Domov » Predsieň » Lahodné plátky slivkového lekváru. Recepty zo slivkového lekváru pre skúsené aj začínajúce gazdinky. Slivkový lekvár s mätou a škoricou

Lahodné plátky slivkového lekváru. Recepty zo slivkového lekváru pre skúsené aj začínajúce gazdinky. Slivkový lekvár s mätou a škoricou

Najlepšie recepty

Počas tejto doby som si vybral niekoľko obľúbených možností naraz. Nehovorím, že ich varím každý rok, ale určite varím 5-6 druhov - niečo sa hodí k palacinkám alebo palacinkám a niečo je nevyhnutné na pečenie. A sú také, ktoré sú dobré len do čaju.

Klasický jednoduchý recept

Tento slivkový lekvár vyskúšal snáď každý – najčastejšie ho takto varia naše staré mamy. Schéma varenia sa už viac ako desať rokov prakticky nezmenila, rovnako ako pomer produktov: na 1 kg sliviek sa odoberie rovnaké množstvo cukru a 100 ml vody.

Čo musíme urobiť:

  • moje, očistíme plody od semien;
  • vložte do hlbokej misky;
  • posypeme cukrom a zalejeme vodou;
  • prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc, aby slivky pustili šťavu;
  • ráno priveďte do varu, potom nechajte na ohni 3-4 minúty, vypnite;
  • ochlaďte a zopakujte varenie - urobte to ešte 2-3 krát;
  • Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami.

Ak sú viečka nylonové, skladujte ich na chladnom mieste. Pod žehličkou sa táto pochúťka nekazí ani v kuchynskej skrinke.

Päť minút

Tento džem je najjednoduchší z hľadiska prevedenia a nevyžaduje veľa času.

Produkty, ktoré sa majú pripraviť:

  • slivky - 2 kg
  • vanilka - 10 g
  • granulovaný cukor - 1 kg.

Postup je nasledovný:

  1. Na prípravu džemu sa odporúča použiť nie celkom zrelé ovocie. Dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na dve časti, odstráňte kosti nožom.
  2. Pripravené ovocie posypte cukrom a nechajte cez noc.
  3. Tento čas bude stačiť na to, aby slivky pustili šťavu.
  4. Ráno postavte nádobu so slivkami na oheň a priveďte do varu. Znížte teplotu, varte 5 minút.
  5. Džem nalejte do vopred vyparených sklenených nádob a zrolujte.

Slivkový lekvár bez jadierok (rozpolený)

Výslednú pochúťku môžeme použiť v zime na pečenie alebo podávať s palacinkami.

Budete potrebovať komponenty:

  • slivka (slivka) - 1 kg
  • cukor - 1 kg
  • voda - 500 ml.



Schéma varenia:

  1. Ovocie dôkladne umyte, nakrájajte na dve časti a odstráňte semená.
  2. Pripravte sirup umiestnením hrnca s vodou, kryštálovým cukrom. Položte nádobu na sporák.
  3. Sirup stále miešame, kým nezovrie.
  4. Slivky zalejte sladkou vodou a počkajte 4 hodiny.
  5. Po uplynutí času privedieme džem do varu, naaranžujeme do pohárov a zvinieme.

Slivkový lekvár s kakaom a maslom

Originálny a chutný džem zo sliviek s jasnou čokoládovou príchuťou získate pridaním ovocia s takými komponentmi, ako sú maslo a kakao.

Zoznam ingrediencií:

  • tvrdé slivky - 2 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • vanilkový cukor - 10 g;
  • kakaový prášok - 35 g.

Postup:

  1. Odstráňte kôstky, slivky vložte do hrnca, zasypte cukrom (0,5 kg). Počkajte 12 hodín, kým bobule pustia šťavu.
  2. Pridajte zvyšný cukor a kakao. Všetko premiešajte, dajte panvicu na oheň. Doba varenia je hodinu, pričom džem neustále miešame.
  3. Hotový dezert vložte do sklenených nádob, objednajte.

Slivkový lekvár s čokoládou a koňakom

Pre milovníkov kombinácie čokolády a ovocia odporúčam ešte viac zaujímavá možnosť- s prídavkom koňaku. Vytvára skutočne lahodný dezert. Tohtoročný recept je môj najobľúbenejší.


Informácie o recepte

  • Kuchyňa:Európska
  • Druh jedla: džem
  • Spôsob varenia: varenie
  • Nutričné ​​hodnoty na 100 g:
    • Obsah kalórií: 220 kcal

Ingrediencie:

  • slivky - 2 kg
  • cukor - 1 kg
  • vanilkový cukor - 16 g
  • horká (tmavá) čokoláda - 100 g
  • koňak - 2 lyžice.

varenie:

Moja slivka, nakrájaná na štvrtiny, odstráňte semená.


Zaspíme 0,5 kg cukru, premiešame a necháme cez noc na chladnom mieste.


Na druhý deň pridáme zvyšný cukor (0,5 kg) a vanilkový cukor. Na miernom ohni priveďte do varu a varte 10-12 minút. Nechajte džem úplne vychladnúť a znova prevarte. A tak opakujeme 3x!


Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.


Pridajte ju a koňak do džemu, nechajte zovrieť.


Hotový džem rozložíme do čistých a suchých pohárov.


Skladujeme na chladnom mieste.


Slivkový lekvár s vlašskými orechmi

Tento recept je tiež originálny. Sotva sa dá nazvať džemom, s najväčšou pravdepodobnosťou je to vynikajúci nezávislý dezert, ktorý sa dá podávať s čajom aj pre tých najnáročnejších hostí. Moje priateľky vždy žiadajú, aby otvorili pohár, keď prídu na dievčenské stretnutia.

Požadované produkty:

  • cukor - 600 g
  • mletý zázvor - 10 g
  • lúpané vlašské orechy - 150 g
  • škorica - 10 g
  • slivky - 2 kg.



Proces varenia:

  1. Slivky umyte a osušte. Nakrájajte na dve časti, odstráňte kosti.
  2. Orechy pomelieme strúhadlom.
  3. Vložte slivky do nádoby, posypte ich cukrom.
  4. Panvicu postavte na oheň, počkajte, kým sa džem uvarí. Pridáme škoricu, zázvor, všetko premiešame. Nechajte variť ďalšiu hodinu.
  5. Počas varenia nezabudnite odstrániť penu.
  6. Keď všetko vychladne, pridáme orechy, premiešame a stočíme do pohárov .

Tŕne ho robia ešte chutnejším. Navyše kostice sa nedajú vybrať - v tejto verzii sa mi páči.

Jablkový slivkový lekvár

Džem je úžasný, bez sladkej chuti, s jemnou vôňou škorice, takže určite poteší milovníkov sladkostí aj nesladkostí.

Potrebujete nasledujúce komponenty:

  • voda - 100 ml
  • jablká - 1 kg
  • slivky - 500 g
  • granulovaný cukor - 1,2 kg
  • mletá škorica - 10 g.



Ako variť:

  1. Jablká umyte, odstráňte šupku, nakrájajte na dve časti, oddeľte jadro. Nakrájajte na kocky.
  2. Slivky umyjeme, zbavíme jadierok, nakrájame na kocky.
  3. Ovocie rozmixujeme, zalejeme vodou, pridáme cukor, škoricu.
  4. Dajte na sporák, počkajte, kým zovrie. Ochlaďte, počkajte 6 hodín a potom znova na sporák. Varte 5 minút, vyberte 6 hodín a znova varte 5 minút.
  5. Výslednú pochúťku naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Slivkový lekvár s pomarančom

Tento džem má špecifickú sladkokyslú chuť a jasnú citrusovú vôňu. Stane sa z neho vynikajúci dezert a koláče s takouto náplňou sú jednoducho chutné!

Ingrediencie:

  • slivky - 1 kg;
  • hrozienka - 250 g;
  • oranžová - 1 ks;
  • citrón - ½ dielu;
  • granulovaný cukor - 1 kg.

varenie:

  1. Slivky umyte, nakrájajte na 2 časti, odstráňte semená.
  2. Hrozienka zalejeme teplou vodou, aby napučali.
  3. Citrón a pomaranč opláchnite, nakrájajte na štvrtiny.
  4. Vložte všetko ovocie do nádoby, pridajte k nim cukor, hrozienka. Aby sa všetko zmiešalo.
  5. Panvicu položte na oheň, varte 1,5 hodiny za stáleho miešania.
  6. Výsledný dezert naaranžujte do pripravených pohárov, zrolujte.

Žltý slivkový lekvár

Žlté odrody sliviek dodávajú džemu jasnú farbu a oranžová dodá originálnu chuť.


Čo potrebuješ:

  • žlté slivky - 1,5 kg
  • oranžová - 1 ks.
  • cukor - 1,5 kg.

Postup:

  1. Zrelé slivky umyte a osušte. Odstráňte kosti.
  2. Pomaranč umyte, obarte vriacou vodou. Nakrájajte na veľké kocky spolu s kôrou, odstráňte semená. Prejdite cez mlynček na mäso.
  3. V smaltovanej miske zmiešame polovice sliviek s pomarančovým pyré. Zakryte cukrom, nechajte 30 minút. Tento čas stačí na to, aby ovocie pustilo šťavu.
  4. Položte panvicu na sporák a zapnite stredný oheň. Počkajte, kým sa džem uvarí, oheň stíšte, varte niekoľko minút, kým sa neuvarí. Počas varenia miešame a odstraňujeme penu.
  5. Usporiadajte do sterilných pohárov, objednajte.

Jam

Slivkový hustý lekvár je ideálny na pečenie koláčov. Okrem toho sa môže použiť ako detská výživa alebo diétny výrobok, pretože obsahuje minimálne množstvo cukru.

Požadované produkty:

  • zrelé mäkké slivky - 1 kg;
  • cukor - 200 g;
  • voda (ak je to potrebné) - 100 g;
  • citrónová kyselina- na špičke noža.

Postup:

  1. Ovocie umyte, odstráňte semená. Pomelieme cez mlynček na mäso.
  2. Pyré dáme do nádoby, zalejeme vodou, zasypeme cukrom.
  3. Všetko premiešajte, dajte na sporák. Počkajte, kým sa džem uvarí, držte na ohni 15 minút, neustále miešajte a odstráňte penu.
  4. Na záver pridáme kys.
  5. Vložte džem do pohárov, zrolujte.

Džem s maslom

Ak chcete získať lahodný džem, musíte použiť zrelé slivky a prírodné mastné maslo. Moje slivky, rozdeľte na polovicu, odstráňte semená.


Potom postupujeme takto:

  1. Ovocie vložte do hrnca, prikryte pokrievkou a zapnite pomalý oheň.
  2. Drevenou varechou premiešajte džem. Keď sa vytvorí šťava, odstráňte pokrievku a varte pochúťku ďalších 40 minút.
  3. Odstráňte panvicu zo sporáka, prikryte pokrievkou a nechajte 5 hodín.
  4. Niekoľkokrát zopakujte cyklus varu za stáleho miešania. Naposledy pridajte cukor v množstve 0,5 kg na 1 kg ovocia.
  5. Pripravenosť džemu môžete skontrolovať takto: položte kvapku dezertu na tanierik. Ak sa nerozšíri a ľahko sa vzdiali od nádoby, džem je pripravený.
  6. Sladký dezert preložíme do pohárov, na vrch nalejeme rozpustené maslo (vrstva - do 1 cm). To ochráni džem pred plesňou. Poháre zrolujte s plechovými viečkami.

Slivkový lekvár – recept na pomalý hrniec

Ak máte k dispozícii také zariadenie, ako je pomalý sporák, môžete pripraviť lahodný slivkový džem s minimom úsilia a času.

Požadované produkty:

  • slivky - 1 kg
  • voda - 50-70 ml
  • cukor - 0,5 kg.

Postup:

  1. Ovocie umyte, rozdeľte na dve časti, odstráňte semená. Hotové slivky vážia, aby mali správne množstvo.
  2. Naplňte pomalý hrniec slivkami a cukrom, všetko premiešajte, nalejte do vody.
  3. Počkajte 15 minút, kým slivky pustia šťavu.
  4. Zariadenie zakryte vekom, nastavte režim „hasenie“ na 40 minút.
  5. Po určenom čase odstráňte výsledný džem. Vložte do sterilizovaných pohárov, objednajte.

Tip: Pridajte korenie, ako je škorica alebo vanilka, aby pochúťka získala úžasnú chuť.

Niektoré jemnosti a tajomstvá

Aby bol slivkový džem vždy úspešný, musíte poznať niektoré vlastnosti jeho prípravy a skladovania:

  • Skladovanie slivkových prírezov nie je ťažké. Keď sú poháre zrolované, je potrebné ich nainštalovať hore dnom a nechať vychladnúť. Nič na zakrytie. Keď džem vychladne, odneste ho do pivnice alebo špajze (akejkoľvek tmavé miesto kde nie je horúco).
  • Niekedy sa stane, že už západ slnka lekvár zo sliviek začne kvasiť. Nerozčuľujte sa a utekajte vyhodiť maškrtu. Je potrebné otvoriť poháre, naliať ich obsah do nádoby, pridať kryštálový cukor (50 - 100 g na 1 kg džemu). Nastavte na sporák tak, aby sa dezert varil 5-10 minút. Počas varenia nezabudnite odstrániť penu.
  • Ak sa pri varení slivkového džemu ukázalo, že je príliš tekutý, môžete pochúťku napnúť. Sirup by mal byť varený oddelene a nalejte ovocie s požadovaným množstvom. Zo zvyšku sirupu vznikne veľmi chutná impregnácia kompótu alebo sušienok.
  • Môžete jednoducho dlho dusiť, aby sa odparilo čo najviac vlhkosti, no dávajte pozor, aby sa nepripálila.
  • Pre hustotu môžete pridať pektín. Vďaka tejto zložke sa bežný džem stane konzistenciou ako džem alebo želé.
  • Pridanie strúhanky - je vhodné použiť na desolenie pred konzumáciou džemu. Výsledná pochúťka je ideálna na plnenie koláčov. Krekry je možné nahradiť múkou alebo škrobom, ale potom je potrebné pridať počas varenia a nepreháňať to - po ochladení sa hustota zvýši.
  • Ak chcete získať priehľadnú pochúťku na zimu, použite na to iba biele odrody sliviek. V tomto prípade by ovocie nemalo byť úplne zrelé.

Na záver ponúkam videorecept na výborný slivkový lekvár:

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Posilnite krvné cievy, prekonajte anémiu, normalizujte krvný tlak - to nie je úplný zoznam problémov, ktoré vám pomôže vyrovnať sa s konzumáciou ovocia sliviek. Všetky výhody tohto ovocia môžete získať v chladnom období, stačí z neho pripraviť lahodný džem, existuje naň množstvo receptov. Niektoré z nich možno právom považovať za kulinárske majstrovské diela.

Klasický recept

Vykôstkovaný slivkový lekvár podľa klasickej receptúry sa ukáže ako veľmi chutný s výraznou letnou vôňou. Kúsky ovocia v ňom sú celkom mäkké a spolu so sirupom svojou hustotou pripomínajú niečo ako želé. Takáto zimná príprava bude nielen chutným doplnkom k cereáliám či nátierke na sladké chlebíčky, ale aj náplňou do akýchkoľvek koláčov a obláčikov.

Klasický recept používa iba dve ingrediencie, ktorých množstvo je možné úmerne zvýšiť alebo znížiť.

Keďže džem sa trikrát privedie do varu a nejaký čas sa povarí a medzi vareniami sa bude musieť úplne vychladnúť, proces jeho výroby môže v závislosti od množstva ovocia a cukru trvať aj celý deň.

Ako pripraviť odkôstkovaný slivkový lekvár krok za krokom:


"Päť minút" - rýchle a šialene chutné

Gazdinky vyrábajú prírezy z letných bobúľ a ovocia, aby v zime obohatili svoju stravu o prospešné vitamíny, ktoré sú v nich obsiahnuté. Ale dlhé tepelné spracovanie väčšinu užitočné látky schopný zničiť. Táto skutočnosť bola dôvodom objavenia sa džemu zo sliviek Pyatiminutka.

Na varenie sa tiež používa iba ovocie a cukor, množstvo druhej zložky vo vzťahu k slivkám sa môže zvýšiť alebo znížiť v závislosti od sladkosti ovocia. Zvyčajne sa používa nasledujúci pomer:

  • 1000 g zrelých sliviek;
  • 1000 g kryštálového cukru.

Doba varenia je len 5 minút, ale príprava ovocia a privedenie hmoty do varu si vyžiada ďalší čas, takže celkový čas varenia môže trvať až 5-6 hodín.

Obsah kalórií "Päť minút" s pomerom zložiek 1: 1 bude 219,4 kcal / 100 g.

Postup varenia:

  1. Ovocie umyte, zbavte semienok a nakrájajte na štvrtiny alebo menšie kúsky. To urýchli uvoľnenie šťavy;
  2. Ovocie premiestnite do vhodnej panvice, posypte ich cukrom a dajte na malý oheň;
  3. Pravidelne miešajte ovocnú a cukrovú hmotu veľkou drevenou lyžicou alebo špachtľou, aby neprihorela zospodu, priveďte do stavu „sekundy do varu“. Takže džem sa musí uchovávať päť minút;
  4. Potom, kým hmota ešte nevychladla, rozložte ju do sterilizovaných pohárov a zrolujte ju rovnakými sterilnými viečkami;
  5. Položte poháre hore dnom na uterák a zabaľte ich do teplej prikrývky, aby zostali v teple. Nechajte polotovary v tejto forme až do úplného ochladenia, potom sa môžu preniesť do suterénu na uskladnenie.

Vykôstkovaný slivkový lekvár

Zvyčajne sa na džem používajú tie odrody sliviek, v ktorých sa kôstky ľahko oddeľujú. To vám umožní okamžite odmietnuť červivé exempláre v procese prípravy ovocia, ako aj pripraviť produkt, ktorý je 100% jedlý, z ktorého neskôr nemusíte vyťahovať kosti. Ale aj z tých odrôd, v ktorých je ťažké extrahovať semená, môžete uvariť lahodný džem s kosťou.

Na takúto prípravu na zimu si musíte vziať:

  • 1000 g sliviek;
  • 1200 g cukru;
  • 900 ml vody.

Bez ohľadu na čas státia a chladenia hmoty medzi varením bude čas varenia džemu asi 2 hodiny.

Kalorický obsah hotovej slivkovej pochúťky je 167,1 kcal / 100 g.

Pracovný algoritmus:

  1. Slivky roztrieďte, zbavte stopiek a dobre opláchnite. Potom urobte niekoľko vpichov na každom ovocí špáradlom alebo vidličkou;
  2. Potom všetko vložte do misky vhodnej veľkosti a zalejte množstvom vody uvedeným v recepte. Vložte nádobu s vodou a ovocím na sporák a zohrejte na 75-85 stupňov na dve až tri minúty;
  3. Vodu z ovocia sceďte, pridajte predpísané množstvo cukru a sirup prevarte. Slivky nalejte vriacim sirupom a nechajte stáť 3-4 hodiny;
  4. Potom bude potrebné džem trikrát priviesť do varu, ale nenechať vrieť, odstrániť zo sporáka a nechať vychladnúť a stáť 10-12 hodín;
  5. Po štvrtýkrát nechajte plody na miernom ohni prevrieť asi 15 minút a horúce vložte do sterilných pohárov. Zrolované plechovky nechajte hore dnom úplne vychladnúť.

"Plum Delight" - možnosť bez varenia

Slivkový lekvár sa dá pripraviť aj bez tepelnej úpravy. To pomôže zachovať všetky výhody ovocia, ale v tomto prípade je potrebné zaplatiť Osobitná pozornosťčistota a sterilita nádob na zimný zber, ako aj podmienky na jeho skladovanie. Poháre s džemom je najlepšie uchovávať v chladničke alebo chladnej pivnici.

Keďže v tomto prípade cukor pôsobí ako konzervačná látka pre hotový výrobok, pomery zložiek by mali byť nasledovné:

  • 1000 g sliviek;
  • 2000 g cukru.

Pre tých, ktorí nemajú radi príliš sladký džem alebo ho neplánujú dlho skladovať, môžete pomer cukru k ovociu znížiť, nie však menej ako 1:1.

Kalorický obsah 100 g džemu bez varenia je 278,3 kcal.

Príprava zimnej úrody bez varenia nezaberie viac ako 40-50 minút.

Recept na slivkový lekvár bez varenia krok za krokom:

  1. Ovocie dôkladne umyte, zhnité a červivé vyhoďte, odstráňte semená;
  2. Pripravené slivky pomelte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra;
  3. Do výslednej ovocnej hmoty nalejte cukor a premiešajte. Potom nechajte chvíľu odstáť (až 10 minút);
  4. Opakujte miešanie ešte niekoľkokrát v krátkych intervaloch. Úlohou je úplne rozpustiť cukor;
  5. Hotový džem naaranžujte do sterilnej nádoby, uzatvorte sterilnými viečkami a ihneď uložte na vhodné miesto.

Slivkový lekvár s jablkami

Tento hustý, krásny a chutný džem s kúskami jabĺk a úchvatnou vôňou bude vynikajúcou náplňou do koláčov, bagel, palaciniek, ako aj ako samostatná pochúťka na čaj. Jeho príprava je, samozrejme, dlhý a náročný proces, ale výsledok je plne opodstatnený.

Výrobky používané v procese varenia sa budú vyžadovať v tomto pomere:

  • 2500 g plodov sliviek;
  • 1000 g jabĺk;
  • 1000 g kryštálového cukru.

Dĺžka varenia bude závisieť od počtu varov hmoty a trvania intervalov chladenia medzi nimi, ktoré môžu trvať od 8 hodín.

Kalorický obsah jablkovo-slivkového džemu, vypočítaný na 100 gramov, bude 122,2 kcal.

Poradie varenia:

  1. Slivky umyjeme, roztriedime a zbavíme kôstok. Potom ich dáme do misky (panvice), v ktorej sa bude variť lekvár a zasypeme polovicou cukru. Nechajte ich vypustiť šťavu;
  2. Medzitým by ste mali pracovať na jablkách. Na túto prípravu sú potrebné iba ideálne plody, ktoré sa musia olúpať, odstrániť jadro so semenami a nakrájať na krásne plátky;
  3. Pripravené jablká preložíme na slivky a navrch posypeme zvyškom cukru. Opäť nechajte ovocnú hmotu, aby jablká tiež vylučovali šťavu;
  4. Potom vložte riad s prísadami do ohňa, priveďte do varu a varte od pol hodiny do 40 minút. Vypnite oheň a nechajte vychladnúť;
  5. Po 4-5 hodinách, keď sú plody úplne vychladnuté, musia sa znova variť 15-20 minút a ochladiť. Opakujte kroky niekoľkokrát, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia produktu;
  6. Keď je džem hotový, musí sa horúci rozložiť do sklenených (predsterilizovaných) pohárov a po vychladnutí zrolovať viečka.

Varenie slivkového dezertu s kakaom

Po tomto džeme vám v ústach zostane príjemná dochuť a stopa čokoládovej arómy, po ktorej si ho nebudete chcieť dávať do koláčov, ale jednoducho si ho vychutnať ako drahé čokoládky s čajom. Textúra hotového výrobku je homogénna vďaka mletiu ovocia cez sito. Počas procesu varenia by ste sa nemali uchýliť k mixéru, aby ste získali pyré, pretože zanechajú kúsky kôry.

Pomery produktov na jednu litrovú nádobu:

  • 1500 g odkôstkovaných plodov sliviek;
  • 600 g kryštálového cukru;
  • 150 g kakaového prášku.

Trvanie všetkých procesov varenia bude 5-6 hodín.

Obsah kalórií v produkte je 158,5 kcal na 100 g.

Postup prípravy slivkového lekváru s kakaom:

  1. Odvážte potrebné množstvo plodov sliviek pripravených bez kôstok a presuňte ich do hrnca, na dno ktorého sa naleje trochu vody (doslova 200 - 300 ml);
  2. Položte panvicu na oheň a nechajte hmotu variť pod zatvoreným vekom 20-25 minút, aby ovocie zmäklo. Potom ich odstráňte z ohňa a ochlaďte;
  3. Vychladnuté slivky pretrieme cez sitko, pričom z celkovej hmoty odstránime šupku. Nalejte 500 g cukru do ovocného pyré a po varení dusíme 30 minút za pravidelného miešania;
  4. Kakaový prášok zmiešame so zvyšným cukrom a pridáme do vriaceho džemu. Potom hmotu varte ďalšiu štvrťhodinu, potom zazátkujte do pripravených pohárov.

Slivkový lekvár s pomarančom

Často gazdinky, ktoré slivkový lekvár zavárajú už viac ako rok, chcú spestriť bežné klasické prípravy. To sa dá dosiahnuť pridaním citrusovej noty do voňavého slivkového základu. Tento recept používa pomaranče, ich čerstvo vylisovanú šťavu a kôru.

Pomer počtu zložiek k hlavnému produktu:

  • 1500 g sliviek;
  • 1250 g cukru;
  • 400 ml pomarančovej šťavy;
  • 15 g pomarančovej kôry.

Celková doba varenia je 1,5-2 hodiny.

Obsah kalórií - 184,3 kcal / 100 g.

Kulinárske procesy:

  1. Pripravené čisté slivky, nakrájané na dve polovice, pričom odstráňte semená. Ovocie dáme do vhodného hrnca, zalejeme pomarančovou šťavou a po uvarení uvaríme do mäkka (približne 20 minút);
  2. Potom vyberte ovocie dierovanou lyžicou na plechu a do šťavy pridajte cukor a kôru. Varte sirup a čakajte na úplné rozpustenie cukrových zŕn;
  3. Potom slivky vráťte do sirupu a varte ďalších 10-15 minút, kým nebude vzorka sirupu na mäkkej guličke. Horúci džem stočíme do pripravených sklenených pohárov.

Ako uvariť jemné a šťavnaté - potešte svojich blízkych lahodným občerstvením.

Prečítajte si, ako variť jemné jablkový koláč v multivarke.

Lahodná omeleta v sáčku - jedlo je jemné a ľahké, ale zároveň je menej kalorické ako vyprážané na panvici.

Džem zo žltých sliviek v pomalom hrnci

V pomalom hrnci môžete variť džem z akéhokoľvek druhu ovocia, bobúľ a dokonca aj niektorých druhov zeleniny. Výhodou tejto metódy je, že hmotu nie je potrebné počas varenia miešať a nepripáli sa. Do multipanvice sa však neoplatí dať viac ako kilogram suroviny, pretože je pravdepodobné, že džem utečie.

Na džem zo sliviek v pomalom hrnci musíte vziať:

  • 1000 g žltých sliviek;
  • 1000 g bieleho kryštálového cukru.

Doba varenia v pomalom hrnci bude 1 hodina, na prípravu ovocia bude potrebný ďalší čas.

Nutričná hodnota slivkovej pochúťky z multivarky je 219,4 kcal na 100 g.

Ako variť:

  1. Ovocie umyjeme, roztriedime, zbavíme semienok a rozdelíme na polovice. Potom ich presuňte do misky multivarky a zakryte cukrom;
  2. Všetko necháme asi hodinu odstáť, aby šťava vynikla. Potom pomocou možnosti „Stew“ (alebo „Polievka“) uvarte džem zatvorením multivarky vekom;
  3. Pre väčšiu hustotu možno hmotu po vychladnutí opäť prevariť. Takýto džem sa skladuje, ako aj pripravuje obvyklým spôsobom, v sklenených nádobách.

Sladké prípravy na zimu

Orechy aj slivky sú bohaté na vitamíny a užitočné makro-, mikroelementy, ktoré sú pre ľudské telo veľmi cenné. Výhody týchto dvoch produktov môžete spojiť v takej zimnej príprave, ako je lekvár zo sliviek s orechmi. Na jeho prípravu môžete použiť, ako je uvedené v recepte, vlašské orechy alebo si môžete vziať mandle a lieskové orechy.

Na varenie orechovo-slivkového polotovaru na zimu budete potrebovať:

  • 1000 g sliviek;
  • 600 g cukru;
  • 200 ml vody;
  • 100 g vlašských orechov;
  • 30 ml brandy.

Trvanie práce na tomto džeme bude asi 2 hodiny.

Obsah kalórií v produkte je 178,9 kcal / 100 g.

Recept na slivkový lekvár na zimu s orechmi krok za krokom:

  1. Čisté polovice vykôstkovaných sliviek preložíme do hrnca, zalejeme vodou a po uvarení varíme na miernom ohni 20 minút;
  2. Potom pridajte cukor a varte za stáleho miešania 40 minút;
  3. V tretej fáze pridajte do hmoty nasekané vlašské orechy a koňak, varte ďalších 10 minút. Potom lekvár zo sliviek rozotrite do pohárov a zatvorte viečkami.

Pre recepty na lekvár z polovíc sliviek je lepšie použiť plody odrody Renklod alebo maďarskej odrody, pretože kôstka sa z nich veľmi dobre oddeľuje.

Ak plody nie sú veľké, môžete ich vložiť celé do polotovarov, ale pre lepšiu impregnáciu sirupom je potrebné ich prepichnúť na niekoľkých miestach.

Aby hrubá šupka na plodoch nepraskla, čím by sa narušila celistvosť plátkov sliviek, plody sa musia 1-2 minúty blanšírovať a potom opláchnuť studenou vodou.

Celistvosť plodov pre slivkové pochúťky tiež pomôže zachovať roztok sódy, v ktorom sa musia uchovávať a potom dôkladne opláchnuť.

Jeseň je možno najdôležitejšou sezónou v živote skutočnej hostesky. Zelenina, ovocie, ovocie a bobule pestované / kúpené na trhu vyžadujú spracovanie a zber na zimu. Slivky rastúce v letnej chate alebo na záhrade zvyčajne potešia dobrou úrodou. Najobľúbenejším spôsobom prípravy sliviek je zaváranie. Nižšie je uvedený výber jednoduchých a originálne recepty ktorý prekvapí aj skúsených kuchárov.

Hustý lekvár s odkôstkovanými plátkami sliviek na zimu - fotorecept krok za krokom

Každý pozná tri hlavné spôsoby konzervovania sliviek v zime: kompót, sušené (slivky) a džem (džem). Poďme na džem. Zdalo by sa, čo je ťažké? Ovocie som zmiešala s cukrom, povarila a naliala do pohárov. Prečo sa teda chuť a textúra líšia u rôznych žien v domácnosti? Pripravíme si transparentný džem s hustým sirupom a hustou textúrou ovocia.

Aké je tajomstvo receptu?

  • pri minimálnom miešaní ostanú plody husté a nerozpadnú sa
  • vďaka pridaniu kyseliny citrónovej je sirup priehľadný
  • malé množstvo cukru zabraňuje tomu, aby sa sirup stal tekutým

Vaša známka:

Čas na prípravu: 23 hodín 0 minút


Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

  • Tmavé neskoré odrody sliviek:2,3 kg (hmotnosť po oddelení od kosti - 2 kg)
  • Cukor: 1 kg
  • Kyselina citrónová:1/2 lyžičky alebo 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava

Pokyny na varenie

    Moja slivka, odmietame plody s defektmi šupky, lúpaním (oddeľujeme kosti).

    Populárne v rôznych regiónoch "Prezident", "Cisárovná" alebo "Modrý darček" budú robiť.

    Pripravený objem je presne 2 kg: to, čo potrebujete.

    Odmeriame si 1 kg cukru. Aj keď sa vám surová slivka zdala kyslá, nemusíte zvyšovať množstvo cukru (platí pre konkrétny recept s naprogramovanou konzistenciou lekváru).

    Polovičky ovocia nalejte vo vrstvách do misy.

    Hliník nebude fungovať, bude cítiť kovovú chuť. Kôstkové ovocie sa varí v sklenenej alebo smaltovanej miske. Výnimkou sú marhule.

    Hotovú hmotu necháme aspoň cez noc, najlepšie deň.

    Nezakrývajte viečkom, výrobok musí dýchať. Ak sa bojíte múch alebo nečistôt, prikryte gázu (priložte drevený valček na misku). Slivka pustí výdatnú šťavu.

    Nádobu položíme na malý oheň, jemne miešame (zdola nahor, aby sa zvýšil cukor), priveďte do varu. Viac, až do rozliatia pohárov, sa džemu nedotýkame lyžicami a špajdľami, len aby sme odstránili penu. Hmota pomaly vrie 3 minúty, potom vypnite horák a počkajte, kým úplne nevychladne.

    Postup opakujeme: zahrejeme, povaríme 3 minúty. Nezasahujeme! Čaká sa, kým opäť vychladne.

    Tretíkrát po trojminútovom vare vylejte (vylejte) kyselinu citrónovú, jemne premiešajte, odstráňte penu a varte ešte 3 minúty.

    Nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov hlbokou lyžicou, zrolujte, otočte a zabaľte. Po niekoľkých hodinách je džem pripravený na skladovanie a konzumáciu.

Ako urobiť žltý slivkový džem

Skúsení záhradkári vedia, že slivky s modrými a žltými plodmi sa líšia veľkosťou, konzistenciou dužiny a hlavne chuťou. Žlté slivky sú sladšie, šťavnatejšie a sú vhodné na varenie džemov, lekvárov a lekvárov.

Ingrediencie:

  • slivkové ovocie žltá farba- 1 kg.
  • Granulovaný cukor - 1 kg.

Akčný algoritmus:

  1. Varenie začína zberom. Potom treba slivky vytriediť, odstrániť červivé, stmavnuté, nahnité plody. Opláchnite. Nechajte chvíľu zaschnúť.
  2. Podľa tohto receptu sa lekvár varí bez kôstok, takže každá slivka sa rozdelí a kôstka sa vyhodí.
  3. Ovocie vložte do nádoby, v ktorej sa bude džem pripravovať. Rozložte slivky vo vrstvách, každú z nich posypte kryštálovým cukrom.
  4. Necháme chvíľu odležať, aby slivky pustili šťavu, ktorá po zmiešaní s cukrom vytvorí lahodný sirup.
  5. Slivkový lekvár sa varí klasickou technológiou v niekoľkých krokoch. Keď je sirupu dosť, treba slivky jemne rozmixovať. Zapáliť.
  6. Po uvarení džemu odstavte nádobu z ohňa. Nechajte lúhovať 8 hodín. Urobte to ešte dvakrát. Tento spôsob varenia neumožňuje, aby sa polovice sliviek premenili na zemiakovú kašu, zostanú neporušené, ale sú namočené v sirupe.
  7. Hotový džem zabaľte do malých sklenených nádob. Cork.

V studenej zasneženej zime vás doslova aj obrazne zahreje pohár slnečného zlatého džemu, otvorený na čaj!

Slivkový lekvár "Ugorka"

Názov tejto slivky je spojený s uhorskou Rusou, ktorá sa nachádza na území moderného Maďarska. Dnes sa môžete rovnako stretnúť s názvami "úhor" a "maďarský", ovocie malá veľkosť, s tmavomodrou šupkou a hustou dužinou sa veľmi dobre hodia na prípravu džemu.

Ingrediencie:

  • Slivka "Ugorka" - 1 kg, hmotnosť čistého produktu bez kameňov.
  • Granulovaný cukor - 800 g.
  • Filtrovaná voda - 100 ml.

Akčný algoritmus:

  1. V prvej fáze roztrieďte slivky, umyte, ošúpte.
  2. Sirup uvaríme z vody a cukru, čiže privedieme do varu, varíme, kým sa cukor nerozpustí.
  3. Slivky zalejeme horúcim sirupom. Teraz dajte ovocie variť. Spočiatku je oheň silný, po varení - najmenší. Varte pol hodiny.
  4. Vydržať niekoľko hodín. Postup zopakujte ešte dvakrát, pričom skrátite skutočný čas varenia na 20 minút.
  5. Sterilizujte nádoby a viečka, zabaľte hotový džem.
  6. Cork. Pre dodatočnú sterilizáciu prikryte teplou prikrývkou/plédom.

Voňavý, hustý, tmavočervený džem bude tou najlepšou pochúťkou na zimné čajové párty.

Najjednoduchší a najrýchlejší recept na slivkový džem Pyatiminutka

Klasické technológie vyžadujú varenie džemu v niekoľkých fázach, kedy sa privedie do varu a potom sa niekoľko hodín lúhuje. Bohužiaľ, rytmus živých žien v domácnosti neumožňuje "natiahnuť potešenie." Recepty na výrobu džemu pomocou zrýchlenej technológie prichádzajú na záchranu, nazývajú sa „päť minút“, hoci niekedy to trvá trochu viac času.

Ingrediencie:

  • Slivka "maďarská" - 1 kg.
  • Granulovaný cukor - 1 kg.
  • Voda - 50-70 ml.

Akčný algoritmus:

  1. Slivky roztrieďte, zatemnené miesta odrežte, odstráňte jadierka a samotnú dužinu nakrájajte na 4-6 kúskov (na urýchlenie procesu namáčania sirupom).
  2. Preneste do nádoby, kde bude prebiehať magický proces varenia, pričom na dno nalejete vodu podľa normy. Vrstvy sliviek posypeme cukrom.
  3. Začnite proces varenia, najskôr na strednom ohni. Akonáhle sa džem dostane do bodu varu, oheň sa musí znížiť na najmenší a udržiavať horúci 5-7 minút. Výsledná pena sa musí odstrániť.
  4. Počas tejto doby pripravte sklenené nádoby s objemom 0,5–0,3 litra, nezabudnite sterilizovať nádoby a viečka.
  5. Slivkový lekvár je potrebné baliť horúci, je žiaduce, aby nádoby boli horúce (ale suché).
  6. Môžete korok s cínom, predsterilizovanými viečkami.

Okrem toho prikryte prikrývkou / dekou alebo len starou bundou, aby ste predĺžili proces sterilizácie. Džem nie je veľmi hustý, ale voňavý a chutný.

Ako uvariť slivkový lekvár s kôstkou

Slivkový lekvár s kosťou je pomerne obľúbený produkt, gazdinky doň chodia, aby ušetrili čas. Druhý bod - kosti dávajú hotovému džemu nezvyčajnú chuť.

Ingrediencie:

  • Slivka "maďarská" - 1 kg.
  • Granulovaný cukor - 6 lyžíc.
  • Voda - 4 lyžice.

Akčný algoritmus:

  1. Slivky roztrieďte a opláchnite. Každý popichajte vidličkou, aby sirup rýchlejšie vnikol.
  2. Vložte ovocie do hlbokej misky. Naplňte vodou (voliteľné). Priveďte do varu, tri až päť minút blanšírujte.
  3. Slivky precedíme, vodu so slivkovou šťavou scedíme do iného kastróla. Pridajte tam cukor, miešajte, varte sirup.
  4. Nalejte blanšírované ovocie s pripraveným sirupom. Vydržať 4 hodiny.
  5. Priveďte takmer do varu. Nechajte znova, tentoraz 12 hodín.
  6. Potom môžete pristúpiť ku konečnému vareniu - 30-40 minút s tichým varom.
  7. Balenie takéhoto džemu je potrebné do sterilizovaných nádob. Korok, najlepšie s cínovými viečkami.

Slivky si zachovajú svoj tvar, ale stanú sa priehľadnými, krásnym medovým odtieňom.

Recept na slivkový a jablkový džem

Záhrady zvyčajne potešia súčasnú úrodu sliviek a jabĺk, je to druh náznaku pre hostiteľku, že ovocie je pre seba dobrou spoločnosťou v koláčoch, kompótoch a džemoch.

Ingrediencie:

  • Kyslé jablká - 1 kg.
  • Slivka tmavo modrá - 1 kg.
  • Granulovaný cukor - 0,8 kg.
  • Filtrovaná voda - 100 ml.
  • Kyselina citrónová - ½ lyžičky.

Akčný algoritmus:

  1. Proces podľa tradície začína umývaním, triedením plodov.
  2. Potom slivky rozdeľte na 2 polovice, odstráňte kôstku. Nakrájajte jablká na 6-8 kusov, tiež odstráňte "chvost", semená.
  3. Pripravte sirup z vody a cukru.
  4. Zmiešajte slivky a jablká tak, aby boli medzi sebou rovnomerne rozdelené. Nalejte horúci sirup.
  5. Opakujte nasledujúci postup trikrát: priveďte do varu, varte na veľmi miernom ohni štvrťhodinu, podržte 4 hodiny.
  6. V poslednej fáze varenia pridajte kyselinu citrónovú, môžete ju zriediť trochou vody. Varte štvrť hodiny.
  7. Balíme do sterilizovaných nádob.

Správne uvarený džem z jabĺk a sliviek sa ukáže ako homogénny, hustý. Je vhodný na pitie čaju a na prípravu koláčov.

Zber na zimu - lekvár zo sliviek a hrušiek

Jablkovo-slivkový lekvár má dôstojného konkurenta - hruškový a slivkový. Hrušky robia slivkový lekvár menej kyslý a hustejší.

Ingrediencie:

  • Slivka "Úhor" - 0,5 kg. (bez semien)
  • Hruška - 0,5 kg.
  • Granulovaný cukor - 0,8 kg.
  • Voda - 200 ml.

Akčný algoritmus:

  1. Opláchnite hrušky a slivky. Z hrušiek odrežte stopky a odstráňte jadierka a kôstky zo sliviek.
  2. Hrušky nakrájané na malé plátky, slivky na 4-6 častí (podľa veľkosti). V skutočnosti môžete pristúpiť k vareniu džemu.
  3. Pripravte sirup z vody a cukru. Tento proces je primitívny - premiešajte v hrnci, priveďte do varu. Odstráňte z tepla, akonáhle sa cukor rozpustí.
  4. Do nádoby vložte iba hrušky, ktoré potrebujú viac času na varenie, zalejte ovocie horúcim sirupom. Udržujte na miernom ohni 20 minút. Pena, ak sa objaví, odstráňte. Počas tejto doby budú hruškové taniere nasýtené sirupom a stanú sa priehľadnými.
  5. Teraz sú na rade slivky, dáme ich do hrnca k hruškám, premiešame. Varte spolu 30 minút.
  6. Nádoby a viečka sterilizujte, horúce položte, uzavrite.

Hruškový a slivkový lekvár pomôže rozjasniť nejeden zimný večer.

Slivkový lekvár s pomarančom

V experimentoch so slivkovým lekvárom sa dá pokračovať takmer donekonečna. Príkladom toho je nasledujúci recept, kde namiesto tradičných jabĺk či hrušiek budú slivky sprevádzať pomaranče.

Ingrediencie:

  • Slivka "maďarská" -1,5 kg.
  • Granulovaný cukor - 1,5 kg (alebo o niečo menej).
  • Pomarančová šťava z čerstvého ovocia - 400 ml.
  • Pomarančová kôra - 2 lyžičky

Akčný algoritmus:

  1. Prvá fáza - skontrolujte slivky, vytriedte, odstráňte zlé ovocie, odstráňte semená.
  2. Druhým krokom je pripraviť šťavu z pomarančov.
  3. Slivky sa posunú do nádoby na varenie, nalejte pomarančový džús.
  4. Po varení varte 20 minút. Scedíme v cedníku, scedíme pomarančovo-slivkovú šťavu.
  5. Pridajte k tomu cukor. Varte, aby ste získali voňavý sirup.
  6. Znova nalejte slivky, pridajte pomarančovú kôru. Pokračujte v procese varenia.
  7. Pripravenosť skontrolujte nasledovne - kvapka džemu na studenej podšálke by si mala zachovať svoj tvar, nerozšíriť sa a samotné ovocie bude úplne ponorené do sirupu.
  8. Naplňte sterilizované nádoby džemom. Korok s rovnakými viečkami.

Pri ochutnávaní džemu zo sliviek a pomarančov je zaručená ohromujúca citrusová vôňa, mierna kyslosť a nezvyčajná farba.

Ako urobiť citrónový slivkový džem

Mnohé recepty na slivkový lekvár odporúčajú pridanie citrusov alebo kyseliny citrónovej, ktoré napomáhajú procesu konzervovania a dlhodobého skladovania. Citróny sú práve ovocie, ktoré sa k slivkám hodí.

Ingrediencie:

  • Slivky - 1 kg.
  • Granulovaný cukor - 0,8 kg.
  • Citrón - 1 ks. (malá veľkosť).

Akčný algoritmus:

  1. Na prípravu takéhoto džemu je najlepšie vziať veľké slivky s modrou šupkou alebo maďarské ovocie. Slivky umyte, odstráňte semená, nakrájajte každé ovocie na 6-8 častí.
  2. Posypte cukrom. V tomto stave držte 6 hodín, kým slivky nepustia šťavu, ktorá sa zmieša s cukrom.
  3. Džem zo sliviek dáme na oheň. Pridajte citrónovú kôru do ovocia, vytlačte citrónovú šťavu. Varte, kým nie sú slivky hotové, kontrola je jednoduchá – kvapka sirupu si zachová svoj tvar.

Slivkový lekvár s ľahkou citrónovou príchuťou vám v zime pripomenie teplé slnečné dni.

Recept na výborný slivkový lekvár s kakaom

Nasledujúci recept je príliš originálny, ale neskutočne chutný. Slivky však nebudú sprevádzať obvyklé jablká, hrušky a dokonca ani neexotické citróny a pomaranče. Jednou z hlavných ingrediencií je kakaový prášok, ktorý pomôže radikálne zmeniť farbu aj chuť slivkového lekváru.

Pri prvom varení tohto receptu môžete experimentovať s malou časťou sliviek. Ak džem prejde „ľudovou“, domácou kontrolou, potom sa môže časť ovocia (resp. cukru a kakaa) zvýšiť.

Ingrediencie:

  • Slivky - 1 kg, už odkôstkované.
  • Granulovaný cukor - 1 kg.
  • Kakao - 1,5 lyžice. l.
  • Filtrovaná voda - 100 ml.

Akčný algoritmus:

  1. Triediť slivky. Vystrihnúť. Vyhoďte kosti.
  2. Posypeme cukrom, slivky tak rýchlejšie pustia šťavu.
  3. Vydržať niekoľko hodín. Priveďte do varu, zalejte vodou, pridajte kakao a premiešajte.
  4. Najprv urobte oheň dostatočne silný, potom ho znížte na veľmi malý.
  5. Čas varenia - asi hodinu, samozrejme, budete musieť neustále sledovať proces a z času na čas premiešať.

Slivkový lekvár s prídavkom kakaového prášku vie domácnosť rozhodne prekvapiť chuťou aj farbou!

Slivkový a škoricový džem

Obyčajný slivkový lekvár možno dramaticky zmeniť pomocou malej porcie orientálneho korenia. Štipka škorice sa stane akýmsi katalyzátorom premeny banálneho slivkového lekváru na lahodný dezert hodný ozdoby kráľovského stola. Hosteska, ktorá pripravila nezvyčajné jedlo, môže byť bezpečne ocenená titulom „Kráľovná kulinárstva“

Ingrediencie:

  • Slivka "Úhor" alebo veľká s tmavomodrou šupkou - 1 kg.
  • Granulovaný cukor - 1 kg.
  • Mletá škorica - 1 lyžička

Akčný algoritmus:

  1. Veľkú pozornosť treba venovať slivkám, vybrať si z dostupných plodov to najlepšie, bez hniloby, červotoča, tmavnutia. Opláchnite pod tečúcou vodou. Na odstránenie nadmernej vlhkosti použite papierové utierky.
  2. Ostrým nožom nakrájajte na dva kusy. Vyhoďte kosti.
  3. Ovocie preložíme do hrnca, pričom vrstvy sliviek posypeme cukrom.
  4. Kastról vyberieme na 4 hodiny do chladu, aby slivky pod vplyvom cukru pustili šťavu.
  5. Uvarte džem v dvoch fázach. Prvýkrát sa postavte na štvrť hodiny na oheň, stále miešajte a odstráňte penu, ktorá sa občas objaví na povrchu. Dajte na 12 hodín do chladničky.
  6. Druhú fázu varenia začnite pridaním škorice, premiešajte. Znova zapáliť.
  7. Zdvojnásobte čas varenia. Miešajte, ale veľmi jemne, aby ste ovocie nerozdrvili. Sirup by mal zhustnúť, plátky sliviek nasiaknu sirupom a budú priehľadné.

Ľahká aróma škorice zmätie príbuzných, ktorí budú od hostiteľky očakávať pečenie, a tá prekvapí domácnosť podávaním slivkového lekváru s nevšednou chuťou.

Slivkový lekvár s vlašskými orechmi

Najťažšiu technológiu možno nazvať procesom výroby „kráľovského džemu“ z egrešov s orechmi. Hostesky navrhujú použiť podobnú technológiu na slivkový lekvár. Proces je síce veľmi zdĺhavý a namáhavý, ale výsledky sú úžasné.

Ingrediencie:

  • Slivky - 1,3 kg.
  • Granulovaný cukor - 1 kg.
  • Filtrovaná voda - 0,5 l.
  • Vlašské orechy - polovica jadra pre každú slivku.

Akčný algoritmus:

  1. Najdôležitejší je výber sliviek, mali by mať približne rovnakú veľkosť, bez hniloby, čiernych bodiek a priehlbín.
  2. Teraz sa musíte naučiť stláčať kosti bez rezania ovocia. Môžete to urobiť s ceruzkou, ktorá nie je naostrená. Druhý spôsob je jednoduchší – urobte do slivky ostrým nožom malý rez, cez ktorý sa dostane kosť.
  3. Z vody a cukru pripravte sirup.
  4. Vykôstkované slivky zalejeme pripraveným sirupom. Varte 5 minút, nechajte.
  5. Tento postup zopakujte ešte 3-krát, vždy džem držte na chladnom mieste 3-4 hodiny.
  6. Olúpte orechy zo škrupín a medzistien. Prerezať na polovicu.
  7. Slivky scedíme v cedníku, sirup scedíme. Plody naplníme polovicami jadierok.
  8. Zahrejte sirup. Slivky zabaľte do sterilizovaných nádob, naplňte horúcim sirupom.
  9. Sterilizujte viečka z cínu, korku.

Kráľovský slivkový lekvár s vlašskými orechmi ozdobí každú dovolenku!

Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!

Recept na odkôstkovaný slivkový lekvár je mnohým známy, no nie každý vie, že sa dá uvariť ešte chutnejšie. Je toho už veľa, len obrovské množstvo receptov na rôzne jedlá, kompóty a džemy zo všetkého, čo v krajine môže vyrásť.

Akú slivku potrebujete?

Je potrebné použiť zrelé plody, tie, ktoré sú už dosť veľké. Ich farba je bordová a povlak je modro-modrý. Ovocie by po stlačení nemalo byť veľmi mäkké. Najprv sa o tom musíte uistiť tak, že ovocie stlačíte prstami a potom ho odtrhnete.

Nevhodné sú ani prezreté slivky. Mnoho ľudí si myslí, že sú najsladšie. Nie, samozrejme môžu mať sladkú chuť, ale džem trochu zhnije. Ak ste videli takéto ovocie, je lepšie ich hodiť na zem: nechajte ich hniť a obohacujte zem živinami.

Nikdy nepoužívajte nezrelé ovocie! Boli prípady, keď ešte dosť zelenkavé plody sliviek a čerešní (najmä so semenami), z ktorých sa varili kompóty a lekváre, viedli k otravám. Semená a nezrelé plody obsahujú kyselinu kyanovodíkovú!

Vyberte si slivky bez známok lariev hmyzu žijúcich vo vnútri ovocia. Preskúmajte každé ovocie: sú na ňom nejaké diery? Zvyčajne šupka ovocia uvoľní akúsi živicu, ak sa obal náhle poškodí. Keď sa larva prehryzie cez škrupinu plodu, zostane na nej malý otvor a trochu svetložltej živice.

Ovocný džem, ako sa hovorí, „s mäsom“, bude mať zmenenú chuť. Výkaly lariev a samotné larvy, žijúce vo vnútri, zhorkujú ovocie a všetko, čo sa z nich pripravuje.

Ovocie zbierajte ďaleko od ciest. Verte mi, že chuť ovocia rastúceho v blízkosti vozovky je úplne iná, nehovoriac o škodlivosti na zdraví. Výfukové plyny a zvyšky benzínu obsahujú látky, ktoré spôsobujú horkú chuť ovocia a bobúľ s kovovou chuťou. Takéto ovocie by sa nemalo jesť v žiadnej forme.

Aj keď okolo slivky prejde jedno auto denne, plody stále absorbujú a hromadia všelijaké ťažké kovy a ďalšie zlúčeniny škodlivé pre telo!

Takže slivky by mali byť:

  • zrelý;
  • odrastené od ciest;
  • bez lariev.

Varenie džemu

Dostať sa naozaj lahodný dezert Môžete len dodržiavať všetky pravidlá prípravy.

Čo potrebujeme

Než uvaríme odkôstkovaný slivkový lekvár, musíme si pripraviť všetko, čo na to potrebujete:

  1. Kilogram slivkového ovocia.
  2. Kilogram cukru (najlepšie cvikly).
  3. Nádoby na slivky, cukor a lekvár.
  4. Pohár čistej vody.

Nádoba, v ktorej sa bude variť, musí byť smaltovaná. Varenie v holom kove môže pokaziť chuť. Hliník je možný.

Vyberieme kosti

Pred odstránením semien je potrebné slivku dôkladne umyť. Semená je možné odstrániť malým nožom, pričom ovocie opatrne nakrájajte na polovicu. V súčasnosti sa predáva aj špeciálne príslušenstvo na rýchle odstránenie semien rôznych druhov ovocia. V bezsemenných receptoch sa zvyčajne uvádza, že najlepšie s nožom. Polovice sliviek vložíme do jednej nádoby a kosti - podľa vlastného uváženia.

Slivku nerozbíjajte rukami. Kosť bude preto ťažké odstrániť a ovocie bude pokrčené. Slivkový lekvár bude vyzerať ako lekvár. Tiež nepoužívajte príliš veľký nôž, inak sa skôr zraníte.

Sirup na varenie

Vezmeme pohár vody a nalejeme do smaltovanej nádoby. Nasypeme tam všetok cukor. Oheň by mal byť stredný, pretože na príliš nízkom ohni sa varí dlho a na silnom horí. Pri príprave sirupu obsah jemne premiešajte. Znížte teplotu, ak vidíte, že sirup začína horieť na stenách hrnca.

Varenie dezertu

Odstráňte sirup z tepla, nechajte mierne vychladnúť. Zoberieme samé polovice plodov, ktoré sme oslobodili od jadierok a zalejeme sirupom. Nechajte asi dve alebo tri hodiny. To je potrebné na to, aby ovocie dalo šťavu.

Slivky v sirupe dajte späť na oheň. Na prudkom ohni priveďte do varu a premiešajte. Vypnite oheň, premiešajte. Teraz to všetko musí byť ponechané asi desať hodín. Počas tejto doby sú slivky lepšie nasýtené sirupom. Po uplynutí tejto doby opäť dajte na oheň a priveďte do varu. A tak dvakrát. Po tretíkrát dajte na pomalý oheň a premiešajte. Čoskoro bude hotový odkôstkovaný slivkový lekvár. Vypnite, džem by mal trochu vychladnúť. Môže byť distribuovaný medzi banky.

Ak chcete skontrolovať kvalitu, musíte si vziať kvapku na lyžicu a pustiť ju na stôl: mala by sa okamžite rozšíriť.

Ochlaďte a nalejte

Je to tiež bod, ktorý stojí za zmienku. Džem môžete naliať do pohárov rôznych veľkostí, ale musia byť prakticky sterilné. Poháre aj viečka. Poháre a viečka môžu byť rolovacie alebo klipsové, ale dajú sa použiť aj závitové. Ak sa chystáte podávať, tak ešte predtým nalejte potrebné množstvo do krásneho pohára.

Nenalievajte džem do pohárov, keď je studený. Džem by mal byť ešte horúci. Keď džem začne chladnúť v hermeticky uzavretej nádobe, vo vnútri sa vytvorí vákuum. To pomôže udržať džem po dlhú dobu.

Videorecept na prípravu odkôstkovaného slivkového lekváru

Slivka je chutné, voňavé a zdravé ovocie. Aby ste mali počas zimných večerov čo jesť, môžete si z týchto plodov pripraviť džem.

Tento recept je najjednoduchší a najrýchlejší na prípravu. Nazýva sa aj päťminútovka. Počas procesu varenia sa zachovajú takmer všetky vitamíny a pochúťka zostáva zdravá a výživná.

Ingrediencie:

  • cukor - 2,5 kg;
  • slivka - 5 kg;
  • vanilkový cukor - 25 g.

varenie:

  1. Ak chcete robiť džem, nie džem, vyberte si nezrelé ovocie. Opláchnite ovocie vo vode. Odstráňte listy a všetky nečistoty.
  2. Každú slivku prekrojíme na polovicu.
  3. Odstráňte kosť nožom.
  4. Vložte do veľkej nádoby.
  5. Navrch posypte cukrom. Nemôžete miešať.
  6. Nechajte pol dňa. Je to potrebné na to, aby ovocie pustilo šťavu a stalo sa pevnejším.
  7. Zapnite sporák na maximálny výkon. Vložte hrniec s ovocím a varte.
  8. Prepnite na režim minimálneho varenia a varte päť minút.
  9. Odstráňte zo sporáka.
  10. Úplne vychladnúť.
  11. Zapáliť. Varte a odstráňte zo sporáka.
  12. Horúce nalejte do pohárov.
  13. Vyhrnúť.

Varenie so žltými slivkami

Žlté plody majú originálnu jedinečnú chuť. Príjemná, krásna slivková farba dodá pochúťke šik vzhľad. Džem bude voňavý a podobný medu. Plody zostanú na kúsky a vitamíny zostanú zachované. Kvôli nedostatku šupky sa pochúťka topí v ústach.

Ingrediencie:

  • žltá slivka - 3 kg;
  • granulovaný cukor - 2,4 kg.

varenie:

  1. Aby bola pochúťka lahodná, umyte ovocie, odstráňte semienka a ošúpte. S týmito plodmi sa odstraňuje rýchlo a ľahko.
  2. Pripravenú hmotu preložíme do misky.
  3. Posypeme potrebným množstvom cukru.
  4. Zmiešať.
  5. Zapnite horák na minimum. Za stáleho miešania varíme, kým sa cukor nerozpustí. Počkajte na var.
  6. Varte päť minút.
  7. Prevod do bánk.
  8. Zaskrutkujte viečka.
  9. Prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.

originálny recept na korenie

Ak uvaríte slivkový džem s pridaním korenia, získate voňavú pochúťku, ktorá prekvapí všetkých hostí úžasnou chuťou.

Ingrediencie:

  • klinčeky - 12 ks;
  • slivka - 2,5 kg;
  • škorica - 2,5 tyčinky;
  • cukor - 2,5 kg.

varenie:

  1. Na lepšie umytie nečistôt z ovocia je potrebné naliať vodu do umývadla, dať tam všetky slivky. Odísť. Vyberte a dvakrát umyte.
  2. Odstráňte kosti ostrým nožom. Odstráňte kožu. Ak sú plody žlté, šupku možno ponechať. V tejto odrode je mäkký a nie je cítiť v džeme.
  3. Ovocie nakrájame na štyri plátky.
  4. Posypte cukrom.
  5. Šťava sa objaví za hodinu.
  6. Nechajte hodinu variť. Zapnite minimálny oheň.
  7. Nechajte 12 hodín.
  8. Pridajte škoricu, klinčeky.
  9. Varte pol hodiny. Nezakrývajte pokrievkou. Odstráňte vytvorenú penu.
  10. Odstráňte korenie, inak bude džem príliš nasiaknutý a získate bohatú chuť.
  11. Nalejte do pohárov. Spin.

Slivkový lekvár bez semien na zimu

Džem sa od džemu líši tým, že sa táto pochúťka varí dlhšie. Farba je tmavšia ako džem. Džem má jemne kyslú chuť, homogénnu hustú hmotu bez kúskov ovocia.

Ingrediencie:

  • slivka - 2,4 kg;
  • kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
  • granulovaný cukor - 1,8 kg.

varenie:

  1. Ak chcete pripraviť skutočný džem, vyberte si zrelé ovocie. Skontrolujte prítomnosť červov. Musíte variť so šupkou.
  2. Umyte ovocie.
  3. Vložte do nádoby, ktorú je možné zapáliť.
  4. Zalejte vodou tak, aby bolo ovocie úplne ponorené v tekutine.
  5. Varte, ale nevarte. To je nevyhnutné na to, aby sa pokožka odlupovala od ovocia.
  6. Schladiť.
  7. Získajte kosti.
  8. Vyčnievajúcu šťavu sceďte do samostatnej nádoby a použite podľa potreby.
  9. Vezmite mixér. Šľaháme.
  10. Posypte cukrom.
  11. Zapnite varnú dosku na nízky režim. Ovocie varte tri hodiny.
  12. Neustále miešajte a odstráňte, keď sa objaví pena.
  13. Pridajte citrón. Miešajte.
  14. Varte päť minút.
  15. Malé poháre opláchnite sódou, umyte jej zvyšky. Vložte do horúcej rúry alebo mikrovlnnej rúry na nízky výkon.
  16. Povarte viečka 5 minút.
  17. Preneste džem do nádob.
  18. Zatvorte veko.
  19. Zabaliť.

Recept na džem s kakaom

Obyčajným džemom nikoho neprekvapíte, no čokoládovú pochúťku vyskúšal málokto. Podľa tohto receptu sa získa slivkový džem pripravený na zimu originálna chuť, voňavé a zdravé. A určite poteší aj milovníkov čokolády.

Ingrediencie:

  • prášok - kakao - 15 lyžíc. lyžice;
  • granulovaný cukor - 1,5 kg;
  • slivka - 4,5 kg.

varenie:

  1. Umyte ovocie.
  2. Odstráňte kosti.
  3. Varte v širokom hrnci. Nalejte vodu, aby ste zakryli dno.
  4. Preneste ovocie.
  5. Zatvorte veko.
  6. Otočte horák do strednej polohy. Zohrievajte, kým voda nezovrie.
  7. Prepnite na minimum. Varte pol hodiny. Ovocie zmäkne a pustí šťavu.
  8. Vypnite plyn. Hmotu ochlaďte.
  9. Beat s mixérom. Môžete si vziať cedník so širokými otvormi a ovocie rozdrviť. Táto metóda je vhodnejšia pre džem, pretože koža sa oddelí od buničiny, pochúťka bude jemná a jednotná. Preto je lepšie použiť zrelé slivky, dajú sa ľahko a rýchlo rozotrieť.
  10. Preneste späť do hrnca.
  11. Nalejte 600 gramov cukru.
  12. Zmiešať.
  13. Zapáliť.
  14. Varte. Varte pol hodiny na miernom ohni.
  15. Často miešame, aby sa hmota nepripálila.
  16. Nalejte zvyšnú normu cukru a kakaa. Zmiešať.
  17. Ak má džem kyslú chuť, môžete zvýšiť obsah cukru.
  18. Varte 20 minút.
  19. Vložte do pohárov. Zavrieť.

Ak máte radi hustý džem, použite neskoré odrody. Ak používate skorú odrodu, pridajte do receptu viac cukru a kakaa. Aby hmota pripomínala čokoládky, pridajte viac kakaa.

Varenie s orechmi

Tento džem by mal vyskúšať každý. Má jasnú chuť a originálnu vôňu. Svojich hostí radi prekvapíte zaujímavou a chutnou pochúťkou.

Ingrediencie:

  • cukor - 1,7 kg;
  • vlašský orech - 250 g;
  • slivka - 2,5 kg.

varenie:

  1. Odstráňte listy, konáre a iné nečistoty z ovocia.
  2. Opláchnite.
  3. Odstráňte kosti.
  4. Dužinu nakrájajte na malé kúsky.
  5. Triediť orechy. Odstráňte, ak existujú, kúsky škrupiny a priečok. Vezmite hlboký tanier, posypte orechmi. Na naplnenie vodou. Mala by mať izbovú teplotu. Vydržte pol hodiny.
  6. Pripravte si veľkú nádobu, ktorú môžete zapáliť. Poukladajte pripravené ovocie.
  7. Varte 20 minút. Ak plody nevylučujú šťavu, treba pridať vodu. Počas varenia miešame a zbavujeme peny.
  8. Slivky posypeme cukrom. Varte 40 minút a varte na miernom ohni.
  9. Vodu z orechov precedíme. Preložíme do slivkovej hmoty. Zmiešať.
  10. Varte. Varte 20 minút.
  11. Odstráňte z ohňa. Horúce zrolovať.

S prídavkom pomarančov

Ak skombinujete slivku s pomarančom, získate úžasný dezert, na ktorom si počas chladných večerov pochutná celá rodina. Pochúťka je sladká, má miernu kyslosť po slivke a jedinečnú vôňu pomaranča. Aby sa farba džemu nezmenila, miešame iba vareškou.

Kyselina citrónová pomôže vyhnúť sa cukru v dezerte. Pridajte lyžičku citrónu na kilogram cukru a džem zostane v pôvodnej podobe.

Ingrediencie:

  • granulovaný cukor - 3 kg;
  • pomaranče - 3 ks;
  • slivky - 3 kg.

varenie:

  1. Odstráňte konáre, listy z ovocia. Pokazené, zhnité, pokrčené plody nie sú vhodné na zaváranie. Opláchnite. Nechajte čas, aby prebytočná voda odtiekla.
  2. Odstráňte kožu a vyrežte kosti. Ak necháte šupku, počas varenia sa oddelí od buničiny a džem nebude vyzerať veľmi krásne.
  3. Odstráňte kôru z pomarančov. Ak to chcete urobiť, použite malé strúhadlo.
  4. Aby ste sa vyhli horkosti, odstráňte všetky biele priečky z pomaranča.
  5. Slivky preložíme do žiaruvzdornej misky.
  6. Pridajte kôru a triedené pomaranče.
  7. Vylejte cukor. Nechajte chvíľu. Ovocie by malo pustiť šťavu a cukor by sa mal roztopiť.
  8. Zapnite horák na médium. Keď hmota vrie, prepneme na minimum. Varte 15 minút. Neustále miešame a odstraňujeme penu.
  9. Vypnite oheň. Nechajte hmotu vychladnúť.
  10. Znova povarte a varte štvrť hodiny. Nezabudnite odstrániť penu.
  11. Uvarte viečka.
  12. Poháre sterilizujte.
  13. Džem rozdeľte do nádob. Vyhrnúť.

Slivková a jablková pochúťka na zimu

V džeme si kúsky ovocia zachovajú svoj tvar. V džeme všetko zovrie do hustého stavu. Táto hmota sa ľahko natiera na palacinky a rolky, je vhodné pridať do čaju. Pri výrobe džemu môžete brať ovocie, ktoré je prezreté.

Ingrediencie:

  • cukor - 4 kg;
  • slivka - 2 kg;
  • jablko - 2 kg.

varenie:

  1. Slivky prekrojíme na polovice, zbavíme kôstok. Vložte do hrnca a zaspávajte s dvoma kilogramami cukru.
  2. Nechajte hodinu vylúhovať šťavu.
  3. Dajte na sporák. Varte pol hodiny. Ak počas tejto doby z ovocia vyčnieva málo šťavy, nalejte trochu vody.
  4. Nechajte dve hodiny vychladnúť.
  5. Z umytých jabĺk odstráňte šupku, odstráňte jadierka. Nakrájajte na plátky.
  6. Umiestnite do slivkovej hmoty, zaspávajte so zvyšným cukrom.
  7. Zmiešať.
  8. Ovocie varte pol hodiny. Aby ste zabránili pripáleniu, premiešajte drevenou lyžicou. Penu pravidelne odstraňujte.
  9. Vezmite mixér. Ovocie rozšľaháme. Varte.
  10. Zachovať.

Ako uvariť lahodný dezert v pomalom hrnci?

Najjednoduchšou možnosťou varenia je použiť pomalý sporák. Chuťové vlastnosti zostanú nezmenené a čas varenia bude oveľa kratší. Pri tejto možnosti varenia sa sirup určite nepripáli. Pre krásna farba džemy, najlepšie je použiť žlté odrody sliviek.

Ingrediencie:

  • žltá slivka - 4 kg;
  • cukor - 4 kg.

varenie:

  1. Triediť ovocie, očistiť od konárov a listov. Opláchnite.
  2. Ponechajte len silné, celé plody bez poškodenia.
  3. Odstráňte semená rozrezaním ovocia na polovicu.
  4. Preneste ovocie do misky z multivarky.
  5. Nalejte cukor.
  6. Vyberte režim "Hasenie". Čas dať na hodinu.
  7. Zatvorte veko.
  8. Nezasahujte do procesu varenia.
  9. O hodinu neskôr je pochúťka pripravená. Preneste do pohárov. Zachovať.


Zdieľam:

Podobné články