Главная » Сервировка стола » Как закатать помидоры на зиму в 3. Маринованные помидоры на зиму. Ну очень вкусные!!! Маринованные помидоры на зиму с чесноком внутри и с зеленью в литровых банках

Как закатать помидоры на зиму в 3. Маринованные помидоры на зиму. Ну очень вкусные!!! Маринованные помидоры на зиму с чесноком внутри и с зеленью в литровых банках

Здравствуйте, дорогие читательницы блога! Считается, что маринованные томаты являются классикой жанра. Самым распространенным рецептом является приготовление с уксусом. Однако, существует множество вариантов такой консервации, среди которых есть и необычные. Я сама недавно о них узнала. Например, можно приготовить с вином и медом так, что пальчики оближешь. Сегодня поделюсь с вами очень вкусными рецептами как мариновать помидоры на зиму. Читайте и воодушевляйтесь на новые эксперименты!

В томатах содержится особое вещество – ликопин. Данный компонент очищает кровь, уменьшает уровень вредного холестерина, улучшает пищеварение и зрение. Кстати, термическая обработка плодов не уменьшает, а напротив, увеличивает содержание ликопина в томатах. Поэтому обязательно включите в свой рацион консервированные помидоры, например, приготовленные по этому рецепту:

800 г мелких томатов;
0,5 л воды;
пару зубчиков чеснока;
1 гвоздика;
½ ч. ложки уксусной эссенции;
1 ч. ложка соли;
2 ст. ложки сахарного песка;
зонтик укропа;
2 лаврушки;
3-4 горошины перца черного;
3 горошины перца душистого.

Это количество продуктов рассчитано на 1 литровую банку. Промываем помидоры, потом с той стороны, где располагается плодоножка, прокалываем зубочисткой.

Простерилизуйте банки в духовке или . После этого начните укладывать помидоры. Старайтесь закладывать их поплотнее, чтобы не было в емкости пустот. А сверху добавьте зонтик укропа.

Закипятите воду и залейте ею томаты. Прикройте банку крышкой, дайте постоять до остывания. Далее в кастрюлю слейте жидкость, обогатите ее гвоздикой, сахаром, перцем, лаврушкой и солью. Поставьте маринад на огонь. Тем временем в банку добавляем дольки чеснока и эссенцию. Когда рассол закипит, заливаем им помидоры (специи тоже должны попасть в банку).

Емкость закупориваем, переворачиваем и укутываем. Спустя сутки консервацию можно спустить в подвал. Впрочем, даже в квартире в чулане такая заготовка хорошо хранится.

Помидоры можно брать даже переспевшие и поврежденные, главное удалить все дефекты. Перемываем хорошенько наши томаты. Разрезаем их на две половинки, вырезаем зеленые стержни. Натираем плоды на терке/пропускаем через мясорубку/перебиваем блендером.

Перед этим необходимо обязательно снять с томатов кожуру. Для этого можно сделать несколько проколов или надрезов и обдать их кипятком. Кожура будет отделяться очень легко. Помидорное пюре высыпаем в кастрюльку с плотным дном и ждем пока она закипит.

Добавляем кухонную соль по вашему вкусу, сахар и тушим томатную массу минут пять.

За это время измельчаем очищенные дольки чесночка и давим чесночницей, либо мелко рубим ножом.

Отправляем чеснок в томатное пюре.

Туда же бросаем сушеный лист лавра и горошины душистого перца. По желанию на этом этапе можно добавить и какие-нибудь другие пряности, и специи.

Горячие молотые помидоры с чесночком рассыпаем в стерильные баночки. Закручиваем выпаренными крышками и в перевернутом виде оставляем охлаждаться до следующего дня.

Сохраняем заготовки с протертыми помидорами и чесноком в прохладном и затемненном помещении.

Каждая хозяйка стремится найти уникальный рецепт заготовки овощей на зиму. Многие консервируют помидоры с чесноком. Это быстрый, удобный и недорогой способ сохранить томаты в соленом или маринованном виде.

«Помидоры под снегом»

По вкусу эта заготовка напоминает Уксус и чеснок в ней практически не чувствуются. Именно поэтому закуску можно вводить в рацион даже маленьким детям.

Ингредиенты:

томаты - столько, сколько поместится в банку;
рассол - полтора литра;
сахар - 100 граммов;
соль - одна столовая ложка;
уксусная эссенция - одна столовая ложка;
чеснок - одна столовая ложка на 3-литровую банку.

Способ приготовления:

Когда мы консервируем помидоры с чесноком, то в первую очередь вспоминаем о банках. Они должны быть тщательно простерилизованы вместе с крышками.
Далее томаты необходимо вымыть и разложить по стеклянным емкостям без добавления специй.
После этого овощи нужно залить кипятком, накрыть крышками и дать постоять в течение десяти минут.
Чтобы приготовить вкусные консервированные помидоры с чесноком "под снегом", следует подготовить чеснок - освободить от шелухи, помыть и раздавить с помощью чеснокодавки.
Теперь необходимо сделать рассол. Для этого воду с помидоров нужно слить в объемную кастрюлю, добавить в нее соль и сахар, прокипятить и в самом конце сдобрить уксусом.
Потом в банки с овощами необходимо положить натертый чеснок, залить их содержимое кипящим рассолом и закрутить крышками.
После этого заготовки нужно перевернуть и оставить укутанными до полного остывания.

Как видите, рецепт консервированных помидор с чесноком очень прост. С ним справится даже начинающая хозяйка. Обратимся к более сложным вариантам.

С чесноком и базиликом

Маринованные помидоры - это классика домашнего консервирования. Поэтому способов приготовления этой аппетитной закуски очень много. Например, можно добавить в нее чеснок с базиликом. Они придадут блюду изысканное сочетание вкусов, в котором ингредиенты не перебивают, а дополняют друг друга.

Продукты для заготовки:

помидоры (некрупные) - 600-700 г;
листья базилика (синего) - две веточки;
чеснок - три зубчика;
острый перец (красный) - 2 небольших кусочка;
черный перец - 5 зернышек;
гвоздика - три бутона;
перец (душистый) - два зерна.

Ингредиенты для маринада:

сахар - одна столовая ложка;
соль - одна столовая ложка;
9-процентный уксус (столовый) - три столовые ложки.

Как приготовить помидоры с чесноком и базиликом

Часто помидоры с чесноком консервируют на зиму вместе с различными приправами. Это делает блюдо потрясающе ароматным и невероятно вкусным.

Для начала нужно хорошо промыть и простерилизовать банки.
Затем в стеклянные емкости необходимо уложить чеснок, базилик, красный перец. Далее их следует заполнить помидорами до самого верха.
После этого нужно приготовить маринад. Для этого в воду необходимо добавить специи, прокипятить получившуюся смесь и смешать ее с уксусом.
Далее следует залить содержимое банок до самого горлышка, закатать крышками и оставить в перевернутом виде до полного остывания.

Вот и готова наша пикантная овощная закуска. Консервированные помидоры с чесноком на зиму окажутся кстати на праздничном столе. Они также эффектно разнообразят ваш повседневный рацион, станут прекрасным дополнением к основным блюдам.

«Пальчики оближешь»

Этот рецепт подразумевает использование зеленых помидоров. В соленом или маринованном виде они не хуже своих зрелых собратьев. Для приготовления закуски понадобятся следующие продукты:

зеленые помидоры - пять килограммов;
болгарский перец - пять-шесть штук;
острый горький перец- один стручок;
черный перец и сухая горчица (смесь) - одна столовая ложка;
чеснок измельченный - один стакан;
чеснок, нарезанный пластинами - одна головка;
вода - пять литров;
сахар - два стакана;
поваренная соль - один стакан;
уксусная эссенция - полстакана.

Способ приготовления заготовки из зеленых помидоров

Итак, консервируем помидоры с чесноком по рецепту с аппетитным названием «Пальчики оближешь». Процесс займет немного времени.

Для начала необходимо приготовить «начинку». Для этого острый и сладкий перец нужно перемолоть через мясорубку и соединить с натертым чесноком.
Далее следует помыть томаты и каждый надрезать до половины. В получившийся кармашек необходимо поместить начинку и две пластиночки чеснока.
После этого в заранее подготовленные стеклянные емкости необходимо уложить помидоры и засыпать их сверху горчицей и черным перцем. Для любителей «остренького» у нас есть отдельный совет. Добавьте в будущую закуску перец чили, очищенный от семян. На литровую емкость достаточно трети стручка.
Затем необходимо приступить к приготовлению маринада. Для этого нужно вскипятить воду в объемной кастрюле. Потом растворить в горячей жидкости соль и сахар и долить в нее уксусную эссенцию. Далее следует залить наполненные емкости доверху маринадом. Сверху их нужно прикрыть простерилизованными крышками.
Теперь банки с будущей закуской необходимо поместить в большую кастрюлю с водой. На дно лучше уложить полотенце. После этого следует поставить посуду на огонь. Время тепловой обработки после закипания - 15-20 минут.
Затем емкости необходимо закрутить крышками, перевернуть их вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым. После остывания заготовку можно отправить в подвал или кладовую.

Консервированные зеленые помидоры с чесноком могут вызвать недоумение своим внешним видом. Однако их вкус и аромат удивит самого придирчивого гурмана.

Сладкие помидоры с чесноком

Этот вариант подходит тем, кто любит заготовки с насыщенным вкусом. Сладость овощей регулируется количеством добавленного уксуса. Закатку можно не стерилизовать - эффект и так окажется превосходным.

Ингредиенты:

вода - один литр;
соль - одна ложка (столовая);
сахар - три-четыре столовые ложки;
9-процентный уксус - одна столовая ложка;
чеснок - по вкусу;
перец, укроп - по вкусу;
лавровый лист - по вкусу.

По желанию можно добавить другие специи и травы.

Способ приготовления "сладких" помидоров

Для начала необходимо тщательно вымыть и простерилизовать банки.
После этого нужно сполоснуть и слегка просушить помидоры.
Затем следует помыть травы и приправы, а также очистить чеснок.
Потом помидоры необходимо разложить по банкам. Сверху следует разместить специи.
Далее продукты нужно залить кипятком на пятнадцать минут, затем слить воду, растворить в ней соль и сахар, прокипятить и в самом конце смешать с уксусом.
После этого горячим маринадом необходимо залить томаты в стеклянные емкости и закатать крышками.
Затем следует перевернуть банки, укутать их покрывалами и оставить так до полного остывания.

Теперь можно ждать наступления зимы, а долгими холодными вечерами наслаждаться аппетитными томатами. Очень хороший рецепт с потрясающе вкусными овощами.

«Ежики»

Оригинальная закуска поразит вас своим внешним видом. Очень интересными кажутся консервированные помидоры с чесноком внутри. Рецепт заготовки перед вами. При желании вы можете вносить в него свои коррективы.

Ингредиенты для рассола:

вода - один литр;
сахар - три столовые ложки;
соль - одна столовая ложка;
9-процентный уксус - пол чайной ложки.

Ингредиенты для заготовки:

помидоры;
чеснок - по вкусу.