niekoľko prísad - 2 kg baklažánu, hlavu cesnaku, rastlinný olej, soľ, bylinky a korenie. Zeleninu umyte a nakrájajte na okrúhle plátky. Osolíme, osmažíme na oleji do zožltnutia. Korenie pomelieme. Vytvorte sterilné poháre. Na dno nádoby dajte trochu zeleniny s cesnakom a potom zhruba do polovice zložte kolieska baklažánu. Dajte ďalšiu vrstvu byliniek s cesnakom, opäť baklažány. Zrolujte a sterilizujte plechovky.

Gruzínska kuchyňa je jednou z najfarebnejších na svete. Vyniká rôznymi koreninami, množstvom byliniek a zeleniny. V Gruzínsku sa z mäsa uprednostňuje bravčové a jahňacie mäso, ktoré sú perfektne kombinované s chuťou baklažánu. Preto je táto zelenina v gruzínskej kuchyni veľmi bežná.

Video:

V kontakte s

V národných kuchyniach mnohých národov sa nachádzajú rôzne jedlá z baklažánu. Gruzínsko nie je výnimkou. Z tohto ovocia sa už dlho pripravujú úžasne chutné teplé a studené predjedlá, kyslé uhorky, kyslé uhorky, prvé a druhé jedlá. Gruzínske baklažány sú veľa receptov, v ktorých sa spolu s modrou používa kombinácia rôznej zeleniny, mäsa, čerstvých byliniek, orechov, aromatického korenia a korenia. Spája ich vynikajúca chuť a mimoriadna aróma. Aby ste sa o tom presvedčili, stačí vyskúšať aspoň raz jedlá, ktorých recepty sú uvedené nižšie. Naučíme sa variť pikantné zeleninové predjedlo v gruzínskom štýle, krehkú buglamu z kuracieho mäsa, tradičné ajapsandali, rožky s orieškovým maslom.

Ako uvariť pikantný baklažán v gruzínskom štýle

Podľa tohto receptu robia bez akýchkoľvek zmien rýchle občerstvenie alebo prípravu na zimu. Nakladaná zelenina je pripravená na konzumáciu 5 hodín po dusení a hermeticky uzavretá v sklenených nádobách je perfektne skladovaná rok.

Na 8 porcií (4 pollitrové nádoby) potrebujete:

6 baklažánov (1200 g);
6 sladkých červených paprík (870 g);
4 chilli lusky (80 g);
200 g cesnaku;
125 ml 9% octu;
125 ml rastlinného oleja;
pohár granulovaného cukru (160 g);
2 lyžice l. soľ (60 g).

Čas prípravy a spracovania Produkty 30 minút.
Nutričná hodnota 100 g misky: bielkoviny - 1,43; tuky - 4,51; uhľohydráty - 11,73; obsah kalórií - 93,71 kcal.

Recept:

Hotový šalát sa prenesie do sterilných pohárov. Ak je to zimný polotovar, je hermeticky uzavretý. Poháre s občerstvením, ktoré nie sú určené na dlhodobé skladovanie, sú uzavreté nylonovými alebo euro krytmi. Po vychladnutí vložíme do chladničky.

Gruzínska kuracie buglama s baklažánom

Toto nádherne chutné jedlo je považované za tradičné nielen v gruzínskej, ale aj v iných kavkazských a ázijských národných kuchyniach. Charakteristickým rysom gruzínskej buglamy je množstvo korenia a voňavých byliniek. Orechová chuť jedla je daná špeciálnym korením utskho -suneli - práškom zo semien senovky gréckej.

Na 6 porcií buglamy potrebujete:

4 kusy kurací rezeň(1000 g);
3 baklažány (600 g);
2 cibule (150 g);
4 paradajky (380 g);
1 lusk pálivej papriky (20 g);
pór - 150 g;
zväzok zelene bazalky a petržlenu;
1 lyžička utsho-suneli;
1 lyžička sušený tymián;
3 lyžice l rastlinného oleja (30 g);
soľ.

Čas varenia- 45 minút. Nutričná hodnota 100 g misky: bielkoviny - 10,46; tuky - 1,86; uhľohydráty - 3,47; obsah kalórií - 74,56.

Recept:

Filety sa umyjú a sušia papierovou utierkou. Nakrájame na kocky Mäso sa naleje do kotla. Vypražené na kvapke oleja do zlatista.
Umyté modré bez chvostov nakrájame na kocky. Nalejte do misy, výdatne osolte, pretrepte. Po 10 minútach opláchnite z prebytočnej soli, zľahka stlačte.
Cibuľa je olúpaná, umytá, jemne nakrájaná. Pór sa umyje, nakrája na prúžky.
Cibuľu orestujeme na rastlinnom oleji.
Nalejte modré do panvice, smažte s cibuľou 5 minút.
Pridajte k modrému póru a feferónke nakrájanej na tenké kolieska (semienka vopred odstráňte). Zmiešajte zeleninu, smažte minútu.
Paradajky sa umyjú, nakrájajú na kocky. Zmiešajte so zvyškom zeleniny, duste 1 minútu.
Udusená zeleninová zmes sa prenesie do kotla s kuracím mäsom. Pridajte suché korenie, soľ. Miska sa mieša. Kotol je uzavretý vekom. Buglama sa dusí na miernom ohni 20 minút.
Umyté, nahrubo nasekané zelené vložíme do misky 5 minút pred koncom varenia.

Buglama sa varí nielen v kotli, ale aj v porciovaných hrncoch v rúre. Okrem tých, ktoré sú uvedené v recepte, môžete do misky pridať aj inú zeleninu. Ako mäsovú zložku nie je potrebné používať kura - buglamu v gruzínskom štýle je možné variť s jahňacím, hovädzím alebo chudým bravčovým mäsom.

Baklažánový soté (ajapsandal) v gruzínčine

Neznámy názov skrýva veľmi jednoduchý recept, jedlo s krátkou životnosťou. Ajapsandal je bežné zeleninové soté. Je "gruzínsky" vyrobený veľkým počtom rôznych korení a byliniek. Hlavným pravidlom skutočného ajapsandali je, že baklažány tvoria väčšinu jedla. Pomery všetkej ostatnej zeleniny k hlavnej zložke sú 2-3 krát menšie.

Na 6 porcií ajapsandali potrebujete:

5 baklažánov (1 000 g);
4 sladké papriky (580 g);
3 mrkvy (225 g);
3 cibule (225 g);
5 mäsitých paradajok (500 g);
½ lyžice rastlinný olej (125 ml);
3 veľké strúčiky cesnaku (15 g);
2 bobkové listy;
zväzok zelenej bazalky a koriandra (100 g);
0,5 lyžičky mletého koriandra (3 g);
0,5 lyžičky červená paprika (3 g);
0,5 lyžičky utsho-suneli (5)
soľ.

Čas varenia- 30 minút. Nutričná hodnota 100 g misky: bielkoviny - 1,29; tuky - 4,62; uhľohydráty - 5,19; obsah kalórií - 67,32 kcal.

Recept:

Umyté baklažány bez chvostov nakrájame na ľubovoľné kúsky. Môžete použiť polkruhy, kocky, kocky. V miske posypte zeleninu soľou, pretrepte. Nechajte pôsobiť 20 minút. Opláchnite vodou, vyhoďte do cedníka.
Na panvici rozpálime olej. Smažte modré kúsky do zlatista (7 minút). Nalejte do hrnca.
Umytú mrkvu nakrájame na prúžky ručne alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky. Struky semien sa odstránia zo sladkej papriky a nakrájajú na prúžky.
Na predtým použitej panvici opražte cibuľu do zlatista. Potom k nemu pridajte mrkvu a papriku. Zelenina, za občasného miešania, sa smaží na miernom ohni 10 minút. Premiestnite do hrnca.
Paradajky sú nakrájané priečne. Oparíme vriacou vodou a ošúpeme. Nakrájajte veľmi jemne.
Umytý koriander a olúpaný cesnak nakrájame, rozdrvíme spolu so soľou na stav kaše v mažiari. Vmiešajte paradajky.
Výsledný dresing sa naleje na vyprážanú zeleninu. Zamiešajte. Dusíme na miernom ohni 3 minúty. Do ajapsandalu sa pridáva korenie, korenie, jemne nasekaná bazalka. Dusíme na najnižšom ohni 10 minút.

Zeleninové soté v gruzínskom štýle s baklažánom je pripravené. Ajapsandal možno jesť teplý ako prílohu k mäsu alebo studený ako predjedlo.

Baklažán (vyprážaný) s orieškami v gruzínskom štýle

Neuveriteľne chutné zeleninové predjedlo, ktorého špeciálne kúzlo dodáva orieškové maslo tradičnej gruzínskej kuchyne. Príprava jedla nie je náročná, vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela trvá trochu času.

Na 6 porcií potrebujete:

3 baklažány (600 g);
3 strúčiky cesnaku (12 g);
250 g vlašských orechov (v škrupine);
2 cibule (150 g);
zväzok koriandra a petržlenu (100 g);
1 lyžička chmeľ-suneli (10 g);
1 lyžička biely vínny ocot (15 g);
5 lyžíc l. rastlinný olej (50 g);
0,5 lyžičky šafran (5 g);
0,5 lyžičky mletá červená paprika (2 g);
0,5 lyžičky soľ.

Čas prípravy a spracovania výrobkov- 20 minút. Celkový čas varenia- 3 hodiny 20 minút. Nutričná hodnota 100 g misky: bielkoviny - 4,36; tuky - 18,29; uhľohydráty - 6,15; obsah kalórií - 201,96 kcal.

Recept:

Umyté baklažány bez chvostov nakrájame pozdĺžne na prúžky hrubé až 1,5 cm. Osolíme, necháme šťavu pol hodiny kysnúť.
Na rozpálenom oleji opražíme z oboch strán modro. Rozložte ho na papierový obrúsok, aby odišiel prebytočný tuk... Preneste "jazyky" do širokého taniera.
Crack vlašské orechy. Cesnak, cibuľa je olúpaná, nakrájaná na plátky. Zelení sa umyjú, nahrubo nasekajú. Všetko je nakrájané na sekáčik alebo skrútené cez jemné mlynčeky.
Do výslednej hmoty sa pridá soľ, korenie, korenie, naleje sa vínny ocot. Pasta sa dobre premieša lyžičkou. Ak je zmes suchá, môžete ju zriediť trochou prevarenej vody.
Na okraj každého pásu vyprážaného baklažánu dáme trochu orieškového masla, zrolujeme. Alebo distribuujú satsivi cez pás a preložia ho na polovicu.

Rolky sa dajú do hrnca. Hotové občerstvenie posielajú do chladničky, aby jedlo získalo požadovanú chuť. Po 3 hodinách môžete ochutnať.

Video recept

Môžete si tiež pozrieť video recept na varenie baklažánu s orechmi.

Ak chcete pripraviť lahodné baklažánové jedlo z gruzínskej kuchyne, potrebujete vedieť veľa jemností. Najdôležitejšie však je, aby ste si dokázali vybrať dobrú zeleninu.

Na čo si dať pozor pri kúpe:

Vzhľad. Zelenina musí byť čistá, vždy so stopkou. Koža je rovnomerne zafarbená, bez škrabancov, porezaní a preliačin.
Sviežosť. Ak jamka z tlaku na ovocie rýchlo zmizne, môžete si kúpiť baklažán. Ak zostane odtlačok prsta, zelenina je zatuchnutá.
Veľkosť. Zelenina by nemala byť príliš veľká. Veľká veľkosť je znakom kŕmenia zeleniny dusičnanovými hnojivami.
Farba. Koža môže byť modrá, fialová, biela. Hnedý alebo hnedý odtieň naznačuje, že zelenina je prezretá.

V reze by mala byť dužina baklažánu svetlá. Zelenkastý odtieň naznačuje prítomnosť jedovatého solanínu v ovocí, vďaka ktorému je zelenina nepoužiteľná.

Gruzínsky baklažán je pikantné predjedlo, ktoré je možné pripraviť na každodenné aj slávnostný stôl, a tiež ako zimná príprava. Preto pre tých, ktorí milujú baklažán, ponúkame najrýchlejší a najchutnejší recept na ich prípravu.

Baklažánové závitky v gruzínčine

Ďalším chutným a rýchlym receptom na výrobu pikantného predjedla sú gruzínske baklažánové rolky. Náplň do roliek môže byť veľmi odlišných chutí, ale stále je to gruzínska kuchyňa, čo znamená, že hlavnou zložkou zostávajú vlašské orechy.

Zloženie:

2-3 baklažány;
100 g vlašských orechov;
2-3 strúčiky cesnaku;
3-4 lyžice l. kyslá smotana (majonéza);
3-4 lyžice l. zeleninový olej;
3-4 vetvičky koriandra (petržlen);
chmeľ-suneli podľa chuti;
soľ podľa chuti.

Príprava:

Baklažány nakrájajte na taniere hrubé asi 5 mm. Aby boli plátky krásne a rovnomerné, je lepšie vziať si krájač na zeleninu alebo úzky nôž. Zeleninu dáme do misky, osolíme, necháme 20 minút, aby prebytočná tekutina opustila modrú a s ňou aj horkosť.

V tejto dobe pripravíme náplň, na to nalejeme orechy na suchú panvicu a smažíme 5 minút, aby lepšie odhalili svoju chuť a vôňu.

Potom ochlaďte a nakrájajte orechy akýmkoľvek pohodlným spôsobom, môžete použiť mixér alebo nakrájať nožom. Hlavná vec je, že kusy nie sú príliš veľké, ale ani malé.

Teraz do orechov pridáme klinčeky pikantnej zeleniny a jemne nasekanú zeleninu, ktoré prešli lisom, môžete si vziať koriander, ktorý nemá rád takéto korenie, vziať petržlenovú vňať.

Pridajte chmeľ-suneli, pridajte kyslú smotanu, ktorú môžete nahradiť majonézou alebo prírodným jogurtom. Miešajte, ochutnajte, ak nie je dostatok soli, pridajte soľ. Náplň by mala byť plastová, ak sa rozpadne, pridajte viac kyslej smotany.

Vrátime sa k baklažánom, opláchneme ich pod vodou, osušíme, z oboch strán potrieme olejom a vložíme do suchej panvice.

Smažte modré do zlatista a potom ich nechajte vychladnúť.

Na okraj každého rezu dáme 1-2 polievkové lyžice plnky, zrolujeme a dáme na tanier.

Pred podávaním predjedla na stole ho dajte do chladničky, aby lepšie odhalilo jeho chuť.

Existuje veľa možností plnenia baklažánových roliek, napríklad ich môžete pripraviť zo syra a cesnaku, z tvarohu a byliniek. S kórejskou mrkvou, šunkou a uhorkami sa ukazuje ako veľmi chutné.

Ako radšej varíte baklažán
Hlasujte

Vyprážaný baklažánový guláš v gruzínskom štýle

Ajapsandali je najrýchlejší a najchutnejší recept na výrobu gruzínskeho gulášu z baklažánu. Miska je pripravená nielen s modrou, ale aj so zemiakmi, mäsom a inou zeleninou. Ukazuje sa to veľmi chutné a uspokojujúce.

Zloženie:

500 g hovädzieho mäsa;
2 baklažány;
2 cibule;
3-4 zemiaky;
3-4 paradajky;
cesnaková hlava;
2 sladké papriky;
soľ podľa chuti;
červené a čierne korenie podľa chuti;
zeleň.

Príprava:

Na začiatok pripravte baklažány, opláchnite ich, nakrájajte na kocky, posypte soľou a potom, čo modré pustia šťavu, opláchnite ich, aby ste z nich odstránili horkosť.
Paradajky a zemiakové hľuzy tiež nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame náhodne. Hovädzie mäso a korenie pomelieme na malé kúsky.
Teraz vezmeme kotol alebo akýkoľvek guláš vhodný na dusenie, nalejeme trochu oleja a začneme rozložiť prísady do vrstiev.
Najprv dajte mäso, potom cibuľu, zemiaky, papriku, baklažán a paradajky. Soľ a korenie každú vrstvu, posypeme jemne nasekaným cesnakom, rovnako ako bylinky, môžete si vziať petržlen alebo koriander.
Nalejte trochu vody a pošlite ju do ohňa, duste 1,5 hodiny.
Hotové jedlo posypte čerstvými bylinkami a podávajte teplé a dokonca studené.

Aby bol guláš ešte krehkejší, je lepšie z paradajok odstrániť šupku, ale kulinárski odborníci radia nakrájať papriku na krúžky a polovicu na krúžky.

Gruzínsky baklažán - najlepší recept na zimu

Gruzínske baklažány je možné pripraviť nielen na každodenné jedlo, ale aj ako slané občerstvenie na zimu. Preto pre všetkých fanúšikov pikantných prípravkov ponúkame najrýchlejší a najchutnejší recept na varenie.

Zloženie:

3 kg baklažánu;
300 g cesnaku;
2 lusky pálivej papriky;
1,5 lyžice l. soľ;
1 lyžička octová esencia (70%);
600 g papriky;
0,5 šálky rastlinného oleja.

Príprava:

Modré pripravené na konzerváciu nakrájajte na kocky, dajte do misy, osolte, zalejte octom, premiešajte a nechajte 5-6 hodín pod vekom. Po uvoľnení šťavy musí byť vypustená.

Strúčiky pikantnej zeleniny pretlačte lisom, sladkú papriku, olúpanú zo semien, nakrájajte na prúžky, lusky feferónky nakrájajte nadrobno.
Všetku nakrájanú zeleninu dáme do spoločnej misy spolu s už nakladanými baklažánmi, prilejeme olej a premiešame.

Zeleninu dáme do zaparených pohárov, prikryjeme viečkom a vložíme do hrnca s vodou, na dno dajte určite nejaký druh látky.
Sterilizujeme 40 minút, potom zvinieme, zabalíme a po vychladnutí konzerváciu prenesieme do skladu.

Na konzerváciu je lepšie vziať 0,5 nádoby, ak odoberiete väčší objem, budete musieť stráviť veľa času ich sterilizáciou.

Pikantné gruzínske baklažány

Variť chutné predjedlo baklažán môže byť vyrobený rôznymi spôsobmi, ale všetci milovníci korenia by mali vziať na vedomie ďalší najrýchlejší recept na varenie zeleniny v gruzínčine. Táto verzia pikantného baklažánu môže byť považovaná za predjedlo pre každodenný stôl, ako aj za uchovanie v zime.

Zloženie:

6 baklažán;
8 paprík;
1,5 litra skrútených paradajok;
0,5 šálky cukru;
250 ml rastlinného oleja;
2 strúčiky cesnaku;
2 chilli papričky
1 polievková lyžica l. soľ.

Príprava:

Na začiatok pripravíme všetku zeleninu, baklažány nakrájame na plátky, papriku nakrájame na prúžky, chilli a strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno.

Je lepšie soľať baklažány a nechať ich pol hodiny, aby ste z nich odstránili prebytočnú horkosť.
Na občerstvenie potrebujete paradajky, môžete si vziať pravidelnú paradajkovú šťavu alebo ošúpať zeleninu a skrútiť ich pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

Vložte cesnak do paradajok spolu s korením, soľou a cukrom. A tiež nalejte olej, pošlite ho do ohňa a priveďte do varu.

Nalejte baklažány s korením do omáčky, varte 20-25 minút.

A všetko predjedlo je pripravené, po vychladnutí sa môže podávať na stôl. Alebo horúci položíme do sterilizovaných pohárov a zrolujeme na zimu.

Niektoré gazdinky odlúpnu šupku z baklažánu, ale skúsení kuchári to nerobia, a tak budú modré ešte chutnejšie a budú si môcť udržať svoj prirodzený tvar.

Gruzínske baklažány v pomalom hrnci

Tí, ktorí radi jedia lahodné a pikantné baklažány, odporúčame variť ich v gruzínskom štýle v pomalom hrnci podľa najrýchlejšieho receptu. Na občerstvenie sa používa zázvor a sója. Samozrejme, že tieto ingrediencie majú od gruzínskej kuchyne ďaleko, ale pre zmenu to stojí za vyskúšanie, najmä preto, že sa ukazuje ako veľmi chutné.

Zloženie:

500 g baklažánu;
2 strúčiky cesnaku;
1 cm koreňa zázvoru;
3 lyžice l. sójová omáčka;
2 lyžice l. zeleninový olej;
sezamové semienka na ozdobu.

Príprava:

Baklažány nakrájajte na dlhé pásiky, posypte ich soľou, premiešajte a po 40 minútach opláchnite vodou a osušte.

Ošúpaný koreň zázvoru a strúčiky pikantnej zeleniny pomelieme na jemnom strúhadle. Suroviny zmiešajte pridaním sójovej omáčky.

Do misky zariadenia nalejte olej, vložte baklažány a zapnite režim „Vyprážanie“. Zeleninu smažte 5 minút za stáleho miešania, potom nalejte pripravenú omáčku s korením, premiešajte.

Vypnite režim a nechajte baklažány v „kúrení“ 3 minúty.

Hotové modré dáme na tanier, posypeme sezamom a podávame teplé alebo studené.

Baklažán v paradajkovej omáčke s červenou feferónkou a cesnakom

Ďalšia možnosť pre baklažánové občerstvenie, ktorá vám umožní pripraviť lahodný zeleninový prípravok na zimu. Recept je jednoduchý, bez sterilizácie, hlavnými konzervantmi sú paradajková šťava a ocot.

Zloženie:

1 kg baklažánu;
1,5 kg paradajok;
1 lusk feferónky;
100 g cukru;
cesnaková hlava;
1 polievková lyžica l. soľ;
100 ml rastlinného oleja;
75 ml octu (9%).

Príprava:

Paradajky pretočte cez mlynček na mäso spolu s cesnakom a feferónkou. Pre recept je lepšie vybrať mäsité paradajky, ktoré dávajú málo šťavy, potom sa predjedlo ukáže byť husté.

Stočenú zeleninu posielame na panvicu spolu s cukrom a soľou, varíme 15 minút. Presný čas však bude závisieť od výsledku, je potrebné, aby sa všetka prebytočná kvapalina odparila.

Modré nakrájame na kúsky, nemusíte veľmi brúsiť. Plody môžete jednoducho nakrájať na 4 časti, ak sú veľmi veľké, potom na 6 alebo 8 častí. Je však lepšie, aby baklažány neboli veľké, pretože takéto ovocie má hrubú kôru.

Nalejte baklažány do omáčky, po uvarení varte modré 30 minút, ale nie dlhšie, pretože ak ich strávite, získate kaviár.

5 minút pred varením nalejte ocot, premiešajte. A naparené poháre naplníme hotovým občerstvením, zrolujeme, ochladíme pod prikrývkou a uložíme.

Štipľavosť občerstvenia bude závisieť od typu pálivej papriky. Preto je možné jeho množstvo znížiť alebo naopak zvýšiť. Ak sa bojíte, že baklažány budú veľmi pikantné, potom je lepšie odlúpnuť papriku zo semien, pretože práve tie dodávajú hlavnej pikantnosti.

Predjedlo z baklažánu v gruzínskom štýle určite rozveselí domácnosti i hostí. Modré, pripravené podľa najrýchlejšieho receptu, sú veľmi chutné, môžu sa podávať so zemiakmi, cestovinami a dokonca aj s grilom. Alebo si môžete zavinúť zeleninu do zaváracích pohárov, aby ste si v zime mohli vychutnať aj pikantné jedlo, z ktorého sa vám lezie na ústa.

Baklažány nakrájajte na plátky hrubé 8-10 mm. Vložíme do misy, posypeme soľou a odstavíme.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, tento postup nie je potrebný na to, aby sa zbavil horkosti - vo svojej praxi som sa s horkým baklažánom nikdy nestretol. Soľ vytlačí šťavu z baklažánu a stane sa menej ... vzdušnou, alebo čo. A pri vyprážaní absorbujú menej oleja;)

Papriku a mrkvu nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky.

Na paradajkách priečne narežeme kožu, vložíme do hrncov a zalejeme vriacou vodou. Držíme pol minúty, potom scedíme a zalejeme studenou vodou.

Odstráňte šupku, paradajky nakrájajte nadrobno alebo ich rozdrvte mixérom.

Nalejte 3 polievkové lyžice do hrnca. zeleninový olej. Vložte cibuľu a mrkvu a za občasného miešania smažte na strednom ohni asi 10 minút, kým mrkva nezmäkne.