Platesa je komerčná ryba, ktorá sa loví v Baltskom a Čiernom mori. Žije vo veľkých hĺbkach a má sploštený tvar. Čerstvá ryba má zelenkastú farbu a mäso je biele.

Nutričná hodnota produktu závisí od spôsobu jeho prípravy. Veľa vitamínov a mikroelementov v zložení platesy prispieva k obnove tela po vážnych chorôb. Ryba sa často podáva ako predjedlo, ale zoznam jedál z nej je veľmi rôznorodý. Všetky tieto jedlá spája nízky obsah kalórií, ktorý platesu charakterizuje ako mimoriadne hodnotný dietetický produkt.

Platesa ako diétny produkt

Platesa je výborným zdrojom bielkovín, obsahuje obrovské množstvo vitamínov, jódu a ďalších dôležitých látok, ktoré zabezpečujú normálne fungovanie organizmu. Cholesterol v krvi pri konzumácii mäsa z platesy nestúpa, keďže ryby obsahujú iba 3 % tuku. Navyše vynikajúca chuť rýb, bez ohľadu na spôsob prípravy, poteší každého gurmána.

Použitie platesy pomáha spaľovať tuk a udržiavať telo v potrebnom tóne pre ľudí na diéte. Pre športovcov a ľudí s fyzickou námahou použitie platesy poskytne príval energie a sily.

Aké sú výhody jedenia kambaly

Je dokázané, že pravidelné zaraďovanie tejto ryby do jedálnička vedie k zlepšeniu fungovania gastrointestinálneho traktu a bol zaznamenaný aj priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. V zložení tejto ryby je zahrnutý aj jód, ktorý prispieva k správnemu fungovaniu štítnej žľazy. Omega mastné kyseliny pomáhajú pri rýchlom trávení potravy. Užívanie platesy má priaznivý vplyv na mužskú potenciu.

Obsah kalórií a BJU platýs

Nutričná hodnota platesy osloví ľudí s prísnou diétou. Je dokázané, že ani vyprážaná platýza nemá vysoký obsah kcal na gram, takže je skvelá pre tých, ktorí sa riadia postavou. Nutričná hodnota platesy je 90 kcal na 100 g a obsah kalórií na 100 gramov produktu v rôznych variáciách varenia sa pohybuje od 61 do 192 kcal.

Jedlá z platýs sú dobre absorbované telom, navyše pomáhajú urýchliť proces asimilácie živín. V tomto ohľade sa platesa, ktorej obsah kalórií sa považuje za nízky, odporúča pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a dodržiavajú správna výživa. Pri pohľade do budúcnosti vám povieme, že obsah kalórií v platesy pečenej vo fólii je jedným z najprijateľnejších pre tých, ktorí sledujú postavu.

Spôsob varenia	Kalórie na 100 gramov	BJU platýs (bielkoviny, tuky, sacharidy)
V rúre
Údený
horúcim údeným
údené za studena
pečený

Všeobecne sa uznáva, že varené ryby obsahujú menej kalórií, a tak sa snažia obohatiť svoj jedálniček práve takýmto pokrmom. Na výpočet kalórií môžete použiť nasledujúce informácie: obsah kalórií vo varenej platýse je 103 kcal, BZHU 18 / 3,3 / 0 pre platýzu vyprážané kalórie na 100 gramov je 110 kcal, BJU 1,5 / 24,2 / 0. Hodnota varenej ryby je teda vyššia ako platýz vyprážaný v múke alebo oleji, ale menší ako pečený alebo dusený, ako je uvedené v tabuľke.

Chuť varených rýb je veľmi jemná a šťavnatá, môže sa podávať studená aj horúca, s akoukoľvek prílohou: zemiaky, zelenina, ryža atď. Preto ženy v domácnosti tak milujú tento produkt - ryby môžu byť varené denne novým spôsobom.

Varenie platýzy, pokiaľ nie ste fanúšikom silného zápachu jódu, sa neodporúča.

Možné kontraindikácie

Napriek užitočným vlastnostiam tejto ryby má aj kontraindikácie:

• zvýšená citlivosť tela na rybie bielkoviny;
• individuálna neznášanlivosť produktu;
• chronické ochorenie pečene alebo obličiek.

Posledný bod neznamená úplné odmietnutie rýb, ale výrobok by sa mal používať veľmi obmedzene.

1. Odporúča sa nakupovať výrobok iba v špecializovaných predajniach, aby sa vylúčila možnosť nákupu rýb nedostatočnej kvality;
2. Mäso rýb by malo byť elastické;
3. Ryby sa považujú za produkt podliehajúci skaze, preto sa neodporúča dlhodobé skladovanie.

Takmer každý vie o výhodách rýb. Morské produkty sú skutočne bohaté na rôzne mikroelementy, vitamíny, rýchlo sa vstrebávajú, preto sa často používajú v diétach. Okrem toho, že sú ryby zdravé, sú aj chutné. Ale ktorá ryba je najlepšia? Je to všetko rovnako užitočné? Tento článok bude diskutovať o takej známej morskej rybe, akou je platesa. Môže ho používať každý? Ako variť?

Zloženie a kalórie

Zaujímavosťou je, že hviezda v súhvezdí Panna bola pomenovaná po rybe "platesa". Už v starovekom Grécku, Ríme si morské ryby vážili prospešné vlastnosti. Platesa je bohatá na vitamíny B, A, E, ako aj jód, ľahko stráviteľné bielkoviny, ktorých štruktúra obsahuje veľké množstvo vyvážených aminokyselín.

Platesa je bohatá na rôzne minerálne látky, obsahuje dostatočné množstvo sodíka, selénu, zinku, draslíka, fosforu, horčíka, železa, ale cenené sú najmä omega-3 mastné kyseliny. Vďaka harmonickej kombinácii stopových prvkov a vitamínov má platýza pozitívny vplyv na stav imunitného systému. Osoba zvyšuje vytrvalosť a výkon.

Koľko kalórií obsahuje platesa? V 100 gramoch produktu je asi 85 kcal a trochu tuku (iba 3%). Odborníci na výživu si ho cenia pre nízky obsah kalórií a malé množstvo tuku, preto ho odporúčajú zaradiť do dojčenskej a diétnej stravy.

Hlavné užitočné vlastnosti

Platesa je pre ňu cenená chemické zloženie. Používa sa nielen vo varení, ale aj v medicíne a kozmeteológii. Predpokladá sa, že ak použijete túto morskú rybu, môžete zvýšiť sexuálnu aktivitu. Kuchári milujú platesu pre jej neporovnateľnú jemnú chuť.

Odborníci na výživu sú si istí, že platesa by mala byť v strave:

• Po prenesenej operácii.
• V prípade dlhotrvajúcej choroby.

Odporúča sa tiež jesť ryby na posilnenie srdca, ciev, zlepšenie stavu tráviaceho systému, dýchacích orgánov. Nedávno vedci dokázali, že omega 3, obsiahnuté v platesy, pomáhajú chrániť pred rakovinovými bunkami.

Platesa je užitočná pri bronchitíde, rôznych ochoreniach endokrinného systému. Ak je tento morský produkt pravidelne zaradený do stravy, spoľahlivo sa ochránite pred aterosklerózou. Pre mužov trpiacich sexuálnou impotenciou je obzvlášť dôležité používať platesu. Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť filé z platesy do svojho jedálneho lístka pri prechladnutí, chrípke, aby ste ochránili svoje telo pred nebezpečným infekčným ochorením.

Okrem rybieho mäsa je dôležité jesť aj jeho kaviár. Má veľa bielkovín, ktoré sa rýchlo vstrebávajú. Deťom s anémiou sa odporúča podávať aj kaviár, pretože je bohatý na železo. Morské ryby by mali mať na jedálnom lístku každej tehotnej ženy. Je známe, že plod potrebuje dosť Preto je počas tehotenstva obzvlášť dôležité konzumovať morské plody.

Ako súvisí platesa s kozmetológiou?

Každý vie, že stav našej pokožky, vlasov, nechtov je spojený so zdravím tela. Ak sa človek správne stravuje, obohacuje svoje telo o rôzne vitamíny, mikro- a makroelementy, vyzerá skvele. Preto moderní kozmetológovia musia okrem vykonávania všetkých procedúr pre svojho klienta vybrať potrebnú výživu. Zistilo sa, že tí, ktorí na túto rybu nezabudnú, majú elastickú pokožku a vyzerajú mlado. Platesa tiež urýchľuje všetky regeneračné procesy. Porezali ste sa, popálili? Ak má váš jedálny lístok morská ryba, pokožka sa rýchlo uzdraví a zotaví.

Použitie platesy počas chudnutia

Všetci odborníci na výživu zaraďujú tento druh morských rýb do jedálnička zdravia. Pri aktívnom životnom štýle, neustálej kontrole hmotnosti alebo pri chudnutí môžete použiť platýzu varenú v prírode.

Zapíšte si recept! Ak chcete variť platesu na grile, musíte vyčistiť a nakrájať 2 kg rýb, pridať 6 cibule. Na záver trocha osolíme, okoreníme, môžeme pridať rascu. Ryba sa marinuje asi dve hodiny. Potom sa vypráža na uhlí, kým nemá zlatú kôrku. Na záver podlejeme suchým bielym vínom, citrónovou šťavou. Jedzte s pečenou zeleninou, bylinkami.

Takáto ryba je veľmi užitočná, nemusíte sa báť o svoju postavu. Nasledujúci deň nemusíte robiť vykladanie, ako napríklad potom.

Ako čistiť morské ryby?

Aby si ryby ponechali všetky svoje užitočný materiál, kým bola chutná, treba sa ju naučiť správne čistiť. Napriek hroznému vzhľadu platesy je ľahké ju vyčistiť. Pri použití mrazenej ryby ju určite zalejte vriacou vodou, šupiny z brucha a vrchnej kože sa tak začnú ľahko oddeľovať nožom. Potom musíte odrezať chvost, plutvy, oddeliť hlavu od tela a odstrániť všetky vnútornosti rýb.

Na konci je potrebné platýzu prekrojiť na polovicu a nakrájať na malé kúsky. Rybu určite opláchnite, aby na nej nezostala krv. Ďalej sa platesa pripravuje podľa receptu.

Dôležité! Varte svoju rybu celú cestu. Nedostatočne tepelne upravené, nedovarené alebo nedopečené môžu viesť k vážnym a nebezpečným otravám.

Kontraindikácie

Platesa by sa nemala konzumovať, ak ste alergický na ryby, inak môže dôjsť k závažnej reakcii v podobe vyrážky, začervenania, opuchu až anafylaktického šoku. Platesa je najlepšie nedávať deťom mladším ako jeden rok, ešte nemajú úplne vyvinuté vnútorné orgány, takže prípravok môže len ublížiť. Ale po roku postupne zavádzajte morské plody do jedálnička dieťaťa.

Ak zahrniete produkt do svojej stravy, je lepšie ho variť, piecť a dusiť. Ale je lepšie odmietnuť kaviár, solené a údené platýsy. Vysoký obsah soli negatívne ovplyvňuje cievy, srdce, môže viesť k rozvoju hypertenzie. Kaviár je prísne zakázaný pri ochoreniach čriev a žalúdka.

Takže morské ryby musia byť vo vašom jedálničku. Platesa patrí medzi zdravé a chutné potraviny, ktoré by ste rozhodne mali vyskúšať. Je dôležité naučiť sa správne variť ryby, dodržiavať všetky základné pravidlá, aby si zachovali svoje látky a boli chutné.

Tento druh rýb môže žiť v sladkej aj slanej vode. Pohybuje sa z jednej nádrže do druhej, žije v ústiach riek, je schopná plávať z jedného mora do druhého cez rieku. Vodný obyvateľ sa rozmnožuje iba v morskej vode, napriek tomu, že niektorí jedinci zvyšok času žijú v riekach.

Ryby žijúce v moriach vážia 7-10 kg, riečne ryby - iba 2. Existuje niekoľko druhov platesy:

• Bielobruchý žije vo vodách Tichého a Atlantického oceánu. Má zakrivené telo a výčnelok presne v strede.
• V tvare hviezdy je zriedkavý, uprednostňuje život na miestach, kde more prechádza do rieky. Rozdiel od ostatných druhov spočíva v očiach, ktoré sa nachádzajú vľavo od obvyklej zóny.
• Najbežnejšia je žltoplutvá ryba malá veľkosť. Používa sa na potraviny, chované v priemyselnom meradle.

V sezóne sa platesa predáva s kaviárom. Pre vysoký obsah bielkovín je cenným zdrojom bielkovín pre ľudský organizmus. Na rozdiel od živočíšneho mäsa sa tento proteín vyznačuje vysokým stupňom stráviteľnosti.

Najlepšia cesta varenie je vyprážanie. Vyprážaný kaviár platesy je výdatný, výživný produkt. Môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo kombinovať s inými ingredienciami. Kaviár je dovolené soliť. Obsahuje veľa užitočných stopových prvkov, ako je fosfor, vápnik, draslík. Produkt pomáha srdcovému svalu. Veľké množstvoželezo a jód vám umožňujú zvýšiť hemoglobín, takže je povolené podávať kaviár deťom s anémiou, ako aj každému, kto trpí nedostatkom jódu.

2 Chemické zloženie a obsah kalórií

Bohaté chemické zloženie určuje výhody produktu pre ľudské zdravie.

• vitamíny A, B, C, D, E;
• draslík;
• vápnik;
• horčík;
• fosfor;
• sodík;
• železo;
• zinok;
• fluór;
• chróm.

Výživová tabuľka surových potravín:

Platesa a kaviár obsahujú minimálne množstvo kalórií, ktoré sa môže zvýšiť rôznymi spôsobmi varenie.

2.1 Vlastnosti rýb v závislosti od prípravy

Kalorický obsah rýb sa líši v závislosti od spôsobu prípravy. Najčastejšie sa vypráža, ale používa sa aj v iných formách – pečená, varená a sušená. Energetická a nutričná hodnota pre rôzne druhy varenia:

Spôsob prípravy rýb	Kalórie na 100 gramov	PomerBJU, g	Úžitok a škoda
Vyprážané na panvici	154 kcal	14/9/4	Vyprážané ryby si zachovávajú vitamíny A, B, E, chlór, horčík, nikel, fluór, zinok. Poškodenie takéhoto jedla spočíva v tom, že negatívne ovplyvňuje pečeň, pankreas, hmotnosť
Pečené v rúre	62 kcal	5/2/6	Toto je jedna z najviac nízkokalorické recepty, ktorý postave neublíži a odborníci na výživu ho odporúčajú ako hlavné jedlo na večeru či obed. Pečená platesa je kontraindikovaná iba pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou
varené	103 kcal	18/3/0	Výhodou rýb je, že má dobrý vplyv na tráviaci systém, saturuje telo aminokyselinami, jedlo je povolené ako diétne jedlo. Môže spôsobiť poškodenie iba pri individuálnej neznášanlivosti.
Pre pár	90 kcal	16/3/0	Tento recept je prakticky bez uhľohydrátov, takže okrem neho si môžete dať prílohu zo zeleniny, obilnín, cestovín, ktoré nepoškodia postavu
Sušené	134 kcal	30/5/0	Sušené ryby majú vysoký obsah kalórií, navyše negatívne ovplyvňujú tráviaci systém. Produkt sa pripravuje pomocou soli, ktorá je zlá pre obličky. Kontraindikované pri ochoreniach urogenitálnej oblasti, prítomnosť solí v tele, zadržiavanie tekutín, sklon k hypertenzii
Kaviár	123 kcal	20/6/1	Produkt je bohatý na mikroelementy ako vitamíny A, D, E, F, lecitín, kyselina listová. Pomáha zlepšovať fungovanie mozgu, zlepšuje ochranné funkcie tela a normalizuje stav krvných ciev. Môže uškodiť vyprážané resp slané jedlo takže jedzte v obmedzenom množstve.

3 výhody

Platesa je dovolené zaradiť do jedálnička každý deň. Jeho pravidelné používanie pomôže zabezpečiť prácu všetkých systémov tela, zabrániť exacerbácii chronických patológií a zlepšiť celkovú pohodu.

Vďaka tomuto druhu rýb môžete:

• zotaviť sa z vážnej choroby;
• posilniť imunitu;
• zlepšiť funkciu mozgu;
• obnoviť psycho-emocionálny stav depresie;
• zlepšiť fungovanie reprodukčného systému;
• zlepšiť stav pokožky, nechtov a vlasov;
• znížiť riziko vzniku demencie (demencie);
• bojovať proti cukrovke;
• zlepšiť zápal a artritídu.

Produkt obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny, nemá prakticky žiadne nasýtené tuky. Ten vo veľkých množstvách zvyšuje hladinu cholesterolu, čo spôsobuje tvorbu plakov na stenách tepien, čo vedie k rozvoju ochorení myokardu a obmedzuje prietok krvi. Konzumácia rýb výrazne znižuje množstvo cholesterolu.

3.1 Pre mužov

Výhody rýb pre zdravie mužov sú skvelé. Pozostáva z:

• zlepšenie funkcie svalov;
• zvýšenie duševnej aktivity.

Produkt je afrodiziakum, preto pomáha zvyšovať libido a normalizovať fungovanie reprodukčného systému.

3.2 Pre ženy

Pre ženy sú prospešné vlastnosti prípravku dôležité pri diétach, formovaní postavy a zlepšovaní stavu pokožky, vlasov a nechtov.

Polynenasýtené tuky sú obzvlášť dôležité pre udržanie reprodukčného zdravia.

3.2.1 Počas tehotenstva

Lekári odporúčajú zaviesť biele ryby do stravy tehotných žien. Je to spôsobené nízkym obsahom kalórií a veľkým množstvom bielkovín, ktoré pomáhajú plodu získať optimálnu telesnú hmotnosť. Vysoký obsah živín prispieva k správnej formácii a vývoju ešte nenarodeného bábätka, čo je dôležité najmä na skoré dátumy tehotenstva.

Platesa zvyšuje ochranné funkcie tela, pomáha matke vyrovnať sa s infekciami, vírusmi, nachladnutím. V tomto období je pre ženu dôležitý aj jód a železo. Pomáhajú tehotnej žene vyrovnať sa s tehotenskou anémiou.

4 Škody

Platesa samotná nespôsobuje ľudskému telu žiadne škody, ale mala by sa konzumovať v obmedzenom množstve: porcia by nemala presiahnuť 100 g Ryby môžu ublížiť iba vtedy, ak boli varené „škodlivými“ spôsobmi, ako je vyprážanie, morenie, sušenie, údenie. Tieto druhy varenia zbavujú produkt živín a živín, ktoré sú prospešné pre telo.

Ak je ryba varená takým spôsobom, potom môže:

• zadržiavať tekutinu v tele, čo povedie k edému a prírastku hmotnosti;
• zvýšiť zaťaženie močových orgánov;
• tvoria usadeniny solí v kĺbovom systéme;
• hromadia škodlivé látky v tele.

Sušené ryby by nemali jesť ľudia s chorobami tráviaceho systému, aj keď sú varené bez pridania soli.

Koľko kalórií v bielkovinách, tukoch, sacharidoch

Kalórie v tuku ~ 21 kcal - 26%.

Kalórie v bielkovinách ~ 61 kcal - 74%.

Kalórie v sacharidoch ~ 0 kcal - 0%.

Ako smažiť platesu

Takže sme prišli na výhody rýb, všetko nám vyhovuje, teraz zistíme, v akých možnostiach ju môžete smažiť, vybrať si, čo sa vám páči.

Platýs vyprážaný s cibuľou a paradajkami

• Platesa - 1 kus,
• paradajková pasta - 300 g,
• cibuľa - 2 ks,
• zelenina - 1 zväzok,
• múka na praženie
• korenie na ryby a soľ podľa chuti.

Rybu očistíme, umyjeme, nakrájame na porcie, namažeme korením na ryby a osolíme. Potom vyprážajte na slnečnicovom oleji do zlatista. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky, zľahka opražíme na slnečnicovom oleji, navrch poukladáme rybu, zalejeme rajčinová pasta a dusíme asi 30 minút. Ozdobte zeleňou.

Platesa vyprážaná v cestíčku

1. 500 g hotového filé;
2. 0,5 šálky piva (vezmite svetlo);
3. Toľko múky;
4. 2 vajcia;
5. Pár strúčikov cesnaku;
6. Pol pohára majonézy;
7. Lyžica citrónovej šťavy;
8. Soľ korenie.

Ako variť:

Najprv si pripravte zápražku na pivo, najlepšie sa hodí na vyprážanie rýb. Pivo zmiešame najskôr so žĺtkami, pridáme múku, osolíme, premiešame. Potom vyšľaháme bielky. Vložíme do cesta, premiešame. Cesto necháme chvíľu postáť, lepšie sa bude držať na rybe a zatiaľ si k nemu pripravíme omáčku.

Na omáčku nakrájajte cesnak, zmiešajte ho s majonézou, pridajte citrónovú šťavu, soľ, korenie, premiešajte.

Teraz je na rade ryba na vyprážanie - cesto je hotové, omáčka tiež, ryba je hotová - nakrájame na plátky, pridáme soľ, korenie, dobre namáčame v cestíčku a dáme na rozpálený olej. Pár minút smaženia a ryba je hotová. Rozložíme na taniere, polejeme omáčkou, necháme uležať, namočiť. V tomto čase si môžete uvariť šalát alebo varenú prílohu (ryža, zemiaky) a mať chutný obed.

Kaviár z platesy orestujeme

Často sa stáva, že pri kúpe platesy narazí na kaviár. Najlepším spôsobom varenia kaviáru platesy je vyprážanie. Vyprážaný kaviár platesy je lahodná a uspokojujúca pochúťka. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo v kombinácii s inými výrobkami. Vyprážaný kaviár platesy je veľmi jemný. Môžete si vybrať úplne akékoľvek cesto na vyprážanie, múku, kyslú smotanu, sezam a mnoho ďalších.

Vyprážaný kaviár z platesy sa najlepšie podáva teplý alebo teplý s prílohami a šalátmi.

Gastronomické vlastnosti a vlastnosti mäsa platesy

Platesa má ľahké a jemné mäso s výraznou kapacitou bielkovín. Je ideálny pre tých, ktorí majú nadváhu. Platesa mäso zasýti, ale nepridá na váhe.

Výhody tohto produktu:

• Prítomnosť polynenasýtených tukov vedie k omladeniu organizmu a je profylaktické z nebezpečných novotvarov.
• Dostatočné množstvo jódu, železa, fosforu, selénu a užitočných vitamínov robí tento produkt nepostrádateľným pre ľudskú výživu.
• Prítomnosť dobrého cholesterolu prispieva k zničeniu zlého cholesterolu.
• Prítomnosť selénu je výživou štítnej žľazy u ľudí.
• Absencia sacharidov.

Zaujímavé! Najužitočnejšie sú jedince strednej veľkosti. Jatočné telá s hmotnosťou od 300 do 500 gramov majú mäso najvyššej kvality.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota
Veľkosť porcie (g)

Prejdite do denníka jedla
ROVNOVÁHA ŽIVÍN
Väčšina potravín nemôže obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Zloženie a energetická hodnota

Mnoho odborníkov na zdravú výživu hodnotí vlastnosti potravín pomocou vzorca KBJU, ktorý kombinuje obsah kalórií a zloženie. Pre čerstvú platesu je energetická hodnota 85 kcal na 100 gramov. Pomer BJU pre tento produkt je:

• bielkoviny - až 17%;
• tuky - do 2%.

Sacharidy v čerstvej platesy, rovnako ako v mnohých iných druhoch morských rýb, úplne chýbajú. Platesa je zároveň výrazne menej mastná ryba ako väčšina ostatných komerčných druhov. Rovnako ako u mnohých iných diétnych rýb, väčšina tukov v platesy sú prospešné omega-3 a omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny. A tiež 100 g tejto ryby obsahuje 45 mg cholesterolu. Z vitamínov v čerstvom produkte sú prítomné:

• B (100 gramov produktu obsahuje 5 % dennej potreby vitamínu B6 a takmer 20 % potreby vitamínu B12);
• D (15 % DV);

Z užitočných mikro a makro prvkov je zloženie produktu obzvlášť bohaté na tieto látky:

• jód a fosfor (ako všetky ostatné druhy morských rýb);
• železo;
• vápnik;
• chróm;
• horčík;
• chlór;
• mangán;
• zinok;
• nikel;
• kobalt;
• draslík;
• fluór;
• molybdén.

Vyprážanie tohto produktu vedie k výraznej zmene jeho zloženia a vlastností. Obsah kalórií sa zvyšuje na solídnych 155 kcal na 100 gramov, teda takmer 2-krát. Pomer BJU sa tiež mení a nadobúda formu:

• proteíny - 14%;
• tuky - 9%;
• uhľohydráty - 4%.

Okrem zvýšenia obsahu kalórií teda vyprážanie mierne znižuje obsah bielkovín v hotovom jedle, výrazne zvyšuje koncentráciu tukov a dokonca vedie k tomu, že sa v produkte objavia uhľohydráty, ktoré v surovej platesy chýbali. Hotové jedlo si aspoň zachováva dosť vysoký obsah vitamínov A, B a E, ako aj fosforu, jódu, horčíka, chlóru, zinku a niklu.

Ale pečenie v rúre veľmi mierne mení vlastnosti suroviny. Kalorický obsah pečenej platesy je iba 62 kcal na 100 gramov produktu, čo je takmer rovnaké ako energetická hodnota surových rýb. Vzorec BJU sa mení o niečo výraznejšie:

• bielkoviny - až 15%;
• tuky - 2%;
• uhľohydráty - 6%.

Ako vidíte, v pečenej platýze je o niečo menej bielkovín ako v surovej a presne rovnaké množstvo tuku. Hlavnou nevýhodou je vzhľad uhľohydrátov v kompozícii. Ale vitamíny a ďalšie užitočné látky v zložení pečených rýb sú takmer úplne zachované.

Ďalším spôsobom varenia rýb, ktorý vám umožňuje mierne zmeniť jej nutričnú hodnotu, je varenie. Obsah kalórií vo varenom produkte je asi 105 kcal / 100 gramov, zatiaľ čo pomer BJU vyzerá takto:

• 18 % bielkovín;
• 3% tuku;
• 0% sacharidov.

Takmer všetky vitamíny, ako aj mikro a makro prvky v zložení varených rýb sú úplne zachované.

Vlastnosti dusenej platesy sa len málo líšia od vlastností vareného produktu. Kalorický obsah dusených rýb je 90 tisíc kalórií na 100 g a vzorec BJU vyzerá takto:

• 16 % bielkovín;
• 3% tuku;
• 0% sacharidov.

Ale sušené alebo sušené ryby majú úplne iné vlastnosti. Po prvé, jeho obsah kalórií sa zvyšuje na 135 kcal na 100 gramov a po druhé, pomer BJU pre takýto produkt vyzerá takto:

• až 30% bielkovín;
• 5% sacharidov.

Najkalorickejšou odrodou platesy je produkt údený za tepla - jeho energetická hodnota je 192 kcal na 100 g, čo je viac ako 2-krát viac ako v prípade surových rýb. Platesa údená za tepla zároveň obsahuje:

• 22 % bielkovín;
• do 12% tuku.

Je ľahké vidieť, že v dôsledku údenia sa obsah tuku zvyšuje 6-krát v porovnaní s čerstvým produktom. Takéto ryby už nemožno nazvať diétne.

Možné poškodenie pri konzumácii platesy

Platesa sama o sebe nemá žiadne škodlivé vlastnosti, ale môžu sa objaviť, ak výrobok nie je správne pripravený:

Popis procesu varenia

Na začiatok si nakrájame mrkvu, zeler a jablko na rovnaké pásiky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Všetky vyššie uvedené produkty sa vyprážajú v malom množstve slnečnicového oleja. Pridajte trochu soli, citrónovej šťavy a korenia. Na spodok dvojitého kotla dáme zeleninu, navrch položíme jemne osolené filé z platesy.

Na omáčku budete potrebovať: citrónovú šťavu, 120 g masla, veľký zväzok petržlenovej vňate, 5 lyžíc mletých vlašských orechov, mleté ​​čierne korenie, soľ. Všetky vyššie uvedené ingrediencie spolu zmiešame. Každý kúsok ryby hojne pokvapkáme omáčkou. Varte 10-15 minút.

Ingrediencie:

• Kaviár z platesy - 800 gramov
• Teplá voda - 100 mililitrov
• Pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej - 3 čl. lyžice
• Korenie - 2 čajové lyžičky (na ryby)
• Cesnak - 3 strúčiky
• Soľ - podľa chuti

Porcie: 4

Koľko druhov rýb je v Rusku?

Naša krajina je veľmi veľká. A koľko druhov rýb je v Rusku?Oleg

Percento dennej hodnoty

Mikro a makro prvky v Platesa z ďalekého východu

Platesa Ďalekého východu obsahuje tieto prvky:
SFA - nasýtené mastné kyseliny, cholesterol, popol, voda, sodík, draslík, fosfor, horčík, vápnik, síra, meď, jód, mangán, chróm, fluór, molybdén, kobalt, nikel, zinok, železo, chlór.

Mikro- a makroprvokHodnota

SFA - nasýtené mastné kyseliny, g.	0,6
Cholesterol, mg	58
Ash, Mr.	1,6
Voda, Mr.	79,7
sodík, mg	70
Draslík, mg	320
Fosfor, mg	180
Horčík, mg	35
Vápnik, mg	45
Síra, mg	190
Meď, mcg	110
Jód, mcg	50
Mangán, mg	0,05
Chróm, mcg	55
Fluór, mcg	430
Molybdén, mcg	4
Kobalt, mcg	20
Nikel, mcg	6
Zinok, mg	0,45
Železo, mg	0,7
Chlór, mg	165

Zavárame?

Je veľmi zaujímavé, ako chutí slaný kaviár platesy? Jednoducho úžasné! A je to celkom jednoduché na prípravu: musíte si vziať iba tri ingrediencie a nakoniec to dopadne chutné občerstvenie na sviatočný alebo všedný stôl!

Konzistenciou je možno trochu suchá, takže to možno pripísať takzvanému suchému soleniu. Ale to sú všetko detaily a nuansy, hlavná vec je, že sa ukáže ako chutné.

Je dobré natrieť kaviár na sendvič, urobiť s ním sushi / rolky, môžete ním ozdobiť hotové šaláty a predsa len jesť lyžičkou! Na prípravu jedla doma, ak budete mať šťastie a ukázalo sa, že zakúpená platesa je s kaviárom, budete potrebovať:

• skutočný kaviár;
• kryštalická soľ;
• zmes mletej papriky (môžete si vziať len čierne korenie).

Recept? Recept!

Aké jedlá sa dajú pripraviť z tejto ryby? Veľa. Tu je jeden z receptov:

Platesa vyprážaná:

Toto je veľmi jednoduchý recept, ktorý nezaberie veľa času.

Produkty:

• Platesa
• Vajcia - 1 kus
• Citrónová šťava - 1 lyžička
• Strúhanka
• Soľ a korenie

Vajíčko sa rozšľahá s citrónovou šťavou, soľou a korením. Vopred vypitvané a umyté ryby sú na oboch stranách namazané výslednou zmesou vajec. Potom posypané strúhankou. Ryba je položená na predhriatej panvici a vyprážaná na oboch stranách. Hotovo - užite si výsledok! Navyše, nízky obsah kalórií v platesy nepokazí vašu postavu.

Platesa na zeleninovom vankúši:

Produkty:

• Platesa (veľká) - 1 ks.
• Biela kapusta - 250 g
• Mrkva - 2 ks
• Cibuľa - 2 ks
• Majonéza - 250 g
• Citrón - 1/2 kusu
• Korenie (soľ, korenie - podľa chuti)
• Korenie (na ryby, podľa chuti)

Platesa očistíme (vhodná je aj akákoľvek iná morská ryba), vypitváme a nakrájame na porcie. Soľ, korenie (môžete posypať aj korením na ryby) a pokvapkajte citrónovou šťavou. Odložiť.

Nakrájajte kapustu. Kapustu dáme do cedníka, zalejeme vriacou vodou a ihneď prepláchneme studenou vodou. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na polkolieska, vložíme do cedníka a dobre prepláchneme studenou vodou.

Plech alebo formu vymastíme margarínom. Rozložíme mrkvu a uhladíme. Mierne osolíme a okoreníme. Potom rozložte kapustu. Opäť soľ a korenie. Navrch rozložíme cibuľu. Na vrch položíme platesu. Kusy rýb dobre namažte majonézou.

Pečieme v rúre pri 180*C 35-40 minút. Pripravený!

Ako variť kotlety z kaviáru platesy

Ingrediencie:

• Kaviár - 500 g.
• Vajcia sú pár.
• Múka na pečenie - 4 polievkové lyžice.
• Olej na vyprážanie, soľ.

Príprava krok za krokom:

1. Uvoľnite zrná z filmov akýmkoľvek spôsobom.
2. Pridajte zvyšok uvedených ingrediencií vrátane múky.
3. Dôkladne premiešame. Formovanie kotletiek nebude fungovať, pretože mleté ​​mäso bude tekuté.
4. Do rozpáleného oleja na panvici po lyžičkách vkladáme mleté ​​mäso.
5. Smažte na oboch stranách na miernom ohni, kým pekne nezhnednú.

Živiny produktu (podrobne)

Chemické zloženie a nutričná hodnota platesy
Kalórie Vitamíny Aminokyseliny Minerály
Veveričky

Sacharidy

vitamíny

Z vitamínov rozpustných v tukoch obsahuje platýz A, D, D3, E a K. Z vitamínov rozpustných vo vode vitamíny B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 a B12.

Vitamíny, obsahSúčasťou dennej normy
g 100 za

Vitamín A	(! JAZYK: 10,0 ug	1,1%
beta karotén	0,0 ug	0,0%
Alfa karotén	0,0 ug	0,0%
Vitamín D	(! JAZYK: 2,8 mcg	18,7%
Vitamín D2	n/a	0,0%
Vitamín D3	(! JAZYK: 2,8 mcg	17,2%
vitamín E	(! JAZYK: 0,6 mg	4,3%
Vitamín K	0,1 ug	0,1%
Vitamín C	0,0 mg	0,0%
Vitamín B1	(! JAZYK: 0,0 mg	1,8%
Vitamín B2	(! JAZYK: 0,0 mg	1,5%
Vitamín B3	(! JAZYK: 1,0 mg	6,5%
Vitamín B4	(! JAZYK: 65,0 mg	13,0%
Vitamín B5	(! JAZYK: 0,2 mg	3,7%
Vitamín B6	(! JAZYK: 0,1 mg	7,5%
Vitamín B9	(! JAZYK: 5,0 ug	1,3%
Vitamín B12	(! JAZYK: 1,1 ug	47,1%

rozpustný v tukoch rozpustné vo vode

Bielkoviny tuky sacharidy

Základné spôsoby varenia

Platesa sa tradične používala v kuchyni národov severozápadnej Európy, ktoré sa vyznačujú tepelnou úpravou morských plodov. Preto sa nepoužívala čerstvá a dodnes sa bežne nepoužíva. Najbežnejšie spôsoby varenia tejto ryby sú:

• vyprážanie (v cestíčku alebo s chlebom);
• pečenie;
• vriaci;
• varenie v pare;
• vytvrdzovanie a sušenie;
• fajčenie (zvyčajne horúce).

Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete variť túto rybu, takmer vždy ju budete musieť najskôr vyčistiť. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je najprv zaliať korpus vriacou vodou a potom ostrým nožom odrezať šupky. Potom musíte odstrániť chvost a plutvy, opatrne vykuchať a potom nakrájať ryby na kúsky potrebné pre vaše jedlo. A nezabudnite mäso pred varením opláchnuť. Kaviár z platesy, ktorý sa často nachádza počas rezania, je celkom vhodný na jedenie v solenej alebo vyprážanej forme.

Ako príloha k výrobku sa tradične používa zelenina (mrkva, cibuľa, kapusta, zemiaky) v čerstvej, varenej, pečenej alebo dusenej forme, varená ryža alebo rôzne cestoviny.

Ryba v pomalom hrnci s ryžou

Ako viete, multivarka je skutočným pomocníkom pre modernú gazdinku. V ňom môžete nielen vyprážať, variť, dusiť, ale aj variť dusené jedlá. Kambala nie je výnimkou.

Najznámejšie druhy platesy s fotografiou

Námorná

Veľké jedince s hmotnosťou do 7 kg. Tento druh sa vyskytuje hlavne v moriach severnej Európy.

Rieka

Distribuované v moriach Európy, ale vstupuje do ústí sladkovodných riek. Nájde potravu na piesčitom alebo bahnitom dne. Má zeleno-hnedý odtieň, zatiaľ čo brucho je zafarbené biela farba. Obýva moria Tichého a Atlantického oceánu. Telo platesy je mierne zakrivené, s charakteristickým výbežkom v hornej časti.

bielobruchý

Uprednostňuje moria Tichého a Atlantického oceánu. Vyznačuje sa telom zakriveným do oblúka a prítomnosťou výčnelku v strede hornej časti.

hviezdicovitá

Obvyklým biotopom je Chukotka a Japonsko. Ide o vzácny druh, ktorý uprednostňuje ústia riek a nie hlboké zátoky. Oči tohto druhu platesy sú na rozdiel od iných druhov posunuté viac doľava. Živí sa bežnou potravou, ako aj odpadom z produkcie rýb.

žltoplutvý

Jeden z najbežnejších druhov platesy. Dorastá s hmotnosťou nie väčšou ako 500 g. Žijú bližšie pri dne a radšej sa zdržiavajú v početných kŕdľoch.

Polárny

Zvyčajnými biotopmi sú severné moria od Nórska po Sibír. Vchádza do ústí riek a často sa pohybuje pri hľadaní potravy. Má malé šupiny a nerozdvojený chvost.

Prečo losos umiera po neresení?

Nedávno som sa dozvedel, že lososy uhynú po neresení. Prečo sa to deje? Kirill

Vlastnosti prípravy a skladovania platesy

Existuje veľa receptov na výrobu platesy - môže sa dusiť, vyprážať na panvici s maslom, piecť v rúre, marinovať, grilovať. Ale varenie polievky z platesy sa kategoricky neodporúča, pretože sa objaví silný zápach jódu. Je pravda, že pravdepodobnosť zápachu sa zníži, ak sa z jatočného tela pred varením odstráni koža, ale v každom prípade takéto jedlo nebude mať vynikajúcu chuť. Zvlášť treba poznamenať, že je takmer nemožné prehlušiť nepríjemnú arómu pomocou korenín.

Počas procesu varenia by sa ryba nemala zahrievať na viac ako 72 stupňov, potom sa všetky živiny zachovajú v plnom rozsahu a mäso zostane husté. Aby sa ryba pri vyprážaní ukázala ako najjemnejšia, tento proces by sa mal začať od tmavej strany jatočného tela.

Najchutnejšie jedlá pochádzajú z čerstvej platesy. Ak potrebujete udržať ryby čerstvé niekoľko dní, môžete ich uchovávať v chladničke na tanieri, posypané drveným ľadom. Na dlhšie skladovanie sa odporúča platýzu zamraziť v mrazničke, no aj v takejto forme by sa mala skladovať najviac tri mesiace.

Hotové jedlá z platesy by sa mali skonzumovať do dvoch dní a hotové jedlo je vhodné pred vložením do chladničky zabaliť do fólie, pach rýb sa potom neprenesie na ďalšie produkty.

Platesa sa líši od iných odrôd rýb s ostrým zápachom mora, jódom. Tejto dosť nepríjemnej arómy sa môžete zbaviť použitím hroznového vína alebo citrónovej šťavy pri príprave platýs.

Táto ryba sa hodí k niektorým jedlám – zelenine, iným morským plodom, ryži, zemiakom, cestovinám, hubám, vaječnému cestíčku, rôznym syrom. V tomto prípade je bazalka považovaná za ideálnu bylinku, ale nebude zbytočné používať triviálnu cibuľu a cesnak, ktoré dávajú jedlo zaujímavý odtieň. Platesa môžete vyprážať na masle aj na rastlinných olejoch, ale uprednostniť by ste mali olivový olej.

Samostatne stojí za zmienku, že prísada do misky z platesy, ktorá zvýrazní chuť rýb - paradajková, citrónová, vínna omáčka, ktorá si dokonale poradí s morskými vôňami. Je možné použiť horúcu omáčku pripravenú na báze chrenu.

Ako rýchlo osoliť kaviár platesy

Recepty na rýchle solenie kaviáru s príslušným názvom - "Päť minút". Berte na vedomie, pretože je vhodný na solenie kaviáru akýchkoľvek rýb. Získate neuveriteľne jemnú jemne slanú pochúťku.

Budete potrebovať:

• Kaviár - 2 vaječníky.
• Voda je pohár.
• Soľ je veľká lyžica.

Proces solenia:

1. Vrecia jemne vypitvajte a vyberte zrná.
2. Pripravte soľanku z vody a soli: prevarte vodu, rozpustite v nej korenie, kým sa úplne nerozpustí.
3. Produkt nalejte horúcou soľankou presne 4 minúty.
4. Zrná preosejte cez sito a oddeľte vajcia od filmu.
5. Znovu nalejte soľanku, ale na 30 sekúnd. Scedíme, zrná platýse preložíme do misky. Päť minút je pripravených. Uchovávajte v chladničke maximálne 24 hodín. Ak recept nevzbudzuje dôveru, prejdite na ďalší.

Vyprážaný kaviár platesy doma

Pri príprave jedla potrebujeme kaviár v množstve, ktoré ste „extrahovali“ z rýb, ako aj:

• múka;
• korenie "ryby";
• šťava z polovice citróna;
• zmes papriky.

Na vyprážanie - rastlinný olej (rafinovaný, nie šalát). A môžete začať variť.

životný štýl platesy

Život platesy, podobne ako iných druhov rýb, spočíva v neustálom hľadaní potravy. Platesa preto uprednostňuje bahnité oblasti vodnej plochy nachádzajúce sa v blízkosti kotvísk, prírodných útesov alebo hromád.

Jej strava zahŕňa:

• mnohoštetinavce a malé ryby;
• malé kôrovce;
• rôzne mäkkýše.

Platesa nájazdy a ruiny miesta trenia rôzne druhy ryby. Dravec sa môže ukryť na rôznych miestach alebo sa zahrabať do piesku na dne, pričom nad povrchom piesku mu ostanú len oči. Málokedy sa presúva do iných vrstiev vody, pričom je neustále na samom dne. Pohybuje sa v horizontálnej rovine v dôsledku vlnovitých pohybov svojho tela. Ukazuje sa, že pri hľadaní potenciálnych obetí iba v noci a cez deň je v úkryte.

Zaujímavé! Platesa bola nájdená na dne Mariánskej priekopy a je to zatiaľ jediný druh rýb nájdený v takejto hĺbke.

Platesa môže meniť farbu hornej roviny tela, čo jej pomáha maskovať sa pod akoukoľvek povahou dna.

Prirodzenými nepriateľmi platesy sú:

• akné;
• halibut;
• Ľudské.

Keď sa platesa vytrie, samica nakladie až 10 miliónov vajíčok. V mladom veku nemá výraznú asymetriu tela. V priebehu troch rokov začne telo platesy nadobúdať bežnú podobu pre platesu. Platesa je schopná žiť vo voľnej prírode asi 10 rokov.

BJU

Koľko by ste mali fajčiť horúce údené ryby?

Snažím sa spestrovať spracovanie úlovku. Koľko potrebujete fajčiť horúce údené ryby?Svetlana Andreeva

Lahodný kaviár vyprážaný s cibuľou

• Kaviár - 400 g.
• Žiarovka.
• Maslo - kus.
• Soľ, korenie, korenie na ryby.
• Slnečnicový olej - podľa chuti.

Ako vyprážať:

1. Odstráňte zrná z vrecúšok, posypte soľou a korením (môžete pridať aj horúcu červenú papriku).
2. Na panvici dobre rozohrejeme olej, vložíme na kocky nakrájanú cibuľu. Prejdite, kým sa rez nestane priehľadným.
3. Pošlite kaviár na cibuľu. Smažte bez toho, aby ste opustili sporák, na miernom ohni. Neustále miešame, kým sa zrná nesfarbia do tmavooranžova.
4. Vypnite horák, pridajte kúsok masla, premiešajte. Dochutíme soľou a podávame.

Platesa dusená so sójovou omáčkou

Ak potrebujete uvariť rýchle, ale chutné a zdravé jedlo, tento recept bude pre hostesku skutočným záchrancom. V zozname ingrediencií nájdete produkt, akým je šunka. Môže vystrašiť ženy, ktoré držia diétu. A úplne márne. V recepte je použitá chudá šunka a jej množstvo je také malé, že vašej postave vôbec neuškodí.

Platesa vo varení, obľúbené recepty

Ryba má sladké mäso s jemnou štruktúrou. Preto je celkom jednoduché ho pripraviť a pravidelne jesť. Kvalita mäsa a jeho chuťové vlastnosti umožňujú varenie rôznych jedál.

Skúsení špecialisti uprednostňujú varenie platesy nasledujúcimi spôsobmi:

• smažiť na panvici;
• gril;
• uhasiť;
• marinovať;
• upiecť v rúre.

Platesa má charakteristickú vôňu, preto sa z nej neodporúča variť polievky ani rybaciu polievku. Napriek tomu sa hodí k rôznej zelenine, zemiakom, syrom, hubám, ryži. Charakteristická chuť rýb je dokonale vyvážená pikantnými omáčkami. varené na báze paradajok, vína alebo chrenu.

Platesa je neoddeliteľnou súčasťou kulinárskych majstrovských diel Grécka, Španielska, Talianska, Turecka, Japonska a USA. Každá kuchyňa môže potešiť elementárnymi, ale chutné jedlo, Páči sa mi to:

• Do vymastenej misky ukladáme vo vrstvách opraženú cibuľu a cesnak, kúsky filé z platesy, plátky zrelých paradajok a citróna a potom opäť kúsky rýb. Potom sa do misky vložia plátky masla a pečú sa v rúre pri teplote asi 200 °C 20 minút. Gréci takto pripravujú platýzu. Hotový výrobok podávame s ryžou alebo vyprážanou cuketou, baklažánom a varenými zemiakmi.
• Taliani varia platesu úplne iným spôsobom. Vezmú misku, namastia ju olejom a na jej dno položia filé z platesy. Mäso pokvapkáme citrónovou šťavou, soľou a korením. Potom sa na vrch položia kocky masla, časti paradajok, potom sa všetko posype cesnakovým práškom a sušenou bazalkou. Potom sa miska vloží do rúry predhriatej na 175 ° C a pečie sa až do varenia. Podávame s cestovinami alebo ryžou.
• Američania vykonávajú s platesou nasledujúce operácie. Rybie filé vložia do plastového vrecka, pridajú omáčku (pikantnú) a marinujú v chladničke jednu hodinu. Potom sa kúsky rýb vložia do kukuričnej múčky a tá sa rovnomerne rozloží po celom povrchu mäsa. Platesa sa varí na nepriľnavej panvici spolu s olivami a maslo. Kúsky mäsa opekáme 3 minúty z každej strany. Toto mäso dokonale dopĺňa varené zemiaky alebo omáčku na báze syra.

Ako si vybrať a skladovať platesu

Väčšina najlepší produkt- nezmrznuté. V tomto stave je celkom jednoduché určiť, aká je ryba čerstvá.

• oči platesy sú jasné a jasné;
• telo je pri stlačení elastické a pružné;
• ružové žiabre;
• morské ryby vonia ako soľ a riečne ryby vonia ako rybník.

Bohužiaľ, čerstvé ryby sa dajú kúpiť iba od obyvateľstva, tých pobrežných oblastí, kde sa loví platesa. V iných mestách sa dá kúpiť len mrazená. Platesa sa zároveň veľmi zriedka krája pred procesom mrazenia. Preto by ste pri výbere mrazeného platesy mali dbať na čistotu rybieho tela, aby neobsahovalo charakteristické škvrny (ľadové popáleniny). Nemali by ste kupovať ryby, ktoré ležali v mrazničke asi 3 mesiace.

Kúpenú platesu je potrebné ihneď uvariť, pretože jej mäso nemá veľmi hustú štruktúru. Ryby sa skladujú v chladničke, nie však v mrazničke. Na tento účel by sa mal položiť na rovnú dosku alebo vložiť do vrecka, posypať kockami ľadu.

Solenie kaviáru doma

Proces trvá dlhšie, ale zvyšuje sa aj trvanlivosť misky.

• Kaviár vo vaječníkoch - 0,5 kg.
• Soľ - 50 gr.
• Paprika - 0,5 malej lyžice.

Technológia solenia:

1. Opláchnite vrecká, počkajte, kým tekutina nevytečie. Odstráňte zrná z filmov, vložte ich do sklenenej alebo keramickej misky, pridajte korenie a soľ.
2. Opatrne premiešajte obsah, usporiadajte na policu chladničky, nezabudnite zakryť, aby sa produkt nezvetral.
3. Po 5-6 hodinách je pochúťka hotová. Uchovávajte v chlade nie dlhšie ako 7-10 dní. Po ochutnaní misky nalejte zvyšok slnečnicovým olejom, preneste do pohára a pevne uzavrite.

Minerálne zloženie

Pomer minerálov (makro- a mikroprvkov),
obsiahnuté v platesy je uvedené v tabuľke
pomocou diagramov.

Obsah minerálov Podiel dennej normy
g 100 za

	(! JAZYK: 21,0 mg	2,1%
	(! JAZYK: 0,2 mg	1,8%
	(! JAZYK: 18,0 mg	4,5%
	(! JAZYK: 252,0 mg	36,0%
	(! JAZYK: 160,0 mg	3,4%
	(! JAZYK: 296,0 mg	22,8%
	(! JAZYK: 0,3 mg	2,9%
	(! JAZYK: 0,0 mg	2,1%
mangán	(! JAZYK: 0,0 mg	0,6%
	(! JAZYK: 26,6 mcg	48,4%
	n/a	0,0%

Požadované ingrediencie

Treba vziať:

• rybie filé - 2 ks;
• soľ;
• korenie na ryby;
• jeden citrón;
• maslo - 1 lyžička;
• ryža - 3 lyžice.

Platesa je dusená za pár minút. Rybie filé sa rozotrie s korením, osolí, naleje sa citrónovou šťavou. Rošt zľahka namažte maslom, položte rybu. Nalejte malé množstvo vody do misky multivarkára. Zatvoríme veko. Nainštalujte program "Steamer". Ryža sa môže variť samostatne alebo sa môže variť spolu s rybami.

Aké sú výhody jedenia kambaly

Je dokázané, že pravidelné zaraďovanie tejto ryby do jedálnička vedie k zlepšeniu fungovania gastrointestinálneho traktu a bol zaznamenaný aj priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. V zložení tejto ryby je zahrnutý aj jód, ktorý prispieva k správnemu fungovaniu štítnej žľazy. Omega mastné kyseliny pomáhajú pri rýchlom trávení potravy. Užívanie platesy má priaznivý vplyv na mužskú potenciu.

1. februára 2013

Diétne vlastnosti platesy:

Stretli ste sa s takouto nezvyčajnou rybou - sploštenou, s očami na jednej strane, so zelenkastou farbou? Samozrejme, toto je platýz. Nádherná chuť tejto ryby sa spája so šťavnatým, jemným mäsom krásnej bielej farby.

Koľko kalórií obsahuje táto ryba? Tento ukazovateľ je zaujímavý pre mnohých čitateľov, najmä tých, ktorí sledujú svoju postavu a nechcú pribrať. Poďme sa teda bližšie pozrieť na to, aké je použitie platýs a aký je obsah kalórií v platýse.

Táto ryba je bohatým zdrojom bielkovín s dobre vyváženým zložením aminokyselín. Takýto proteín z rýb sa na rozdiel od živočíšnych bielkovín rýchlejšie vstrebáva do ľudského tela. Platesa obsahuje veľmi málo tuku – do 3 %. Z tohto dôvodu je ideálnym produktom pre diétnu výživu. A malé množstvo tuku, ktoré tento druh rýb obsahuje, je ľahko stráviteľné bez toho, aby spôsobilo akúkoľvek škodu na tele chorého alebo oslabeného človeka.

Platesa sa odporúča aj pre diétnu výživu, pretože jej mäso obsahuje množstvo vitamínov: A, E, tiamín, riboflavín, kyselina nikotínová pyridoxín. Okrem toho má táto ryba množstvo veľmi užitočných minerálnych zložiek, medzi ktoré patrí: draslík, sodík, vápnik, železo, selén, zinok, fosfor, horčík, meď, jód. A predsa, ryby, vrátane tejto, sú produktom, ktorý je užitočný pre zuby, kosti a svalové tkanivo.

Túto rybu by určite mali zaradiť do jedálnička pacienti a ľudia zotavujúci sa po ťažkých chorobách či operáciách.

Prítomnosť chemických prvkov, ktoré v ňom potrebujeme, robí z platesy nepostrádateľnú pri ochoreniach štítnej žľazy, pri bronchitíde.

Pravidelné zaraďovanie tejto ryby do stravy znižuje pravdepodobnosť vzniku aterosklerózy a rakoviny v dôsledku aminokyselín a mastných kyselín prítomných v jej zložení. Bol zaznamenaný pozitívny vplyv platesy na mužskú potenciu.

Nízky obsah kalórií tejto ryby umožňuje jej klasifikáciu ako diétne jedlo. Je to užitočné pre tých, ktorí chcú schudnúť, ale ako všetko, s mierou. Tuky z platesy zároveň vďaka vysokému obsahu nevyvolávajú zvýšenie cholesterolu mastné kyseliny. Jeho používanie vám môže ušetriť drahé nákupy výživové doplnky s omega-3 a 6. Bielkoviny v platesy sa vstrebávajú mnohonásobne rýchlejšie ako kuracie alebo hovädzie mäso a vo väčšom množstve. Preto sa táto ryba považuje za obzvlášť užitočnú pre ľudí zapojených do ťažkej intelektuálnej alebo fyzickej práce, športovcov, študentov a deti. predškolskom veku a tiež pre tehotné ženy.

A z hľadiska varenia je to skutočne všestranný produkt, ktorý možno vyprážať, dusiť a variť.

Koľko kalórií obsahuje platesa?

Ujasnime si, aká je energetická hodnota ryby, akou je platesa. Takže, aký je konkrétne obsah kalórií v platesy? Ale tento:

Kalorický obsah čerstvej platesy je:

iba 83 kcal na 100 g. produkt

Bielkoviny, tuky a sacharidy (BJU) čerstvá platýza na 100 gramov:

Bielkoviny - 16,5

Tuky - 1,8

Sacharidy - 0,0

To pre morské odrody rýb - veľmi málo. Preto sa považuje za diétny produkt užitočný v klinickej výžive.

A obsah kalórií vo varenej platýze je:

103 kcal na 100 g. produkt

Bielkoviny, tuky a sacharidy (BJU) varená platýza na 100 gramov:

Bielkoviny - 18.3

Tuky - 3,3

Sacharidy - 0,0

A obsah kalórií v platesy údenej za tepla je:

192 kcal na 100 g. produkt

Bielkoviny, tuky a sacharidy (BJU) údené za tepla na 100 gramov:

Bielkoviny - 22,0

Tuky - 11.6

Sacharidy - 0,0

Recept? Recept!

Aké jedlá sa dajú pripraviť z tejto ryby? Veľa. Tu je jeden z receptov:

Platesa vyprážaná:

Toto je veľmi jednoduchý recept, ktorý nezaberie veľa času.

Produkty:

• Platesa
• Vajcia - 1 kus
• Citrónová šťava - 1 lyžička
• Strúhanka
• Soľ a korenie

Vajíčko sa rozšľahá s citrónovou šťavou, soľou a korením. Vopred vypitvané a umyté ryby sú na oboch stranách namazané výslednou zmesou vajec. Potom posypané strúhankou. Ryba je položená na predhriatej panvici a vyprážaná na oboch stranách. Hotovo - užite si výsledok! Navyše, nízky obsah kalórií v platesy nepokazí vašu postavu.

Platesa na zeleninovom vankúši:

Produkty:

• Platesa (veľká) - 1 ks.
• Biela kapusta - 250 g
• Mrkva - 2 ks
• Cibuľa - 2 ks
• Majonéza - 250 g
• Citrón - 1/2 kusu
• Korenie (soľ, korenie - podľa chuti)
• Korenie (na ryby, podľa chuti)

Platesa očistíme (vhodná je aj akákoľvek iná morská ryba), vypitváme a nakrájame na porcie. Soľ, korenie (môžete posypať aj korením na ryby) a pokvapkajte citrónovou šťavou. Odložiť.

Nakrájajte kapustu. Kapustu dáme do cedníka, zalejeme vriacou vodou a ihneď prepláchneme studenou vodou. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na polkolieska, vložíme do cedníka a dobre prepláchneme studenou vodou.

Plech alebo formu vymastíme margarínom. Rozložíme mrkvu a uhladíme. Mierne osolíme a okoreníme. Potom rozložte kapustu. Opäť soľ a korenie. Navrch rozložíme cibuľu. Na vrch položíme platesu. Kusy rýb dobre namažte majonézou.

Pečieme v rúre pri 180*C 35-40 minút. Pripravený!

Čo je užitočná platesa na chudnutie?

Dokonale vyvážené chemické zloženie mäsa platýsa spolu s nízkym obsahom kalórií a nízkym obsahom tuku ľahko vstrebateľným telom robí z tejto ryby prvotriedny diétny produkt, ktorý vám umožní zaradiť ju takmer do každého zdravého jedálnička.

Odborníci na výživu odporúčajú používať na chudnutie takzvanú platýsovú diétu, ktorá zahŕňa maximálne povolené množstvo tejto ryby a šaláty zo surovej zeleniny. Samozrejme, že takáto strava absolútne nie je ako ľudia trpiaci citlivosťou na morské odrody rýb (potravinové alergie)! Účinok pravidelnej konzumácie platesy sa zvýši, ak budete dodržiavať zásady zdravej výživy. Je neprijateľné jesť vyprážané, a teda v oleji nasiaknuté ryby. Uprednostňujte diétne varenie niekoľkých celých rybích filé alebo nízkotučných rybích koláčov.

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "platesa ďalekého východu".

V tabuľke je uvedený obsah živín (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej časti.

Živina	Množstvo	norma**	% normy v 100 g	% normy v 100 kcal	100% normálne
kalórií	90 kcal	1684 kcal	5.3%	5.9%	1871
Veveričky	15,7 g	76 g	20.7%	23%	484 g
Tuky	3 g	56 g	5.4%	6%	1867
Voda	79,7 g	2273	3.5%	3.9%	2852
Ash	1,6 g	~
vitamíny
Vitamín A, RE	15 mcg	900 mcg	1.7%	1.9%	6000 g
Retinol	0,015 mg	~
Vitamín B1, tiamín	0,14 mg	1,5 mg	9.3%	10.3%	1071 g
Vitamín B2, riboflavín	0,15 mg	1,8 mg	8.3%	9.2%	1200 g
Vitamín B4, cholín	65 mg	500 mg	13%	14.4%	769 g
Vitamín B5, pantoténový	0,185 mg	5 mg	3.7%	4.1%	2703
Vitamín B6, pyridoxín	0,12 mg	2 mg	6%	6.7%	1667
Vitamín B9, folát	6 mcg	400 mcg	1.5%	1.7%	6667 g
Vitamín B12, kobalamín	1,2 mcg	3 mcg	40%	44.4%	250 g
Vitamín C, askorbová	1 mg	90 mg	1.1%	1.2%	9000 g
Vitamín D, kalciferol	2,8 mcg	10 mcg	28%	31.1%	357 g
Vitamín E, alfa tokoferol, TE	1 mg	15 mg	6.7%	7.4%	1500 g
Vitamín K, fylochinón	0,1 ug	120 mcg	0.1%	0.1%	120 000 g
Vitamín PP, NE	5 mg	20 mg	25%	27.8%	400 g
Niacín	2 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	320 mg	2500 mg	12.8%	14.2%	781 g
Vápnik Ca	45 mg	1000 mg	4.5%	5%	2222
magnézium	35 mg	400 mg	8.8%	9.8%	1143 g
Sodík, Na	70 mg	1300 mg	5.4%	6%	1857
Síra, S	190 mg	1000 mg	19%	21.1%	526 g
Fosfor, Ph	180 mg	800 mg	22.5%	25%	444 g
Chlór, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	8%	1394
stopové prvky
Železo, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	4.3%	2571 g
Jód, I	50 mcg	150 mcg	33.3%	37%	300 g
kobalt, spol	20 mcg	10 mcg	200%	222.2%	50 g
Mangán, Mn	0,05 mg	2 mg	2.5%	2.8%	4000 g
Meď, Cu	110 mcg	1000 mcg	11%	12.2%	909 g
Molybdén, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	6.3%	1750
Nikel, Ni	6 mcg	~
Selén, Se	26,6 mcg	55 mcg	48.4%	53.8%	207 g
Fluór, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	12%	930 g
Chrome, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	122.2%	91 g
Zinok, Zn	0,45 mg	12 mg	3.8%	4.2%	2667
Steroly (steroly)
Cholesterol	58 mg	maximálne 300 mg
Nasýtené mastné kyseliny
Nasýtené mastné kyseliny	0,6 g	maximálne 18,7 g
Polynenasýtené mastné kyseliny
Omega 3 mastné kyseliny	0,295 g	od 0,9 do 3,7 g	32.8%	36.4%
Omega 6 mastné kyseliny	0,066 g	4,7 až 16,8 g	1.4%	1.6%

Energetická hodnota Platesa ďalekého východu je 90 kcal.

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. atď. Chemické zloženie potravín. .

** Táto tabuľka ukazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy na základe pohlavia, veku a iných faktorov, použite aplikáciu Moja zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemôže obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BJU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na kalorickom obsahu, môžete pochopiť, ako výrobok alebo strava spĺňa normy zdravej výživy alebo požiadavky konkrétnej stravy. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú 10-12% kalórií z bielkovín, 30% z tukov a 58-60% zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa vydá viac energie, ako sa dodá, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť potravinový denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte podrobné odporúčania úplne zadarmo.

CIEĽOVÝ ČAS

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI FAR EASTERN FLICE

Platesa ďalekého východu bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 13%, vitamín B12 - 40%, vitamín D - 28%, vitamín PP - 25%, draslík - 12,8%, fosfor - 22,5%, jód - 33,3%, kobalt - 200% , meď - 11%, selén - 48,4%, chróm - 110%

Čo je užitočné Platesa na Ďalekom východe

• cholín je súčasťou lecitínu, zohráva úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premenách aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny podieľajúce sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín D udržiava homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D vedie k narušeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný vnútrobunkový ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy, zabezpečuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie u detí k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnej hypotenzii, spomaleniu rastu a duševného vývoja.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

skrývať viac

Kompletný sprievodca tými naj užitočné produkty môžete vidieť v aplikácii - zbierka vlastností potravinársky výrobok, v prítomnosti ktorej sa uspokojujú fyziologické potreby človeka v potrebných látkach a energii.

vitamíny, organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná ľudská potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahrievaním. Mnohé vitamíny sú nestabilné a „stratia sa“ počas varenia alebo spracovania potravín.