Dusený cícer so zeleninou v tlakovom hrnci: zdravé jedlo, bohaté na bielkoviny a vlákninu. Ako variť cícer Čo variť z cíceru v pomalom hrnci
Cícer sa v našich kulinárskych receptoch objavil nie tak dávno, no za túto krátku dobu ho každý vyskúšal a obľúbil si ho pre chuť a prospešné látky v ňom obsiahnuté.
Cícer- Sú to malé fazuľky v tvare hrášku. Najčastejšie je cícer hnedozelený, ale existujú aj odrody, ktoré majú veľmi svetlé odtiene. Cícer sa rozšíril vo východných krajinách, kde sa nazýva cícer alebo jahňací hrášok.
Tento druh strukovín má množstvo prospešných vlastností, ako všetky druhy z tejto čeľade, aj cícer obsahuje veľa bielkovín, ktoré pomáhajú vyrovnávať hladinu cholesterolu v tele a tiež draslík, vďaka ktorému sa posilňuje naša imunita. Kalorický obsah cíceru je 320 kcal.
Vďaka svojej nádhernej jemnej orieškovej chuti sa dá použiť pri príprave rôznych jedál a všetky sú skvelé. Ako uvariť cícer je len na vás. Môžete ho variť, robiť polievky s cícerom a aký je vynikajúci cícerový pilaf s jahňacím! Na Filipínach sa cícer dokonca používa ako dezert ako zmrzlina.
Cícer sa hodí k akejkoľvek zelenine, môžete pripraviť zeleninový pilaf a guláš a nakoniec získate chutné jedlo s minimálnym množstvom kalórií. Je ideálnou „náhradou“ mäsa, takže chudé jedlá z tohto druhu strukovín majú pre pôstov veľkú hodnotu.
Milí priatelia, dnes vám ponúkame recept na prípravu netradičného jedla pre ruskú kuchyňu - CÍRANY s mäsom v pomalom hrnci (alebo bežným spôsobom na sporáku).
Cícer je rastlina z čeľade strukovinových; najbežnejší názov je turecký alebo jahňací hrášok. Hovorím tomu aj nakhat, ražniči, hummus alebo mechúrnik. Cícer je vzhľadovo podobný hrášku, na ktorý sme zvyknutí, no jeho zrná sú väčšie, od 0,5 do 1,5 cm v priemere.
Cícer konzumujú v krajinách západnej a strednej Ázie, Číne, Indii, Tunisku, Pakistane... Začali ho pestovať aj v Mexiku, Kolumbii a ďalších krajinách.
Turecký hrášok obsahuje veľa bielkovín, esenciálnych mikroelementov, vlákniny a kyseliny listovej.
Cícer je veľmi zdravý, dobre znižuje cholesterol a cukor v krvi, zlepšuje metabolizmus a trávenie. Netreba však zabúdať, že cícer, podobne ako hrach a všetky strukoviny, môže spôsobiť tvorbu plynov v tráviacom trakte, preto ho treba pred varením namočiť do vody, najlepšie so sódou.
Okrem toho, že sa cícer používa do hlavných jedál, vyrába sa z neho múka, z ktorej sa vyrábajú lokše a orientálne sladkosti. Sladké jedlá sa pripravujú s prídavkom medu, orechov a cukru, čím sa zvyšuje užitočnosť dezertov.
Existujú rôzne recepty na varenie cíceru: pilaf s cícerom, jednoducho dusený cícer s cesnakom, hummus, shurpa, polievky s cícerom. Rozhodol som sa vykonať experiment a uvariť cícer a mäso naraz v pomalom hrnci. Dúfam, že sa dostaneme aj k ostatným receptom!
Cícer s mäsom v pomalom hrnci
(recept a fotografie prípravy krok za krokom od Svetlany Burovej)
Ingrediencie:
Proces varenia:
Ako variť cícer je zvyčajne napísané na obale s ním. Na prípravu lahodného cícerového jedla potrebujeme cícer umyť a namočiť na 5-6 hodín (ja som ho namočila cez noc). Na 2 šálky cíceru som pridala 2 šálky vody.
Fotografia ukazuje, ako sa nafúkla a zväčšila sa.
Mäso dôkladne umyjeme, osušíme papierovou kuchynskou utierkou a nakrájame na kúsky.
Bravčové mäso vložíme na panvicu multivark, kde predhrejeme rastlinný olej Najprv uvarím mäso a zeleninu v multivarke Panasonic v režime BAKE (40 minút).
Veko multivarky je otvorené. Mäso necháme trochu zhnednúť.
Pridajte cesnak rozdrvený nožom. Soľ podľa chuti.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu a pošlite ich na mäso. Dusíme s mäsom 15-20 minút.
Do tejto doby je náš režim vypnutý, potom v multivarke nastavíme program PLOV, do misky nasypeme napučaný cícer, pridáme vodu (2 šálky), podľa potreby dosolíme, zatvoríme veko multivarky a necháme dusiť 40- 50 minút.
Multivarič uvarí jedlo z cíceru a mäsa v režime „pilaf“ oveľa dlhšie. Vypneme nasilu.
Varenie cíceru trvá 25 – 30 minút, v tomto režime ho možno uchovávať dlhšie, pretože mäso ešte nemusí byť uvarené. Neprevarí.
Cícer som po odstavení varila 50 minút. Toto bolo celkom dosť.
Ak chcete, aby sa výsledný vývar viac odparoval, podržte ho dlhšie až do konca programu.
Cícer som podávala k mäsu v dvoch verziách: do jedného taniera dám menej vývaru (takže cícer môžeme podávať ako tretie jedlo s prílohou),
v druhej, naopak, priliala viac vývaru, aby bola sýta hustá polievka s cícerom. Zdobené čerstvou zelenou cibuľkou na vrchu.
Veľmi sa mi to páčilo.
Keď zvyšný cícer sadol do pomalého hrnca, absorboval všetok zvyšný vývar.
Vyskúšajte tento chutný a zdravý strukovinový produkt v kombinácii s mäsom, cícer je úžasný, jemný a nevtieravý produkt s miernou chuťou, na rozdiel od iných obilnín.
Cícer s mäsom
(tradičný recept na sporáku)
Presne to isté cícerové jedlo môžete pripraviť podľa vyššie uvedeného receptu v pomalom hrnci v kotlíku a pridať rovnaké produkty. Cícer tiež vopred namočte do vody. Najprv priveďte mäso do polovice varenia, potom pridajte hrášok a tiež varte na miernom ohni (aby sa trochu rozvarilo) 50 minút. Myslím, že to, ako rýchlo sa vaše mäso uvarí, ovplyvní aj prepečenosť.
Dobrú chuť!
S pozdravom Anyuta.
Ingrediencie:
- cícer - 200 gr
- paprika - 300 g
- baklažán - 300 g
- cibuľa - 200 gr
- mrkva - 1 ks.
- paradajka - 300 gr
- paradajková pasta - 2 lyžice.
- Slnečnicový olej - 2-3 lyžice.
- soľ podľa chuti a korenie podľa chuti
- voda - 350 ml
Dnes pozývam čitateľov a predplatiteľov stránky, aby pripravili veľmi zaujímavé a uspokojivé jedlo - cícer so zeleninou, a uvaríme ho v multivarkovom tlakovom hrnci (mám model Moulinex CE500E32).
Cícer je pre mňa novinka, prvýkrát som ho pripravila s pomocou mojej kuchynskej asistentky. Nazýva sa aj turecký hrášok. Cícer môžeme variť, smažiť, dusiť. Hodí sa ako príloha k mäsitým jedlám a hodí sa k zelenine. Turecký hrášok obsahuje veľké množstvo bielkovín, preto sa často používa počas pôstu a vo vegetariánskej kuchyni. Chutí ako oriešok. Taktiež si po uvarení môžete pripraviť cícerovú pastu, ktorá je v Izraeli veľmi populárna a nazýva sa hummus. Z cícera sa vyrába múka, ktorá je nevyhnutnou zložkou indickej kuchyne.
Chcel by som poznamenať, že mojej rodine sa veľmi páčil dusený cícer v pomalom hrnci so zeleninou, teraz budem variť rôzne jedlá s prídavkom cíceru. Nepovedal by som, že proces varenia je dlhý, keď máte nablízku takú úžasnú techniku s funkciou tlakového hrnca. Ak takúto funkciu, samozrejme, nemáte, čas varenia cíceru v pomalom hrnci bude potrebné predĺžiť. Začnime teda vzrušujúcim procesom prípravy lahodného jedla.
Spôsob varenia
Než začnete variť cícer v pomalom hrnci, pripravte si ingrediencie. Cícer dobre umyjeme, zbavíme všetkých škvŕn alebo zlého hrášku. Zeleninu vložte do veľkej misy a dobre ju umyte v studenej vode.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé polkolieska. Odstráňte stonky z baklažánov a nakrájajte na veľké kocky. Kožu som neodstránila. Sladkú papriku ošúpeme zo semien a nakrájame na pomerne veľké kúsky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na stredné prúžky. Ja som použila malé paradajky, nakrájame na štyri časti a zelenú časť pri stopke odstránime.
Cícer najskôr uvaríme v tlakovom hrnci. Vložte hrášok do misky a nalejte trochu viac ako pohár vody. Zatvorte veko. Zapnite program “dusené mäso/mäso/strukoviny” na 30 minút. Počas tejto doby sa cícer dobre rozvarí. Po zaznení zvukového signálu najprv opatrne vypustite paru otvorením ventilu, potom už len otvorte veko a cícer presypte do cedníka, aby ste spustili prebytočnú tekutinu.
Do misky nalejte slnečnicový olej, spustite program „vyprážanie“ na 7 minút, pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte, občas premiešajte špeciálnou špachtľou.
Pridajte zvyšok zeleniny, dobre premiešajte, smažte ďalších 7 minút (režim „Frying“ môžete najskôr spustiť na 15 minút - tento čas bude stačiť na vyprážanie všetkej zeleniny).
Po orestovaní program vypneme, pridáme uvarený cícer, paradajkový pretlak, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti, zalejeme 50 ml vody. Zatvorte veko a zapnite režim „kalenie“ na 20 minút.
Po vypnutí programu mierne pootvorte ventil, aby mohla uniknúť vzniknutá para, až potom otvorte veko. Dusený cícer so zeleninou v tlakovom hrnci je hotový.
Premiestnite misku do vhodnej panvice. Nalejte na porciované taniere a podávajte. Dobrú chuť!
Poznámka: V bežnom pomalom hrnci budete musieť cícer variť dlhšie, asi 1,5-2 hodiny, ale ak ho namočíte cez noc alebo na deň vopred, bude stačiť 1 hodina. Druhá fáza varenia - dusenie - sa môže tiež zvýšiť na 40-60 minút.
Ako inak môžete variť cícer v pomalom hrnci? Cícer sa v zásade hodí ku každému druhu mäsa, zaujímavý je najmä k jahňacine a teľaciemu mäsu, ale pripravuje sa aj z kuracieho, bravčového a iných druhov mäsa. Veľmi chutná je hustá cícerová polievka, ale aj jedlo ako lobio, v ktorom cícer nahrádza. Okrem toho môžete cícer najskôr uvariť, potom posypať soľou a korením a opražiť – získate vynikajúce občerstvenie, ktoré chutí podobne ako orechy. A ak robíte pyré z uvareného cíceru, môžete takto vyprážať aj rezne. Využite svoju fantáziu a bavte sa prípravou cícerových jedál v pomalom hrnci!
Cícer, alebo cícer, je dnes jednou z najobľúbenejších potravín. Tento druh strukovín je dôležitý najmä pre vegetariánov, pretože obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín. Medzi nepochybné výhody patrí jeho sýtosť, 100 gramov - 364 kcal. Preto je, prirodzene, dôležité naučiť sa variť lahodný cícer v pomalom hrnci, aby sa pri varení stratilo čo najmenej užitočných vlastností.
Čo sa dá uvariť z cíceru v pomalom hrnci?
Našťastie pre kuchárov je cícer multifunkčná potravina, z ktorej sa dá pripraviť veľa chutných a úplne odlišných jedál. Napríklad z cíceru je veľmi jemná polievka, slaný falafel alebo hummus. Nechýbajú ani recepty na lahodný vyprážaný cícer v pomalom hrnci so zeleninou.
Mimochodom, použitie multivarky pri príprave tohto produktu je veľmi užitočné, pretože v tomto režime sa cícerová miska uvarí ešte rýchlejšie, pričom si zachová maximum živín.
Tajomstvo varenia cíceru
Náročnosť prípravy cíceru, ktorý ľudia nazývajú cícer, spočíva v tom, že je to veľmi časovo náročná úloha. Je potrebné namočiť ho do vody aspoň na 6 hodín.
Faktom je, že pri dlhšom tepelnom spracovaní, či už varením alebo dusením, takýto hrášok postupne stráca svoje prospešné vlastnosti. A ak ho na chvíľu namočíte, doba ďalšieho varenia sa výrazne skráti. Ďalší kulinársky tip: cícer je lepšie nechať v teplej vode!
Jednoduchý recept na varenie cíceru v pomalom hrnci
Ak chcete prekvapiť svoju rodinu alebo hostí lahodným a chutným jedlom, budete potrebovať:
- cícer - 500 gramov;
- soľ a korenie podľa chuti (odporúča sa použiť čierne alebo nové korenie, kari alebo sambar masala);
- cesnak - 3 strúčiky (možno nahradiť asafoetidou - 2 čajové lyžičky);
- rastlinný olej (najlepšie slnečnicový) - 3-4 polievkové lyžice;
- voda - 4 poháre.
Príprava:
- Prvým krokom je namočiť cícer do vody aspoň na 8 hodín, najlepšie aj dlhšie. Potom ho dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom nasypte cícer do misky a zalejte potrebným množstvom vody.
- Ďalším krokom je olúpať cesnak a pretlačiť ho cez lis na cesnak alebo nahradiť asafoetidou (toto korenie môže ľahko nahradiť chuť cesnaku).
- Teraz osoľte obrobok a pridajte zvyšok korenia.
- Dôkladne premiešajte a vyberte režim „Pilaf“, čas varenia - 120 minút.
- Keď je cícer hotový, dochutíme ho olejom a podávame.
Mimochodom, v Indii je varená ryža považovaná za najlepšiu prílohu k tomuto jedlu.
