Recepty na marinovanie paradajok na zimu v pohároch. Najchutnejšie nakladané paradajky na zimné recepty. Lahodné nakladané paradajky na zimu s korením

Konzervovaná zelenina, a najmä paradajky, nepotrebuje reklamu. Každá žena v domácnosti má vo svojom arzenáli aspoň pár dobrých receptov. Mnohí to robia - pripravujú osvedčené spôsoby a trochu experimentujú, nakladané paradajky na zimu uzatvárajú do litrových pohárov novým spôsobom. Potom v zime rodina vyhodnotí toto úsilie a ktorá nádoba sa najviac páči, gazdiná si všimne recept na ďalšiu sezónu.

Ak chcete urobiť obrobok správne a získať naozaj chutné paradajky kto bude čakať v krídlach a nevybuchne v pivnici, pozorne si preštudujte tipy a nuansy procesu morenia. Ponúkame vám niekoľko možností, všetky recepty sú jednoduché, vyberte si a vyskúšajte.

Pokiaľ ide o produkty, vo všetkých receptoch je výpočet na liter nádoby. Ak chcete vyrobiť niekoľko takýchto pohárov alebo pripraviť paradajky v 3 (2) litrovej nádobe, vykonajte jednoduché aritmetické operácie zvýšením množstva všetkých prísad.

Dôležité nuansy morenia

1. Môžete nakladať paradajky akejkoľvek zrelosti (zrelé červené, mierne hnedé a dokonca zelenkasté), hlavná vec je, že plody sú celé, nie pokazené. Najlepšie je vybrať mäsité odrody s hustou šupkou. Pre litrové nádoby vezmite paradajky malá veľkosť, veľkú zeleninu zatvorte do 3-litrovej nádoby.
2. Pred stohovaním paradajok by sa mali dôkladne umyť a vysušiť. A aby šupka na plode pri tepelnej úprave nepraskla, urobte pár vpichov v oblasti stopky vidličkou alebo špáradlom.
3. Recept na nakladané paradajky obsahuje klasickú sadu korenín - strúčiky cesnaku, feferónky, chren, hrášok z čierneho a nového korenia, bobkový list, kôprové dáždniky. Aby bola chuť obrobku jasnejšia a bohatšia, pridávajú sa listy ríbezlí a čerešní, cibuľa, sladká paprika, zeler, mrkva, sladké a kyslé jablká, čerstvý kôpor, bazalka a petržlen.
4. Ako dobre sa paradajky udržia, závisí od čistoty pohárov. Je možné použiť akúkoľvek nádobu - s rolovacím aj skrutkovacím vekom. Hlavná vec je tepelne spracovať riad. Preto je potrebné nádoby najskôr umyť sódou, dôkladne opláchnuť, vysušiť a sterilizovať v rúre. Stačí spustiť viečka do vriacej vody a držať v nej 6-7 minút. Môžete to urobiť bez predbežnej sterilizácie, stačí vložiť paradajky do suchej, čistej nádoby, ale potom bude potrebné obrobok pasterizovať niekoľko minút vo vriacej vode. Tu si už vyberte sami, pretože to bude pre vás pohodlnejšie.
5. Na marinádu vždy berte kamennú soľ, pretože neobsahuje protihrudkujúce látky a iné chemické prísady.
6. Vo finálnej chuti úrody hrá okrem samotnej zeleniny dôležitú úlohu marináda. Jeho stálymi zložkami sú ocot s cukrom a soľ. Existuje veľa receptov, keď sa sypké prísady pridávajú priamo do pohárov a potom sa nalejú vriacou vodou. Je však lepšie rozpustiť cukor a soľ vo vriacej vode a pár minút povariť, potom naliať ocot, premiešať a ihneď naliať paradajky.

V klasickej verzii sa marináda pripravuje z nasledujúcich pomerov:

• voda - 1 l;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ (nie "Extra") - 1 polievková lyžica. l.;
• octová esencia (70%) - 1,5 lyžičky.

Na prípravu pohára paradajok s objemom 1 liter potrebujete 500 – 600 ml marinády, respektíve znížte klasické proporcie na polovicu.

Berte na vedomie, že 1 lyžička. esencie (70%) možno nahradiť stolovým octom:

• 6% (3 polievkové lyžice),
• 9% (2 polievkové lyžice).

Nakladané paradajky s petržlenovou vňaťou, cibuľou a paprikou

V každom prípade sú paradajkové prípravky chutné, ale ak k nim pridáte cibuľu, bulharské korenie a voňavú petržlenovú vňať, nebudete mať čas otvoriť nádobu, pretože bude prázdna. Zelenina si navzájom dodáva chuťové tóny a je obohatená pridaním korenia. Na stôl si určite dajte nielen paradajky, ale aj cibuľku s paprikou, pod horúcu zemiakovú kašu ulahodia sladkej duši.

Ingrediencie

• paradajky - 500 g;
• sladká paprika - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• čerstvé vetvičky petržlenu - 5-6 ks;
• čierne korenie a sladký hrášok - 3-4 ks.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• vavrínový list - 1-2 ks;
• klinčekový púčik - 1 ks;
• voda - 750 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• 9% ocot - 15 ml.

Varenie

Do čistej vopred vysterilizovanej nádoby dáme na dno polovice cibule a sladkú papriku (cibuľu je vhodné nakrájať na kolieska alebo plátky), klinčeky, petržlenovú vňať, bobkový list, strúčiky cesnaku a zrnká korenia.

Teraz naplňte misku paradajkami. Snažte sa, aby bola čo najhustejšia a najkompaktnejšia, ale netlačte silno, aby plody nepopraskali.

Na vrch poukladáme zvyšné kúsky sladkej papriky a cibule.

Do pohára nalejte vriacu vodu, prikryte pokrievkou a nechajte v tejto forme 15 minút odstáť.

Po uplynutí požadovaného času nalejte tekutinu z paradajok do hrnca a pošlite do ohňa, priveďte do varu. Nalejte cukor a soľ do nádoby s paradajkami, nalejte ocot.

Nalejte prevarenú vodu do nádoby, korok, otočte, izolujte prikrývkou a nechajte ju teraz vychladnúť.

Vychladnuté paradajky pošlite na uskladnenie do pivnice alebo špajze.

Nakladané paradajky s jablčným octom

Ponúkame na zatvorenie na zimu veľmi chutné a voňavé nakladané paradajky s jablčného octu a bazalkou. Vďaka pikantnej zeleni sa obrobok získa so zaujímavou a nezvyčajnou chuťou.

Ingrediencie

• paradajky - 600-650 g;
• vetvičky zelenej alebo fialovej bazalky - 2 ks;
• čierne korenie - 2-3 ks;
• lavrushka - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda - 0,5 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1,5-2 lyžice. l.;
• ocot (jablko) - 50 ml.

Varenie

1. Do vopred sterilizovanej nádoby vložte: nasekaný cesnak, bobkový list, bazalku (celý konár alebo nasekanú) a zrnká korenia.
2. Nádobu naplníme paradajkami, na vrch dáme zvyšnú bazalku a cesnak.
3. Do pohára nalejte vriacu vodu, prikryte pokrievkou a nechajte v tomto stave 7 minút odstáť. Potom nalejte vodu späť do hrnca a priveďte do varu. Opäť nalejte vriacu tekutinu do nádoby s paradajkami, tentokrát stačí nechať 5 minút odstáť. Tekutinu znova sceďte a odmerajte, malo by to byť 500 ml, ak nestačí, pridajte prevarenú vodu.
4. Je čas pripraviť marinádu. Vodu vypustenú z paradajok, privedenú na požadovaný objem, dáme do hrnca na sporák. Nalejte soľ a cukor a za stáleho miešania nechajte tekutinu zovrieť. Uistite sa, že zrná sypkých prísad sú úplne rozpustené. Pridajte jablčný ocot, povarte pol minúty a ihneď nalejte marinádu do pohára s paradajkami.
5. Utesnite viečkom, nastavte hore nohami, zabaľte do teplej prikrývky. Hneď ako obrobok vychladne, spustite ho na uskladnenie v pivnici.

Sladké paradajky s paprikou

Pripravte si ďalšie chutné zimné paradajky v litrových pohároch s pridaním papriky. Na ňom musíte odrezať stonku, rozdeliť na dve polovice a odstrániť semená. Tiež veľmi jednoduchý recept, na marinádu sa používa trochu viac cukru ako zvyčajne, hotové paradajky majú jemne sladkú dochuť.

Ingrediencie

• paradajky - 500 - 550 g;
• Bulharské korenie - 1-2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kôprové kvetenstvo - 2 ks;
• chren - 1 list;
• hrášok z nového korenia - 2-3 ks;
• voda - 0,5 l;
• soľ - 0,5 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• vavrínový list - 1 ks;
• ocot (9%) - 30-35 ml.

Varenie

1. Do pripravenej sklenenej nádoby vložte kôprový dáždnik, olúpané strúčiky cesnaku a zrnká korenia.
2. Teraz vložte paradajky do pohára, medzi ne pridajte polovice papriky. Prikryjeme listom chrenu, položíme ďalší kôprový dáždnik a zvyšok cesnaku.
3. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a paradajky necháme v tomto stave postáť 10-15 minút.
4. Teraz nalejte tekutinu z nádoby do hrnca, pridajte cukor a soľ, pridajte petržlenovú vňať. Pošlite misky na sporák, premiešajte, aby sa objemové zložky úplne rozpustili, nechajte variť a varte niekoľko minút. Do vriacej marinády pridajte ocot, premiešajte a nalejte do paradajok až po vrch.
5. Zazátkujte nádobu, otočte ju a izolujte.
6. Keď obrobok vychladne, uložte ho na chladnom mieste.

Nakladané paradajky s cibuľou

Malé paradajky s nakladanou mrkvou a cibuľou nielen spestria a ozdobia vaše zimné menu, ale poslúžia aj ako chuťovka chutné občerstvenie na slávnostnú hostinu. Cibuľu a mrkvu nakrájame na plátky.

Ingrediencie

• paradajky - 600 g;
• čierne korenie - 6-7 hrách;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• voda - 450-500 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2,5 lyžice. l.;
• ocot (9%) - 20 ml.

Varenie

1. Na dno čistej nádoby vložte zrnká korenia, pár ošúpaných strúčikov cesnaku, polkolieska cibule a mrkvu.
2. Naplňte nádobu paradajkami, položte zvyšné kolieska mrkvy a cibule, navrch ešte pár strúčikov cesnaku.
3. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme soľ a cukor a necháme zovrieť. Neustále miešame, aby nezostali žiadne zrnká. Nalejte ocot, premiešajte a ihneď nalejte marinádu do nádoby. Zakryte viečkom a odošlite na pasterizáciu. Za týmto účelom položte na dno panvice kuchynskú utierku, položte riad s obrobkom a nalejte horúcu vodu až po ramená nádoby. Vodu necháme zovrieť a pasterizujeme 10 minút.
4. Potom nádobu upchajte, otočte, izolujte a nechajte stáť, kým úplne nevychladne.
5. Takéto paradajky je možné skladovať v bežnej špajzi za predpokladu, že nie je vyhrievaná.

Nakladané paradajky nepotrebujú reklamu. Každá žena v domácnosti zapojená do zberu pre budúcnosť má svoj obľúbený recept na takéto paradajky. Dajú sa urobiť pikantné, kyslé, sladké. Všetko závisí od korenia a byliniek, ktoré boli pridané do nádoby počas konzervovania.

Nakladané paradajky sú dobré nielen ako samostatné občerstvenie, ale aj ako doplnok k mnohým jedlám. Dávajú sa do lagmana, na pizzu, na vyprážanie v polievke, z konzervovaných zelených paradajok sa varí kyslá uhorka a miškát.

Nakladané paradajky sa uchovávajú lepšie ako uhorky. Vzhľadom na ich prirodzenú kyslosť a pridanie octu do marinády majú len málo alebo žiadne bombardovanie. Tento typ obrobku však stále vyžaduje starostlivé splnenie všetkých požiadaviek.

Nakladané paradajky: jemnosť varenia

• Na konzervovanie sú vhodné paradajky akéhokoľvek stupňa zrelosti: červené, ružové, hnedé a dokonca aj zelené. Musia byť pevné, bez poškodenia a priehlbín. Odporúča sa používať mäsité odrody paradajok s hustou šupkou, potom plody počas tepelného spracovania neprasknú a počas skladovania nekysnú.
• Kvôli Vysoké číslo Paradajky sa pred konzervovaním nenamáčajú v šťave, ale iba sa dôkladne umyjú v studenej vode. Potom sa stonky odstránia a plody na tomto mieste sa prepichnú špáradlom. Deje sa tak tak, aby šupka paradajok pri nalievaní vriacou vodou nepraskla.
• Na nakladanie paradajok sa používa klasická kytica korenia: kôpor, petržlen, zeler, bazalka, ako aj bobkový list, cesnak, korenie, chren. Na zlepšenie chuti sa paprika, uhorky a cibuľa umiestnia spolu s paradajkami. Bulharský korenie sa umyje, rozreže na polovicu, semenné komory sa odstránia spolu so semenami. Uhorky sa musia najskôr namočiť na 2-3 hodiny a potom sa dobre umyť a odrezať konce. Cibuľa sa ošúpe, umyje, niekedy 2 minúty blanšíruje. Zelení sa vytriedia, odstránia sa zožltnuté a zhnité konáre a dôkladne sa umyjú v niekoľkých vodách.
• Bezpečnosť nakladaných paradajok do značnej miery závisí od čistoty nádoby. Banky sa musia umyť sódou, potom opláchnuť a sterilizovať. Veľké zaváracie poháre sa upravujú parou tak, že sa položí na kanvicu s otvoreným vekom, v ktorej vrie voda. Litrové poháre je možné zapáliť v rúre alebo naplniť vodou a vložiť do mikrovlnnej rúry. Hneď ako voda zovrie, vyleje sa a nádoba sa prevráti na uterák a tekutina sa nechá odtiecť. Viečka sa umyjú a varia v hrnci s vodou 3-5 minút.
• Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o otázku, koľko paradajok sa zmestí do litrovej, dvojlitrovej alebo trojlitrovej nádoby. Ak naskladáte paradajky tesne, potom budú potrebovať asi polovicu objemu nádoby. To znamená, že 0,5-0,6 kg paradajok sa môže umiestniť do litrovej nádoby, 1,1-1,2 kg do dvojlitrovej nádoby, 2-2,1 kg do trojlitrovej nádoby. Závisí to však aj od veľkosti paradajok a ich tvaru.
• Na výpočet množstva náplne marinády musíte pripravené paradajky vložiť do sterilných pohárov spolu s korením a korením. Jedna nádoba bude vyžadovať marinádu v polovičnom objeme kapacity nádoby. Pre prípad rozliatia pri nalievaní paradajok pridáme trochu vody (200 ml na 1 liter pohára), pretože poháre sú naplnené marinádou tak, aby pretiekla trochu cez okraj.
• Na presnejšie meranie množstva vody na marinádu sa paradajky s korením umiestnia do pohárov a nalejú sa studenou vodou. Potom zatvorte nádobu nylonovým viečkom s otvormi a nalejte vodu do odmernej nádoby. Takto to robia všetky banky. Potom pridajú trochu vody do rezervy a do tejto vody dávajú cukor a soľ. Zvyšnú marinádu môžeme použiť nabudúce. Ochladí sa, naleje do pohára a uchováva sa v chladničke najviac 2-3 dni.
• Paradajky sa zalejú marinádou až po okraj pohárov, aby vo vnútri zostalo čo najmenej priestoru pre vzduch. Faktom je, že kyselina octová, hoci je konzervačným prostriedkom a inhibuje aktivitu mnohých mikroorganizmov, je ľahko zničená plesňami, ktoré sa množia v prítomnosti vzduchu.
• Ocot sa odporúča pridať do pohára tesne pred zazátkovaním. Vhodné je použiť octovú esenciu, pretože takéto konzervy sú kvalitnejšie a lepšie sa skladujú.
• Nakladané paradajky možno konzervovať so sterilizáciou aj bez nej, s použitím dvojitej alebo trojitej náplne. V druhom prípade je potrebné dôkladnejšie dodržiavať hygienické pravidlá.

Marinované paradajky v litrových pohároch

Ingrediencie (na 10 litrové poháre):

• paradajky - 5,5-6 kg;
• chren - 4 g;
• zelený kôpor - 10 g;
• semená kôpru - štipka;
• petržlen, zeler - každý po 5 g;
• paprika červená - 1,5 g;
• bobkový list - 0,5 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• estragón - 1,5 g;
• marinádová náplň - 4,5-5 l.

Na marinádu (na 1 liter vody):

• soľ - 50 g;
• cukor - 40 g;
• octová esencia 70% - 20 ml.

Spôsob varenia

• Paradajky vytrieďte. Nechajte rovnakú veľkosť a rovnaký stupeň zrelosti. Odstráňte stonky. Umyte v studenej vode. Ak je šupka paradajok tenká, napichajte ich okolo stopky. Tvrdé paradajky nemôžete prepichnúť: neprasknú.
• Umyte si zeleň. Nechajte vodu odtiecť.
• Pripravte si sterilné litrové poháre a viečka.
• Vložte paradajky do pohárov a presuňte ich s korením. Snažte sa v nádobe udržať čo najmenej prázdneho miesta. Medzery vyplňte zeleňou.
• Pripravte si marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice podľa normy. Vložte soľ a cukor. Varte 5-10 minút. Ak je marináda zakalená, precedíme ju ešte horúcu cez plátno. Opäť priveďte do varu.
• Naplňte ich paradajkami do pohárov.
• Pred pridaním esencie sa rozhodnite, s ktorými paradajkami chcete skončiť: mierne kyslé, kyslé alebo pikantné. Na mierne kyslé paradajky stačí dať 7 ml esencie do litrovej nádoby. Pre kyslé paradajky zvýšte množstvo esencie na 14 ml. Aby boli paradajky ostré, musíte do nádoby naliať až 20 ml kyseliny.
• Poháre prikryte viečkami. Vložte ich do širokého hrnca, na spodok ktorého položte mäkkú handričku. Nalejte horúcu vodu až po ramená pohárov. Zapáliť. Pasterizujeme 25 minút pri 85°. Voda nesmie vrieť.
• Poháre vyberte z vody a ihneď ich uzavrite. Otočte ich hore dnom a položte ich na rovný povrch pokrytý mäkkou handričkou. Zabaľte sa do deky. V tejto forme nechajte jeden deň až do úplného vychladnutia.

Konzervované nakladané paradajky: Recept jedna

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

• paradajky - 500 - 600 g;
• stolový ocot 5 percent - 3-4 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 malá cibuľa;
• cesnak - 1 strúčik;
• čierne korenie - 3 hrášok;
• karafiát -2 púčiky;
• bobkový list - 1 ks;
• kôpor, bazalka, estragón, zeler - 15-20 g.

Na marinádu (na 1 liter vody):

• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia

• Vyberte paradajky rovnakej veľkosti a stupňa zrelosti. Umyte v studenej vode, ihneď odstráňte stopku.
• Pripravte si sterilné poháre s viečkami.
• Do každej nádoby nalejte ocot, vložte všetky koreniny. Potom vložte paradajky. Zelené môžu byť rozdelené medzi ovocie.
• Na nalievanie nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor. Varte niekoľko minút. Paradajky zalejeme horúcou marinádou. Poháre prikryte viečkami.
• Vložte do hrnca s horúcou vodou. Sterilizujte vo vriacej vode 8 minút. Aby sa voda nedostala do pohárov, mala by sa dostať len na ich vešiaky.
• Poháre vyberte z vody a ihneď uzavrite.
• Otočte ich hore dnom, prikryte prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť.

Nakladané paradajky, konzervované bez sterilizácie

Ingrediencie (pre dvojlitrovú nádobu):

• paradajky - 1,1-1,3 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• stredne veľká cibuľa - 1 ks;
• čierne korenie - 6 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• kôpor - 2 dáždniky;
• zeler - 1 vetvička;
• chren - 1/4 listu.

Na marinádu:

• voda - 1 l;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• octová esencia 70 percent - 1 lyžička.

Spôsob varenia

• Vyberte paradajky rovnakej veľkosti. Umyte ich odrezaním stoniek.
• Pevne zabaľte do sterilných pohárov. Medzi nimi položte korenie a korenie.
• Naplňte obsah pohárov vriacou vodou. Počkajte 20 minút. Na nádobu nasaďte nylonové viečko s otvormi, cez ktoré nalejte túto vodu.
• Samostatne pripravte marinádu. Nalejte liter vody do panvice (na jednu nádobu) plus ďalších 100 ml do rezervy. Vložte soľ a cukor. Varte 5-10 minút. Zahriate paradajky nalejte vriacou marinádou. Pridajte esenciu.
• Poháre pevne uzavrite viečkami. Otočte ich hore dnom, zabaľte do deky. Nechajte úplne vychladnúť.

Sladké nakladané paradajky

• paradajky - 2-2,2 kg;
• Bulharská paprika - 1 ks.

• voda - 1,5-1,6 l;
• soľ - 60 g;
• cukor - 150 g;
• ocot 9 percent - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia

• Vyberte zrelé paradajky. Umyte ich, odstráňte stonky.
• Papriku umyjeme, prekrojíme na polovice, očistíme od semienok. Nakrájajte pozdĺžne na plátky.
• Pripravte si sterilné trojlitrové poháre. Pevne ich naplňte paradajkami. Rozdeľte medzi ne korenie.
• Paradajky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkami, počkáme 20 minút.
• Zatvorte nádobu nylonovým vekom s otvormi (alebo špeciálne zakúpeným v obchode). Vypustite cez ne vodu do hrnca. Vložte soľ a cukor podľa normy. Pridajte ocot. Pre tento recept nie sú potrebné žiadne iné koreniny.
• Marinádu privedieme do varu a nalejeme na paradajky.
• Zatvorte sterilnými viečkami a pevne uzavrite.
• Otočte hore dnom, zabaľte do deky, nechajte úplne vychladnúť.

Paradajky marinované s jablkami

Ingrediencie (na 1 trojlitrovú nádobu):

• paradajky - 2 kg;
• tvrdé, zrelé jablká - 1-2 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• petržlen - 1 vetvička.

Na marinádu:

• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 5 lyžíc. l.;
• octová esencia - 1 lyžička.

Spôsob varenia

• Vyberte stredne veľké podlhovasté paradajky. Umyte v studenej vode, odstráňte stonky.
• Umyte jablká. Nakrájajte na polovicu, odstráňte komory na semená. Nakrájajte na široké plátky. Aby jablká na vzduchu nestmavli, ponorte ich do mierne okyslenej vody.
• Papriku umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Opláchnite petržlen pod tečúcou vodou.
• Pripravte si sterilné poháre. Umyte viečka sódou, varte 5 minút vo vode.
• Paradajky zmiešané s jablkami dáme do pohárov. Vyplňte dutiny korením a bylinkami.
• Paradajky zalejte vriacou vodou a namočte na 5-10 minút.
• Vypustite vodu do panvice pomocou veka s otvormi. Pridajte soľ, cukor, esenciu. Marinádu povarte 5 minút a potom nalejte na paradajky.
• Ihneď uzavrite sterilnými uzávermi. Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou. V tejto polohe ich nechajte úplne vychladnúť.

Nakladané zelené paradajky

Ingrediencie:

• zelené paradajky - 2-2,2 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• mrkva - 0,5 ks;
• Bulharská paprika - 1 ks;
• petržlen - 1 vetvička;
• čierne korenie - 10 ks.

Na marinádu:

• voda - 1,5 l;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 0,5 lyžice;
• ocot 6 percent - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia

• Vyberte zelené paradajky rovnakej veľkosti. Veľmi malé nenakladajte, pretože môžu byť horké. Najlepšie je konzervovať svetlozelené paradajky, ktoré sa chystajú sfarbiť do ružova. Pri odstraňovaní sepalov ich umyte v studenej vode.
• Cesnak rozdelíme na strúčiky, ošúpeme. Umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte na plátky.
• Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky.
• Umyte papriku, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Nakrájajte na široké pásy.
• Paradajky priečne prekrojíme a dovnútra vložíme 1-2 plátky cesnaku.
• Pripravte si sterilné trojlitrové poháre. Na spodok poukladáme plátky mrkvy, korenia. Naplňte nádobu paradajkami. Do dutín vložte prúžky papriky a petržlenovej vňate.
• Paradajky zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkami a 25-30 minút namočte.
• Pripravte si marinádu. Nalejte vodu do hrnca podľa normy, pridajte soľ a cukor. Premiešame, zapálime a varíme 5-10 minút. Pridajte ocot.
• Nalejte vodu z plechoviek paradajok cez veko s otvormi a namiesto toho nalejte vriacu marinádu.
• Poháre uzavrite sterilnými viečkami a ihneď uzavrite. Otočte hore dnom, zabaľte do deky, ochlaďte.

Nakladané paradajky na zimu: recept s fotografiou

Zoznam ingrediencií pre 1 litrovú nádobu:

• 500-600 g paradajok.

Na 1 liter marinády:

• 50 g soli;
• 25 g cukru;
• 3 polievkové lyžice ocot 9%;
• pár strúčikov cesnaku;
• 5-6 hrášku nového korenia a čierneho korenia;
• Bobkový list.

varenie:

1. Paradajky pretrieďte, vyberte husté, silné plody, nemali by byť prezreté, ale len zrelé alebo mierne nedozreté. Dôkladne umyte tečúcou vodou, odstráňte chvosty.

2. Poháre dôkladne umyte a sterilizujte ich umiestnením nad hrniec s vriacou vodou. Ponorte viečka na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Do pohárov vložte bobkové listy (2-3 kusy každý), pár strúčikov cesnaku, čierny hrášok a nové korenie (5-6 kusov na 1 liter nádoby).

3. Poháre naplňte paradajkami až po vrch, pevne ich utlačte, aby neskôr v pohároch nebolo príliš veľa prázdnoty.

4. Zeleninu v pohároch zalejte vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte 10-15 minút odstáť.

5. Vodu z pohárov opatrne scedíme do hrnca, pridáme soľ, cukor, postavíme na sporák a privedieme do varu. Po prevarení pridáme ocot a vypneme plyn.

6. Naplňte paradajky do pohárov vriacou soľankou a zrolujte sterilnými viečkami. Paradajky nakladané na zimu otočte hore nohami a zabaľte ich do deky, kým úplne nevychladnú.

Paradajky skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Poznámka pre majiteľa

Pri morení paradajok môžete použiť iné korenie. Napríklad po pridaní koriandra sú paradajky nezvyčajne chutné a voňavé. Ale keďže koriander má veľmi silnú špecifickú vôňu, po prvýkrát je vhodné urobiť 1-2 poháre - na testovanie.

Môžete experimentovať s množstvom soli a cukru. Ak dáte 50 g soli a cukru do 1 litra vody, potom je nálev mierne slaný, s miernou dochuťou sladkosti. Tiež nebuďte horliví s octom. Jeho prebytok nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu paradajok.

Matica produktu: 🥄

Voňavé a slané kyslé uhorky sú skutočným vrcholom každého banketu resp jedálenský stôl. Konzervované paradajky sú výborným predjedlom k prvému a druhému chodu a tiež sa z nich vyrábajú omáčky a omáčky, takže význam tohto produktu možno len ťažko preceňovať.

Existuje veľa možností na konzervovanie paradajok a samozrejme, každá hosteska má svoj vlastný „korunový recept“, ale s cieľom spestriť stravu majú mnohí tendenciu paradajky počas sezóny zatvárať nielen obvyklým spôsobom, ale aj podľa nový recept. Našťastie existuje veľa spôsobov solenia a nakladania.

Výhody nakladaných paradajok

Je dobre známe, že kyslé uhorky s marinádami, aj keď sú chutné, nie sú obzvlášť zdravé. Konzervované paradajky sa však môžu pochváliť značnou hodnotou pre telo. Veľa užitočný materiál, obsiahnuté v surovej zelenine, sa pri solení a nakladaní konzervujú, navyše niektoré získavajú aj ľahšie stráviteľnú formu.

Napríklad paradajka extrahovaná z pohára alebo suda má 3-krát viac lykopénu (prírodného antioxidantu) ako zelenina prinesená zo záhrady.

Pri zbere si paradajky zachovávajú kvercetín, prírodné antibiotikum, ktoré posilňuje imunitný systém a pomáha obnoviť organizmus po ťažkej fyzickej námahe.

Paradajky (vrátane nakladaných) obsahujú veľa vitamínu K, draslíka, germánia a cholínu, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi.

Vlastnosti zberu paradajok

Aby boli nakladané paradajky naozaj zdravé a chutné, musíte si na zber vybrať čerstvú, nepoškodenú zeleninu. Je lepšie, ak sú jemne nazelenalé, ale nie prezreté. Zhnité alebo drvené paradajky nie sú vhodné na konzervovanie.

Ak sa budete držať niekoľkých jednoduché pravidlá, nálev bude naozaj chutný:

• Je vhodné použiť nie veľké plody odrody "Cream".
• Marináda by mala byť vyrobená z octu, soli a cukru, môžete pridať bobkový list a korenie, ale nemali by ste dávať arómy a farbivá.
• Najlepší pomer zeleniny a tekutiny v pohári je 1: 1, môžete mať trochu viac paradajok.
• Konzervácia sa uchováva na tmavom a chladnom mieste nie dlhšie ako 2 roky.

Ak sa soľanka zakalí, stmavne alebo po otvorení plechovky paradajok, cítite zlý zápach, s najväčšou pravdepodobnosťou je výrobok znehodnotený a nie je vhodný na konzumáciu.

Pred konzerváciou je potrebné poháre umyť a sterilizovať. Dá sa to urobiť tak, že ich zalejete parou (litrová nádoba sa 5 minút drží nad vriacou vodou a 15 minút trojlitrová nádoba) alebo sa asi 10 minút kalcinuje v peci pri teplote 200 stupňov. Prikrývky na vaľkanie sa varia asi 5 minút.

Ako nakladať paradajky

Existuje veľa možností na zber paradajok: solenie, sušenie, sušenie a dokonca aj džem z nich. Nakladanie je považované za tradičné a zároveň najobľúbenejšie. Výberom vhodný recept a podľa jeho popisu si každý bude môcť pripraviť lahodné, slané občerstvenie na zimu.

Klasický recept

Táto možnosť konzervovania červenej zeleniny slúži ako základ pre mnoho ďalších metód. Každý, kto sa nerozhodol, ako nakladať paradajky, by mal začať s ním. Na varenie budete potrebovať:

• 1,2 kg paradajok
• 1 lyžica kryštálového cukru
• 0,5 polievkovej lyžice soli (stolová, nie "Extra")
• 50 gramov 9% kyseliny octovej
• 1-2 bobkové listy
• 5 zrniek čierneho korenia
• 3 kusy klinčekov
• 2 litre vody

Paradajky sú triedené a dôkladne umyté. Odporúča sa umiestniť ich do umývadla a potom dvakrát naliať vodu a manipulovať s každým ovocím rukami.

Bobkové listy, paprika a klinčeky sa umiestnia do špeciálne pripravenej (umytej a sterilizovanej) trojlitrovej nádoby, potom sa tam umiestnia paradajky.

Voda sa varí a naleje do pohára paradajok a korenia, po 10 minútach sa vypustí späť do panvice, znova sa povarí a znova sa naleje do pohára. Dá sa tam aj soľ, cukor a ocot, potom sa všetko zvinie, prevráti vrchnákom dole a zabalí.

Nutričná hodnota takto pripravených paradajok je asi 54 kcal na 100 gramov. Podávajú sa vychladené a slúžia ako výborný doplnok príloh, ale aj zeleninových a mäsových jedál.

Nakladané paradajky s cesnakom

Tento prípravok má veľmi zvláštnu, až špecifickú chuť, cesnak mu dodáva zvláštnu pikantnosť a korenistú vôňu. Na prípravu paradajok týmto spôsobom budete potrebovať:

• 1 kilo paradajok (malé, pevné, nie Ladyfingers)
• 1,5 litra vody
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
• 1-1,5 lyžice soli
• 15 strúčikov cesnaku
• 1 lyžička octovej esencie 9%

Plody sa dôkladne umyjú, potom sa každá paradajka prepichne špáradlom alebo špendlíkom v blízkosti stonky (je to potrebné, aby počas morenia nepraskli).

Hlavy cesnaku sa rozoberú na zuby, vyčistia a umyjú.

Paradajky a cesnak sa umiestnia do nádoby (ktorá bola predtým umytá a sterilizovaná).

Voda sa zohreje a hneď po uvarení sa naleje do nádoby so zeleninou. Je potrebné nechať výrobky vychladnúť štvrť hodiny, potom vypustiť kvapalinu do panvice a znova variť. Pri opätovnom nalievaní do pohára paradajok a strúčikov cesnaku sa pridá soľ, cukor a ocot. Zrolovaná nádoba sa otočí hore dnom viečkom, potom sa zabalí a nechá úplne vychladnúť (môže to trvať až 12 hodín). Konzervovanie sa skladuje na chladnom, najlepšie tmavom mieste až 2 roky.

Pikantné nakladané paradajky s cibuľou

Fanúšikovia pikantného občerstvenia si určite obľúbia paradajky v konzerve s cibuľou. Ich vytvorenie nie je vôbec ťažké, na to potrebujete:

• 5 kg čerstvých, pevných paradajok
• 1 kg malej cibule
• 100 gramov kuchynskej soli (nie "Extra")
• 3 litre vody
• 100 gramov kryštálového cukru
• 7 kôprových "dáždnikov"
• 4 listy chrenu
• 7 malých strúčikov cesnaku
• 7 listov ríbezlí
• 1 čili paprička
• 140 gramov 9% kyseliny octovej

Paradajky sa dôkladne umyjú, cibuľa sa ošúpe a tiež sa umyje. Cesnak sa rozoberá na zuby a tiež sa umyje pod tečúcou vodou.

Zelení sa umyjú, potom sa listy chrenu roztrhajú na polovicu (jedna polovica zostane po zbere nadbytočná).

Chilli paprička sa umyje a nakrája na 7 približne rovnakých kúskov (krúžkov).

Na takéto množstvo produktov budete potrebovať 7-litrové poháre. Umývajú sa (najlepšie mydlom na pranie) a sterilizujú. Ďalej sa do každého z nich vloží 1 list ríbezlí a polovica listu chrenu, ako aj 1 kôprový „dáždnik“. Pridá sa tam aj 1 strúčik cesnaku.

Potom sa sklenená nádoba naplní paradajkami a cibuľou až po krk. Je potrebné pevne položiť, ale zeleninu nerozdrvte ani neutláčajte.

1,5 litra vody sa prevarí a naleje do pohárov, nechá sa 5-7 minút vychladnúť. Medzitým sa zo zvyšnej polovice tekutiny, soli a cukru uvarí marináda.

Po 5 minútach sa voda z pohárov vypustí do umývadla a do každého sa naleje 20 gramov octu. Hneď ako soľanka vrie, musí sa naliať do pohárov. Všetky nádoby sú zvinuté, obrátené hore dnom s viečkami a zabalené až do úplného vychladnutia.

Paradajky sa môžu nakladať spolu s inou zeleninou: cuketou, paprikou alebo uhorkou. Vznikne pikantná, voňavá a chutná zmes, ktorá vám umožní urobiť zimnú stravu pestrejšou a zdravšou. Pri starostlivom a dôslednom vykonávaní všetkých fáz zavárania to zvládne aj začínajúci kuchár.

Prečítajte si tiež

Malé nakladané paradajky sú veľmi krásnou prípravou na zimu. Ďalšou výhodou je, že na zaváranie malých paradajok možno použiť malé zaváracie poháre. Šaláty a sendviče sú zdobené malými paradajkami. Bulharské korenie a horčičné semienka dodajú chuť našej zimnej príprave, s podrobným recept krok za krokom túto konzervu ľahko pripravíte.

ČAS: 60 min.

Jednoduché

Porcie: 6

Ingrediencie

• malé paradajky - 900 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• bobkový list - 3 ks;
• sladká paprika - 1/2 ks;
• cukor - 2 lyžice. l.(bez sklíčka);
• korenie - 9 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. l. (bez sklíčka);
• ocot 9% - 3 lyžičky;
• horčičné semienka - 1,5 lyžičky;
• petržlen - podľa chuti.

Porcie: 3 pollitrové poháre.

Varenie

Zaváracie poháre by sa mali umývať sódou bikarbónou. Oplachovanie pohárov čistá voda musia byť sterilizované. Sterilizujem nad parou a viečka, ktorými konzervu uzatvorím, varím niekoľko minút vo vode.


Na každej paradajke by sa malo urobiť niekoľko vpichov drevenou špízou na najtvrdšom mieste, v blízkosti stonky.


Na dno dózy som dala ošúpaný a nasekaný cesnak. Jeden veľký strúčik cesnaku vystačí na tri pollitrové poháre.


Sladkú papriku umyjem, prekrojím na polovicu, vykrojím a semienka vyhodím.


Pripravené malé paradajky som dal do polovice pohára. Na paradajky som dal nakrájané kúsky sladkej papriky, petržlenové vetvičky, bobkový list.

Nahlásim paradajky na vrch plechoviek. Na paradajky som rozložil plátky papriky a petržlenovú vňať, aby na paradajky pri nalievaní zaváracích pohárov nepadal prúd horúcej marinády. Pri nalievaní vriacou vodou priamo na paradajky môžu šupky paradajok prasknúť. Teraz si odmeriam, koľko vody potrebujem na marinádu. Nalejem do pohárov s paradajkami čistá voda a potom to nalejte do misky. Do vody vyliatej z plechoviek paradajok pridám 50 ml vody v hrnci. Položím hrniec s vodou na oheň a potom privediem vodu do varu. Touto prevarenou horúcou vodou potom zalejem paradajky v pohároch, poháre prikryjem viečkami. Poháre prikryte uterákom a nechajte 10 minút pôsobiť horúcou vodou. Potom, čo nalejem vodu z pohárov späť do hrnca, pridám 50 ml vody (na odparenie počas varu), všetko opäť privediem k varu. Keď voda v panvici na pár minút vrie, nalejem ju späť do pohárov s paradajkami na 15 minút. Tiež, ako prvýkrát, prikryjem poháre viečkami a uterákom.


Na tretiu plnku si pripravím marinádu. Tentokrát do hrnca nalejte vodu z pohárov paradajok, pridajte kryštálový cukor a soľ podľa receptu a 50 ml vody.


Nalejem ocot do pohárov rýchlosťou 2 lyžice. lyžice 9% octu na každú trojlitrovú nádobu. Do každej pollitrovej nádoby teda nalejem jednu lyžičku octu. Potom do každej nádoby nalejem 1/2 ČL. horčičné semienka.


Keď marináda vrie 2-3 minúty, nalejte horúcu marinádu do pohárov s paradajkami, hermeticky korkom. Zrolované poháre s paradajkami otočím a nasadím im na krk, na noc zabalím do deky.


Takto uzavreté malé paradajky z konzervy skladujeme pri bežnej izbovej teplote.

Ak ste zo slovanskej kultúry, určite už poznáte chuť nakladaných (konzervovaných) paradajok. Receptov na morenie je veľa a líšia sa nielen použitím rôznych korenín, ale aj použitím ovocia rôznych odrôd a rôzneho stupňa zrelosti.

Dózy s krásnymi voňavými paradajkami nám v zime pripomínajú teplé, farebné leto a stanú sa úžasným doplnkom každého slávnostného i každodenného jedla.

Aby bolo možné nakladať paradajky na zimu, je potrebné vybrať len tie najkvalitnejšie, krásne, elastické a nepoškodené plody. Ďalšou dôležitou vlastnosťou je veľkosť paradajok. Mali by byť takmer rovnaké.

Lahodné nakladané cherry paradajky na zimu

Takmer každá hostiteľka sa snaží na zimu uzavrieť čo najviac chutných uhoriek, aby v zime dopriala sebe a svojim blízkym chuť leta. Ak chcete uchovať paradajky doma, ale neviete, ako na to, dávam vám do pozornosti veľmi chutný a nekomplikovaný recept. Teraz budete mať dobrú príležitosť zachrániť paradajky na zimu.

Ingrediencie na tri 1,5-litrové poháre:

• Cherry paradajky - 3 kg.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - 3-4 strúčiky (veľké)
• Bobkový list - 3-6 ks.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Čierne korenie (hrášok) - 10-12 ks.
• Nové korenie - 6-9 ks.
• Ocot 9% - 6 polievkových lyžíc. l.
• Soľ - 3 lyžice. l.
• Cukor - 6 lyžíc. l.
• Dáždnik kôpor - 9 ks.
• Listy ríbezlí - 12 ks.
• Čerešňové listy - 9 ks.
• Listy chrenu - 3 ks.

Marináda na 1,5-litrovú nádobu paradajok:

• Cukor - 2 lyžice. l.
• Soľ - 0,75 lyžice. l. (bez sklíčka)
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.

Marináda na 3-litrovú nádobu paradajok:

• Cukor - 4 lyžice. l.
• Soľ - 1,5 lyžice. l.
• Ocot 9% - 4 lyžice. l.

varenie:

Tento recept používa cherry paradajky, ale môžete použiť akúkoľvek inú odrodu. Hlavná vec je, že veľkosti paradajok sú približne rovnaké.

1. Poháre najskôr umyte sódou bikarbónou a osušte. Na dno každej nádoby dáme kôprové dáždniky, nasekané strúčiky cesnaku, cibuľu nakrájanú na polkolieska, malý kúsok čili papričky (bez semienok, inak budú paradajky veľmi horké), bobkové listy, listy ríbezlí, čerešne a chren, nové korenie a čierne.

Poháre nie je potrebné sterilizovať, naplníme ich vriacou vodou.

2. Ďalej máme v poradí paradajky. Predtým, ako ich začneme dávať do zaváracích pohárov, musíme pri stopke každého ovocia urobiť pár vpichov špáradlom. Táto metóda vám umožňuje udržať paradajky celé, šupka nepraskne. Nádobu nenaplníme úplne, keďže potrebujeme miesto na korenie a bylinky.

3. Teraz nakrájame papriku na prúžky a poukladáme ich pozdĺž každej nádoby do kruhu. Navrch dáme ešte jeden kôprový dáždnik a pár lístkov ríbezlí.

Ak v pohároch zostane miesto, naplňte ho paradajkami, pretože v procese zberu sa usadia.

4. Teraz musíte naplniť nádoby vriacou vodou. Je potrebné zabezpečiť, aby sa voda dostala na paradajky, inak nádoba praskne. Poháre zakryjeme varenými viečkami a necháme 10-15 minút.

5. Potom vypustite vodu späť do panvice. Ďalej si z tejto vody pripravíme marinádu. Ak to chcete urobiť, pridajte sem 6 polievkových lyžíc. l. cukor, 3 lyžice. l. soľ bez šmýkačky a priveďte do varu.

6. Pred naliatím uvarenej marinády do pohárov pridajte do každého 2 polievkové lyžice. l. 9% octu. Pevne uzavrieme kovovými viečkami, otočíme hore dnom a zabalíme teplou prikrývkou.

Ak chcete, môžete pridať aj štipku škorice. Paradajky sú krásne, voňavé a veľmi chutné. Dobrú chuť!

Paradajky "na snehu" s cesnakom a octom bez sterilizácie - recept na 1 litrovú nádobu

Takýto zaujímavý názov pre tento prípravok je jednoducho vysvetlený: úlohu „snehu“ hrá cesnak, ktorý dáva paradajkám absolútne úžasnú chuť a vôňu. Sú pripravené rýchlo, pretože nemusíte tráviť veľa času sterilizáciou. Odporúčam venovať pozornosť tomuto receptu všetkým fanúšikom originálnych paradajkových polotovarov.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• Paradajky - 400 - 500 g.
• Cesnak (nasekaný) - 2 lyžičky
• Korenie - 3 ks.
• Horčica (v zrnách) - 0,5 lyžičky.
• Cukor - 3 lyžice. l.
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.

varenie:

1. Paradajky vložíme do čistých pohárov a zalejeme vriacou vodou. Zakryte varenými viečkami a nechajte 10-15 minút.

2. Potom vodu sceďte do hrnca, pridajte soľ, cukor a priveďte do varu. Pred opätovným naliatím paradajky marinádou do každej nádoby pridajte nasekaný cesnak, horčicu, korenie a ocot. Poháre zrolujeme, otočíme hore dnom, prikryjeme teplou prikrývkou a necháme tak, kým úplne nevychladne.

Ako pripraviť paradajky v 3 litrových nádobách na uskladnenie v byte

Ak žijete v byte a premýšľate, ako najlepšie pripraviť paradajky na zimu: nakladaná zelenina alebo nálev, morenie je lepšie. Takéto paradajky sú dokonale uložené v byte celú zimu, ak sú ponechané.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• Paradajky
• Soľ - 3 lyžice. l.
• Cukor - 5 lyžíc. l.
• Ocot 9% 3 lyžice. l.
• Dáždnikový kôpor - 2-3 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Koreň chrenu - 50 gr.
• Cesnak - 2-3 strúčiky

varenie:

1. V prvom rade si vysterilizujeme čistý zavárací pohár, umyjeme a prekrojíme paradajky na polovice (odrežeme stopky), očistíme a nasekáme cesnak a koreň chrenu. Na dno nádoby dáme kôpor, bobkový list, strúčiky cesnaku prekrojené na polovice a nasekaný koreň chrenu. Potom položte paradajky reznou stranou nadol.

2. Umyte veko a nechajte ho 5 minút vo vriacej vode. Do hrnca nalejte 1,5 litra vody a priveďte do varu.

3. Keď voda vrie, pridajte do nej cukor, soľ a varte niekoľko minút, kým sa objem úplne nerozpustí.

4. Potom nalejte ocot do pohára s paradajkami a tenkým pramienkom marinády, aby pohár nepraskol. Našu sklenenú nádobu zakryjeme vekom.

5. Do vysokého hrnca nalejte studenú vodu, na dno položte kúsok látky, aby dóza nepraskla a dózu opatrne postavte. Vodu v hrnci privedieme do varu, znížime plameň a necháme 15 minút sterilizovať. Nádobu vyberieme z panvice, na vrch pridáme soľanku, prikryjeme pokrievkou a zrolujeme.

6. Krkovičku otočíme nadol a necháme úplne vychladnúť. Takéto paradajky môžu byť bezpečne uložené v byte.

Paradajky "Royal" konzervované na zimu

Usilovné gazdinky z roka na rok premenia domáce zaváranie na umenie a dopĺňajú si kuchárske knihy. Rada by som vám ponúkla ešte jednu dobrý recept voňavé, jemné a sladké paradajky, ktoré sa v zime budú vždy hodiť. Ich gurmáni oceňujú a milujú pikantné, mimoriadna chuť. Pomer zložiek je uvedený pre 3-litrovú nádobu.

Ingrediencie:

• Malé paradajky - koľko sa usadí v pohári
• Karafiátové puky - 3-4 ks.
• Nové korenie - 4 hrášok
• Dáždnikový kôpor - 3 vetvičky
• Horúca paprika - krúžok asi 5 mm.
• Bobkový list - 2 ks.
• Bulharská paprika - 1 ks.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Cukor - 1/2 lyžice.
• Ocot 9% - 50 g.
• Cesnak - 1 stredná hlava

varenie:

1. Na zaváranie vyberieme paradajky, ktoré sú vo forme. Dôkladne ich umyjeme a pri stopke prepichneme ostrým špáradlom, aby od horúcej vody nepraskli.

2. Do pripravenej sterilizovanej nádoby na dno poukladáme zelenú papriku, púčiky klinčekov, kôpor, hrášok z nového korenia a kolieska feferónky. Ovocie opatrne položíme, zalejeme vriacou vodou. Nechajte obrobok vychladnúť, aby sa voda zohriala.

3. Po vydržaní nalejte tekutinu z nádoby do panvice, pridajte do nej soľ a cukor a do nádoby nakrájaný cesnak a ocot. Hneď ako soľanka zovrie, ihneď na ňu tenkým prúdom zalejeme paradajky. Nálev zrolujeme a uložíme pod pokrievky, aby proces chladenia prebiehal postupne.

Zelené paradajky "Olízajte si prsty" v pohároch

Konzervované paradajky podľa tohto receptu sú sladkokyslé, chrumkavé a chutné. Sú ideálne ako samostatné predjedlo alebo šalát so zeleninou so zemiakmi alebo mäsom.

Ingrediencie:

• Zelené paradajky - 1,3 kg
• Cesnak - 8 strúčikov
• Klinčeky - 4 púčiky
• Čierne korenie - 10 ks.
• Sladká hrášková paprika - 10 ks.
• Horčičné semienka - 1 lyžička
• Bobkový list - 2 ks.
• Voda - 750 ml.
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Cukor - 3 lyžice. l.
• Stolový ocot - 100 ml.
• Petržlen - 5 vetvičiek
• Kôpor - 5 vetvičiek

Nakladané paradajky s kyselinou citrónovou

Ak neradi trávite veľa času zaváraním, potom sa vám zíde toto úžasné predjedlo z nakladaných paradajok s kyselinou citrónovou a bazalkou. Celý proces zberu zaberie minimum času a budete mať chutné nakladané paradajky v tégliku.

Ingrediencie na 1,5 litrovú nádobu:

• Paradajky (čerešňa a žltá slivka)
• Fialová bazalka - 1 vetvička
• Bobkový list - 1 ks.
• Nové korenie (hrášok) - 2-3 ks.
• Karafiát (púčik) - 2 ks.
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Na dno čistej sterilizovanej nádoby položte bazalku, bobkový list a nové korenie. Potom naplňte nádobu paradajkami.

2. Potom, čo paradajky vložíme do pohára až po okraj, zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkou a necháme 15-20 minút odstáť, kým nevychladne.

3. Po uplynutí času vypustite vodu z plechovky do panvice. Pridajte cukor (2 polievkové lyžice), soľ (1 polievkovú lyžicu bez podložného sklíčka) a kyselina citrónová(0,5 lyžičky). Kastról postavíme na oheň, privedieme do varu a necháme variť 1-2 minúty, aby sa korenie rozpustilo. Potom nalejte marinádu do pohára s paradajkami. Prikryjeme pokrievkou a zrolujeme.Sklenenú nádobu otočíme hore dnom, prikryjeme a necháme tak, kým úplne nevychladne.

Varenie nakladaných paradajok s rastlinným olejom a cibuľou

Tento recept na nakladané paradajky vám nielen spestrí prípravy na zimu, ale poteší aj vaše oči a chuťové vnemy. Paradajky sú také chutné, že si budete oblizovať prsty.

Ingrediencie:

• Červené paradajky - 1,5 kg.
• Zelený kôpor a petržlen
• Bobkový list - 3 ks.
• čierne korenie - 9 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Cibuľa - 5 ks.
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.
• Ocot 9% - 3 lyžice. l.
• Litrové poháre - 3 ks.

varenie:

1. Najskôr si pripravte zaváracie poháre, treba ich dobre umyť, zaliať vriacou vodou a osušiť na čistej utierke. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Na dno suchých pohárov rozložíme petržlenovú vňať a kôpor, do každej nádoby strúčik cesnaku a na tri veci jeden bobkový list a zrnká čierneho korenia.

2. Teraz vo vrstvách poukladáme čisté, sušené paradajky a kolieska cibule.

Ak sú paradajky veľké, môžu byť nakrájané na polovicu alebo na štvrtiny.

3. Na oheň dajte 1,5 litra vody a priveďte do varu. Opatrne nalejte do pohárov, aby poháre nepraskli. Vrchnáky nalejte päť minút vriacou vodou. Poháre zakryjeme čistými, nahriatymi viečkami a necháme desať minút odstáť. Zvyšná voda v panvici už nie je potrebná.

4. Po 10 minútach nalejte vodu z plechoviek do panvice. Priveďte do varu a znova nalejte do pohárov, nechajte ich 10 minút. Po uplynutí stanoveného času nalejte vodu z plechoviek do panvice, pridajte soľ (1 polievková lyžica) a cukor (dve polievkové lyžice), priveďte do varu. Odstráňte z tepla, nalejte 1,5 lyžice rastlinného oleja a tri polievkové lyžice octu. Premiešame a nalejeme do pohárov. Banky sú skrútené viečkami alebo zrolované.

5. Otočte ich hore dnom a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladnú. Nakladané paradajky sú pripravené!

Sladké paradajky s mrkvou

Tento recept na zber paradajok sa líši od bežných v tom, že z korenín sa pridávajú iba mrkvové vrcholy. Dodáva paradajkám zvláštnu chuť. Marinované predjedlo sa ukáže ako mierne slané, mierne sladké a čo je najdôležitejšie, veľmi chutné.

Recept na chutné a rýchle nakladané občerstvenie s aspirínom

Tento recept na nakladané paradajky je vôbec najrýchlejší. Paradajky stačí zaliať vriacou vodou a zrolovať. Paradajky sa získavajú ako sudové a veľmi chutné.

• Paradajky
• Cesnak
• zrnká korenia
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Ocot - 50 ml.
• Aspirín - 3 tablety

varenie:

Na dno vysterilizovaného pohára dáme umytý a osušený list chrenu, čisté a suché paradajky, zrnká korenia, strúčiky cesnaku, soľ, cukor, ocot a rozdrvené tablety aspirínu. Všetko zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a zvinieme. Nádobu otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte deň tak.

Nakladané paradajky s medom a cibuľou

Veľmi zaujímavý recept na sladké paradajky, v ktorom môže byť nezvyčajná kombinácia sladkosti a horkosti zarážajúca. Pochybnosti sa však rozptýlia hneď, ako ich zjete prvýkrát a v ďalšej zberovej sezóne sa k tomuto zvláštnemu receptu určite vrátite.

Ingrediencie na tri poháre s objemom 0,5 litra:

• Paradajky - 500-600 g .. (v závislosti od paradajok)
• Cibuľa - 1-2 ks.
• Cesnak - 1-3 strúčiky
• Bobkový list - 1-3 ks.
• čierne korenie - 9 ks.

Na 1 liter soľanky:

• Soľ - 4 lyžičky
• Jablčný ocot - 4 lyžičky
• Med - 4 lyžice. l.

Proces varenia:

Pred začatím zberu sa uistite, že paradajky majú izbovú teplotu. Ak ich necháte v chlade, prasknú.

1. V prvom rade si musíme paradajky umyť, osušiť a nasekať špáradlom pri stopke. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.

2. Do čistých, parených nádob dáme nasekaný cesnak, čierne korenie a bobkový list. Potom vo vrstvách poukladáme malé paradajky a kolieska cibule. Naplňte vriacou vodou, zakryte sterilizovanými viečkami a nechajte 10 minút.

2. Vypustite vodu z plechoviek do panvice a pridajte do nej soľ. Dajte na oheň a priveďte do varu. Hneď ako roztok vrie, pridajte k nemu med, ocot a premiešajte. Naplňte ich pripravenými paradajkami v pohári. Poháre pevne uzavrieme alebo zrolujeme kľúčom, otočíme hore dnom, prikryjeme a necháme tak, kým úplne nevychladne.

Na uskladnenie konzervovaných paradajok je vhodná chladnička alebo chladná pivnica.

Nakladanie paradajok na zimu s horčičnými semenami

Paradajky podľa tohto receptu sú veľmi chutné s pikantnou chuťou, ktorú dáva horčica. Môže sa podávať ako samostatné predjedlo alebo ako príloha k druhému chodu.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• Paradajky
• Bulharská paprika - 1 ks.
• Mrkva - 4-5 ks. (povrchné)
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Kôprové dáždniky - 3-4 ks.
• Listy ríbezlí - 3-4 ks.
• Bobkový list - 4 ks.
• Čierne korenie (hrášok) - 6-8 ks.
• Horčica (semená) - 1 des. l.
• Kyselina citrónová - 1/3 dec. l.

Soľanka na 1 liter vody:

• Soľ - 2 lyžice. l.
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Na dno čistej a suchej nádoby dáme listy ríbezlí, bobkový list, dáždniky kôprové, paradajky, mrkvu a navrch necháme miesto na nakrájanú papriku, dáždniky kôpru a bobkový list.

2. Obsah pohárov zalejeme vriacou vodou, prikryjeme uvarenými viečkami a necháme 30 minút odstáť.

3. Po určenom čase vypustite vodu do panvice a pripravte soľanku. Za týmto účelom pridajte soľ, cukor a priveďte do varu. Pred naliatím marinády do pohára do nej pridajte kyselinu citrónovú, horčičné semienka a čierne korenie. Zakryte viečkom a pošlite na sterilizáciu vo vodnom kúpeli po dobu 10 minút. Potom dózu vyberieme a zrolujeme. Otočte hore dnom, prikryte a nechajte úplne vychladnúť.

Po dokončení konzervovania paradajok nechajte poháre pred otvorením 30 dní stáť nedotknuté. Počas tejto doby budú paradajky nasýtené a obohatené o arómy korenia a byliniek. Hodia sa skvele k akémukoľvek zemiakovému jedlu (najmä k vyprážaným zemiakom), k akémukoľvek jedlu z cestovín, k plovu, mäsovému jedlu atď.

Prajem vám skvelé prípravy a dajte mi vedieť, čo si myslíte o receptoch, o ktoré som sa s vami dnes podelila. Rád by som počul o vašich skúsenostiach s konzervovaním.