Domov » Predsieň » Kalorický obsah mäsa rôznych odrôd a spôsobov varenia. Ktoré mäso je najužitočnejšie Koľko kalórií v bravčové kura

Kalorický obsah mäsa rôznych odrôd a spôsobov varenia. Ktoré mäso je najužitočnejšie Koľko kalórií v bravčové kura

Mäso (jahňacie, hovädzie, bravčové) je jednou z najdôležitejších potravín, ktoré má vynikajúce kulinárske vlastnosti. Dá sa ľahko kombinovať s rôznymi produkty na jedenie(obilniny, cestoviny, zelenina).

Význam mäsa vo výžive je známy už v staroveku. Mäsové výrobky, nasýtené bielkovinami a inými zložkami, stimulujú rast a energickú aktivitu. Mäso je potrebnejšie pre aktívnu fyzickú prácu, ako aj pre ľudí v aktívnom mladom veku. Kvalita tohto produktu závisí od toho, koľko kalórií je v mäse, ako aj od spotrebiteľských vlastností, bezpečnosti pre telo. Kalorický obsah mäsa sa pohybuje od 120 do 500 kcal na sto gramov výrobku v závislosti od jeho kategórie, odrody a typu.

Zloženie a počet kalórií v mäse rôznych druhov

Význam mäsa vo výžive človeka sa vysvetľuje jeho zložením. Kalorický obsah mäsa závisí aj od jeho zloženia – percenta vysokohodnotných bielkovín, energeticky a plasticky významných tukov, mikro- a makroprvkov a množstva vitamínov.

Zloženie mäsa v skutočnosti zahŕňa kostrové svaly, prvky nervového, spojivového a tukového tkaniva, kosti. Tento produkt obsahuje aj extrakty a tuk. Extrakčné látky v tomto produkte predstavujú dusíkaté a bezdusíkaté zlúčeniny. Pri tepelnej úprave extraktívne látky určujú chuť a vôňu mäsa. Tieto mäsové zložky zvyšujú sekréciu tráviacich štiav. Nemajú takmer žiadnu nutričnú hodnotu, no pomáhajú potrave lepšie sa vstrebávať.

Počet kalórií v mäse akejkoľvek odrody závisí od percenta lipidov v ňom. Takže v jahňacom a hovädzom mäse sa obsah tuku pohybuje od 1 do 26%, v hydinovom mäse - od 5 do 39%, v bravčovom mäse - od 28 do 63%. Mäso je významným zdrojom najmä vitamínov B kyselina nikotínová, ľahko stráviteľné železo, fosfor a pyridoxín.

Obzvlášť cenným produktom je králičie mäso. S minimálnym obsahom tuku a kalórií obsahuje králičie mäso veľké množstvo minerálne zložky (fosfor, železo, draselné soli), rôzne stopové prvky (zinok, meď, kobalt), vitamíny. Keďže obsah kalórií v králičom mäse je malý, môže sa bezpečne používať v diétnej výžive. Proteín tohto dietetického produktu je z 90% absorbovaný ľudským telom. Tento druh mäsa sa však rýchlo kazí. Ale v mrazničke sa dá skladovať asi tri mesiace.

Niektorí ľudia jedia namiesto živočíšneho mäsa sójové mäso. Obsah kalórií živočíšneho mäsa je nižší ako obsah kalórií sójového mäsa. Obsah kalórií v sójovom mäse je asi 300 kcal na sto gramov produktu.

Kalorický obsah mäsa v diétnych jedlách

Aby sa kvalita mäsa neznížila, je veľmi dôležité ho správne tepelne upraviť. Kalorický obsah mäsa závisí od spôsobu jeho prípravy, ako aj od toho, ktorá časť zvieraťa sa používa na prípravu diétneho mäsového pokrmu. Sú totiž časti tela, ktoré sú takmer celé zložené z tuku, a sú také, ktoré tuk vo svojom zložení neobsahujú. Kalorický obsah mäsa z rôznych častí tela sa bude líšiť.

Pri príprave rôznych jedál je nevyhnutné vziať do úvahy, koľko kalórií je v mäse konkrétnej odrody. Hydinové mäso sa trávi oveľa ľahšie a lepšie ako hovädzie alebo bravčové mäso. Priemerný obsah kalórií kuracieho mäsa na sto gramov produktu bude 160 kcal. Na prípravu diétnych mäsových jedál je lepšie použiť kuracie prsia. Ale koža a koža sú najtučnejšou časťou kurčaťa.

Malo by sa pamätať na to, že obsah kalórií v hydinovom mäse závisí od jeho kategórie (alebo odrody).

Najnižšiu energetickú hodnotu majú varené diétne mäsové jedlá a najvyššiu vyprážané mäso.

Mäsové guláše zaujímajú strednú polohu. Kalorický obsah hovädzieho duseného mäsa je teda asi 150 kcal na sto gramov produktu. Mäso môžete dusiť s korením, zeleninou alebo bez nich v tesne uzavretej nádobe. Pred dusením môžeme mäso vyprážať do zlatista a potom zalejeme malým množstvom vody, panvicu pevne prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do zmäknutia. Kalorický obsah duseného mäsa závisí od odrody, druhu mäsa a dĺžky trvania duseného mäsa. Pri dusení mäsa môžete použiť rôzne omáčky.

Obsah kalórií vo varenom hovädzom mäse je 150 kcal na sto gramov produktu a vyprážané v slnečnicovom oleji - asi 180 kcal na sto gramov produktu.

Mäso neublíži telu, ak sa konzumuje s mierou, v malých množstvách.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Tradične v ruštine slovo mäso znamená hovädzie mäso. Mäso hovädzieho dobytka, býkov či kráv mäsových plemien, hovädzie patrí medzi červené mäso, ktoré je pre ľudský organizmus najprospešnejšie. Čerstvé mäso má bohatú červeno-bordovú farbu, hustú štruktúru, jemne sladkú vôňu krvi. Čím je farba tmavšia, tým je zviera staršie, respektíve mäso je suché a húževnaté.

Hovädzie mäso sa často nazýva mäso byvolov, volov a jakov, mäso mladých teliat sa zvyčajne nazýva. Hovädzie mäso je považované za jeden z najbežnejších druhov mäsa, používa sa všade, len prívrženci hinduizmu nepoužívajú hovädzie mäso ako prejav úcty k svätej krave.

hovädzie kalórie

Obsah kalórií v hovädzom mäse je v priemere 187 kcal, ale môže dosiahnuť až 230 kcal na 100 gramov produktu, v závislosti od obsahu tuku v mäse.

Červené hovädzie mäso obsahuje vitamíny, obzvlášť dôležité, ktoré telo prijíma len zo živočíšnej potravy. Hovädzie mäso je dodávateľom vysoko kvalitných bielkovín, potrebných pre stavbu buniek, najmä svalových. Vyvážené zloženie aminokyselín, ktoré zahŕňa arginín a glutamín, ako aj prítomnosť zaraďujú hovädzie mäso do kategórie produktov potrebných pre človeka (kalorizátor). Hemové železo saturuje bunky kyslíkom, zabraňuje rozvoju anémie z nedostatku železa a zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.

Zinok prispieva k zvýšeniu obsahu hormónu testosterónu, ktorý je zodpovedný za zdravie a dlhovekosť mužov. Kolagénový proteín je potrebný pre rast a obnovu kožných buniek a jej elasticitu.

Škodlivosť hovädzieho mäsa

V potravinárskom priemysle je hovädzie mäso rozdelené do troch tried:

  1. Filet, prsia a chrbtové časti, zadok, zadok a zadok - vhodné na varenie druhých chodov akýmkoľvek spôsobom.
  2. Bok, pliecko a pliecko sa používajú na prípravu polievok a vývarov.
  3. Zadná a predná stopka, rez - zvyčajne sa používa na želé a želé.

Zaujímavosťou je, že neexistuje jednotná schéma na rezanie jatočných tiel mäsa, v rôznych krajinách a regiónoch má hovädzie mäso špeciálne kusy na základe národných tradícií a gastronomických preferencií.

Hovädzie mäso pri chudnutí

Varené alebo dusené hovädzie mäso je často zahrnuté v ponuke rôznych diét a dni vykládky. Nízky obsah kalórií, schopnosť dlhodobo zmierniť hlad, prítomnosť vysokokvalitných bielkovín a minimálne množstvo tuku - to všetko radí hovädzie mäso na druhé miesto po diétnej výžive. , a mnoho ďalších diét a diétnych metód používa hovädzie mäso v strave.

Pri dodržiavaní diéty, prechode na správnu výživu a chudnutí je potrebné zaradiť do jedálnička mäso ako zdroj aminokyselín. Hovädzie mäso sa považuje za najlepšiu možnosť: jeho obsah kalórií je nízky v porovnaní s jeho náprotivkami kvôli malému množstvu tuku a kompozícia obsahuje zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v červenom mäse. Prípravok dodáva telu potrebné vitamíny, minerály a kyseliny a dodáva dlhotrvajúci pocit plnosti.

Zloženie a užitočné vlastnosti hovädzieho mäsa

Hovädzie mäso obsahuje tieto látky:

  1. Vitamín B3. Kyselina nikotínová rozširuje malé cievy a kapiláry, čím zlepšuje cerebrálnu cirkuláciu. Látka pomáha odstraňovať cholesterolové plaky a znižuje zaťaženie tepien. Použitie hovädzieho mäsa vám umožňuje normalizovať hormonálne hladiny.
  2. Vitamín B4. Cholín sa podieľa na fungovaní nervového systému. S nedostatkom sa zvyšuje pravdepodobnosť porušenia v jeho práci. Vitamín pomáha čistiť krv od prebytku mastné kyseliny a cholesterol. Cholín pomáha pri trávení potravy a podieľa sa na metabolizme uhľohydrátov.
  3. Vitamín B5. Kyselina pantoténová podporuje syntézu hormónov nadobličkami. Konzumácia hovädzieho mäsa pomáha predchádzať rozvoju kolitídy, artritídy, alergií a srdcových chorôb. Vitamín zlepšuje fungovanie imunitného systému a tvorbu protilátok. Látka znižuje túžbu po alkoholických nápojoch a pomáha znižovať závažnosť nežiaducich reakcií po ich vypití.
  4. Vitamín B6. Pyridoxín sa podieľa na metabolizme. Prispieva k správnej oxidácii tukov a bielkovín. Vitamín zabraňuje rozvoju ochorení centrálneho nervového systému a kožných patológií. Pyridoxín pôsobí ako prírodné diuretikum. Pri nedostatku človeka znecitlivia končatiny, rušivé sú kŕče a kŕče.
  5. Vitamín B9. Kyselina listová je potrebná pre tvorbu a obnovu buniek, preto zabraňuje vzniku autoimunitných ochorení a vzniku zhubných nádorov. Látka reguluje činnosť nervového systému. To vám umožní správne striedať reakcie excitácie a inhibície.
  6. Vitamín B12. Kobalamín je nevyhnutný pre normalizáciu hematopoetickej funkcie. Podieľa sa na tvorbe červených krviniek.
  7. Vitamín K. Látka normalizuje zrážanlivosť krvi a zabraňuje kalcifikácii krvných ciev. Znižuje riziko vzniku rakoviny pečene.
  8. Draslík. Stabilizuje srdcový tep a je zodpovedný za normalizáciu vodnej rovnováhy.
  9. Vápnik. Zabezpečuje normálnu svalovú kontrakciu a prenos nervových impulzov. Podieľa sa na regulácii vaskulárnej permeability.
  10. magnézium. Zodpovedá za prenos nervových impulzov a procesy svalovej kontrakcie a relaxácie. Udržuje stav kostí a zubov, chráni ich pred poškodením.
  11. Sodík. Normalizuje rovnováhu vody a soli. Sodík prispieva k tráveniu potravy, pretože aktivuje enzýmy v slinách a sekrétoch pankreasu.
  12. Fosfor. Podieľa sa na metabolizme tukov a syntéze esenciálnych aminokyselín. Bez fosforu je normálna činnosť svalov a mozgu nemožná.
  13. Železo. Podieľa sa na tvorbe hemoglobínu. Zlepšuje fungovanie imunitného systému a pomáha zásobovať telo kyslíkom.
  14. mangán. Zlepšuje vstrebávanie kyseliny askorbovej a prispieva k normálnemu vnímaniu glukózy. Reguluje jeho hladinu v krvi. Pri nedostatku sa trávenie potravy zhoršuje, práca nervového systému a mozgu je narušená.
  15. Meď. Vyžaduje sa premena železa na hemoglobín a nepriamo sa podieľa na saturácii tela kyslíkom. Meď prispieva k syntéze hormónu šťastia.
  16. Zinok. Nevyhnutné pre tvorbu kostného tkaniva a vlasov. Umožňuje efektívnejšie využitie vitamínu A.
  17. Selén. Zabraňuje vzniku nádorov a zlepšuje fungovanie imunitného systému.

Obsah kalórií v hovädzom mäse je 187 kcal, nutričná hodnota teľacieho mäsa je ešte nižšia. 100 g produktu obsahuje 17 – 21 g bielkovín a 2 – 23 g tuku, v závislosti od kategórie a tučnosti dojnice. Ak sa snažíte udržať optimálnu rovnováhu BJU, ale ste zmätení tým, koľko kalórií obsahuje bravčové mäso, nahraďte ho hovädzím.

Kalorický obsah hovädzieho, bravčového a iného mäsa - tabuľka

Je ťažké dať jednoznačnú odpoveď na otázku, koľko kalórií je v hovädzom, králičom a inom mäse. Ukazovateľ bude závisieť od časti tela, obsahu tuku, spôsobu prípravy produktu atď. Napríklad obsah kalórií v bravčovom mäse sa pohybuje od 142 (sviečková) do 602 (hrudník) kcal. Priemerné hodnoty sú uvedené v tabuľke.

mäso na chudnutie

Pri chudnutí je často prvou vecou, ​​​​ktorú sa snažia vylúčiť z jedálneho lístka, mäso: jeho obsah kalórií je v porovnaní s ovocím a zeleninou vysoký a v kompozícii je prítomný tuk. Je to však nesprávne rozhodnutie. V procese varenia sa mäso vo väčšine prípadov stáva menej výživným, pretože sa prepúšťa tuk.

Produkt obsahuje množstvo esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín v neprítomnosti sacharidov. Mierna konzumácia mäsa nespôsobuje ukladanie tuku, pretože väčšina zlúčenín sa konzumuje okamžite a bielkoviny prispievajú k chudnutiu.

S integrovaným prístupom mäsové jedlá pomáhajú dosiahnuť požadovaný výsledok pri športovaní. Obsahujú dostatok aminokyselín na tvorbu svalová hmota. Vláknina vyžaduje veľa energie na udržanie uspokojivého stavu, takže celkový výdaj kalórií sa zvyšuje, a to aj počas odpočinku. Trávenie živočíšnych bielkovín si vyžaduje aj veľkú námahu zo strany gastrointestinálneho traktu, takže časť nutričných hodnôt ide na spracovanie produktu.

Obsah kalórií vo varenom hovädzom mäse je 175 jednotiek na 100 g. Nižšie hodnoty môžete dosiahnuť, ak výrobok pripravíte na pare a kúpite si najchudšie časti. V závislosti od prílohy sa nemusia všetky tuky vstrebať. Časť energie sa minie na trávenie. Všetky tieto faktory sa spájajú, aby pomohli dosiahnuť chudnutie.

BJU v kuracom mäse

Na otázku, koľko kalórií je v kuracom mäse, nie je možné dať presnú odpoveď. Priemerná hodnota je 165. Kalorický obsah kuracieho mäsa je však nižší ako u hovädzieho mäsa chemické zloženiečervené mäso je iné. Na chudnutie a správna výživa Do jedálneho lístka sa odporúča zaradiť obe odrody.

100 g vareného kuracieho mäsa obsahuje 25 g bielkovín a 7 g tuku. To vám umožňuje používať produkt ako zdroj aminokyselín na chudnutie a budovanie svalov. Najvýživnejšie časti sú koža (212 kcal), krídla (186 kcal) a stehná (185 kcal). Na zníženie hmotnosti sa odporúča jesť kuracie filety. Nutričná hodnota 100 g - 110 kcal.

Škodlivosť mäsa na chudnutie

Pri striedmom používaní a správnom výbere produktu mäso neškodí. Výskyt nežiaducej reakcie môže nastať, ak nie sú dodržané pravidlá na prípravu produktu alebo neexistujú žiadne potravinové obmedzenia. Obsah kalórií v mäse je pomerne vysoký, takže osoba na diéte musí sledovať celkovú nutričnú hodnotu porcie. Možné prejedanie. Odporúča sa vyhnúť sa vyprážanému mäsu, pretože jeho obsah kalórií sa vďaka oleju dramaticky zvyšuje.

Kalorický obsah mäsa na 100 gramov sa pohybuje od 120 do 500 kcal a závisí od odrody, druhu a kategórie. Dôležitú úlohu zohráva aj spôsob prípravy produktu.

Výhody mäsa v ľudskej strave

Diétna príťažlivosť hotového jedla bude závisieť nielen od počtu kalórií v mäse, ale aj od jeho chuti a prínosu pre telo.

Význam mäsa pre plnohodnotnosť stravy je nepopierateľný, keďže je hlavným zdrojom bielkovín, tukov a obrovského množstva bioaktívnych látok, ktoré telo potrebuje. Mäso obsahuje aj železo, fosfor a vitamíny skupiny B, najmä kyselinu nikotínovú.

Mäso sa vyžaduje predovšetkým v detstve a dospievaní, ako aj od tých, ktorí sa zaoberajú ťažkou fyzickou prácou.

Obsah kalórií ktorejkoľvek z odrôd závisí od objemu lipidov v nej obsiahnutých.

  • V hovädzom a jahňacom mäse sa obsah lipidov môže meniť od 1 do 26 %
  • u hydiny - od 5 do 39%
  • v bravčovom mäse - od 28 do 63%.

Mäsová bielkovina sa v našom tele štiepi na aminokyseliny, z ktorých sa potom stavajú naše vlastné bielkoviny. Niet pochýb o tom, že v niektorých rastlinných produktoch (orechy, semená, fazuľa atď.) je veľa bielkovín.

Niektorí ľudia uprednostňujú sójové náhradky. Tu je však dôležité mať na pamäti, že obsah kalórií akýchkoľvek mäsových výrobkov je nižší ako obsah kalórií sójového mäsa, ktoré obsahuje 300 kcal na 100 g.

Neexistujú žiadne aminokyseliny, ktoré sa nenachádzajú v rastlinných potravinách. Ale v mäse je koncentrácia bielkovín oveľa vyššia a telo ich absorbuje o 80-95%. Preto ho musí zaradiť do jedálnička fyzicky aktívnych ľudí a detí.

  1. ženy a deti 80 g mäsa;
  2. muži - do 150 g;
  3. športovci a ľudia s ťažkou fyzickou prácou - do 200 g;
  4. zástupcovia staršej vekovej skupiny - 50-80 rokov.

Nutričná hodnota rôznych druhov mäsa

Ak chcete schudnúť, dávajte pozor nielen na obsah kalórií v mäse, ale aj na jeho zloženie. Napríklad kuracie obsahuje veľa fosforu a draslíka, bravčové obsahuje železo a vitamíny skupiny B. Preto pri výbere kompletná strava je dôležité zvážiť všetky faktory.

Začať by ste mali bravčovým mäsom, v ktorom je percento tuku najvyššie. Pri diéte je vhodný chudý bravčový uhličitan, ktorý obsahuje veľa myoglobínu. Okrem toho je špachtľa vhodná pre zdravú výživu. Je potrebné sa vyhnúť hrudníku a krku, pretože majú vysoký obsah tuku.

Kalórie v obojku ošípaných:

  • 552 kcal na 100 gramov;
  • bielkoviny - 13,6 g;
  • tuky - 31,9 g.

Kalorický obsah uhličitanu z bravčového mäsa:

Rady od výživovej poradkyne Iriny Shiliny
Zdravé stravovanie je nezlučiteľné s prísnymi diétnymi obmedzeniami, podvýživou a dlhodobým pôstom. Nie je potrebné usilovať sa o abnormálnu štíhlosť, zbavovať sa jedla, ktoré prináša potešenie. Pozrite si najnovšie techniky chudnutia.

  • 142 kcal na 100 gramov;
  • bielkoviny - 19,4 g;
  • tuky - 7,1 g.

Rôzne druhy hovädzieho mäsa sú z hľadiska miery prínosu pre telo porovnateľné, ale je lepšie dať prednosť teľaciemu. A pri výbere odrody by ste mali venovať pozornosť filé s nízkym obsahom tuku a uhličitanu.

Najkalorickejšie je jahňacie. Obsah cholesterolu v ňom je však štyrikrát menší ako v bravčovom mäse. Je tiež mimo konkurencie, pokiaľ ide o množstvo lecitínu potrebného na regeneráciu buniek. Tu sa však uprednostňuje chrbtová a sviečková časť jatočného tela.

Poďme si to porovnať nutričná hodnota 100 g teľacieho, hovädzieho a jahňacieho karbonátu:

Kuracie filé sa považuje za najviac diétne. Je nízkokalorický a najľahšie stráviteľný a z hľadiska bielkovín, vitamínov a minerálov je na druhom mieste za morskými plodmi.

kalórií kurací rezeň:

  • 99 kcal na 100 gramov;
  • bielkoviny - 21,5 g;
  • tuky - 1,3 g.

Mäso neobsahuje sacharidy, preto sa berie ako základ v mnohých proteínových diétach (Kremeľ, Dukan atď.). Ale pečeň, ktorá môže byť zahrnutá aj do diétnych menu, obsahuje 4 g sacharidov na 100 g produktu.

Kalorické diétne mäsové jedlá

Obsah kalórií v miske bude priamo závisieť od spôsobu tepelného spracovania a od toho, ktorá časť jatočného tela sa použije. Z vnútorností v diétach možno nájsť iba pečeň.

kalórií hovädzia pečeň- asi 125 kcal na 100 g.

Mleté mäso, milované mnohými, obsahuje asi 351 kcal, ale to nutričná hodnota bude závisieť nielen od druhov použitých surovín, ale aj od prísad obsiahnutých v akomkoľvek polotovare. Preto pri výbere produktov pre konkrétne jedlo je potrebné vziať do úvahy, koľko kalórií je v pečeni, mletom mäse alebo mäse vybranej odrody.

Varenie diétne jedlá, treba pamätať na to, že najnižšiu energetickú hodnotu majú varené mäsové jedlá a najvyššiu majú vyprážané mäsové jedlá. Koľko kalórií však obsahuje vyprážané mäso, bude závisieť aj od spôsobu spracovania.

Takže obsah kalórií grilovaného jedla bude nižší ako obsah kalórií v mäse vyprážanom na oleji. Dusené mäso zaujíma strednú polohu medzi vareným a vyprážaným.

  1. Kalorické varené hovädzie mäso - 150 kcal.
  2. Vyprážané mäso v rastlinnom oleji - 180 kcal.
  3. Dusené mäso - 160 kcal.
  4. Hovädzie mäso dusená pečeň- 131,6 kcal.

Všetky diétne jedlá sú rozdelené do skupín:

  • pre tých, ktorí majú nadváhu, budú kalórie rozhodujúcim faktorom: čím menej ich bude v miske, tým lepšie;
  • diétne jedlá pre ľudí s chorobami tráviaceho systému by mali byť chudé a ľahko stráviteľné, preto je vhodnejšie používať teľacie, kuracie, mladé konské mäso, králičie mäso;
  • s peptickým vredom bezmäsité jedlá musí mať stále jemnú štruktúru (suflé, mäsové guľky, dusené fašírky atď.);
  • pre ľudí trpiacich vysokým cholesterolom v krvi je vylúčené iba bravčové mäso;
  • Pre deti je vhodné teľacie, jahňacie, králičie a kuracie mäso, ktoré obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín.

Poznanie obsahu kalórií rôzne druhy mäsa a individuálnych charakteristík vášho tela, môžete si vybrať najvhodnejší spôsob varenia a najužitočnejšiu mieru spotreby tohto produktu.

Mäso je cenným zdrojom bielkovín, ktoré je ťažké ničím nahradiť. V našej strave by to malo byť povinné - na udržanie sily a energie, nasýtenie tela základnými živinami, vitamínmi a minerálmi. Každý typ tohto nepochybne dôležitého produktu má však svoje vlastné charakteristiky – klady a zápory. Napríklad, každý má svoj vlastný obsah kalórií - hovädzie, kuracie a bravčové mäso - nie sú rovnaké pre tých, ktorí sa chcú udržiavať vo forme alebo snívajú o chudnutí. V tomto článku odpovieme na otázku, ktoré mäso je najzdravšie a najdiétnejšie, a tiež vám povieme, ako ho variť, aby to, čo jete, neškodilo nášmu zdraviu a postave.

Prevažná väčšina konzumuje kuracie prsia, hovädzie alebo bravčové mäso aspoň niekoľkokrát týždenne a považuje tabuľku za neúplnú, ak nie je vyprážané rebrá alebo lahodné kotlety. A láska k burgerovým rezňom je skutočnou mániou pre tých, ktorí sú dlho závislí na rýchlom občerstvení a nemôžu prejsť na zdravú a zdravú výživu.

Musíte jesť mäso, ale predtým, ako si doprajete kura alebo steak, musíte zistiť, aké kontraindikácie existujú pre vybraný druh, aký je obsah kalórií v takejto pochúťke a nakoniec, ako ju variť. poriadne, aby sa jedlo nepoškodilo.

V prvom rade by ste sa mali naučiť jedno jednoduché pravidlo – tento produkt by ste nemali zneužívať. Odborníci zistili, že čím sme starší, tým menej potrebujeme takúto bielkovinovú výživu. To neznamená, že musíte úplne vylúčiť mäso z jedálnička – stačí dodržať rozumné obmedzenia týkajúce sa obsahu kalórií zvoleného druhu, spôsobu prípravy a veľkosti porcie.

Tu je niekoľko faktov, ktoré by mal každý vedieť:

    Dusené mäso najlepšie vníma náš žalúdok. Alternatívna možnosť, ktorá zachová všetko prospešné vlastnosti a zdravotne nezávadné - pečenie. Na oleji sa neodporúča vyprážať kuracie, hovädzie, králičie či bravčové – pri takejto tepelnej úprave vznikajú karcinogény – nebezpečné látky, ktoré môžu vyvolať onkológiu.

    Pri výbere mäsa hrá dôležitú úlohu vek zvieraťa. Čím je staršie, tým je mäso hrubšie a obsahuje viac škodlivých tukov. Perfektná možnosť- sú to časti jatočných tiel mladých zvierat.

Keď ideme na trh alebo do obchodu, mali by sme sa riadiť túžbou kúpiť si niečo, čo je nielen uspokojivé a chutné, ale aj rozhodne zdravé. To je dôvod, prečo sa ľudia vždy zaujímali o hľadanie možností stravovania, ktoré nie sú horšie ako tučné odrody z hľadiska obsahu cenných bielkovín, ale neovplyvňujú negatívne fungovanie gastrointestinálneho traktu a srdca a neukladajú sa vo forme extra. libier.

Aké mäso je pre človeka zdravšie: čo môžete jesť pri chudnutí

Predpokladá sa, že pokiaľ ide o cicavce, králičie mäso sa stáva nesporným lídrom, pokiaľ ide o minimálny príjem kalórií, a pokiaľ ide o vtáky, kuracie a morčacie mäso. Hovorme o každej odrode samostatne:

    Hovädzie mäso – jeho obľúbenosť sa dá ľahko vysvetliť: má veľa aminokyselín a živín potrebných pre naše zdravie, navyše je šťavnaté a tak chutné. Použitie hovädzieho mäsa vám umožňuje znížiť zvýšenú kyslosť v žalúdku a črevách a tiež doplniť zásoby zinku, železa, vitamínov (B, E, H a PP). Ak si chcete dopriať toto mäso, je vhodné zvoliť chudé hovädzie – najnízkokalorické. Pečieme alebo dusíme pre maximálnu konzerváciu. užitočné látky, nekomplikujte si následné trávenie uvareného pokrmu a starajte sa o svoju postavu. A nezabudnite – všetko je dobré s mierou. Hovädzie mäso by sa teda nemalo zneužívať. Nebezpečenstvom produktu prezentovaného na pultoch predajní je navyše riziko pestovania kráv v ekologicky znečistenej oblasti, ich „kŕmenia“ antibiotikami atď.

    Králičie mäso - pokiaľ ide o to, aké mäso je považované za diétne, vždy si pamätajú králika. Pokiaľ ide o obsah cenných bielkovín, prekonáva dokonca aj kuracie mäso - 21% a táto odroda sa absorbuje oveľa lepšie ako rovnaké hovädzie mäso - o 90% namiesto 60%. V králičom mäse je však stále viac tuku ako v kuracie prsia. Napriek tomu je toto mäso považované za jedno z najužitočnejších – má málo pre nás škodlivého cholesterolu a veľa omega-3 nenasýtených mastných kyselín. Len leniví nepočuli o ich blahodarných účinkoch na organizmus – zabraňujú predčasnému starnutiu mozgu, udržujú zdravé kosti a kĺby, zabraňujú vzniku rakoviny a znižujú riziko infarktu. Jedným slovom, králičie mäso je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú získať potrebné bielkoviny, vitamíny a stopové prvky bez obáv o svoju postavu. Ďalším plusom tohto produktu je jeho hypoalergénnosť a absencia kontraindikácií.

Zistite viac o našich programoch na chudnutie:

    Teľacie - už z názvu tohto druhu je zrejmé, že sa nám ponúka mäso z teliat vo veku od 3 do 5 mesiacov. Medzi jeho výhody patrí nízky obsah kalórií, čo umožňuje jeho užívanie aj obéznym ľuďom, vysoký obsah železa (teľacie jedlá sú užitočné najmä pri anémii) a minimum cholesterolu. Je tiež cenným zdrojom vitamínov skupiny B, ktoré sú ľahko stráviteľné a prispievajú k normalizácii metabolizmu a fungovaniu tráviaceho traktu.

    Bravčové mäso sa považuje za najtučnejšie mäso. Napriek vysokému obsahu kalórií obsahuje veľa užitočných látok potrebných pre správny rast a tvorbu kostí. Faktom však zostáva: bravčové mäso je ťažko stráviteľné a príliš kalorické pre tých, ktorí chcú schudnúť. Má tiež svoj vlastný zoznam kontraindikácií: vyprážané aj varené, neodporúča sa pacientom s cholecystitídou, duodenitídou, gastritídou, pankreatitídou, vredmi, kolitídou, aterosklerózou.

    Jahňacie - nie je v ňom toľko tuku ako v bravčovom mäse. Naše telo ho tiež lepšie vstrebáva.Obsah cholesterolu v tomto mäse je rekordne nízky. Okrem vitamínov B, draslíka, jódu, železa a horčíka obsahuje tento produkt množstvo lecitínu, látky, ktorá normalizuje metabolizmus lipidov. Všetky výhody však nepopierajú fakt, že jahňacie mäso je náročné na naše trávenie. Nemali by ho jesť ľudia trpiaci gastrointestinálnymi poruchami (gastritída, vredy, kolitída, pankreatitída atď.).

Aká hra je najužitočnejšia?

Divoké mäso je ďalšou možnosťou pre tých, ktorí si chcú dopriať chutné a uspokojujúce jedlo. Zvážte najlepšie možnosti podľa pomeru "úžitok-kalórie":

    Zverina – pri varení musí byť namočená. Tento druh je však jedinečný svojimi vlastnosťami: jelene sa živia machom sobov, vďaka čomu je ich mäso skutočne liečivé. Obsah tuku v tomto produkte umožňuje jesť aj tým, ktorí sledujú postavu - dobre sa vstrebáva a má tiež pozitívny vplyv na naše telo, lieči ho: normalizuje činnosť srdca, znižuje riziko vysokej hladiny cholesterolu v krvi, a zabraňuje vzniku diabetes mellitus.

    Zajac je ďalšou možnosťou na zozname. Mäso z mladého zajaca oceňujú najmä kulinárski odborníci. Svojimi nutričnými vlastnosťami je porovnateľné s králičím mäsom - jeho bielkoviny sú u nás plne absorbované (až 90%) a draslík, horčík a fosfor normalizujú metabolizmus, udržiavajú ostrosť zraku a prispievajú k správny vývoj tela, najmä slizníc a kože. V strave by však nemal prevládať zajac - zneužívanie tohto diétneho produktu môže viesť k rozvoju dny a artritídy.

Hovoríme o vtákovi: čo je dobré jesť na chudnutie

Väčšina z nás si hneď predstaví kuracie mäso, no okrem tohto jemného mäsa s minimálnym množstvom tuku, ktoré sa odporúča aj chorým ľuďom, existujú aj iné odrody, ktoré si zaslúžia pozornosť tých, ktorí chcú začať nový štíhly život:

    Morčacie mäso je absolútne diétna varianta s nízkym obsahom cholesterolu, bohatá na vitamíny a stopové prvky. Odborníci často hovoria konkrétne o moriakovi, keď sa ich pýtajú, ktoré mäso je pre ľudí najchudšie a najzdravšie. Filé z mladého vtáka sa vyznačuje najnižším obsahom kalórií.

  • Kačica - normalizuje metabolické procesy, čistí telo, zabraňuje tvorbe karcinogénov a obsahuje veľa vitamínov (A, B, C, K atď.), makro- a mikroelementov. Napriek týmto výhodám sa kačacie mäso len ťažko dá nazvať chudým a absolútne zdravým - kvôli vysokému obsahu cholesterolu a pôsobivému obsahu kalórií. Odborníci na výživu uznávajú tento produkt ako mastný a neodporúčajú ho diabetikom, ľuďom so sklonom k ​​nadváhe alebo obezite, pacientom s chorobami tráviaceho traktu.

    Hus je vysoko kalorické mäso, ktoré sa tak veľmi radi pripravuje na Vianoce. Vyprážaná hus na stole môže tým, ktorí sa rozhodnú túto pochúťku dopriať, vyvolať vážne zdravotné problémy – zvýšený cholesterol, ťažobu a bolesti v žalúdku, ale aj nové kilogramy, ktoré na seba nenechajú čakať. Tento produkt je pre naše telo ťažko stráviteľný a je dobre uložený v rezerve.

Chudé - o aký druh mäsa ide a aké sú jeho vlastnosti?

Keď hovoríme chudé, myslíme týmto slovom nízkotučné jedlo. Tie druhy mäsa z cicavcov, diviny alebo hydiny sa považujú za diétne a užitočné na chudnutie, ktorých obsah kalórií umožňuje ich konzumáciu bez strachu o postavu. toto:

  • králičie mäso;
  • zajac;
  • teľacie mäso;
  • zverina;
  • moriak;
  • kura.

Ktoré zviera má najtučnejšie mäso?

Nesporným šampiónom v obsahu tuku a kalórií je bravčové mäso. Jahňacie je trochu za ňou. Medzi vtákmi vedú z hľadiska kalórií hus a kačica. Je dôležité si uvedomiť, že zneužívanie mäsa s vysokým obsahom tuku a cholesterolu vedie k ochoreniam srdca a ciev, obezite, problémom s metabolizmom a trávením.

Ako variť mäso pre tých, ktorí chcú schudnúť?

Nájsť produkt, ktorého používanie neovplyvní našu postavu a pomôže udržať zdravie a silu, nestačí - musíte sa naučiť, ako ho správne variť. Ublížiť si nesprávnym výberom je také jednoduché ako lúskanie hrušiek: napríklad kuracie alebo králičie mäso stačí opražiť na zelenine, resp. maslo zvýšiť obsah kalórií v miske a poskytnúť prebytok.

  • varenie;
  • mäso na pare (napríklad kuracie rezne v pare);
  • hasenie;
  • pečenie (v špeciálnom plastovom vrecku, fólii).

Môžete tiež použiť pomalý sporák - pomáha zachovať prospešné vlastnosti produktu a minimálne ovplyvňuje obsah kalórií uvareného.

Nezabudnite na základné pravidlá prípravy mäsa na varenie, dusenie, pečenie: koža, žily, filmy a kosti by sa mali odstrániť. Ak chcete použiť ochucovadlá, vezmite si iba prírodné bylinky a koreniny - posledné pridávame na minimum. Koriander, cesnak, šafran, bazalka sú dokonalé. Hotové zmesi predávané v obchodoch nechajte tam – obsahujú farbivá, príchute a zvýrazňovače chuti.

Otázka, ktorá znepokojuje väčšinu gazdiniek: v čom sa dá diétne mäso marinovať? Ponúkame vám tieto jednoduché možnosti základu marinády:

  • kefír;
  • ocot (jablkový alebo bežný);
  • citrónová šťava, limetka, kiwi, ananás.

Hotové jedlo môžete naplniť zmesou olivového oleja, kôry z jedného citrusu, vlastnej šťavy, štipky soli a korenia. Ide o takzvaný „dressing“ – univerzálnu diétnu nízkokalorickú omáčku, ktorá je ideálna nielen k mäsu, ale aj k rybám. Takéto koreniny sa pripravujú na báze rastlinného oleja (tekutá verzia). Hlavné zložky husté možnosti- biojogurt alebo cmar (nízkotučný krém).

Základné pravidlá varenia kurčiat, králikov a moriek sú teda nasledovné:

    V prvom rade sa zbavíme kože, filmov, kostí.

    Mäso je lepšie variť, piecť alebo dusiť, ako vyprážať.

    Počas tepelného spracovania nepoužívajte olej, majonézu a horúce omáčky - zvyšujú obsah kalórií hotového jedla.

    Ak sa vám zdá, že mäso bez obvyklých dresingov bude príliš suché, poduste ho v kombinácii s mixom paradajok, sladkej papriky, citrónovej šťavy a obyčajnej vody – výsledkom snaženia bude objavenie novej chuti.

K varenej zelenine budú ideálnou prílohou šaláty z čerstvej zeleniny s prídavkom rukoly, čakanky, špenátu, batávie, mangoldu, pečenej alebo dusenej zeleniny.

Ak chcete, aby jedlá boli nielen chutné, ale aj zdravé a jedlo zdravé, zaraďte do jedálnička kuracie, teľacie, králičie či morčacie mäso. Nezabudnite na najlepší spôsob varenia takýchto produktov: nie vyprážať ich do zlatista na oleji, ale piecť alebo dusiť - týmto spôsobom si zachováte výhody bez toho, aby ste ich zmenili na nevýhody.

Naši odborníci vám povedia, ktoré mäso je najtučnejšie a ktoré by ste v žiadnom prípade nemali opustiť. Zostavíme vám optimálny jedálniček, ktorý bude spĺňať vaše denné potreby bielkovín, tukov a sacharidov a umožní vám schudnúť bez toho, aby ste sa menili a bez toho, aby ste sa vzdali chutného a zdravého jedla. Nájdite s nami kľúč k štíhlosti a zdraviu!



Zdieľam:

Podobné články