Ako uvariť pošírované vajcia. Varenie stratených vajec - ako to urobiť správne? Aké sú spôsoby varenia vajec bez škrupín

Pošírované vajíčko je jednoduchý a pomerne efektívny spôsob varenia vajec, ktorý zahŕňa uvarenie vajíčka v horúcej vode bez škrupiny. Tento spôsob varenia vám umožňuje uvariť vajcia čo najjemnejšie, pričom biely a stredne tekutý a viskózny žĺtok zostane hodvábny a jemný.

Doplnené chrumkavým toastom, zeleninou alebo čerstvými bylinkami, pošírované vajíčko je zdravými a chutnými raňajkami alebo ľahkým občerstvením počas dňa, ktoré sa dá pripraviť za pár minút. Dnes vám poviem o tajomstvách a zložitostiach a ukážem vám niekoľko populárnych spôsobov varenia tohto jedla. Začnime ?!

Ideálne pošírované vajíčko je vyrobené z tých najčerstvejších vajec. Najprv si preto skontrolujte, aké čerstvé sú vajíčka, ktoré ste si kúpili v obchode.

Ponorte kuracie vajce do širokého pohára studenej osolenej vody. Ak vajce okamžite kleslo na dno, je to tak perfektná možnosť... Vajíčko je čerstvé, jeho bielok prilieha k žĺtku a nepotrebujete žiadne extra úpravy, aby sa klasické pošírované vajíčko dokonale vytvarovalo.

V tomto prípade používame najjednoduchší, „základný“ spôsob varenia. Vajíčko jemne rozbite do malej misky, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili celistvosť žĺtka.

Varte asi liter vody. Keď voda vrie, podľa potreby pridajte 1 alebo 2 štipky soli. Potom oheň znížte na minimum, aby sa na dne hrnca tvorili len malé bublinky. Na prípravu pošírovaných vajec stačí, aby mala voda teplotu 70-80 stupňov. V tomto prípade aktívny var len bolí - vajíčko s najväčšou pravdepodobnosťou jednoducho praskne.

Nádobu s vajíčkom priblížte čo najbližšie k vode a jedným pohybom ju ľahko vyklopte do vody.

Načasujte a varte vajíčko 3,5-5 minút, v závislosti od požadovaného stupňa prepečenia. Hotovosť môžete skontrolovať stlačením žĺtka končekom prsta. Mala by byť odolná a pružná pri stlačení. Ak je žĺtok mäkký, vajce nie je uvarené. Ak je naopak žĺtok tvrdý, vajíčko je prepečené.

Hotové pošírované vajce vyberte z vody a položte na pár sekúnd na obrúsok alebo uterák, aby voda vytiekla.

Ďalší spôsob prípravy pošírovaných vajec možno nazvať „win-win“ – je veľmi jednoduchý a vždy funguje. Spočíva v tom, že vajíčko stačí pred uvarením scediť.

Počas skladovania vajec sa časť bielkovín stáva tekutejšou a oddeľuje sa od objemu. Táto časť bielkovín spravidla narúša prípravu krásneho pošírovaného vajíčka. Oddeľte to a problém je vyriešený.

Treťou populárnou možnosťou varenia je varenie vajec v plastovom vrecku. Táto metóda je problematickejšia ako predchádzajúce dve, ale môže byť užitočná v prípadoch, keď potrebujete variť súčasne veľký počet vajcia.

Namažte potravinovú fóliu rastlinným olejom. Dno misky vysteľte igelitom tak, aby konce viseli dole.

Nalejte vajce. Zozbierajte konce potravinovej fólie a zaviažte čo najbližšie k vajíčku. Snažte sa vo vnútri udržiavať minimum vzduchu.

Teraz jednoducho vložte vrecko do horúcej vody a varte, kým nebudete mať požadovaný stupeň pripravenosti.

Pošírované vajíčko je pripravené! Dobrú chuť!

V prípade potreby je možné pošírované vajíčko pripraviť vopred a skladovať v chladničke 1-2 dni vo vzduchotesnej nádobe alebo prikryté potravinovou fóliou. V tomto prípade bude potrebné pred podávaním vajíčko zohriať len tak, že ho na niekoľko minút vložíte do teplej vody.

Rafinovaná francúzska kuchyňa pevne získala jedno z prvých miest vo svete kulinárstva. Dnes sa zoznámime s jednoduchým a neskutočne efektným jedlom – strateným vajíčkom. Dá sa ľahko a rýchlo pripraviť na raňajky v kombinácii s väčšinou rôzne produkty... Pošírované vajcia majú jemnú, krémovú štruktúru a preto ich veľmi milujú nielen samotní Francúzi, ale aj mnohí priaznivci európskej kuchyne po celom svete.

Tajomstvo francúzskeho šarmu tohto jedla

Názov jedla obsahuje spôsob varenia, ktorý pochádza z francúzskeho slova poché, čo doslova znamená tašku, vrecko a pri varení - variant varenia jedla. Táto metóda tepelného spracovania sa používa pre jemné výrobky a je dusením v tekutine pri teplote pod bodom varu.

Pošírované vajíčko patrí k najobľúbenejším jedlám pripravovaným týmto spôsobom. V skratke ide o spôsob varenia vajec v horúcej vode bez škrupín.... Na prvý pohľad sa môže zdať postup komplikovaný, no vyrobiť si doma pošírované vajíčka nie je náročné. Článok popisuje niekoľko možností varenia stratených vajec a poskytuje všetky potrebné odporúčania na ich prípravu.

Toto jedlo zvládne aj neskúsený kuchár. Rôzne príslušenstvo príde na záchranu a Spotrebiče... Pozrime sa bližšie na tieto spôsoby varenia:

• klasické varenie v hrnci s vodou;
• jednoduchý spôsob varenia v potravinovej fólii;
• expresná metóda pre;
• prispôsobená verzia pre multivarku.

S čím sa pošírované vajcia podávajú?

Toto jedlo sa zvyčajne podáva na raňajky, niekedy na obed. Z takýchto vajec si môžete pripraviť šalát alebo ich môžete podávať po častiach. Najbežnejšia možnosť - vajce sa položí na toast alebo kúsok chleba vysušeného na panvici, ku ktorému sa pridá plátok šunky, slaniny a / alebo syra. Chuť môžete doplniť listom šalátu, plátkom paradajky alebo akoukoľvek inou zeleninou. Holandská omáčka je obľúbená medzi Francúzmi.

Ak podávate vajce na toaste a prikryjete ho plátkom šunky s holandskou omáčkou, dostanete iné jedlo -. Je povolené nahradiť šunku mierne nasolenou rybou.

Fotogaléria: najlepší spoločníci na pošírované vajíčka

Francúzske bagetové krutóny Zmes dusenej zeleniny Grilovaná zelenina Rukola Cereálny chlieb toast a cherry paradajky Čerstvý špenát Šunka a holandská omáčka - s vajcom benedikt

"Koľko variť po varení" a ďalšie nuansy varenia

V skutočnosti musíte začať so samotným produktom a nie so zložitosťou varenia. Prvá a hlavná požiadavka na prípravu stratených vajec klasickým spôsobom- čerstvosť vajec.

V ideálnom prípade by vajíčko nemalo byť staršie ako tri dni. Zatuchnuté kuracie vajce má vodnatú bielkovinovú štruktúru, takže bude ťažké ho uvariť bez špeciálneho tvaru: bielkovina kvitne v horúcej vode vo vločkách a oddelí sa od žĺtka.

Teraz o vode: nemala by vrieť, ale iba vrieť... Dôležité je, aby vajíčko nadobudlo jemnú konzistenciu a nebolo uvarené v obyčajnom „sáčku“ a ešte viac domäkka. Optimálna teplota na varenie stratených vajec je 97 stupňov Celzia.

Priemerná doba varenia je 4 minúty. Trvanie je možné upraviť v závislosti od požadovaného konečného výsledku.

Pre čo najjemnejšiu konzistenciu možno čas varenia skrátiť na 2 minúty.

Aby malo hotové vajíčko krásny oválny tvar, môže sa pred varením 10 sekúnd ponechať vo vode pri miernom vare.

Pytličanka je vernou priateľkou lenivých labužníkov

Držitelia špeciálnych foriem majú výbornú príležitosť uvariť si ideálne pošírované vajíčko. S ich pomocou nebude ťažké pripraviť francúzske raňajky.

Jedným z populárnych nástrojov je okrúhla silikónová forma. V ponuke sú aj špeciálne závesné pytliaky, výrobky určené do mikrovlnky či dvojitého kotla a jednoduché plastové modely, ktoré pripomínajú štrbinovú lyžicu, no majú tvar vajíčka.

Dokonca bol vynájdený aj pošírovač v podobe hrnca s vyberateľnými formičkami, ktorý dokáže súčasne uvariť niekoľko pošírovaných vajec.

Fotogaléria: čo sú to pytliaci

Silikónová forma na pošírované vajíčka Uzavretá panvica na pošírované vajcia, vhodná do mikrovlnnej rúry a dvojitého bojlera Pripevnené k okraju panvice na výrobu stratených vajec Špeciálny guláš na varenie stratených vajec na sporáku

Proces varenia na panvici je pomerne jednoduchý. Vajíčko stačí naliať do formy, s vodou alebo bez vody (v závislosti od materiálu zariadenia), a poslať ho do mäkka.

Pozor! Prečítajte si návod na používanie pošírovaného výrobníka. Okrem pridania vody môže byť potrebné vopred vymastiť formy olejom.

Pokyny krok za krokom s fotografiou

Klasický spôsob varenia strateného vajíčka

Táto metóda nie je vôbec zložitá, no aj tak si vyžaduje manuálnu zručnosť.

1. Nalejte asi 2/3 vody do malého hrnca. Pridajte lyžicu octu a položte na sporák, aby sa varil.
   
2. Medzitým jemne rozbite vajíčko do misky a snažte sa nepoškodiť žĺtok.
3. Teraz musíte sledovať vodu v panvici. To je dôležité, voda by nemala vrieť. Počkajte, kým sa na dne vytvoria malé bublinky a obsah sa začne kolísať.... V tejto chvíli, vyzbrojení lyžicou alebo metličkou, musíte v nádobe otočiť lievik, do ktorého potom rýchlo a opatrne nalejte vajíčko z misky.
   

   Aby sa vajíčko uvarilo čo najpresnejšie, nalejte ho z misky čo najbližšie k hladine vody. V tomto prípade znížte oheň na najmenší.

4. Vajíčko sa vo vode podusí asi 3 minúty. Po tejto dobe žĺtok získa krémovú konzistenciu.
5. Vajíčko musíte dostať z vody dierovanou lyžicou.
   

   Aby ste sa zbavili octovej pachuti, môžete vajíčko na niekoľko sekúnd ponoriť do misky so studenou vodou. A ak sa počas varenia napriek tomu vytvoria vlákna bielkovín, mali by sa opatrne odrezať nožnicami.

Domáce triky: stratené vajíčko vo vrecúšku alebo vo filme

Na uľahčenie postupu varenia stratených vajec prišli inteligentné ženy v domácnosti s touto nenáročnou metódou. Takéto vajce samozrejme nie je pravé francúzske jedlo a vo vode zohriata potravinová fólia či igelitové vrecko vyvolávajú u mnohých ostražitosť. Stále však stojí za zmienku tento spôsob prípravy pošírovaných vajec.

1. Budete potrebovať lepiacu fóliu. Na jedno vajce stačí vykrojiť štvorec o veľkosti cca 20 x 20 cm, ktorý poslúži ako vrecko na varenie.
2. Vnútorný povrch fólie namažte olejom a vložte do zapustenej nádoby.
3. Vajíčko rozšľaháme opatrne, bez poškodenia žĺtka. Zozbierajte a zviažte konce fólie, aby ste vytvorili vrecúško.
4. Takto pripravené vajíčka vložíme do vody, prakticky privedenej do varu. V tomto prípade nemusíte do vody pridávať ocot a nemusíte otáčať lievikom..
   

   Doba tepelnej úpravy vajec je 4,5 minúty.

V mikrovlnnej rúre - varte nie dlhšie ako minútu

Varenie pošírovaných vajec v mikrovlnnej rúre bude vyžadovať minimálne úsilie a čas. Príprava tohto jedla je prekvapivo jednoduchá a rýchla.

Varenie v pare v multivarke alebo dvojitom kotli

Multivark a dvojitý kotol sú celkom vhodné na varenie vajec bez škrupín. Budete potrebovať silikónové formy vhodnej veľkosti: jednu na každé vajíčko. Môžete použiť košíčky na muffiny.

Inštrukcie:

Jednoduché recepty so stratenými vajíčkami od známych šéfkuchárov

Teraz, keď sme zvážili tajomstvá výroby stratených vajec a spôsoby ich varenia, môžete sa pokúsiť zvládnuť niekoľko možností na ich podávanie. Ako už bolo spomenuté vyššie, vajcia sa spájajú s toastom alebo krutónmi, zeleninou, slaninou, syrom alebo šunkou. Zakaždým, keď ako základ použijete stratené vajíčko, môžete diverzifikovať menu jedinečným súborom rôznych ingrediencií.

Šéfkuchár z Veľkej Británie Jamie Oliver sa vo svojom videu podelil o tajomstvá varenia prvotriednych jemných vajec. Ponúka tri variácie s vajíčkami naraz a podrobne popisuje postup.

Video: Workshop varenia trojitého pošírovaného vajíčka Jamieho Olivera

Slávna kuchárka a hostiteľka Julia Vysotskaya navrhuje napríklad podávať chrumkavé toasty so strateným vajíčkom a omáčkou.

Video: krutóny so stratenými vajcami a maslovou omáčkou od Julie Vysotskej

Nemenej známy šéfkuchár Hector Jimenez-Bravo dáva ako recept na svoje obľúbené raňajky variáciu benediktínskeho vajca, ale striktne povedané, nejde o pošírované vajce, čerstvé vajce sa jednoducho upečie v rúre.

Video: Zdravý vaječný raňajkový sendvič od Hectora Jimeneza-Brava

Na raňajky sa oplatí pripraviť pošírované vajíčka – milo vás prekvapia svojou chuťou. Zoznam komponentov, s ktorými sa kombinujú pošírované vajcia, je veľmi bohatý a pestrý. Každý si môže nájsť ideálnu kombináciu pre seba a vychutnať si toto jednoduché a veľmi zdravé jedlo.

Kuracie vajcia, varené bez škrupiny, konzervujte užitočný materiál a stopové prvky. Telo ich dokonale vstrebáva, preto sú zaradené medzi diétne potraviny. Miska môže byť solené, ochutené korením a bylinkami.

Päť najrýchlejších receptov na pošírované vajce:

Pošírované vajíčko podávame s bylinkami, zeleninou, špargľou, vyprážanou šunkou alebo jemne nasolenou rybou.

Metódy prípravy pošírovaného vajíčka

Názov misky možno preložiť z francúzštiny ako "vrecko" alebo "vrecko". Vajcia sa varia bez škrupín vo vriacej vode alebo potravinovej fólii. Jedlo sa tiež pripravuje v elektrických pytliakoch, silikónových formách do mikrovlnky a dvojitom bojleri.

Päť receptov na stratené vajcia s najnižším obsahom kalórií:

1. Príprava pravých francúzskych raňajok zaberie len 10-15 minút. Aby ste to urobili, rozbite vajíčko do misky, pričom dávajte pozor, aby ste nezmiešali žĺtok s proteínom. Voda sa privedie do varu, obrobok sa do nej opatrne naleje a varí sa 3-4 minúty. Vajíčko sa vyberie z panvice dierovanou lyžicou a prenesie sa na horúci toast.


2. Existuje všeobecný názor, že voda na varenie by mala byť zmiešaná s octom. Musíte si však uvedomiť, že táto prísada ovplyvní chuť hotového výrobku.


3. Hlavným tajomstvom dobre pripraveného jedla je čerstvosť hlavnej zložky. Ale ak sú vajíčka staršie ako 3 dni, potom môžete použiť malý trik. Keď voda v hrnci vrie, premiešame ju lyžicou, aby sme vytvorili lievik. Do stredu sa naleje surové vajce tak, aby uchopilo a zachovalo požadovaný tvar.


4. Ak chcete pripraviť jedlo vo vrecku, vložte do misky potravinovú fóliu a namažte ju rastlinným olejom. Vajíčko sa rozbije a potom sa osolí alebo okorení. Film je zviazaný ako vrecko a ponorený do vriacej vody na 3 minúty.


5. Príprava francúzskeho jedla v mikrovlnnej rúre je ešte jednoduchšia. Najprv naplňte hlbokú misku studenou vodou, potom do nej opatrne rozbite vajíčko. Doba varenia závisí od výkonu rúry, v priemere trvá 3-4 minúty.

Pošírované vajíčko je súčasťou známeho jedla s názvom Benediktovo vajce. Na hnedú hrianku položíme dusený špenát a opečenú slaninu. Na vrch sa položí celé pošírované vajce. Jedlo je ozdobené hustou holandskou omáčkou a červeným kaviárom.

Hotové vajíčko je možné pred podávaním nakrájať na plátky, aby žĺtok vytiekol na hrianky alebo zeleninu.

Pošírované vajíčko je kuracie alebo prepeličie vajce, ktoré sa varí vo vode. Ideálne pošírované vajce má hladký, tekutý žĺtok a nepriehľadný bielok, ktorý žĺtok úplne obklopuje.

Vajcia sa podávajú hlavne na raňajky a pochádzajú z Francúzska. Varenie vajíčka vo vode je zdravý spôsob varenia, pretože nie je potrebný olej. Pošírované vajcia sa používajú ako samostatné jedlo, pridávajú sa do šalátov, na hrianky, podávajú sa so zeleninou alebo varené vajíčka Benedict s.

Mnoho ľudí verí, že dokonalé pošírované vajce je veľmi náročné na prípravu, a to je pravda, ak nepoznáte triky prípravy týchto nezvyčajných vajec.
Na výrobu stratených vajec existujú jednoduché metódy, ktoré sú popísané nižšie.

Metóda 1

Nalejte vodu do plytkého hrnca, priveďte ju do varu na strednom ohni (teplota asi 80 stupňov) a nalejte 2 lyžičky. ocot (9%), pomôže to udržať bielka tesne okolo žĺtka.

Jemne rozbite vajíčko do čistého pohára, je žiaduce, aby vajcia mali izbovú teplotu. Hotové vajíčko opatrne a pomaly nalejte do vody s octom a nastavte časovač na 3 minúty. Pri varení viacerých vajec naraz dbajte na to, aby neboli uvarené blízko seba.

Keď je bielkovina zrazená, vajíčko mierne otočte dierovanou lyžicou a nechajte ho až do konca nastaveného času. Voda by nemala vrieť.

Po 3 minútach hotové pošírované vajce opatrne vyberte dierovanou lyžicou a ak je bielkovina ešte priehľadná, nechajte pošírované vajíčko vo vode ďalších 30 sekúnd. Hotové pošírované vajce položte na papierové obrúsky a ak nepodávajte ihneď, pošlite ho do ľadovej vody a ochlaďte. Vajíčko uložíme do chladničky a na 30 sekúnd zohrejeme v horúcej vode.

Metóda 2

Vajíčko rozbijeme do misky. V hrnci priveďte vodu s octom (2 ČL) na 80 stupňov a miešajte vodu metličkou v jednom smere, čím vytvoríte lievik.

Opatrne blízko k vode nalejte vajíčko z misky do stredu lievika a vypnite oheň. Vajíčko necháme 4 minúty dusiť.
Ocot vo vode pomáha proteínu zvinúť rýchlejšie a pevnejšie.
Foto bez pridaného octu.

Fotografia s prídavkom octu.

Metóda 3

Na prípravu pošírovaných vajec potrebujete dierovanú lyžicu s malými otvormi.
Vodu tiež zohrejeme na 80 stupňov a pridáme ocot. Rozbite vajíčko do pohára a pred odoslaním do vody nalejte vajíčko do dierovanej lyžice.

A hneď vajíčko opatrne pošleme do horúcej vody. Pošírované vajíčko varte 3 minúty a vyberte dierovanou lyžicou.

Získame dokonalé pošírované vajíčko.

Metóda 4

Pre túto metódu potrebujeme čiapočkové krúžky.

Vajíčka rozbijeme do čistých misiek.

Nalejte vodu do panvice a ako vo všetkých verziách ju priveďte takmer do varu. Z viečok rozložíme krúžky.

Nalejte pripravené vajcia do krúžkov, varte 2 minúty, potom sa pozrite, ak proteín zostane priehľadný, nechajte ho až 3 minúty.

Krúžky odstránime kliešťami a dierovanou lyžicou vyberieme vajíčka na obrúsky.

Metóda 5

Táto metóda vyžaduje lepiacu fóliu. V hrnci zohrejeme vodu. Misku prikryte veľkým kusom plastu.

Opatrne rozbite vajíčko bez poškodenia žĺtka.

Film zviažeme vajcami do uzla a pošleme na varenie v hrnci.

Varte na veľmi miernom ohni prikryté 5-6 minút.

Hotové pošírované vajcia v alobale vyberieme lyžicou, alobal otvoríme a ihneď podávame.

Metóda 6

Táto metóda vyžaduje silikónové košíčky na muffiny.
Vajíčko rozbijeme do silikónovej formy, privedieme vodu takmer k varu a opatrne do vody vložíme vajíčko. Oheň znížime na minimum.

Panvicu s vajcom prikryjeme pokrievkou a varíme 8 minút.

Hotové pošírované vajíčko opatrne nožom vyberieme.

Existuje veľa možností na výrobu stratených vajec, vyskúšajte všetky možnosti a vyberte si tú svoju. Potešte seba a svojich blízkych chutnými jedlami!!!

Pošírované vajce varíme v hrnci 3,5 minúty.

Ako uvariť pošírované vajcia v hrnci

Najjednoduchší spôsob
1. V malom hrnci alebo hrnci prevarte jeden liter vody.
2. Zmeňte teplotu na nízku, počkajte, kým voda sotva vrie.
3. Do vody dáme lyžicu soli.
4. Prípadne zalejeme 50 ml octu (jablčného alebo ryžového), aby sa zachovala celistvosť vajíčka.
5. Rozbite vajíčko na okraji panvice a otvorte škrupinu tesne nad panvicou, blízko vody.
6. Počkajte 3,5 minúty.
Vajíčko je pošírované, keď dosiahne stav vrecka na tekutinu. Ak však chcete uvariť stratené vajce na tvrdo, pridajte pár minút k varu. Pripravené pošírované vajcia ponorte na niekoľko sekúnd do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varu. Preneste na tanier a odrežte okraje vajíčka, aby malo úhľadný okrúhly vzhľad. Podávame na sendvičoch.

Ako uvariť pošírované vajcia v plastovom vrecku

Vrecko je možné nahradiť potravinovým plastovým obalom
1. Malé plastové vrecko zvnútra vymastíme tenkou vrstvou rozpusteného masla.
2. Umyté vajíčko opatrne rozbijeme do vrecka bez poškodenia žĺtka.
3. Okraje vrecka zhrňte a gumičkou alebo niťou stiahnite k sebe bližšie k vajíčku, aby čo najviac držalo jeho okrúhly tvar.
4. Do hrnca nalejte vodu tak, aby ste do nej mohli ponoriť celé vajce vo vrecúšku.
6. Varte vodu v hrnci na vysokej teplote, zmeňte ju na nízku.
7. Plastové vrecko s vajíčkom ponorte do sotva vriacej vody, ale nepúšťajte ho, ale držte ho tak, aby sa vajíčko nedotýkalo dna.
8. Varte vajíčko 4 minúty 20 sekúnd.

Ako uvariť pošírované vajcia v pošírovacom stroji

1. Pošírovaný hrniec vymastíme tenkou vrstvou rozpusteného masla.
2. Umyté vajíčko opatrne rozbijeme do pošírovaného hrnca bez poškodenia žĺtka.
3. Do kastróla nalejte vodu tak, aby sa do nej dalo ponoriť celé vajíčko v pošírovanom stroji.
4. Varte vodu v hrnci na silnom ohni, znížte na minimum, počkajte, kým voda sotva vrie.
5. Pošírovaný strojček ponorte do sotva vriacej vody, vajce povarte 3,5 minúty.

Ako uvariť pošírované vajcia v pergamenovom vrecku

1. Plátok pergamenu 20 x 20 centimetrov na jednej strane namažte rozpusteným maslom.
2. Vložte list do plytkej misky vymastenou stranou nahor, pričom list mierne prehĺbte do misky.
3. Umyté vajíčko opatrne rozbijeme do priehlbiny z listu pergamenu bez poškodenia žĺtka.
4. Zhromaždite okraje pergamenu, upevnite zošívačkou alebo silným elastickým pásom.
5. Do hrnca nalejte vodu tak, aby ste do nej mohli ponoriť celé vajce vo vrecúšku.
6. Varte vodu v hrnci na silnom ohni, znížte na minimum, počkajte, kým voda sotva vrie.
5. Výsledné pergamenové vrecko s vajcom vložte na 3,5 minúty do sotva vriacej vody.
6. Vrecko s vajíčkom vyberieme z vody, otvoríme, vajce vyberieme.

Nízkoteplotná metóda varenia stratených vajec technológiou "sous vide".

1. Nalejte vodu do špeciálneho zariadenia na varenie metódou sous vide alebo do hrnca, mala by úplne zakryť vajíčko.
2. Vodu privedieme na teplotu 64 stupňov, v prípade varenia v hrnci teplotu určíme kuchynským teplomerom.
3. Umyté vajce v škrupine ponorte do vody v spotrebiči alebo hrnci, pričom udržiavajte teplotu na 64 stupňoch. 4. Po 50 minútach vyberte vajíčko z vody.
5. Pošírované vajíčko pred podávaním ošúpeme zo škrupiny alebo necháme v škrupine, vložíme do studenej vody, niekoľko dní uložíme do chladničky.

Ako variť pošírované vajcia vo fólii

1. Na jedno vajce si pripravte kúsok potravinovej fólie 20 x 20 centimetrov.
2. Alobal z jednej strany pomastíme rozpusteným maslom alebo olivovým olejom.
3. Vložte fóliu do misy vymastenou stranou nahor.
4. Rozbite umyté vajce do priehlbiny vo filme bez poškodenia žĺtka, ak chcete, pridajte soľ podľa chuti.
5. Opatrne rukami zozbierajte konce fólie, zviažte ich na uzol alebo pritiahnite niť bližšie k vajcu.
6. Do hrnca nalejte vodu tak, aby sa do nej dalo spustiť celé vrecko s vajcom.
7. Varte vodu, znížte oheň na minimum, aby voda sotva vrela.
8. Vajíčko v sáčku ponoríme do sotva vriacej vody, varíme 4,5 minúty.
9. Vyberte vrecko s hotovým vajíčkom z vody, odstráňte film, položte vajíčko na misku, posypte bylinkami.

Ako variť pošírované vajcia v mikrovlnnej rúre

1. Do žiaruvzdornej nádoby nalejte 300-400 ml vody.
2. Do vody nalejte pár kvapiek ryžového octu, premiešajte.
3. Opatrne rozbite vajíčko do samostatného pohára bez poškodenia žĺtka.
4. Vajíčko nalejte do misky s vodou a octom.
5. Zapnite mikrovlnnú rúru na 2-3 minúty, pričom každých 30 sekúnd zastavte proces varenia, aby ste zistili, do akej miery je vajíčko uvarené.
6. Keď bielko zbelie, pošírované vajíčko je hotové, vyberte ho z vody dierovanou lyžicou. Autor / redaktor - Lýdia Ivanová

Čas čítania - 4 minúty.