Kuracie mäso je v porovnaní so zvieracím mäsom menej kalorické, preto ho zaraďujeme do mnohých diét. Hydinové mäso je heterogénne – napríklad suché, vláknité prsia majú menej kalórií ako šťavnaté stehno. Ale práve on je mnohými považovaný za najchutnejšiu časť vtáka. Stehno je zväčšená časť nohy, ktorá sa nachádza nad dolnou časťou nohy. Mäso priľne k malej kosti a má pomerne tmavú farbu.

kalórií

Kalórie v 100 g surového kuracie stehno je 185-211 kcal (v závislosti od obsahu tuku vtáka). Na zníženie tohto čísla by sa mala z produktu odstrániť koža a tuk.

Hydina varená rôznymi spôsobmi má nerovnaký obsah kalórií na 100 g produktu:

• surové stehno s kožou - 185-211 kcal;
• surové stehno bez kože - 150-170 kcal;
• varené - 160 kcal;
• pečené v rúre - 165 kcal;
• vyprážané - 240-250 kcal;
• guláš - 185 kcal.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Proteíny, tuky a sacharidy (BJU) kuracieho stehna sú vyvážené a prijateľné pre diétnu výživu. Na 100 gramov hmotnosti - 21,5 g bielkovín, 11 g tuku a úplná absencia sacharidov. Okrem toho produkt obsahuje stopové prvky potrebné pre naše telo: sodík, draslík, fosfor, zinok, železo a vitamíny: A, E, PP, skupina B.

Veľké množstvo bielkovín zabezpečuje rast svalovej hmoty a rýchle zasýtenie organizmu. Kuracie mäso preto môžu do svojho jedálnička zaradiť ako športovci, tak aj milovníci rôznych diét.

Sodík nachádzajúci sa v stehnách je potrebný na udržanie živín v tekutom stave, čo umožňuje krvi ich prenášať do našich orgánov. Bez sodíka sú metabolické procesy v bunkách nemožné, je tiež nevyhnutný pre budovanie svalov. Draslík je najdôležitejším prvkom pre naše srdce, posilňuje srdcový sval, robí cievy pevnými a elastickými. Draslík priaznivo pôsobí na nervový a kostrový systém.

Fosfor sa podieľa na stavbe buniek, na prenose genetickej informácie, zlepšuje činnosť srdca a obličiek, posilňuje svalovú sústavu. Zinok je nevyhnutný pre reprodukciu potomstva, ovplyvňuje reprodukčné funkcie mužov aj žien. Tí, ktorí chcú mať deti, by mali do svojho jedálnička zaradiť potraviny bohaté na zinok. Kuracie stehná sú len jedným z nich.

Zinok posilňuje imunitný systém, priaznivo pôsobí na rast vlasov, pokožky, spomaľuje proces starnutia. Železo saturuje krv kyslíkom, podieľa sa na prenose živín do našich orgánov, zlepšuje imunitu a duševnú činnosť.

Vitamínu A je pomerne veľa v stehnách vtáka. Priaznivo pôsobí na zrak, stav zubov, kostí a pokožky. Tento vitamín sa podieľa takmer na všetkých životne dôležitých procesoch tela. Vitamín E stabilizuje procesy v bunkách. Je nevyhnutný pre fungovanie srdca a pohlavných žliaz. Vitamíny PP produkujú energiu získanú v procese výživy. Ich nedostatok môže nepriaznivo ovplyvniť fungovanie nervového systému a gastrointestinálneho traktu.

Vitamín C je snáď najdôležitejší pre životne dôležitú činnosť všetkých orgánov. Stabilizuje imunitný systém a bráni chorobám v napadnutí tela.

Vitamíny B sú skupinou dusíkatých zlúčenín nevyhnutných pre tvorbu červených krviniek a metabolické procesy.

Voľba

Predtým, ako uvaríte kuracie stehná, musíte ich správne vybrať:

• produkt by ste mali stlačiť prstom - ak výsledná priehlbina rýchlo nadobudne svoju pôvodnú podobu, potom je vták čerstvý;
• koža by nemala mať žlté škvrny a nepochopiteľné deformácie;
• Akékoľvek cudzie pachy môžu upozorniť, s výnimkou čerstvého pachu mäsa (ak je vták zmrazený, potom bude ťažké určiť jeho čerstvosť týmto spôsobom).

Varenie kuracích stehien

Kuracie mäso je všestranný produkt, môžete z neho pripraviť dusené diétne rezne alebo si uvariť nádherné vyprážané stehno so zlatou kôrkou (kurací „steak“). Hydinové mäso je zahrnuté v dennej strave a v sviatočné menu. Hostia si určite obľúbia grilované kuracie stehná, údené alebo pečené s ryšavou šupkou. Tu je niekoľko receptov.

Stehná pečené so zeleninou

Kuracie stehná osolíme, okoreníme, pridáme obľúbené korenie. Samostatne ošúpeme a nakrájame zemiaky na plátky, osolíme. Plech na pečenie vymastíme tukom alebo rastlinným olejom, položíme naň zemiaky, navrch stehná, posypeme cibuľou nakrájanou na prúžky. Rúru dobre predhrejeme a stehná so zeleninou upečieme pri teplote 200 stupňov. 7 minút pred pripravenosťou vyberte plech na pečenie a celý obsah zakryte strúhaným syrom, potom ešte trochu pečte v rúre. Kalorický obsah stehien pečených so zemiakmi a syrom bude 165-190 kcal (v závislosti od obsahu tuku vo výrobku).

Varené stehno

Na zníženie kalórií je lepšie variť produkt bez kože. Variť nie veľké množstvo zalejeme vodou, osolíme, pridáme cibuľu (1 ks), mrkvu, bobkový list, feferónku a iné koreniny, ktoré majú v rodine radi. Stehná ponorte do vriacej vody tak, aby boli úplne pokryté vodou. Varte na miernom ohni pol hodiny. Takáto miska na 100 g bude mať iba 150 kcal, ale vďaka vysokému obsahu bielkovín poskytne dlhú sýtosť.

Vyprážané stehná bez kostí

Stehno rozrežte na dva kusy, odstráňte z neho kosť. Soľ, korenie a nechajte marinovať pol hodiny. Panvicu dobre zohrejte, pridajte rastlinný olej. Ponorte každý kúsok filé do surového vajíčka, potom do strúhanky a vložte do panvice. Varte na miernom ohni, pretože krekry sa môžu pripáliť. Vyprážame z oboch strán do zlatista. Takéto jedlo bude obsahovať 250 kcal na 100 g, ale šťavnatosť a vôňa dužiny stehna, vyprážanej do chrumkava, stojí za to.

Recept na lahodné a nízkokalorické jedlo s kuracími stehnami nájdete vo videu nižšie.

kuracie stehno bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 20,6%, vitamín B6 - 13%, vitamín PP - 27,1%, fosfor - 18,1%, selén - 23,5%, zinok - 13,3%

Výhody kuracieho stehna

• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, udržiava normálna hladina homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, porušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na syntéze a rozklade sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Nedávne štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

skrývať viac

Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi, ktoré môžete vidieť v aplikácii

4 z 5

Kuracie mäso je najbežnejším druhom mäsa. Kuracie mäso sa vďaka nízkemu obsahu kalórií stalo neoddeliteľnou súčasťou obľúbených diét.. Kuracie mäso obsahuje veľké množstvo bielkovín s minimálnym obsahom tuku a sacharidov. Kuracie mäso sa navyše rýchlo varí, je mäkké, jemné a lacné.

Menu kulturistov a športovcov nevyhnutne zahŕňa malé kalorické kurča. Na diétne účely a na naberanie svalovej hmoty používajú varené kuracie prsia s obsahom kalórií 113 kcal na 100 g Varené v rúre kuracie prsia zachováva aj veľa živín a je vhodný pri chudnutí.

Kalorický obsah kuracieho mäsa, jeho použitie a vlastnosti

Kuracie mäso sa môže jesť varené, ako aj dusené, pečené, vyprážané. Vyrobené z kuracieho mäsa ľahké mleté ​​mäso na rezne, fašírky, fašírky. Kurča je vhodné na prípravu dusených pokrmov, kastrólov, prvých chodov, pilafu, suflé, aspiku. Pri varení používajú okrem mäsa aj kuracie vnútornosti – žalúdok, srdce, pečeň.

Priemerný obsah kalórií kuracieho mäsa je 108 kcal na 100 g. Kuracie mäso patrí medzi diétne produkty a odporúča sa každému, kto chce schudnúť alebo si váhu udržať. Kuracie mäso je indikované na peptické vredy, dnu, cukrovku, polyartritídu. Kuracie mäso slúži ako prostriedok na prevenciu srdcového infarktu, hypertenzie, aterosklerózy krvných ciev a mŕtvice. Kurací vývar je užitočný pri prechladnutí, slabosti, apatii.

S nízkym obsahom kalórií je kuracie mäso cenovo dostupným zdrojom esenciálnych aminokyselín, vitamínov a minerálov, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém. Kuracie mäso obsahuje vitamíny skupiny B, A, C, PP. Obsahuje tiež cholín, ktorý normalizuje prácu nadobličiek a obličiek, pomáha čistiť pečeň od prebytočných tukov.

Zloženie kuracích pŕs zahŕňa makro- a mikroelementy: fosfor, draslík, sodík, vápnik, horčík, selén, železo, zinok, mangán, meď. Biele kuracie mäso normalizuje krvný tlak, zmierňuje opuchy, ovplyvňuje prenos nervových vzruchov.

V kuracích prsiach je obsah kalórií malý, preto sa používa v diétnej výžive.. Ak chcete schudnúť, prsia musia byť varené alebo varené v rúre. Najlepšie je kombinovať mäso so zeleninou.

S veľkým súborom vitamínov, živín a nízkym obsahom kalórií kuracieho mäsa možno pripísať liečivým produktom. Použitie kuracieho mäsa vedie k zlepšeniu pohody, zvýšeniu imunity a vitality.

Biele kuracie mäso je zahrnuté v ponuke ľudí s chorobami tráviaceho systému, s gastritídou, srdcovými chorobami, gastritídou, vredmi.

Aký je obsah kalórií v kuracom?

Kalorický obsah vareného kuracieho mäsa je 204 kcal na 100 g. Z toho 20,8 g sú bielkoviny, 8,8 g sú tuky. Prijateľný pomer bielkovín a tukov, ako aj nízky obsah kalórií vareného kuracieho mäsa to robí absolútne diétne jedlo. Z vareného kuracieho mäsa nie je možné získať lepšie. Pomáha odstraňovať prebytočný tuk na tele a zvyšuje sa svalová hmota pri športovaní.

Vyprážaná hydina obsahuje 11 g tuku a 26,3 g bielkovín. Toto jedlo nie je vhodné pre ľudí s nadváhou alebo vysokou hladinou cholesterolu. Aby ste znížili nutričnú hodnotu kuracieho mäsa, mali by ste z neho odstrániť kožu a odstrániť všetky tuky.

Kalorický obsah duseného kurčaťa je 237 kcal na 100 g. Dusené kura je oveľa zdravšie ako vyprážané kura, pretože neobsahuje cholesterol a karcinogény.

Grilované kura nie je toľko kalórií ako vo vyprážanej forme - 210 kcal na 100 g Grilované kura samo o sebe je zdravý produkt. Najlepšie je variť kurča sami alebo v bezpečných, preverených predajniach. Kurča ochutené chemickými prísadami s neobmedzenou trvanlivosťou môže spôsobiť vážnu otravu. Grilované domáce kura má oveľa menej kalórií ako kupované kura.

Kurací kebab má minimálny obsah kalórií - 116 kcal na 100 g Voňavé, jemné mäso v stávke nepokazí ani najprísnejšiu diétu.

Každá časť kurčaťa má svoj vlastný obsah kalórií. Približný obsah kalórií v kuracích žalúdkoch - 130 kcal na 100 g. Kuracie žalúdky sú bohaté na bielkoviny, nemali by však nahradiť bežné mäso. Vzhľadom na mierny obsah kalórií v kuracích žalúdkoch sa odporúčajú na chudnutie.

Kuracie stehná, krídla a chrbát sú považované za najkalorickejšie. Kalorické kuracie stehno - 181 kcal na 100 g Stehenná časť je skvelá na grilovanie, vyprážanie, dusenie. Kvôli vysokému obsahu kalórií sa kuracie stehno neodporúča na diétnu výživu.

Kalorický obsah krídel je 186 kcal na 100 g. Zvyčajne sa pridávajú do prvých jedál pre sýtosť alebo sa vyprážajú do chrumkava.

Kalorický obsah kuracieho chrbta je 306 kcal na 100 g. Je vhodný na prípravu bohatých vývarov, polievok, boršču, omáčok. Chrbty obsahujú veľa tuku, preto je lepšie ich v strave obmedziť.

Obľúbené kuracie stehná obsahujú 158 kcal na 100 g Vyprážané kuracie stehná s chrumkavou kôrkou sú poriadnou ranou pre pečeň, žalúdok a priamym zdrojom cholesterolu. Odborníci na výživu odporúčajú nahradiť vyprážané kuracie stehná vareným alebo pečeným hrudníkom.

Populárne články

V bežnej hydine boli prsia vždy atraktívnejšie ako kuracie stehná, ktorých obsah kalórií je oveľa vyšší. Mnohým sa však filet hnusí svojou suchosťou – väčšina však dáva prednosť šťavnatejšiemu mäsu. Keď sú tučné mäso, ako je bravčové a jahňacie, pod ich vlastnými zákazmi, chcel by som mať aspoň viac potešenia z vtáka! A tu je celkom možné si niekedy dovoliť kuracie stehno - jeho obsah kalórií možno znížiť odstránením kože a metódami varenia. Prirodzene, najdiétnejšie bolo a zostáva varené mäso.

Varíme chutne

Pre mnohých je varené mäso nuda. Dá sa však pripraviť aj tak, že neskôr sa jedlo stane vaším obľúbeným. Hlavnou vecou je pamätať na to, že aby ste stehná zmäkli, ale nerozpadli sa, musíte ich spolu s cibuľou a malou mrkvou vložiť do vriacej vody a nie do studenej. Keď sa voda opäť naplní kľúčom, zistí sa polhodina (na kilogram zakúpených náhradných dielov). Desať minút pred hodinou X sa naleje soľ a korenie; veľmi elegantné je pridať čerstvé bylinky ako estragón, petržlen alebo kôpor. A tu pred vami - hotové, voňavé a chutné kuracie stehno. Obsah kalórií v takejto miske je najnižší a je iba 160 kcal na sto gramov misky - ak ste, samozrejme, vstúpili na hrdlo svojej kulinárskej piesne a odstránili škodlivú kožu z končatiny. Spolu s ňou sa ukazovateľ zvýši na 177.

Dusíme s hruškami

Ak ste už úplne unavení z rozvarených jedál, dovoľte si občas prejsť na druhú stranu. dusené jedlá sú, samozrejme, o niečo kalorickejšie: každých 100 gramov z nich dodá vášmu telu 185 kcal, ale nie je to až taký úlet. Ale budete na to dlho spomínať. Najprv sa cibuľa nakrája na štvorce a rozotrie sa malý koreň zázvoru. Cibuľa sa orestuje (najlepšie na olivovom oleji), potom sa pridá zázvor, pár malých škoricových tyčiniek, trochu soli a korenia. Po premiešaní sa do takejto omáčky vložia štyri stehná, podľa potreby sa prileje štvrť pohára vody, nádoba sa uzavrie a nechá sa 40 min.. Tri dosť tvrdé sladkokyslé hrušky sa nakrájajú na plátky a vložia sa roztopený maslo zmiešané s pár lyžicami medu. Keď sú plody skaramelizované, preložíme ich ku kuraťu a spolu dusíme štvrť hodiny. Môžete sa tešiť!

Pečieme na Madeire

Obsah varených kalórií je vyšší - až 216 kcal, takže dietári si len zriedka dovolia. Aj oni však majú sviatky a pre taký prípad - náš recept. Kilogram stehien umytých, s narezaným tukom, preložíme do vymastenej formy, posypeme soľou s obľúbenými koreninami a pre lepšie rozloženie „vymasírujeme“. Položte kožou nahor. Potom sa naleje pohár Madeiry (možné je aj suché víno, ale chuť nebude rovnaká), forma sa zabalí do fólie a vloží do rúry, kde pri 210 stupňoch Celzia pobudne pol hodiny. Potom sa fólia odstráni a stehná sa bez nej privedú na kôru.

Mimochodom, ak odstránite kožu, obsah kalórií v miske klesne na 195 kcal.

smažiť stehná

Toto je, samozrejme, najškodlivejší spôsob varenia: vyprážané utiahnu až o 245 kcal. Ale pri tej najslávnostnejšej príležitosti si takúto pochúťku môžete dopriať. Kúsky šiestich umytých stehien potrieme korením a soľou, zabalíme do vrecka a necháme cez noc marinovať. Tento krok môžete vynechať, ale nakladané budú oveľa chutnejšie. Na panvici s hrubým dnom sa zohreje slnečnicový olej bez zápachu na bublinky, vložia sa kuracie časti tela a smažú sa päť minút, potom sa obráti - a postup sa opakuje. Pri takýchto zákrutách proces trvá celkovo asi tretinu hodiny. Keď šťava začne vyčnievať čistá, bez krvi, stehná sa potrie strúhaným cesnakom, panvica sa na desať minút prikryje (na oddych a dochutenie) a na večeru sa podáva chutné mäso.

Hydinové mäso, najmä kuracie, je veľmi zdravým produktom, ktorý je indikovaný aj pre ľudí trpiacich určitými chorobami. Kuracie stehno je vyššie ako stehno, obsahuje málo kostí a slušné množstvo mäsa, ktoré sa vyznačuje tmavším odtieňom. Táto oblasť jatočného tela sa považuje za najchutnejšiu, ale má vyšší obsah kalórií ako prsia - najdiétnejšia časť vtáka.

úžitok

Kuracie stehno obsahuje prospešné látky ako minerály a vitamíny. Spomedzi minerálov sa najviac vyskytuje železo, zinok, mangán, draslík, sodík a fosfor. Vitamíny obsiahnuté vo femorálnej časti sú skupina B, A, C, PP, E. Okrem toho kompozícia obsahuje aj aminokyseliny a proteín, beta-karotén, cholín.

Pri neustálom používaní tohto druhu mäsa na jedlo človek zlepšuje trávenie a činnosť čriev, urýchľuje metabolizmus. Kuracie stehno má navyše pozitívny vplyv na stav kostí. Proteín sa telom rýchlo vstrebáva a poskytuje energiu potrebnú pre normálne fungovanie.Proteín navyše prispieva k spevneniu a rastu svalov. Prípravok priaznivo pôsobí aj na srdce a cievy – pri zaradení do každodennej stravy sa krvný tlak postupne normalizuje. Jesť stehná bude prospešné aj pre ľudí s cukrovkou, pretože obsahujú látky, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi. Ďalšou pozitívnou vlastnosťou môže byť zlepšenie stavu pokožky, vlasov, nechtov pri jeho užívaní.

Stojí za zmienku, že ak takéto mäso správne uvaríte a odstránite z neho kožu, jedlo nemá žiadne kontraindikácie.

Nutričná hodnota

Ľudia sa veľmi často zaujímajú o obsah kalórií v produkte, najmä pre tých, ktorí chcú mať ideálnu postavu. Odmietnuť jesť mäso na chudnutie je nesprávny čin, pretože telo potrebuje užitočné látkyčo obsahuje. Je len dôležité vedieť, ako správne pripraviť jedlo, aby si výrobok zachoval svoje vlastnosti a jedlo prinášalo potešenie a bolo veľmi uspokojivé.

Pokiaľ ide o obsah kalórií vo varenom mäse, napríklad kuracie stehno, považuje sa za diétne iba bez kože. Je dokázané, že 100 gramov takéhoto jedla obsahuje iba 160 kilokalórií. Preto môžete bezpečne jesť bez strachu o svoju váhu, hlavnou vecou je dodržiavať porcie vo všetkom.

100 g vareného kuracieho stehna bez kože obsahuje:

• kalórií - 160 kcal
• bielkoviny - 21,2 g
• uhľohydráty - 0,1 g
• tuky - 10,7 g

Odborníci na výživu odporúčajú jesť v malých množstvách aspoň 4-krát denne, pričom všetky vylúčia škodlivé produkty výživa. V tomto prípade nebudú v dôsledku toho žiadne problémy s nadváhou, neustálym pocitom hladu a prejedaním. S kuracím mäsom, menovite stehnom, môžete po odstránení kože a varení produktu vytvoriť akékoľvek majstrovské dielo vo forme šalátu alebo horúceho predjedla. Stojí za to klásť veľký dôraz na skutočnosť, že je zakázané pridávať do mäsa rôzne koreniny a soľ.

Kuracie prsia sú samozrejme tou zdravšou časťou, ale stehno, ak je správne uvarené, varené aspoň hodinu a nakoniec zbavené kože, je ešte o niečo menej kalorické.

Pre tých, ktorí chudnú

Tí, ktorí schudnú, môžu tento produkt zaradiť do svojho jedálnička, no treba si uvedomiť, že má vyšší obsah kalórií v porovnaní s najdiétnejšími časťami. Na ďalšie zníženie počtu kalórií je potrebné nielen odstrániť všetku kožu, ale aj odstrániť existujúcu vrstvu tuku. Pri varení by ste mali mäso položiť do studenej vody - väčšina zvyšného tuku sa tak dostane do vývaru.

Napriek tomu, že počet kalórií v tejto časti kurčaťa je vyšší ako v prsiach, bude užitočné pre každého bez výnimky.