Ako vyrobiť kandizovaný grapefruit. Marmeláda z grapefruitovej kôry. Kandizované ovocie z namočenej kôry grapefruitu
Na prípravu kandizovaného ovocia z grapefruitových šupiek potrebujete len samotné šupky, vodu, cukor a soľ. Chce to veľa prípravy – namáčanie kôrok, aby sa odstránila horkosť. Budeme musieť namáčať, meniť vodu, variť, opäť meniť vodu. Nenechajte sa vystrašiť: odmenou za vašu námahu vám budú žiarivé kandizované ovocie, ktoré nahradia sladkosti a sú vhodné ako prísada do pečenia. Moja najobľúbenejšia vec je pridať kandizované kôry z grapefruitu do kastróla s tvarohom. Kontrast snehovo bieleho tvarohu a oranžového kandizovaného ovocia dáva hotovému kastrólu veľmi krásny strih.
Ingrediencie
- 2 kg červeného grapefruitu;
- 3 šálky cukru;
- 4 poháre vody na soľ a sirup
- 3 zarovnané čajové lyžičky jemnej kuchynskej soli.
Príprava
Grapefruit umyte a ošúpte. Odstráňte šupku spolu s bielou "subkutánnou" vrstvou - na to musíte použiť pohodlný ostrý nôž. Grapefruitové kôry nakrájajte na pásiky, ktorých šírka by nemala byť väčšia ako 1 cm, inak sa dobre nerozvaria. A treba ich poriadne prevariť.
Pripravené kôry zložte do hlbokej misky, naplňte studenou módou, aby úplne zakryli a vložte do chladničky na 8 hodín (alebo lepšie cez noc). Namočené kôrky dáme do cedníka, opláchneme pod tečúcou vodou, vložíme späť do misy, podlejeme studenou vodou. Pokračujte v namáčaní aspoň 1 deň, pričom niekoľkokrát vymeňte vodu, aby časť horkosti opustila šupky grapefruitu.
Po scedení vody a poslednom opláchnutí šupky dáme do hrnca, pridáme ½ lyžičky soli, pridáme 2 šálky vody, zapálime, privedieme do varu a varíme na miernom ohni 1 minútu, ale do už žiadny prípad...
Kôrky hoďte do cedníka, opláchnite, vráťte do panvice, pridajte ½ lyžičky soli a prevarte. Po vypustení vody a opláchnutí kôrok zopakujte postup tretíkrát. Toto trojité prevarenie odstráni časť horkosti z kôrok.
Scedíme kôrky. Sirup uvarte v hrnci s polovicou vody uvedenej v recepte a 1 šálkou cukru. Keď sa cukor úplne rozpustí v sirupe, vložte do neho kôry, nevhadzujte ich naraz, ale niekoľko kusov naraz a ponorte ich do sirupu. Keď sú všetky kôrky ponorené v sirupe, varte na miernom ohni, kým v panvici nezostane žiadna tekutina. Nenechajte si ujsť túto chvíľu.
Dajte trochu cukru na rovnú dosku. vyberte kandizované ovocie z panvice a pridajte cukor jeden po druhom. Počas valcovania môžete namiesto cukru použiť práškový cukor. Osladené kandizované ovocie rozložte na rovné povrchy a sušte pri izbovej teplote 24-36 hodín. Ak schne pomaly, predĺžte čas schnutia. V tomto čase chráňte sladké kôry pred hmyzom - na to stačí prikryť ich gázou v jednej vrstve.
Hotové kandizované ovocie vložte do sklenenej nádoby, ak chcete, pridajte ďalší cukor a zatvorte veko. Nádobu s kandizovaným ovocím skladujte v chladničke.
Veľa úplne nečakaných produktov a látok môže byť pre človeka veľkým prínosom. Na liečebné a rekreačné účely sa teda často využíva odpad, ktorý zostal z ovocia a zeleniny – semená a šupky. Takéto komponenty sú zložené z hmoty živiny a používajú ich aj špecialisti tradičná medicína, a kuchári. Obzvlášť užitočné sú citrusové šupky - kôra. Dnes budeme hovoriť o tom, čo je grapefruitová kôra, prospešné vlastnosti a jeho kontraindikácie budeme diskutovať trochu podrobnejšie, rovnako ako dať recepty s grapefruitovou kôrou.
Múku zmiešame s práškom do pečiva a pol lyžičkou soli, premiešame. Oddelene vymiešame cukor, maslo a smotanový syr. Poriadne šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti, kým nie je zmes hladká a nadýchaná. Po každom šľahaní mixérom pridajte vajcia. Nalejte rastlinný olej do nádoby, pridajte kôru s vanilkou a znova dobre premiešajte. Striedavo pridávame múku, prášok do pečiva a mlieko. Dobre premiešajte.
Zapekaciu misu vymastíme maslom, vložíme do nej cesto a zarovnáme. Pečte jednu hodinu a desať minút v rúre predhriatej na 160 °C. Košíček ochladíme na mriežke.
Ak chcete pripraviť polevu, vytlačte šťavu z grapefruitu, povarte ju na vysokej teplote tri minúty a mierne vychladnite. Zmiešajte práškový cukor a štipku soli, premiešajte. Do tejto zmesi nalejte šťavu a dobre premiešajte.
Kandizovaný grapefruit
Tento recept je užitočný pre tých, ktorí nechcú priberať na váhe a zbaviť sa existujúcej. ako presne? Obsah kalórií v sladkostiach a koláčoch, ktoré konzumujú ľudia s nadváhou, je taký, že vďaka nim váha neustále rastie. Ale chcem jesť ... Preto sa oplatí nahradiť vysokokalorické občerstvenie menej kalorickým. Na to použite kandizované ovocie. Práve na to príde vhod grapefruitová chuť na chudnutie. Kandizované šupky z grapefruitu nie sú o nič menej chutné ako sladkosti a okrem toho sú oveľa zdravšie z hľadiska vitamínového zloženia a majú nízky obsah kalórií! Ako ich pripravujete?
Pripravte si tri grapefruity, jeden a pol šálky, jeden pohár vody a jeden a pol lyžičky soli. Grapefruitové kôry nakrájajte na dlhé prúžky (nie viac ako centimeter široké), pošlite ich do misky a zakryte studenou vodou. Nechajte cez noc v chladničke, sceďte vodu a kôrky vložte do cedníka. Opláchnite pod tečúcou vodou a vráťte na deň do chladničky vo vode. Výmena vody niekoľkokrát denne pomôže odstrániť prebytočnú horkosť.
Pripravené kôry pošlite do hrnca, pridajte soľ, pridajte vodu a zahrejte do varu. Varte minútu, potom sceďte vodu a opláchnite kôrky. Kôrky opäť podlejeme vodou a uvaríme. Varenie zopakujte trikrát.
V samostatnom hrnci uvarte sirup: nalejte doň pohár cukru, nalejte do pohára vody a zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Vložte kôry do vriaceho sirupu a nechajte ich absorbovať.
Hotové kandizované ovocie obalíme v práškovom alebo kryštálovom cukre. Rozložte ich na rovný povrch a sušte cez noc pri izbovej teplote.
Recepty tradičnej medicíny
Odborníci na tradičnú medicínu tvrdia, že grapefruitová kôra sa môže použiť na liečbu mnohých patologických stavov.
Ak sa teda obávate bolesti zubov, zápalu ďasien, sliznice úst či hrdla, stačí požuť kúsok šupky z grapefruitu. Takéto opatrenie vám navyše úžasne osvieži dych.
Ak trpíte pálením záhy alebo bolesťami žalúdka, liečitelia odporúčajú kôru z grapefruitu vysušiť a rozdrviť na prášok. Lyžičku takýchto surovín treba cmúľať pod jazykom.
Nápoj na báze grapefruitu môže pomôcť zlepšiť zdravie ľudí s cukrovkou. V tomto prípade odborníci na tradičnú medicínu odporúčajú uvariť čajovú lyžičku sušenej kôry s pohárom vriacej vody. Takýto nápoj musíte piť dvakrát alebo trikrát denne.
Na prípravu nápoja z čerstvej kôry uvarte lyžicu nasekaných surovín s jedným pohárom vriacej vody a zohrejte do varu. Ochlaďte takýto liek a vezmite si pár polievkových lyžíc dvakrát až trikrát denne asi štvrť hodiny pred jedlom.
Ak chcete zlepšiť náladu a povzbudiť, musíte si odrezať čerstvú grapefruitovú kôru a rozložiť ju na batériu. Takéto opatrenie tiež pomôže eliminovať vírusy a baktérie v miestnosti.
Dobrý tonizujúci účinok majú aj kúpele s grapefruitovou kôrou. Na vykonanie tohto postupu uvarte pohár čerstvo nasekanej kôry s tromi litrami vriacej vody, priveďte do varu a nechajte hodinu pod vekom. Hotový nálev precedíme a vytlačíme rastlinné suroviny. Pripravený nálev prilejeme do kúpeľa. Môžete pridať aj do pripravenej vody esenciálny olej grapefruit nakvapkaním do lyžice soli.
Grapefruity sú úžasne zdravé ovocie a aj ich šupky môžu byť pre človeka obrovským prínosom.
Raz som skúšala robiť kandizované ovocie z kôry grapefruitu a odvtedy sa potreba kupovať kandizované ovocie na pečenie sama vytratila.
Je dôležité začať s varením kandizovanej kôry z grapefruitu ihneď po ošúpaní ovocia, aby kôra nevyschla. Nezľaknite sa času varenia - trvá to asi 2 hodiny predbežná príprava a varenie v cukre a potom sa sladkosti sušia pri izbovej teplote bez vašej účasti.
Kandizované ovocie môžete farbiť potravinárskymi farbami v akejkoľvek farbe alebo použiť prírodné farbivá – kurkumu, šťavu z červenej repy. Kandizované ovocie skladujeme pri izbovej teplote na suchom mieste niekoľko mesiacov.
Na varenie kandizovaného ovocia budete potrebovať 24 hodín, z uvedených surovín získate 100 g.
Kandizovaná kôra z grapefruitu - recept s fotografiou
Ingrediencie:
- kôra z jedného grapefruitu;
- granulovaný cukor - 50 g;
- červená potravinárska farba.
Pred ošúpaním grapefruitu je potrebné ho dôkladne umyť kefou a dobre opláchnuť tečúcou vodou. Potom opatrne odstráňte kôru spolu s bielou dužinou, nakrájajte na tenké prúžky. 
Naplňte kôry horúcou vodou, varte na miernom ohni 20 minút. 
Kôrky hoďte späť na sito, znova ich naplňte horúcou vodou a varte 20 minút. Tento proces je potrebné zopakovať ešte 1-2 krát, v závislosti od hrúbky a hustoty kôrok. Vodu, v ktorej sa varia, treba zakaždým vymeniť.
Keď sa šupky grapefruitu stanú takmer priehľadnými, pokračujeme v procese varenia kandizovaného ovocia. 
Červenú potravinársku farbu rozmiešajte v malom množstve vody, pridajte kôrky, dajte na mierny oheň, varte 10-15 minút, nechajte vychladnúť v roztoku farby. 
Kôrky dáme späť na sito – je vidieť, že nadobudli jasnočervenú farbu. 
V hrnci zmiešame kryštálový cukor a 50-70 ml horúcej vody, pridáme farebné kôrky, varíme na miernom ohni, kým sa tekutina úplne neodparí. 
Kôrky rozložíme na mriežku alebo drevené paličky, necháme 12-20 hodín, kým úplne nevyschnú. 
Keď sa kandizovaná kôra grapefruitu prestane lesknúť, vyberte ich z mriežky. Môžete ich dať do dózy alebo vrecka, dajú sa dobre a dlhodobo skladovať na suchom tmavom mieste.
Pozrite sa tiež, ako variť
Jedlá z ničoho majú od noviniek ďaleko. Šetrné ženy v domácnosti sa už dlho naučili používať čistenie rôznych druhov zeleniny, ovocia a bobúľ na prípravu chutných jedál. Príkladom toho je kandizovaná šupka z banánu, melónu, pomarančov a grapefruitu. Dnes sa bude diskutovať o kandizovanom grapefruite. V tomto článku nájdete najviac najlepšie možnosti varenie kandizovaných grapefruitových šupiek doma.
- grapefruitové šupky - od 3 kusov strednej veľkosti;
- granulovaný cukor - 1,5 šálky;
- kyselina citrónová - 1/3 lyžičky;
- voda - 2/3 šálky;
- stolová soľ - 4 lyžičky.
Z grapefruitu sa odstránia kôry a bez drvenia sa nalejú studenou vodou. Objem kvapaliny by mal byť približne 1,5 - 2 litre. Do vody sa pridá čajová lyžička soli a obsah panvice sa varí 10 minút. Potom sa voda vypustí a kôry sa umyjú pod tečúcou vodou. Postup varenia v soli a opláchnutia vo vode sa opakuje 4 krát. Soľný roztok pomáha odstrániť horkosť z kôry. Samozrejme, nebude možné sa ho úplne zbaviť, ale mierne zjemnite horkú pachuť úplne.
Posledné uvarené a umyté kúsky z vnútornej strany zľahka oškrabeme lyžičkou, pričom odstránime asi 1 milimeter dužiny. Potom sa kôry rozrežú na pásy široké 10 milimetrov.
Voda a cukor sa spoja v malom hrnci a sirup sa varí. Po rozptýlení kryštálov do nej ponoríme šupky grapefruitu a varíme na miernom ohni asi 30 minút.Počas tejto doby sirup zhustne a šupka spriehľadní. Na samom konci varenia pridajte do sirupu kyselina citrónová.
Horúce kandizované ovocie sa ponorí do cukru alebo sa nechá bez posypania.
Kandizované ovocie sa suší pri izbovej teplote alebo v sušiarni pri minimálnej teplote a mierne otvorených dvierkach. Kandizovanú kôru z grapefruitu môžete variť aj v elektrickej sušičke ovocia a zeleniny.
Kandizované šupky varené s jablkovou šťavou a škoricou
Postup prípravy takéhoto kandizovaného ovocia sa od predchádzajúceho receptu líši tým, že namiesto vody sa na prípravu sirupu použije jablková šťava a podľa chuti sa pridá škorica ako dochucovadlo.
Kandizované ovocie z namočenej kôry grapefruitu
- grapefruitová kôra - 2 - 3 stredné citrusové plody;
- granulovaný cukor - 1,5 šálky;
- voda - 250 mililitrov.
Zhromaždené čerstvé kôry sa umiestnia do smaltovanej misky a zalejú sa studenou vodou. Nádoba sa posiela do hlavného oddelenia chladničky na 3 dni. Každých 12 hodín sa voda vypustí a nahradí čerstvou tečúcou vodou.
Po určenom čase, aby sa zbavila väčšiny horkosti, sa kôra naleje vodou a privedie do varu. Potom sa voda nahradí čerstvou vodou a znova sa prevarí. Tento postup sa vykonáva 4 až 5 krát.
Kôry sa sušia na site a nakrájajú na široké pásy. Plátky sa prenesú do misky s vriacim sirupom a varia sa, kým sa tekutina takmer úplne neodvarí. Súčasne sa kôry stávajú priesvitnými a kvapalina je viskózna ako med.
Hotové kandizované ovocie sa zo všetkých strán valcuje v cukre alebo práškovom cukre a posiela sa na sušenie.
Rýchly recept na kandizované ovocie
- grapefruit - 2 kusy;
- práškový cukor - 800 gramov;
- voda - 1 liter.
Grapefruit sa nakrája na kúsky a kôra sa odstráni. Kôry sa okamžite nakrájajú na malé kúsky a vložia sa do vriacej vody. Po opätovnom varení tekutiny s ovocím odstráňte kôrky a znova prevarte čerstvú vodu. Táto manipulácia sa vykonáva 4-krát.
V litri vody rozpustite 600 gramov práškového cukru. Do vriaceho sirupu sa pridajú nakrájané kôry z grapefruitu a na miernom ohni sa varia 30 minút.
Potom kúsky vyberte dierovanou lyžicou a dobre ich rozvaľkajte v zvyšných 200 gramoch práškového cukru.
Pozrite si videorecept z kanála „Kulinárske videorecepty“ o ľahká cesta výroba kandizovaného ovocia z grapefruitových kôr
Farebné kandizované ovocie
- grapefruit - 1 kus;
- cukor - 60 gramov;
- voda - 70 mililitrov;
- potravinárske farbivo.
Grapefruitové kôry sa nakrájajú na široké prúžky a vložia sa do vriacej vody. Kôrky varte 20 minút. Potom sa voda vymení a znova sa varí rovnaký čas. Tento postup sa musí vykonať 4 krát.
Farbivo akéhokoľvek odtieňa sa rozpustí v malom objeme vody a umiestni sa tam kandizované ovocie. Kôrky varte na miernom ohni 15 minút.
Potom sa farbiaca kvapalina vypustí a do rezu sa pridá cukor a 70 mililitrov vody. Obsah panvice varte, kým sa tekutina úplne neodparí.
Hotové kandizované ovocie sa namáča do cukru a suší sa.
Potravinárske farbivo môžete nahradiť prírodnou repnou šťavou alebo kurkumou.
Samozrejme, tá chuť a farba... Ale, v živote som nejedla chutnejšiu marmeládu ako je táto! jantárová, slnečná farba, úžasnej chuti, s ľahkou pikantnou horkosťou, dokáže odľahčiť aj zamračené dni. A aký bonus... Vstúpte, pomôžte si!
Ingrediencie na marmeládu z grapefruitovej kôry:
Výživová a energetická hodnota:
Recept "Marmeláda z grapefruitovej šupky":
Na začiatok opatrne nakrájajte na štyri až šesť kúskov a odstráňte kôru z grapefruitu. Bude oveľa jednoduchšie a pohodlnejšie pracovať s úhľadnými a veľkými plátkami kôry.
Na jemnom strúhadle odstráňte lesklú časť od kôry. Pozdĺž okrajov môžete nechať trochu, do 3-5 mm. Nepridá veľa horkosti, ale umožní, aby chuť bola odolnejšia voči ďalšiemu mechanickému namáhaniu.
(Práve táto fáza nám dá možnosť následne sa čo najviac zbaviť horkosti. Navyše, odstránením lesku sa štruktúra kandizovaného ovocia stáva takmer jednotnou, bez tvrdej šupky. Výsledkom je, že kandizované ovocie je veľmi podobne ako marmeláda)
Nalejte vodu do hrnca, cca. 2 litre, pridajte pol lyžičky soli, vložte kôru a dajte na sporák. Priviesť do varu. Necháme na miernom ohni podusiť asi desať minút. (Kandizované ovocie zvyčajne varím v trochu väčších pomeroch.)
Vypustite vriacu vodu cez cedník. Kôru umyjeme studenou vodou (môžete preliať a vychladnúť). Mierne vytlačte. Hrniec opäť naplňte studenou vodou, pridajte soľ a kôru povarte druhýkrát.
Tento postup s varením, opláchnutím a miernym stláčaním zopakujeme celkovo tri až maximálne štyrikrát. To všetko robíme, aby sme odstránili horkosť.
Odrežte teraz už nepotrebný lesk na bokoch a kôru nakrájajte na pásiky. Väčšinou strihám asi pol centimetra.
Nalejte 1 šálku jablkovej šťavy do malého hrnca, pridajte 2 šálky cukru a položte na sporák.
Priveďte do varu, odstráňte penu (ak sa objaví) a rozložte nakrájanú kôru. Nesnažte sa vložiť čo najviac chuti. V sirupe by mala byť dostatočne sypká až do varu. Zvyčajne môže byť toto množstvo sirupu obmedzené na kôru z jedného a pol alebo dokonca z jedného grapefruitu. Z toho kvalite marmelády len prospeje.
Desať minút po prevarení pridáme kyselinu citrónovú a škoricu podľa chuti.
Varte ako džem, kým sirup nezhustne a neobjavia sa charakteristické bublinky.
Hneď ako sirup dosiahne požadovanú hustotu (budete mať pocit, že bude vychladnutý na konzistenciu medu), vypnite sporák. (Najskôr ochutnajte kandizované ovocie, uistite sa, že vnútro už nie je vodnaté). Kandizované ovocie dierovanou alebo iným spôsobom vyberieme a poukladáme na papier na pečenie, aby oschlo. (Pokúste sa získať kandizované ovocie, aby z nich mohol sirup odtiecť späť do hrnca). Zvyšný sirup, takmer grepovo-jablkový med, sa ešte horúci naleje do zaváracieho pohára. Toto je náš bonus! Nemenej úžasná chuť a farba ako samotná kandizovaná marmeláda.
Nechajte gumičky chvíľu zaschnúť, alebo hneď vyskúšajte. Nemôžem ich nazvať kandizovaným ovocím. Toto je veľmi, veľmi chutné, originálne, s veľmi ľahkou pikantnou horkosťou, marmeláda!
Sušené kandizované ovocie môžete skladovať na chladnom mieste v sklenenej nádobe a prikryť ju pergamenom.
