Aký je rozdiel medzi vegánom a vegetariánom. V čom sa odlišujú vegetariáni, vegáni a raw foodisti? Vegetariánska výživa – jedlo s dostatkom bielkovín

Ľudia, ktorí začali s vegetariánstvom, sa často stávajú vegánmi. Ide ale o odlišné potravinové systémy a ich prívrženci nemusia prejsť oboma. Rozdiel medzi vegánom a vegetariánom je v tom, že sa môžu obohatiť o potraviny, ktoré sú živočíšneho pôvodu a to si vegáni odopierajú a zameriavajú sa výlučne na rastlinnú stravu.

Vegánov a vegetariánov

Rozhodnutie zmeniť stravovacie návyky je v oboch prípadoch založené na láske k prírode a neochote spôsobovať utrpenie živým bytostiam. V dvadsiatom prvom storočí je ľudstvo schopné zabezpečiť si potravu bez zabíjania zvierat. Existujú aj ďalšie presvedčivé dôvody:

• túžba žiť dlho bez preplnenia tela troskami a toxínmi;
• snaha o zdravý životný štýl, ľahkosť v tele a jasnosť v myšlienkach.

Vegetariáni, ktorí si vyhradzujú právo jesť vajcia a med, ako aj piť mlieko, kefír a iné nápoje mliečneho pôvodu, sa viac zaujímajú o kvalitu života. Vegáni sú na druhej strane proti vykorisťovaniu ľudí a potravinovému priemyslu na vykorisťovanie zvierat. Odmietanie niektorých zaužívaných produktov je jednou z foriem ich protestu a spôsobom, ako ukázať, ako sa dá žiť v súlade s divokou prírodou. Toto je iné ako vegán.

Pre tých, ktorí si zvolili životnú filozofiu a výživu s menej prísnym prístupom k stravovaniu, je plánovanie jedálnička jednoduchšie. Vegáni, na druhej strane, musia šikovne kombinovať bylinné zložky a robiť svoje jedlá vyvážené, aby nahradili nutričné ​​nedostatky spôsobené vyhýbaním sa mäsu a mliečnym výrobkom.

Stručná história vývoja

Zdôvodnenie výhod vegetariánstva a vegánstva je rovnaké. Stúpenci oboch prúdov veria, že ľudia sú historicky stvorení na to, aby jedli rastlinnú potravu. Pre primitívneho človeka nebolo také ľahké chytiť zver, aby do stravy pridal živočíšne tuky a bielkoviny. Preto naši predkovia v dávnej minulosti jedli to, čo dnes jedia primáty: ovocie, orechy, bylinky, obilniny, zeleninu a korienky.

Archeológovia, ktorí pátrali po starých domácich predmetoch a náradí, ako aj pri vytváraní obrázkov vtedajšieho života, zistili, že praveký človek nebol až taký veľký lovec. Viac ako polovica stravy našich predkov bola rastlinného pôvodu.

Až po mnohých tisícročiach sa človek naučil divú zver chytať a potom si ich dokázal sám udomácniť a rozmnožiť. Potom vstúpili živočíšne tuky a bielkoviny a urobili to pestrejším, uspokojujúcim a výživným.

Ale priaznivci vegánstva tiež varujú: fyzická stavba tela vrátane ciev a gastrointestinálneho traktu sa príliš nelíši od štruktúry primitívneho človeka. Ale stravovacie návyky sa dramaticky zmenili. To vysvetľuje prevalenciu chorôb žalúdka, srdca, pankreasu a krvných ciev v našej dobe.

Ku kultúre jedenia rastlinnej stravy prispeli náboženské hnutia, ktoré odmietajú mäsové výrobky: budhizmus, hinduizmus a džinizmus. Pojem „vegetariánstvo“ dlho neexistoval. Tento jav sa nazýval „Pytagorejský potravinový systém“, pretože ho dodržiavali prívrženci pytagorejstva.

V modernom svete stále viac ľudí uprednostňuje vylúčenie živočíšnych produktov. V Amerike a Európe je veľa priaznivcov vegetariánstva a vegánstva. Viac ako polovica indickej populácie dodržiava tento potravinový systém.

Definícia a hlavné rozdiely

Oba prúdy sú veľmi blízko. Vegetariánstvo je ale širší pojem a vegánstvo je jedným z jeho smerov spolu s frutariánstvom.

Vegetariáni sú ľudia, ktorí sa dobrovoľne vzdávajú mäsa a rýb. Ich strava obsahuje živočíšne produkty, ktoré neboli získané násilím. Med, vajcia a mlieko sú neodmysliteľnou súčasťou jedálnička zástancov tohto systému. Nájdu sa aj vegetariáni, ktorí do jedálnička nepridávajú mlieko, ale jedia vajíčka. Laktovegetariáni zasa jedia mliečne výrobky bez toho, aby rozoznali vajíčka. Pescetariáni sa nevzdávajú rýb, morských plodov a kaviáru.

Vegáni sú „čistí“ alebo „absolútni“ vegetariáni. Prísne pristupujú k menu, odstraňujú z neho všetky produkty, ktoré súvisia so svetom zvierat. Nejedia vajcia, ryby, mlieko ani tvaroh. Podľa ich filozofie zvieratá nie sú stvorené preto, aby slúžili človeku, rodia sa preto, aby boli slobodné a šťastné.

Vegáni dokonca nekonzumujú ani želatínu, pretože zložky používané na jej výrobu zahŕňajú spojivové tkanivo a zvieracie kosti.

Tabuľka porovnáva stravu vegetariána a vegána

Rozdiel je v tom, že vegáni majú prísnejšie potravinové tabu ako vegetariáni. Preto človek, ktorý chce zmeniť svet tým, že ukáže ostatným správny príklad života a výživy, musí najskôr posúdiť zdravotný stav. Pre ľudí s chronickými gastrointestinálnymi ochoreniami môže byť vegánstvo kontraindikované.

Smery vegetariánstva

Vegetariánstvo má mnoho smerov, ktoré sa navzájom líšia v povolených produktoch. Často v každom smere existujú samostatné trendy v závislosti od vyznania, tradícií a osobných názorov nasledovníkov.

Vegetariáni sa delia do troch hlavných skupín:

1. povoliť vajcia, mliečne výrobky a ryby v strave;
2. odmietol všetky živočíšne produkty okrem vajec;
3. odmietol všetky živočíšne produkty, okrem mliečnych výrobkov.

Vegáni sa tiež líšia v preferovanom jedle:

1. prívrženci všeobecne uznávaného vegánstva, to znamená odmietanie potravín živočíšneho pôvodu, no v prípade potreby pokračovanie v tepelnom spracovaní potravín;
2. raw foodists – tí, ktorí prestali tepelne spracovávať potraviny a prešli na tie potraviny rastlinného pôvodu, ktoré je možné konzumovať surové;
3. priaznivci frutariánstva, ktorí majú vo svojej strave iba rastlinné plody.

Medzi obmedzenia, ktoré „klasickí“ vegáni dobrovoľne akceptujú, patrí zákaz:

• na mäso a vnútornosti;
• morské plody a ryby;
• mliečne výrobky;
• vajcia akéhokoľvek pôvodu a kaviár;
• produkty získané od včiel;
• želatína;
• príchute prírodného pôvodu;
• cukrárske výrobky obsahujúce karmín, želatínu a šelak;
• rezance, rezance, cestoviny, ak cesto obsahuje vajcia;
• nápoje s vaječným bielkom a kazeínom - víno a pivo.

Vegáni tiež odmietajú jesť potraviny, ktoré obsahujú cukor: čipsy, zmrzlinu, datle, sušienky, javorový sirup atď. To je ďalší rozdiel oproti vegetariánom.

Veľa ľudí si myslí, že vegánstvo je nezdravé. Tomu nemôžete bezpodmienečne veriť, pretože téma je málo preskúmaná. Ale odmietnutie nezdravého jedla a systematizácia výživy bude prínosom pre každého človeka. A rozhodnutie nepodieľať sa ani nepriamo na zabíjaní živých bytostí pomôže urobiť svet lepším miestom.

Zvyčajne, keď ľuďom poviete, že nejete živočíšne produkty, zvedavo sa opýtajú: "Takže si vegetarián alebo vegán?" Ale aj keď odpoviete na túto otázku, nie každý úplne chápe rozdiel medzi nimi. Počas Svetového dňa vegetariánov chápeme rozdiel medzi vegánom a vegetariánom a možno sa sami rozhodnete, ktorá cesta je pre vás najlepšia.

Čo je vegánstvo?

Prax zdržania sa používania živočíšnych produktov, najmä vo výžive, as tým spojená filozofia, ktorá popiera štatút zvierat ako komodity. Jednoducho povedané: Vegáni nekonzumujú a nekupujú nič, čo pochádza zo zvieraťa.

Väčšina vegánov sa stáva vegánmi z etických dôvodov, ale vo všeobecnosti dôvody nie sú také dôležité ako výsledok a dôsledky voľby. Za vegánstvom sa často skrýva kult. Tu je to, čo je napísané na Svetovom vegetariánskom fóre:

V srdci vegánstva je liečivá sila súcitu, najvyššie vyjadrenie lásky, aké ľudia dokážu. Je to túžba dávať bez nádeje, že na oplátku niečo dostanete. A predsa, keďže je človek oslobodený od tlaku, ktorý vyvíja jeho vlastná nižšia prirodzenosť, úžitok pre samotného človeka je tiež nesmierny.

Donald Watson vymyslel termín „vegán“ v roku 1944 (takmer storočie po tom, čo bolo vytvorené slovo „vegetarián“). Najprv sa vegán nazýval „bezmliečny vegetarián“, kým Vegánska spoločnosť (Vegan Scoiety) nedefinovala vegánstvo ako: Učenie, že ľudia by mali žiť bez vykorisťovania zvierat. Záujem o vegánstvo v roku 2010 prudko vzrástol.

Čo je vegetariánstvo?

Vegetariánstvo je definované ako: Prax zdržania sa konzumácie mäsa, ktorá môže zahŕňať aj zdržiavanie sa vedľajších produktov porážky zvierat.

Jednoducho povedané: vegetariáni nekonzumujú a nekupujú nič, čo by priamo korelovalo s porážkou zvierat. Menovite: mäso a tiež často niektoré vedľajšie produkty porážky zvierat, napríklad želatína, ktorá sa získava z varenej kože, šliach alebo väzov kráv alebo ošípaných.

Slovo „vegetarián“ bolo prvýkrát použité v roku 1839 a znamená „človek, ktorý dodržiava rastlinnú stravu“. Najstaršie poznámky o vegetariánoch pochádzajú zo 7. storočia pred Kristom. e. Hovorí sa, že grécky učiteľ Pytagoras bol zástancom a propagátorom vegetariánskej stravy.

Rozdiel medzi vegánmi a vegetariánmi

Vegetariánstvo je všeobecný pojem pre vegánstvo. Zjednodušene povedané, vegánstvo je nekompromisnejšia verzia vegetariánstva.

Väčšina ľudí začína svoju cestu k úplnému vylúčeniu živočíšnych produktov vegetariánskou stravou, ktorú dodržiavajú niekoľko mesiacov či dokonca rokov. Pomáha vám zvyknúť si na nový životný štýl a zásobiť sa potrebnými vedomosťami, aby ste sa stali vegánmi.

Vegetariánom sa môže stať človek z rôznych dôvodov – humanistických, wellness, alebo jednoducho kvôli intolerancii niektorých potravín. Každý má svoje zásady a ideály. Hlavnou myšlienkou vegánstva je však to, že ľudia nemajú právo využívať živé bytosti pre svoje vlastné účely. A táto myšlienka, tak či onak, spája všetkých vegánov.

Vegánstvo takmer úplne minimalizuje vykorisťovanie zvierat, zatiaľ čo vegetariánstvo iba minimalizuje priame zabíjanie. Ak chcete svojim konaním znížiť bolesť spôsobenú zvieratám, je lepšie držať sa vegánskej stravy.

Zviera napríklad nezabijete tým, že si kúpite napríklad slepačie vajce, ale povaha konkurenčného živočíšneho priemyslu si vyžaduje zabíjanie kurčiat hneď po narodení. Ročne sa tak zabijú viac ako tri milióny kurčiat, pretože sa nepoužívajú vo výrobe vajec.

Stojí za zmienku, že takéto momenty vyvolávajú nevôľu medzi vegánskou komunitou a vegetariánskou komunitou, keďže vegáni veria, že vegetariáni zatvárajú oči pred zjavným utrpením zvierat.

Ako sa stať vegetariánom alebo vegánom (bez toho, aby ste sa nútili)

Najlepší spôsob, ako sa stať vegetariánom, je získať vedomosti. Ak vás tento článok zaujal, možno ste už na tento prechod pripravený. Získajte čo najviac informácií o vegetariánstve, čítajte vedecké články na túto tému a pozerajte filmy. Potom začnite pomaly meniť svoj jedálniček. Cieľom je obmedziť všetko mäso na minimum. Ale namiesto toho, aby ste naraz vyhodili všetko mäso z chladničky a hlavy, začnite tým, že jednoducho znížite porcie alebo porcie.

Ďalším spôsobom je postupne, produkt po produkte, vylúčiť zo stravy všetku potravu pre zvieratá. Môžete začať s hovädzím mäsom. Nejedzte ho 30 dní. Potom vynechajte bravčové mäso a pokračujte takto každých 30 dní. V konečnom dôsledku vylúčite všetko mäso a morské plody, no kvôli postupnému prechodu sa nebudete cítiť vynechaní alebo nešťastní.

Môžete sa rozhodnúť pre vegetariánsku stravu alebo ísť ďalej a vyhnúť sa aj vajciam, mlieku, medu a iným živočíšnym produktom. Môžete to urobiť rovnakým spôsobom, ale môže sa ukázať, že prechod na vegánstvo bude jednoduchší.

Kľúčom je zachovať si dôveru vo svoj výber. Koniec koncov, môžete byť pod tlakom spoločnosti a budete bombardovaní otázkami, prečo ste sa stali vegetariánmi, najmä od blízkych priateľov a rodiny, ktorí nezdieľajú vaše názory. Pri odpovedaní na otázky buďte láskaví a nehlásajte svoje presvedčenie. Uveďte príklad, hovorte o svojich zmenách, zdieľajte literatúru, ak prevezmú iniciatívu, a nechajte ich, aby na to prišli sami.

Konečne

Jednoducho povedané, vegánstvo je prísnejšia verzia vegetariánstva. Vegáni sa snažia obmedziť vykorisťovanie všetkých zvierat na absolútne minimum (často sa to týka aj využívania zvierat v cirkusoch, zoologických záhradách a delfináriách), pričom vegetariánstvo má za cieľ najmä obmedziť priame násilie na zvieratách (napríklad ich zabíjanie). Aj to je dôvod, prečo si vegánstvo získalo kultový status, keďže vegánstvo je viac ako len zmena stravovania. Predovšetkým súcitný životný štýl.

Z viac ako siedmich miliárd ľudí žijúcich na planéte jedna miliarda – teda každý siedmy – neje mäso. Dôvody sú u každého iné. Niekto odmietol z dôvodov morálky, niekto nepripúšťa zdravotné či etické normy. Navyše medzi tými, ktorí sa všeobecne nazývajú vegetariánmi, existuje veľa vlastných, niekedy veľmi zásadných rozdielov. Niektorí sa obmedzujú na odriekanie mäsa, iní nepijú mlieko, niektorí si dokonca zakazujú med. Vegetariánstvo je znakom, ktorý spája všetkých, ktorí zo svojho jedálnička vylúčili zabijácke jedlá. Vegáni sú v druhom extréme.

Ako sa vysporiadať s medom

Pozrime sa, ako sa vegán líši od vegetariána. Čo jedia vegetariáni? Ich biely zoznam môže obsahovať vajcia, mliečne výrobky, samotné mlieko. Povolený je aj med, huby sa jedia bez problémov, keďže ide o rastlinnú potravu. To znamená, že hlavnou zásadou je žiadne jatočné jedlo, žiadne mäso. To, čo odlišuje vegána od vegetariána v prvom rade, je nekompromisné popretie celého zvieraťa na vašom tanieri. Tam sú povolené len rastliny, teda produkty rastlinného pôvodu – na tanieri. V súlade s tým sú ponechané pôžitky, ktoré si liberálnejšie zmýšľajúci vegetariáni dovoľujú: mliečne výrobky, vajcia a dokonca aj med, pretože to je výsmech včiel. Prísne zásady vegánstva siahajú ďaleko za hranice kuchyne. Žiadne oblečenie z kožušiny a kože, kozmetika, ktorá obsahuje živočíšne zložky, je tabu. Totiž, nech sú si vegán a vegetarián akokoľvek ideologicky blízki, ich rozdiel je v miere odmietania živočíšnych produktov.

Semená ako miešané vajíčka

Najďalej sú v tomto zmysle raw foodisti. Tu je vo všeobecnosti všetko jasné, samotný pojem všetko vysvetľuje. Surový foodist je niekto, kto konzumuje potraviny, ktoré nie sú tepelne spracované. Skôr sú nejaké predpoklady – prípadné jedlo môžete sušiť na slnku, v rúre sa môžete „ohriať“, maximálne však na 42 stupňov. Surový „playlist“ je to, čo rastie. Zelenina, ovocie, korene, obilniny, semená, sušené ovocie. Bez kaše, bez polievok, bez veta na cukor. Mnoho raw foodistov zakazuje soľ a všetky druhy korenia. Aby, ako sa hovorí, život nepripadal ako med. Med je však rovnaký, aký používajú niektorí odborníci na surovú výživu, aj keď je k tomu jediný postoj kritický problémč. Áno, a úplne sme zabudli na frutariánov, ktorí nechcú zničiť rastliny, jedia iba ich ovocie: ovocie, semená a orechy. Je tu však jedno „ale“ – plody sú „deťmi“ rastlín, a preto zjesť hrsť semienok je rovnaký mínus karma ako praženica. Aj keď, samozrejme, zásluhy vegetariánov a vegánov na zvieratách viac ako pokrývajú všetky „hriechy“ voči rastlinám. Odhaduje sa, že vegetarián udrží počas svojho života nažive 760 sliepok, 5 kráv, 20 ošípaných a 29 oviec. Pokiaľ ide o ryby, zásluhy sú takmer nemerateľné.

Pôst v pondelok

A mimochodom, je tu ďalší zaujímavý fakt. Na vypestovanie libry pšenice (asi 450 gramov) je potrebných 95 litrov vody. Produkcia pol kila mäsa pripraví ekosystém o 9 500 litrov. Rozdiel je vážny. Nie je prekvapením, že pred piatimi rokmi sa vláda v Los Angeles rozhodla, že všetky pondelky v meste budú chudé – z ekologických dôvodov. Mäsožrútom samozrejme nikto neporušuje, pokojne v tento deň jedia mäso, no množstvo prevádzok dodržiava pondelkové pôsty.

Počúvajte sami seba

Je zbytočné rozoberať klady a zápory jedenia mäsa a vegetariánstva, nieto ešte zisťovať, kto je cool, či vegetarián alebo vegán. Jedno je isté: odmietanie mäsa je stabilný trend, ktorý však zažíva vzostupy a pády. Psychológovia a odborníci na výživu vysvetľujú módu vegetariánstva večnou túžbou človeka získať tajomstvo, ako rýchlo zlepšiť kvalitu svojho života v duchu „Prestal som jesť mäso – za týždeň som schudol 5 kíl“. A ako každá móda, aj vegetariánstvo môže byť frustrujúce alebo jednoducho nevhodné. Tí, ktorí prestali jesť mäso, sa niekedy vrátia k svojim starým návykom a sú tu bývalí vegáni – tí, ktorí radikálne zmenili svoje stravovacie návyky, a potom sa vrátili k tým starým. Toto je fajn. Hlavná vec je vedieť, kedy sa zastaviť a počúvať seba.

S rozvojom spoločnosti sa objavilo veľký počet rôzne smery v kultúre jedla. Vegetariáni, vegáni, frutoriáni a čokoľvek iné, čo si ľudia zmyslia. Dnes v našom materiáli - rozdiel medzi základnými smermi!

stupňa

Všetci určite vieme, že predpona "zelenina" automaticky označuje odmietnutie mäsa... Ale kultúra vegetariánstva sa neobmedzuje len na toto, existuje oveľa viac pravidiel týkajúcich sa nielen jedla, ale aj životného štýlu vo všeobecnosti. Navyše sa celá táto veľká „vega“ skupina delí na oveľa viac podskupín podľa ich potravinovej klasifikácie. Prídeme na to!

PREČÍTAJTE SI AJ - Čo jesť, aby ste nezostarli

Všetci vegetariáni a vegáni nejedzte mäso, ryby a morské plody, ktoré sa získavajú zabíjaním(mäsokombináty, poľovníctvo, priemyselný lov, rybolov atď.). Toto je veľmi dôležitý aspekt, pretože veľa ľudí si myslí, že vegetariánstvo je len o vzdaní sa mäsa. Ak nejete mäso, ale zároveň jete všetko ostatné, - nie si považovaný za vegetariána.

Lakto-ovo vegetariáni- jesť všetky potraviny živočíšneho pôvodu okrem vyššie popísanej. Ich strava obsahuje vajcia (v priemyselných vajciach nie sú žiadne kurčatá), mliečne výrobky a med.

Ovo vegetariáni- ich živočíšne produkty jedia iba vajcia.

Lakto vegetariáni- zo živočíšnej potravy sa jedia len mlieko a mliečne výrobky.

Vegetárian sú prísni vegetariáni, ktorí jedia iba rastlinnú stravu, vo veľmi zriedkavých prípadoch med.

Treba tiež pripomenúť, že ľudia, ktorí si zvolia takýto životný štýl, sa často riadia nielen výživou, ale aj morálnymi zásadami. Totiž postoj k zvieratám.

Na základe tejto situácie:

Vegetariáni- nenoste oblečenie z kože a kožušiny.

Vegetárian- okrem toho nenosia vlnené oblečenie, nechodia do cirkusov a zoologických záhrad a často dokonca protestujú proti tomu, aby ľudia mali v byte domáce zvieratá (to sú pre zvieratá neprirodzené podmienky).

Vedeli ste, že už viac ako miliarda ľudí žijúcich na planéte Zem sa vzdala potravín živočíšneho pôvodu?! A v poslednej dobe existuje len tendencia tohto ukazovateľa rásť. Obľúbenosť vegánstva a vegetariánstva je taká vysoká, že tieto smery si vyvinuli vlastné trendy a odrody. A rozdiel medzi vegánom a vegetariánom je obrovský.

V čom je rozdiel

Tieto prúdy sa stali veľmi populárnymi relatívne nedávno, napriek tomu, že vznikli pred viac ako tisíc rokmi. S vegetariánstvom nás zoznámili prívrženci hinduizmu, džinizmu a budhizmu. Hlásali nenásilie voči akémukoľvek živému tvorovi, či už je to človek alebo krava. A rozdiel medzi vegánom a vegetariánom sa formuje už desaťročia. A doteraz v Indii takmer 40 % obyvateľov neje živočíšne produkty a v niektorých oblastiach je dokonca zakázané zabíjať zvieratá kvôli potrave. Po Indii sa tento druh jedla rozšíril v starovekom Grécku, ale nenazývalo sa vegetariánstvom ani vegánstvom, ale pytagorejskou diétou. Za jeho zakladateľa bol považovaný známy Pytagoras a po ňom bol pomenovaný aj mocenský systém. Vedec veril v transmigráciu duší a z tohto pohľadu nevyzerá konzumácia živočíšneho mäsa úplne eticky. Ale v pythagorejskej diéte boli zakázané dokonca aj strukoviny. prečo sa to stalo? Nie je to isté, ale mnohí vedci zastávajú názor, že tvar fazule je podobný ľudskému embryu.

Vegetariánstvo v Európe

Odmietanie mäsa z etických, morálnych a medicínskych dôvodov sa do Európy dostalo oveľa neskôr ako u Hindov a Grékov. Bola polovica 19. storočia, až vtedy začali kolonialisti ovládať východnú kultúru. Indiu možno pokojne považovať za rodisko vegetariánstva a vegánstva. Na území Anglicka sa prvé vegetariánske hnutia objavili až v roku 1847 a určitý čas sa k nim pridržiavali Bernard Shaw, Mahátma Gándhí a rodina McCartneyovcov. Ešte pred 150 rokmi sa len 900 ľudí nazývalo vegetariánmi a teraz sa vegetariánske a vegánske jedlá predávajú takmer v každej inštitúcii kdekoľvek na svete.

Vegetariánstvo v Rusku

V Rusku je Lev Nikolajevič Tolstoj považovaný za otca hnutia. Klasik ruskej literatúry odmietol mäso, keď mal 50 rokov, a všetkými možnými spôsobmi sa snažil sprostredkovať svoje morálne hodnoty ostatným. Vo svojich esejach napísal, že kravy kŕmia celé rodiny mliekom, ovce zahrejú ľudí vlnou a za odmenu im človek podreže hrdlo a zje ich. Už koncom 19. storočia v r Ruská ríša sa začali objavovať vegetariánske reštaurácie. Pohyb s príchodom vyprchal Sovietska moc... Začali aktívne bojovať s vegetariánmi, zatvorili všetky jedálne a v roku 1929 tento trend úplne zakázali a vegetariánov dokonca poslali do exilu. Ďalšia vlna popularity zasiahla svet až v 21. storočí, keď sa zdravý životný štýl stal extrémne módnym.

Kto sú vegáni

Záujem o vegetariánstvo rástol a ľudia začali študovať iné stravovacie systémy, ktoré zahŕňali vyhýbanie sa živočíšnym produktom. Jednoducho povedané, vegánstvo je drsnejšie ako vegetariánstvo. Vegáni totiž odmietajú nielen mäso, ryby a morské plody, ale aj akékoľvek iné živočíšne produkty. Vegáni nejedia mlieko, vajcia, med, nenosia kožuchy a kožené bundy nechoďte do cirkusov a zoologických záhrad. Jednoducho povedané, akékoľvek miesto, jedlo alebo vec, ktorá je nejakým spôsobom spojená s manipuláciou zo strany ľudí vo vzťahu k zvieratám, je zakázaná. Vegánske menu je rastlinné a nič iné.

Odkiaľ sa vzal tento prúd

Kto sú vegáni? Tento výraz sa začal používať po tom, čo zakladateľ najvegánskejšej filozofie Donald Watson jednoducho prevzal prvé a posledné písmeno slova vegetarián.

Aký je teda rozdiel medzi vegánom a vegetariánom? V štrnástich rokoch videl chlapík na farme zabíjať ošípané. Ten pohľad na Donalda zapôsobil natoľko, že prestal jesť mäso. A keď si chlapec preštudoval podrobnosti o výrobe mlieka, odmietol to tiež. Watson zároveň nemal priaznivcov a nepoznal jediného človeka s rovnakým životným postavením ako on. Jediný, kto zdieľal jeho záujmy, bola jeho manželka. Spolu vytvorili Vegánsku spoločnosť, ktorú Donald Watson propagoval a propagoval až do svojej smrti. Otec vegánstva zomrel vo veku 95 rokov. Viac ako 60 rokov neje mäso ani živočíšne produkty.

Smery vegetariánstva

Vegetariánstvo je rozsiahle hnutie, ktoré má 4 dôsledky:

• Vegánstvo je úplná absencia akýchkoľvek živočíšnych produktov v strave. Čo jedia vegáni? Ide výlučne o obilniny a obilniny, zeleninu a ovocie, teda produkty rastlinného pôvodu.
• Laktovegetariánstvo – vyznávači tohto trendu konzumujú okrem rastlinných produktov aj mliečne výrobky.
• Ovovegetarián - Vhodné pre tých, ktorí sa nevedia vzdať vajec. Sú povolené, pretože pri priemyselná produkcia kurčatá sa z nich neobjavujú.
• Lakto-vegetariánstvo – je dovolené jesť vajcia aj mlieko.

Vegánstvo však ešte nie je najtvrdším stravovacím systémom. Raw foodisti napríklad odmietajú akékoľvek živočíšne produkty, jedia výlučne rastlinnú stravu a nepodrobujú ich tepelnej úprave, teda jedia všetko surové. Maximálna teplota pre tepelné spracovanie výrobkov je 40°C.

Slávni vegáni

Obdobie vegetariánstva sa začalo vytrácať, nahradilo ho pevné kroky vegánstva. Zistili sme, kto sú vegáni. Pravdepodobne vás bude zaujímať, že medzi celebrity, ktoré rezignovali na živočíšne produkty, patria Bill Clinton, Jared Leto, Ozzy Osbourne, Anthony Kiedis, Ben Stiller, Michael Tyson, Suria Bonali, Timothy Bradley, Jack La Lanne, Fedor Konyukhov a mnoho ďalších.

Najrozšírenejším mýtom je, že šport a vegánstvo sú nezlučiteľné pojmy. To je ale zásadne nesprávne, slávny boxer M. Tyson, olympijský víťaz v krasokorčuľovaní S. Bonali, skutočný majster fitness J. La Lanne dokazujú opak. Vegánom stačí, aby si starostlivo naplánovali svoj jedálniček a nezabudli jesť rastlinné potraviny s vysokým obsahom bielkovín. Vo všeobecnosti je väčšina vegánov aktívnymi ochrancami práv zvierat.

Vegánske obmedzenia sa netýkajú len jedla

Potravinové tabu nie sú všetko, s čím sa vegáni musia potýkať. Ich dlhý zoznam zákazov zahŕňa aj:

• Kozmetika, ak boli v ktorejkoľvek fáze jej výroby zapojené zvieratá.
• Cirkus, zoologické záhrady a akákoľvek iná činnosť, ktorej sa zvieratá zúčastňujú a tento proces im môže spôsobiť nepohodlie.
• Akékoľvek výrobky vyrobené z kožušiny alebo vlny, kože sú zakázané.
• Alkohol. Na výrobu niektorých odrôd sa skutočne používa želatína a iné živočíšne bielkoviny. Ale aj tu sa moderný alkoholický priemysel z toho dostal a ponúka vegánom špeciálne víno či pivo, ktoré obsahuje len bylinné zložky.
• Med bol tiež zaradený do zoznamu prísneho „nie“, pretože v procese jeho zberu môžu včely nielen zraniť, ale aj zabiť.
• A, samozrejme, želatína je zakázaná, pretože sa pripravuje z kĺbov a chrupavkového tkaniva zvierat.

To je odpoveď na otázku, aký je rozdiel medzi vegánmi a vegetariánmi.

Vegánske prúdy

Rovnako ako vegetariánstvo, aj vegánska výživa má svoje vlastné smery, hlavné sú nasledovné:

• Tradičné vegánstvo je striktné odmietanie mäsa, mlieka, rýb, vajec, medu atď. Strava by mala obsahovať iba obilniny, obilniny, zeleninu a ovocie.
• Surová strava. Tento potravinový systém znamená úplné odmietnutie tepelného spracovania rastlinných produktov.
• Makrobiotika - predstavitelia tohto smeru okrem iného odmietajú aj cukor a oleje.
• Frutariánstvo. V tomto prípade je všetko veľmi jednoduché. Ovocie, ovocie a ešte viac ovocia.

Ako vidíme, klasické vegánstvo ešte nie je najtvrdším stravovacím systémom.

Kde získať bielkoviny

Najväčšou výzvou pre všetkých vegánov a vegetariánov je nájsť bielkoviny, ktorých nedostatok môže negatívne ovplyvniť vaše zdravie. To je úplne hlavná nevýhoda, ktorú tromfnú mäsožrúti. Ale aj z tejto situácie existuje východisko. Potraviny bohaté na bielkoviny pre vegánov sú orechy, sója, brokolica, špenát, hrášok, avokádo, fazuľa, šošovica atď. Vegáni sa naučili piecť chlieb a sladkosti bez vajec a mlieka, vyrábať čokoládu bez pridania živočíšnych produktov a dokonca žiadny problém nájsť vegánsku klobásu vyrobenú zo sóje.

Skúsení vegáni odporúčajú začiatočníkom, aby si pri nákupe potravín v obchode pozorne prečítali zloženie, aby sa vyhli nepríjemným situáciám. Najmä ak ste vegán z presvedčenia.

Dôstojnosť

V konfrontácii medzi vegánstvom a vegetariánstvom sa oficiálna medicína postavila na stranu toho druhého. A to je pochopiteľné, pretože vegetariánstvo nezakazuje používanie mlieka a vajec. Aké ďalšie výhody však tieto energetické systémy majú? Sú nasledovné:

• Vegetariánstvo možno zaradiť medzi vyvážený typ stravy, takýto systém je dokonca predpísaný na terapeutické účely.
• Znižuje riziko aterosklerózy, ischemická choroba srdce, dna a cukrovka.
• Toto je jeden z lepšie spôsoby pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov bez vyčerpávajúcich diét.
• Toxíny a trosky sa v tele nezadržiavajú.
• Vegáni aj vegetariáni dostávajú všetky vitamíny, ktoré potrebujú, v správnom množstve vďaka tomu, že konzumujú veľké množstvo ovocia a zeleniny. To má pozitívny vplyv na imunitu a celkový tonus tela.

Ako už bolo povedané, je dôležité starostlivo naplánovať stravu, aby ste získali všetky potrebné prvky.

Nedostatky

Veľa sa rozprúdila polemika o výhodách a nebezpečenstvách vegánstva a vegetariánstva. Medzi rozumné nevýhody patria:

• Vegáni aj vegetariáni trpia nedostatkom železa a vitamínu B 12, ktorý je spojený s nízkym hemoglobínom, anémiou a chorobami centrálneho nervového systému.
• Zákaz rýb vyvoláva nedostatok Omega-3 mastné kyseliny, takže by ste ich mali použiť vo formulári potravinárska prídavná látka.
• U vegánov a vegetariánov sa často kvôli vysokému obsahu vlákniny v tele bielkoviny prestávajú normálne tráviť.
• Je zakázané praktizovať vegánstvo pre ľudí trpiacich syndrómom imunodeficiencie, ako aj počas rehabilitačného obdobia po závažných operáciách a zraneniach.

V skutočnosti sú všetky nevýhody zanedbateľné a dá sa im ľahko vyhnúť, ak k stravovaciemu systému pristúpite zodpovedne a správne naplánujete jedálny lístok. Kto sú vegáni? Ide väčšinou o tých, ktorí živočíšne produkty odmietajú z morálneho presvedčenia.