Что можно приготовить из патиссонов. Как приготовить патиссоны на ужин. Патиссоны запеченные в духовке

Присолить, добавить перец. Патиссоны смазать снаружи и изнутри оливковым маслом, начинить приготовленной смесью. Выложить на противень и прикрыть каждый патиссон фольгой. В духовку, разогретую до 200 градусов, поместить противень с фаршированными овощами. Запекать 50 минут, чнять фольгу, выключить духовку и оставить еще на 5 минут. Подавать в горячем виде.

Дольки патиссона выложить на противень, смазать оливковым маслом. Противень поместить в разогретую до 220 градусов духовку и запекать 35 минут. Готовый патиссон разложить на блюде и полить чесночным соусом с базиликом. Подавать в качестве гарнира в теплом или охлажденном виде.

Всыпать петрушку, вбить два яйца, присолить, поперчить и перемешать. Взбить одно куриное яйцо в отдельной посуде. Поджаренные патиссоны смазать смесью из сыра и зелени, соединить их по два кружочка, обвалять в муке и обмакнуть во взбитое яйцо. Обжаривать на сковороде с растительным маслом с двух сторон до образования румяной корочки.

Патиссон — это разновидность тыквы, который в переводе с французского означает “пирог”. Он является прекрасным овощем для диетического и детского питания. По вкусу напоминает кабачок, но более изысканный и нежный, чуть сладковатый, без травянистого привкуса. Патиссоны низкокалорийные, богатые на полезные организму витамины и микроэлементы, прекрасно подходит для повседневного и праздничного меню. Существует большое количество рецептов блюд и консервации из патиссонов.

Консервация

Для консервации подойдут как маленькие, так и зрелые плоды, которые будут отличной закуской к любому гарниру.

Икра

Патиссоны отличное сырье для готовки и консервации различной икры.

Икра без томата

Рецептура:

• 3,6 килограмм патиссонов;
• 250 грамм лука;
• 30 грамм чеснока;
• 20 грамм сахара;
• 25 грамм соли;
• 120 грамм 5% уксуса;
• 220 грамм подсолнечного масла.

Патиссоны, нарезанные кружочками, обжаривают на подсолнечном масле. Лук нарезают полукольцами, обжаривают. Охлажденные овощи пропускают через мясорубку, добавляют сахар, соль, чеснок, уксус. Расфасовывают икру в банки и стерилизуют пол-литровые банки 75 минут. После стерилизации банки укупоривают.

Икра с майонезом

Рецептура:

• 3 килограмма патиссонов;
• По полкилограмма моркови, лука, перца болгарского;
• 0,5 литра майонеза;
• 0,5 литра томатной пасты;
• 0,5 стакана сахара;
• 25 грамм соли;
• 70 грамм 9% уксуса.

Натирают патиссоны на терке, тушат в толстостенной кастрюле 2 часа с майонезом. Перец, лук и морковь пропускают через мясорубку, добавляют с томатной пастой и тушат еще 1,5 часа. Потом добавляют сахар, соль, уксус. Перемешивают и перебивают блендером. Дают прокипеть 10 минут и укупоривают в стерилизованные банки.

Икра из патиссонов

Рецептура:

• 3 килограмма патиссонов;
• 1 килограмм моркови;
• 250 грамм лука;
• 400 грамм томатной пасты;
• 35 грамм соли;
• 55 грамм сахара;
• 75 грамм 5% уксуса.

Патиссоны, лук, морковь пропускают через мясорубку и тушат 1,5 часа. Добавляют томатную пасту, соль, сахар и варят еще 1,5 часа. Вливают уксус. Дают прокипеть пару минут и укупоривают в стерилизованные банки.

Острая икра

Рецептура:

• 4 килограмма патиссонов;
• 1,2 килограмма помидоров;
• По 800 грамм моркови и лука;
• 4 стручка горького перца;
• 130 грамм сахара;
• 75 грамм соли;
• Головка чеснока;
• 60 грамм уксуса.

Патиссоны, помидоры, морковь, лук пропускают через мясорубку и тушат 2,5 часа. Измельчают чеснок, перец и уксус, добавляют в икру, тушат 15 минут. Разливают в стерилизованные банки, укупоривают.

Соленья

Патиссоны консервированные

Рецептура укладки на литровую банку:

• 600 грамм патиссонов;
• 12-15 грамм укропа;
• Перец черный горошек;
• Перец душистый;
• 2-3 зубка чеснока.

Рецептура заливки:

• 400-450 грамм воды;
• 30 грамм соли;
• 30 грамм уксуса 5%.

Для консервирования пригодны молодые патиссоны диаметром 4-5 сантиметров. Промытые плоды бланшируют в кипятке 4 минуты. Укладывают в банку зелень, перец, чеснок, а сверху – патиссоны. Заливают банки горячей заливкой. Стерилизуют 10 минут. Добавляют уксус и немедленно укупоривают.

Патиссоны с огурцами, способом горячей расфасовки

• 900 грамм патиссонов;
• 900 грамм огурцов;
• 55 грамм укропа;
• 35 грамм листьев вишни или морковной ботвы;
• Чеснок;
• Душистый перец.

Рецептура заливки:

• 1200 миллилитров воды;
• 80 грамм соли;
• 35 грамм сахара;
• 90 грамм уксуса 9%.

Можно делать заготовку патиссонов в банке вместе с огурцами без стерилизации. Подготовленные овощи укладывают слоями. Заливают кипятком баллон, накрывают крышкой, выдерживают 5 минут. Слив воду, снова заливают кипятком, накрывают крышкой и выдерживают еще 5 минут. Сливают второй раз. Сверху в банку добавляют зелень, чеснок, перец. Заливку кипятят пару минут. Вливают заливку, укупоривают.

Патиссоны соленые

Рецептура укладки на трехлитровый баллон:

• 1800 грамм патиссонов;
• 30 грамм укропа;
• 25 грамм корней хрена;
• 25 грамм листьев черной смородины;
• 10 листиков лавра;
• Перец черный горошек;
• Перец душистый.

Рецептура рассола:

• 100 грамм соли;
• Вода.

Это самый простой рецепт засолки патиссонов. Патиссоны плотно укладывают в трехлитровый баллон, чередуя с ароматными травами послойно. Засыпают соль. Заливают кипяченую воду. Плотно укупоривают пластмассовыми крышками. Три дня раз в день необходимо переворачивать баллон и встряхивать, чтобы растаяла соль. Не открывать до употребления, чтобы не образовывалась плесень.

Патиссоны в томатном соке

Рецептура закладки на пол-литровую банку:

• 300 грамм патиссонов.

Рецептура заливки:

• 200 грамм томатного сока;
• 50 грамм болгарского перца;
• 15 грамм соли;
• 10 грамм сахара;
• Перец черный горошек;
• Лавровый лист.

Чтобы патиссоны на зиму получились по вкуснее, лучше их законсервировать в томатном соке. Для этого сначала стерилизуют банки 3-4 минуты. Плоды режут на четыре части, бланшируют в воде 5 минут и горячими наполняют банки. Сразу же заливают кипящей готовой заливкой: томатный сок кипятят 15 минут с болгарским перцем, черным перцем, лавровым листом, солью и сахаром. Быстро укупоривают. Стерилизация не нужна.

Маринованные патиссоны

Патиссоны можно мариновать как самостоятельный продукт, так и в кампании с другими овощами.

Рецептура закладки:

• 1,5 килограмма патиссонов;
• По пять листков вишни и черной смородины;
• Три зубчика чеснока;
• Пучок петрушки и укропа;
• Стручок горького перца.

Рецептура заливки:

• Один литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• Две столовых ложки сахара;
• Перец;
• 85 грамм 9% уксуса.

Патиссоны перед укладкой в кастрюлю бланшируют 5 минут, охлаждают в холодной воде. Укладывают в кастрюлю с зеленью. Заливают кипящей заливкой. Придавливают гнетом. Выдерживают два-три дня при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Овощное ассорти

Рецептура закладки на трехлитровую банку:

• По 450 грамм патиссонов, помидоров, кабачков, огурцов;
• Лавровый лист;
• Укроп;
• Перец черный горошком;
• Перец душистый.
• Чеснок.

Рецептура заливки:

• 1,3 литра воды;
• 50 грамм соли;
• 80 грамм сахара;
• 100 грамм 9% уксуса.

Кладут плоды в банку в такой последовательности: кабачки, огурцы, патиссоны, помидоры. Между слоями закладывают укроп, лавровый лист, чеснок, перец. Вливают прокипяченную заливку. Стерилизуют 13-15 минут. Добавляют уксус и укупоривают.

Салаты

Патиссон может стать основой многих салатов на зиму.

Салат из патиссонов в томатном соусе

Рецептура:

• 1,2 килограмма патиссонов;
• По 300 грамм моркови и болгарского перца;
• 700 грамм томатного сока;
• 30 грамм 9% уксуса;
• 35 грамм соли;
• 70 грамм сахара;
• 50 грамм подсолнечного масла;
• 100 грамм чеснока;
• Стручок горького перца.

Прокипятить 10 минут томатный сок, добавить морковь. Еще через 10 минут – перец сладкий и горький. Через 10 минут – нарезанные кубиками патиссоны, соль, сахар, масло. Варить 20 минут. Добавить чеснок и уксус. Разложить по банкам. Укупорить.

Патиссоны с болгарским перцем и фасолью

Рецептура:

• 1 килограмм патиссонов;
• 1 килограмм перца болгарского ротунды;
• 500 грамм фасоли;
• 2 килограмма помидоров;
• Полстакана сахара;
• 25 грамм соли;
• Полстакана подсолнечного масла;
• Столовая ложка 9% уксуса.

Помидоры измельчают в блендере. Патиссоны и перец нарезают кубиками. Фасоль предварительно отваривают до готовности. Проваривают измельченные помидоры в толстостенной кастрюле 15-20 минут. Добавляют перец и проваривают 10 минут, добавляют патиссоны и проваривают еще 10 минут, последней добавляют фасоль, сахар, соль, подсолнечное масло, уксус. Проваривают еще 10-15 минут и укупоривают в банки.

Варенье

Варенье из патиссонов

Из патиссона получается очень вкусное необычное варенье.

Рецептура:

• Пол литра воды;
• 1 килограмм сахара;
• 1 килограмм патиссонов;
• Пол-лимона;
• Одна пачка ванильного сахара.

Патиссоны очищают от семян и режут небольшими кубиками. Бланшируют патиссоны 5 минут. Заранее варят сироп из воды и сахара. Добавляют патиссоны и проваривают 15 минут на медленном огне. Оставляют на 24 часа. Так повторяют три раза. Перед последней проваркой добавляют цедру и сок лимона, ванильный сахар. Укупоривают в стерилизованные банки.

Варенье с апельсином

Рецептура:

• 1 килограмм патиссонов;
• 1 килограмм сахара;
• Два апельсина;
• Пол-лимона.

У патиссонов удаляют семена, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку вместе с апельсином. Можно взять и три апельсина, только без белой кожуры. Засыпают сахар, перемешивают, дают постоять пару часов, чтоб патиссоны пустили сок и варят варенье 45-60 минут. Добавляют в варенье для вкуса цедру одного апельсина и сок лимона. Проваривают еще 15-25 минут. Готовое варенье укупоривают в банки.

Варенье «Ананасовое»

Рецептура закладки:

• 1 килограмм патиссонов;
• 1 килограмм сахарного песка;
• Пол-литра воды;
• 1 лимон;
• 1 баночка консервированных кусочками ананасов.

Патиссоны очищают от семян, нарезают кубиками, бланшируют в воде и высыпают в сваренный сироп. Проваривают патиссоны в сиропе по 15 минут два раза через 8-12 часов. Потом добавляют баночку консервированных ананасов, сок лимона и доваривают до готовности. Разливают по банкам и укупоривают.

Варенные блюда

Патиссон можно варить и готовить с ним различные блюда.

Суп-пюре

Рецептура:

• 350 грамм патиссонов;
• 140 грамм моркови;
• 3 средних картофелины;
• 75 грамм сливочного масла;
• 1,5 литра куриного бульона;
• Петрушка;
• Соль по вкусу.

Овощи произвольно порезать. Сложить в чашу мультиварки, посолить, залить куриным бульоном, закрыть крышкой и варить 35 минут. Открыть клапан, выпустить пар, остудить, взбить суп погружным блендером. Добавить сливочное масло, зелень.

Зимний салат

Рецептура:

• 2 соленых патиссона;
• 2 средних картофелины;
• 350 грамм куриных потрохов;
• 2 моркови;
• Большая луковица;
• 3 яйца;
• Майонез или сметана.

Отваривают картофель, яйца, морковь, потроха. Дают остыть. Все ингредиенты режут ломтиками или кубиками, осторожно смешивают, заправляют майонезом, солят.

Отварные патиссоны

Рецептура:

• 500 грамм патиссонов;
• 700 грамм воды;
• Соль по вкусу;
• Кетчуп чили.

Патиссоны отваривают в подсоленной воде, выкладывают на тарелку, поливают кетчупом.

Жареные блюда

Из жареного патиссона можно воссоздать много блюд.

Рулет из яичницы

Рецептура:

• 4 куриных яйца;
• 20 грамм муки;
• Две средних луковицы;
• 180-200 грамм любого фарша;
• 250 грамм патиссонов;
• 50 грамм подсолнечного масла;
• 100 грамм брынзы;
• Соль, укроп и петрушка.

Взбивают венчиком яйца, солят, добавляют муку, выпекают на сковороде яичницу как блин. Отдельно обжаривают фарш с порезанными кубиками луком и патиссонами до готовности. Солят, перчат. На средину яичницы выкладывают фарш и заворачивают с обеих сторон края, формируя рулет. При подаче режут на кусочки, поливают сметаной, посыпают мелко нарезанными укропом и петрушкой.

Мини-тортики

Рецептура:

• 4 средних патиссона;
• 3 крупных помидора;
• 2 вареных яйца;
• 1 головка чеснока;
• 450 грамм майонеза с жирностью 50 процентов;
• 250 грамм твердого сыра;
• 2 баклажана;
• 180 грамм подсолнечного масла;
• 1 средняя морковь;
• Соль по вкусу.

Патиссоны, помидоры и баклажаны режут на кружочки. Баклажаны солят, дают постоять, сливают лишнюю жидкость. Патиссоны панируют в муке. Обжаривают кружочки патиссонов и баклажанов на подсолнечном масле. Яйца, чеснок, морковь измельчают в блендере, смешивают с майонезом. Укладывают послойно и перемазывают приготовленным соусом: патиссон, баклажан, помидор. Сверху посыпают тертым сыром. Оставляют на пару часов настояться.

Блинный торт

Рецептура теста:

• 4 средних патиссона;
• 5 яиц;
• Один стакан муки;
• Соль по вкусу.

Рецептура начинки:

• 400-500 грамм майонеза;
• 160 грамм сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• Одна средняя морковь;
• 2 помидора;
• 250-300 грамм копченой колбасы;
• Соль по вкусу.

Для приготовления блинов патиссоны трут на крупной терке, слегка отжимают, добавляют яйца, муку, солят. Замешивают тесто. На горячую сковороду выкладывают порцию теста, аккуратно распределяя по поверхности. Блин хорошо обжаривают с обеих сторон. Для начинки измельчают в блендере морковь, сыр, чеснок. Добавляют эти продукты в майонез, перемешивают. Режут кубиками помидоры и колбасу. Выкладывают блин на тарелку, смазывают майонезом с морковью и сыром. Посыпают колбасой и помидорами. Так выкладывают несколько слоев. Верхний слой украшают зеленью.

Оладьи из патиссонов

Рецептура теста:

• 800 грамм патиссонов;
• 4-5 яиц;
• 300 грамм муки;
• Масло подсолнечное;
• Соль, сахар по вкусу;
• Сода;
• Сметана.

Патиссоны перетирают на крупной терке, солят, слегка отжимают сок, добавляют яйца, муку, соду на кончик ножа, немного сахара для вкуса. Дают тесту подойти минут 15-20. Выпекают оладьи под крышкой. Подают со сметаной.

Яичница с патиссонами

Рецептура:

• 150 грамм патиссонов;
• 50 грамм оливкового масла;
• 3 яйца;
• Соль по вкусу;
• 30 грамм молока.

Патиссоны жарят на масле до готовности, взбивают яйца с молоком, солят, выливают на сковороду, накрывают крышкой. Можно добавить помидоры. Готовят под крышкой 5 минут.

Патиссоны жареные

Рецептура:

• 500 грамм патиссонов;
• 100 грамм муки;
• 4 зубчика чеснока;
• Горький перец на кончик ножа;
• 300 грамм майонеза.

Патиссоны нарезают на кружочки, панируют в муке, обжаривают на масле, складывают в дуршлаг, дают стечь маслу. В майонез добавляют измельченный чеснок и перец. Через 40-45 минут остывшие патиссоны выкладывают на тарелку, солят, смазывают майонезом. Готовому блюду дают постоять в холодильнике час-полтора.

Тушеные блюда

Патиссон можно тушить и комбинировать с другими овощами, тем самым, получив новый кулинарный шедевр.

Икра из патиссонов на сковороде

Рецептура:

• 600 грамм патиссонов;
• 160 грамм лука;
• 250 грамм моркови;
• 2 помидора;
• 50 грамм масла подсолнечного;
• Соль, перец по вкусу.

Все овощи режут кубиками. На сухой сковороде обжаривают до мягкости патиссоны небольшими порциями. На масле – лук, морковь, помидоры. Добавить к ним патиссоны, тушить 15-20 минут на медленном огне под крышкой, посолить. Остывшую икру измельчить в блендере.

Овощное рагу

Рецептура:

• 250 грамм патиссонов;
• 230 грамм баклажанов;
• Один сладкий перец;
• 170 грамм лука;
• 170 грамм моркови;
• 3 помидора;
• 80 грамм подсолнечного или оливкового масла;
• Соль, сахар по вкусу;
• Чеснок;
• Петрушка, укроп, базилик, зеленый лук.

Патиссоны, баклажаны, перец, лук, морковь, режут кубиками. Поджаривают на масле лук, морковь, баклажаны, сладкий перец, патиссоны, порезанные дольками помидоры. Посолить, добавить треть чайной ложки сахара. Последним добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень по желанию. Можно баклажаны заменить тыквой, грибами или брокколи.

Блюда в духовке

Патиссон может служить отличным сырьем для готовки духовых блюд.

Патиссоны фаршированные рисом и мясом

Рецептура:

• 10 штук патиссонов;
• 200 грамм мяса свинины;
• 250 грамм риса;
• 500 грамм воды;
• 350 грамм томатного сока;
• 100 грамм подсолнечного масла;
• По одной средней луковице и моркови;
• 20 грамм муки;
• Соль, сахар, перец по вкусу;
• Душистые травы по желанию.

Для фаршировки берут патиссоны 6-7 см в диаметре. Срезают плодоножку. Осторожно чайной ложкой выбирают мякоть, чтобы получилась глубокая мисочка. В плоды накладывают заранее подготовленную начинку. Для начинки рис промывают, отваривают до полуготовности в 400 граммах воды. Мясо пропускают через мясорубку, добавляют к рису, солят, перчат, перемешивают. Укладывают на сковороду готовые патиссоны, наливают 100 грамм воды и пропаривают под крышкой 10-15 минут. Для томатного соуса морковь и лук режут мелкими кубиками, поджаривают на подсолнечном масле до мягкости, добавляют муку, через минуту вливают томатный сок. Дают соусу прокипеть 5-8 минут, добавляют соль, сахар и перец по вкусу. Заливают патиссоны соусом, тушат до готовности. Можно запечь в духовке. Готовые патиссоны посыпают измельченными травами.

Патиссоны фаршированные мясом

Рецептура:

• 10 штук патиссонов диаметром 6-8 см;
• 600 грамм мясного фарша;
• 140 грамм лука;
• 170 грамм моркови;
• Три средних помидора;
• 200 грамм сыра;
• 25 грамм подсолнечного масла;
• Соль, перец по вкусу.

У патиссонов срезают плодоножку, ложкой выбирают мякоть так, чтобы получилась тарелочка. Лук и морковь измельчают в блендере, высыпают в фарш, солят, перчат, хорошо перемешивают. Подготовленным фаршем наполняют патиссоны. Аккуратно ставят патиссоны на смазанный маслом противень. Помидоры разрезают на 10 кружочков, выкладывают их на патиссоны, солят. Ставят запекать в духовке примерно на 35-40 минут. Посыпают тертым сыром, запекают еще 5-7 минут.

Сладкие блюда

Из патиссона можно готовить сладкие блюда, ограничивать кулинара может лишь собственная фантазия.

Цукаты

Рецептура

• 1 килограмм патиссонов;
• 1 килограмм сахара;
• Пол-литра воды;
• 3 грамма лимонной кислоты.

Патиссоны режут пластинками, бланшируют в воде 1-2 минут, пересыпают в кипящий сироп с лимонной кислотой, проваривают по 10 минут три раза, дав настояться 10-12 часов. Откидывают патиссоны на дуршлаг, дают стечь и просушивают до готовности 2-3 дня при комнатной температуре.

Сладкие оладьи

Рецептура:

• 400 грамм патиссонов;
• 2-3 яйца;
• 1 стакан муки;
• 135 грамм подсолнечного масла;
• 5 грамм соли;
• Сода;
• Пол чайной ложки сахара;
• Сметана.

Натирают на терке патиссоны, слегка отжимают сок, добавляют яйца, муку, соль, сахар, щепотку соли. Замешивают тесто и жарят оладьи на подсолнечном масле. Подают со сметаной, йогуртом или взбитыми сливками.

Какие блюда из патиссонов можно приготовить – вопрос, который задает себе, наверное, каждая хозяйка в летний период. И действительно, из этого овоща можно сделать множество вкусных и разнообразных блюд.

Предлагаю вам интересные рецепты из отварных и жареных патиссонов.

Итак, вкусные блюда из патиссонов.

Блюдо из жареных патиссонов.

3-4 средних патиссонов;

100 грамм тертого сыра;

50 грамм сливочного масла;

Почистите патиссоны от шкурки и порежьте небольшими кусочками, посолите и обжарьте на сковороде. Положите в казанок сливочное масло, тертый сыр и яйцо. Добавьте соль и петрушку. Подогрейте смесь и обмокните в ней патиссоны. Соедините кусочки овощей попарно, запанируйте в муке, окуните во взбитое яйцо, обмокните в сухарях и поджарьте в растительном масле до появления румяной корочки.

Это блюдо из патиссонов прекрасно подойдет как для утрешнего приема пищи, так и для обеда и ужина. Также его можно использовать в качестве гарнира к мясу.

Блюдо из вареных патиссонов.

Пол чайной ложки сахара;

Помойте овощи и, не счищая кожуры, нарежьте их кубиками. Закипятите воду, добавьте сахар и соль, высыпьте туда патиссоны. Проварите их в течение 10 минут, а затем откиньте на дуршлаг. После чего выложите на тарелку, обсыпьте сухарями и полейте сливочным маслом.

Отварите целиком овощи в течение 15-20 минут, потом нарежьте, выложите на тарелку, полейте сметаной и украсьте зеленью.

Блюдо из патиссонов и мяса.

150 грамм фарша;

Две столовые ложки петрушки;

Чайная ложка горчицы;

Молотый черный перец, соль (по вкусу).

Очистите патиссон от шкуры и разрежьте пополам. Выньте аккуратно ложкой середину, посолите овощ и через 20-30 минут слейте появившийся сок.

Почистите лук и морковку, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в сковороде. Добавьте мясной фарш и протушите. Когда мясо прожарится, дайте ему остынуть, после чего добавьте в фарш измельченное яйцо, перец, горчицу и петрушку.

Выложите в половинки патиссона начинку и посыпьте сверху сыром, натертым на терку. Оберните фольгой и поставьте запекаться в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия, на 20 минут.

В качестве начинки для фаршировки патиссонов можно использовать не только мясной фарш, но и овощи: лук, морковь, помидоры, чеснок и т.д.

Блюда из патиссонов на каждый день
Какие блюда из патиссонов можно приготовить, чтобы они были диетическими и полезными? Давайте разбираться.

Источник: effektivniedieti.ru

Патиссон, так же как кабачок, лечебный и диетический продукт. Патиссоны жарят, тушат, маринуют. Кстати, маринованные патиссоны и кабачки гораздо вкуснее маринованных огурцов.

500 г патиссонов, 2-3 красных томата, 1 луковица, 0,75 мл стакана сметаны, укроп, петрушка, соль по вкусу.

Плоды вымыть, очистить от кожуры (молоденькие плоды можно не чистить), нашинковать на крупной терке.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать, томаты вымыть и нарезать дольками. Зелень вымыть, подсушить на полотенце, мелко нарезать. Все перемешать, посолить и заправить сметаной. Вместо сметаны можно использовать майонез, тогда соли можно не добавлять, либо использовать для заправки растительное масло, при этом можно обрызгать салат соком лимона.

Кроме того, в салат можно добавлять яблоко, очищенное от кожуры и натертое на крупной терке.

Омлет из патиссонов

На один небольшой патиссон 1 -2 яйца, немного зелени укропа и петрушки, зеленый лук или красный томат, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.

Патиссон нарезать небольшими кубиками, слегка посолить и обжарить на растительном масле. Взбить яйца, смешать с патиссоном, досолить по вкусу. Нарезать мелко зеленый лук или томат (можно и то и другое), добавить в патиссоны. Размешать.

Вылить массу на разогретую сковороду с растительным маслом, поставить на малый огонь, накрыть крышкой и дожарить до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью укропа и петрушки.

Патиссоны с мясом

200 г мяса без костей, 500 г патиссонов, соль по вкусу, растительное масло для жарки.

Мясо нарезать тонкими пластинками, посолить, поперчить, отбить, нарезать на тонкие полоски и обжарить на растительном масле. Патиссоны нарезать тонкими пластинками, добавить к мясу и дотушить на небольшом огне до готовности. При подаче на стол можно посыпать сверху нарезанной зеленью укропа и петрушки или полить сметаной.

Десерт «Ананас из патиссона»

1 патиссон весом около 1 кг, 1 крупный толстокорый лимон, 300 г сахара, 2 л воды, 2-3 гвоздички.

Очистить кабачок, удалить семена, нарезать кружочками.

Разрезать лимон, вынуть семена (обязательно, иначе десерт будет горчить), натереть вместе с коркой на терке, или смолоть в миксере, или промолоть на мясорубке. Добавить в патиссон лимон, сахар, гвоздику. Залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить 5 минут. Настоять сутки.

Патиссон приобретает вкус ананаса.

Салат из патиссонов впрок

1 кг кабачков, 2-3 головки репчатого лука, 100 г укропа, 50 г хрена.

Для приготовления маринада: на 200 мл воды 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, по 2 горошины черного и душистого перца, 2 лавровых листа, 1/2 ч. ложки горчичного семени.

Патиссоны очистить, нарезать кусочками, посолить, перемешать и поставить настояться на 10-12 часов.

Репчатый лук нарезать кольцами, корень хрена очистить и нарезать кусочками. Патиссоны разложить по банкам, перемежая слоями лука с кусочками хрена.

Отварить 4-5 минут в кипящей воде все специи и сахар, снять с огня, влить уксус и залить патиссоны до самого верха банок. Перевернуть на крышку, охладить под одеялом. Хранить в холодильнике. Либо залить маринадом банки до плечиков (патиссоны должны быть залиты полностью), прикрыть крышками и стерилизовать литровые банки 15 минут. Закатать. В этом случае заготовку можно хранить при комнатной температуре.

Консервированные патиссоны

На одну литровую банку 600 г патиссонов, 100 г болгарского перца, 6 - 8 зубчиков чеснока, 5 -6 горошин черного перца, 15-20 г укропа, для заливки взять на 250 мл воды 30 г соли, 30 мл 9%-ного уксуса:

Вымыть небольшие патиссоны с неразвитыми семенами, дать стечь воде и нарезать кружочками толщиной 2 см. Разрезать и очистить от семян перец, нарезать на четвертинки. Очистить чеснок и нарезать пластинками. Мелко нарезать вымытый укроп.

Сложить в банку патиссоны, переслаивая чесноком, перцем и укропом. Приготовить заливку, прокипятив воду с солью, снять с огня и влить уксус. Залить патиссоны и закатать банки, остудить под одеялом.

Кулинарные рецепты из патиссонов
Кулинарные рецепты из патиссонов

Источник: medn.ru

Литература

Книги → Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов → Вторые блюда из патиссонов

2 патиссона, 1–2 яйца, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Патиссоны и зелень вымыть. Патиссоны нарезать ломтиками. Взбить яйца, слегка посолить, поперчить, затем обмакнуть в яичную смесь ломтики патиссона, обвалять их в муке и обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Посыпать измельченной зеленью. К готовому блюду подать сметану или салат из помидоров.

3–4 патиссона, 2 яйца, 100 г тертого сыра, 100 г сметаны, 50 мл растительного масла, 2 столовые ложки муки, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Патиссоны вымыть, очистить и разрезать на 4 части. Яйца взбить, добавить соль, перец и муку. Кусочки патиссона наколоть на вилку, погрузить в приготовленный кляр и обжарить на сковороде с двух сторон. Готовые патиссоны сложить в кастрюлю слоями, пересыпать тертым сыром, нарезанной зеленью и залить сметаной. Затем поставить в разогретую духовку на 15–20 минут. Готовые патиссоны выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

3–4 патиссона, 2 помидора, 4 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Овощи и зелень вымыть. Патиссоны очистить, опустить в кипящую воду на 3–5 минут, затем вынуть и нарезать дольками. Помидоры нарезать дольками. Зелень петрушки измельчить. Яйца взбить со сметаной.

Патиссоны и помидоры положить в сковороду, посолить, поперчить, добавить 2 ложки растительного масла и жарить в течение 5–7 минут на среднем огне.

Затем выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму, полить смесью яиц и сметаны и запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 5–10 минут.

Готовые овощи выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

400 г патиссонов, 400 г мелкого молодого картофеля, 300 г сметаны, 100 г сливочного масла, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, сахар, соль и перец по вкусу.

Овощи и зелень вымыть. Картофель довести до кипения, добавить соль и сахар, варить около 10 минут. Добавить патиссоны, нарезанные кубиками, и продолжать готовить до мягкости, затем слить воду.

Растопить сливочное масло в большой сковороде, обжарить в нем нашинкованный зеленый лук, затем добавить мелко нарезанный укроп и овощи. Все тушить 10–15 минут, добавить сметану.

Готовое блюдо приправить солью и перцем и подавать к столу горячим.

3–4 патиссона, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 100 г тертого сыра, 50 г сметаны, 50 мл растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 2–3 зубчика чеснока, зеленый лук, зелень петрушки, соль по вкусу.

Овощи и зелень вымыть. Патиссоны очистить от плодоножки с частью мякоти и семян и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Морковь, лук, корень сельдерея, зеленый лук, чеснок измельчить, посолить и тушить 5-10 минут в разогретом масле. Затем добавить томатную пасту и перемешать.

Приготовленным овощным фаршем наполнить патиссоны, выложить на противень, смазать сметаной, посыпать сыром и запечь. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки и подать к столу.

1 кг патиссонов, 1 луковица, 3 яйца, 100 г тертого сыра, 3-4 ломтика белого хлеба без корки, 50 мл сливочного масла, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка сухой петрушки, соль и перец по вкусу.

Патиссоны и лук очистить и вымыть. Патиссоны варить в подсоленной воде в течение 8-10 минут.

Затем разрезать пополам и вынуть мякоть. Мякоть смешать с луком и тушить на сливочном масле 5-7 минут.

Снять с огня, добавить 2 сырых яйца, измельченный белый хлеб, сухую петрушку, соль, перец и перемешать. Патиссоны начинить и выложить на противень.

Литература Книги → Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов → Вторые блюда из патиссонов 2 патиссона, 1–2 яйца, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и

Источник: www.poesh-ka.ru

Патиссон. Целебные свойства. Рецепты.

Растение семейства тыквенные – разновидность твердокорой тыквы. Листья крупные, слаборассеченные, темно-зеленые на длинном черешке. Плод мелкий, сплюснутый, дисковидный или колокольчатый с округлозубчатыми краями, белый, желтый, салатный или зеленый с плотной белой или кремовой мякотью. На небольших площадях патиссон возделывают в странах Европы и Азии, но наиболее популярен он в США и Канаде. В РФ большого распространения не имеет, возделывают его, в основном, в районах, обеспеченных теплом, а также повсеместно на приусадебных участках разных зон.

Сбор и хранение

Обычно плоды снимают, когда они имеют диаметр 10-12 см (масса 250-400 г), а для консервирования – с диаметром не более 7 см (4-5-дневные завязи), чтобы они целыми входили в стеклянные банки. Сбор проводят регулярно, через 2-3 дня, иначе мякоть грубеет, коленца становится тверже. Кроме того, плоды, оставленные на растениях дольше, задерживают образование новых завязей. У своевременно собранных плодов плотная, сочная мякоть, нежная кожица, семена не развиты. Хранить их можно 4-5 дней только в холодильных камерах.

Химический состав

Действие и применение

Патиссоны – ценный продукт в диетическом и лечебном питании. Они способствуют лучшему усвоению белковой пищи, выведению из организма вредных веществ, поддержанию щелочной реакции крови. Их рекомендуют включать в меню при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.

Из свежих патиссонов готовят много вкусных и деликатесных блюд. Их едят отварными, тушеными, запеченными, жареными, фаршированными. Используют для гарниров к мясным блюдам, приготовления овощной икры, салатов и др. Патиссоны консервируют в домашних условиях.

Консервированные патиссоны

Вымытые молодые завязи, у которых обрезана плодоножка и верхушечная часть, 2-3 мин бланшировать в кипящей воде и сразу же охладить в холодной. Уложить в стеклянные 1-3-литровые банки, добавить листья петрушки, сельдерея, хрена, укропа, чеснок, лавровый лист, залить маринадом (соль – 5-7%, уксусная эссенция-1 -1,3%) и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 8-10 мин, 3-литровые – 20 мин). После этого банки закатать крышками.

Патиссоны отварные

Вымытые непереросшие плоды (300 г), у которых обрезана плодоножка и вершина, разрезать пополам или на кусочки (мелкие плоды оставить целыми), опустить в кипящую подсоленную воду, парить 15-20 мин, вынуть из воды, заправить маслом (25-30 г) или посыпать обжаренными панировочными сухарями или тертым сыром и подавать на стол.

Патиссоны жареные

Плоды (500 г) нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см, посыпать солью и обжарить на масле (30 г) с двух сторон до образования румяной корочки. Подавать на стол теплыми со сметаной. Можно нарезанные мелкими кубиками и подсоленные патиссоны (500 г) обжарить на растительном масле (30 г), залить сметаной (50-60 г) и тушить 5-10 мин, после чего они по вкусу напоминают грибы.

Патиссоны тушеные с мясом

Плоды (300-500 г) нарезать кубиками, добавить к ним тушеное или обжаренное, почти готовое мясо (100-200 г), подсолить и тушить 15-20 мин в духовке или на плите. При желании можно заправить томатами (2 шт.) или томатным соусом. Подавать на стол, посыпав перцем или зеленью.

Икра из патиссонов

• Патиссоны – 3 шт,
• помидоры – 2-3 шт,
• масло растительное – 2 ст. ложки,
• лук – 2 головки,
• соль.

Патиссоны нарезать ломтиками, пропустить через мясорубку, положить на глубокую сквороду, добавить растительное масло и тушить до мягкости. Затем добавить мелко нарезанные помидоры, поджаренный лук, посолить и тушить еще 10-12 мин.

Патиссоны маринованные

Плоды диаметром 4-5 см с отрезанными плодоножками и верхушками опустить в кипящую подсоленную воду, варить 3-5 мин, откинуть на дуршлаг или сито. В простерилизованные банки положить укроп, сельдерей, эстрагон, листья черной смородины, уложить рядами патиссоны и залить горячим маринадом. Банки прикрыть крышками, поставить в бак с горячей водой (60…70°С) на деревянный круг или решетку для стерилизации. Как только вода в баке начнет кипеть, банки вынимают, закатывают, переворачивают вверх дном и остужают.

Патиссоны с маслом

• Патиссоны – 200 г,
• масло сливочное – 1 ст. ложка,
• соль.

Патиссоны варят в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, сливают и подают на стол с растопленным сливочным маслом.

Овощная каша из патиссонов

• 2 патисона с тонкой шкуpкой(это значит, не пожилые),
• 2-3 моpковки,
• 1 сладкий пеpец,
• 1 луковица(желательно побольше),
• 2-3 сpедних спелых помидоpки,
• 3/4 стакана pиса,
• 1 долька чеснока.

Рис вымыть и замочить в холодной воде на 20-30 минут, а в это вpемя наpезать кубиками патиссоны (можно неочищенные, но вымытые), натеpеть моpковь, наpезать мелко лук, пеpец – соломкой. Слить воду с pиса, залить 1,5 стакана холодной воды, поставить на огонь, спустя 5 минут после закипания добавить патисоны и соль (по вкусу). А в это вpемя поджаpить на pастительном масле лук до золотистой коpочки, добавить моpковку, наpезанные помидоpы и пеpец и тушить до полуготовности (10-15 минут), закинуть все это в кашу, еще немного покипятить, выключить и добавить зелени и чеpного пеpца, выжать чеснок. Можно есть гоpячим или подождать, пока остынет, со сметаной или без нее.

Рецепты из патиссонов вкусные и простые
Патиссоны способствуют лучшему усвоению белковой пищи, выведению из организма вредных веществ, поддержанию щелочной реакции крови. Их рекомендуют включать в меню при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.

Патиссоны – это овощи, которые способны удивить не только своей необычной формой, но и оригинальным вкусом. Узнайте, какие блюда можно из них приготовить и с какими продуктами лучше сочетать.

Едят патиссоны только после термической обработки, т.к. мякоть у них более плотная и сухая, чем у ближайших к ним «родственников» кабачков. Но по вкусу и содержанию витаминов и других полезных веществ эти овощи в форме летающей тарелки даже превосходят своих «собратьев».

Закуска из патиссонов с помидорами

Эта необычная закуска обладает пикантным вкусом!

Вам понадобятся : 4 некрупных патиссона, 2 больших помидора, 2-3 зубчика чеснока, пучок петрушки, майонез по вкусу .

Приготовление . Патиссоны вымойте и нарежьте кружочками средней толщины. Обваляйте их в муке и обжарьте до золотистой корочки. Выложите на плоское блюдо, остудите. В мелкой посуде смешайте майонез с измельченным чесноком и смажьте этой массой патиссоны. Поверх выложите нарезанные кружочками помидоры, которые также нужно слегка смазать. Сверху украсьте веточками петрушки, и восхитительная закуска готова!

Вам понадобятся : 2 патиссона среднего размера, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу .

Приготовление . Тщательно вымойте овощи и нарежьте некрупными кусочками. Сложите их в кастрюлю с кипящей водой, посолите, затем положите цельные зубчики чеснока. Овощи нужно варить до готовности, после чего суп нужно остудить и измельчить в блендере. При необходимости перед подачей к столу добавьте в суп немного перца.

Вам понадобятся : 4-5 маленьких патиссонов, сливочное масло, панировочные сухари, пучок петрушки .

Приготовление . Патиссоны вымойте и не разрезая опустите в большую кастрюлю с кипящей водой. Варить их нужно в течение 15-20 минут, предварительно накрыв крышкой. Когда овощи сварятся, слейте воду, выложите их на тарелку, смажьте небольшим количеством сливочного масла, а сверху посыпьте сухарями и нарубленной зеленью.

Вам понадобятся : 2 патиссона среднего размера, 150 г тыквы, 2 помидора, 1 морковь, 2 куриных яйца, 1 стакан молока, пучок укропа, панировочные сухари, растительное масло, соль и перец по вкусу .

Приготовление . Патиссоны и тыкву очистите и нарежьте пластинами средней толщины. Морковь и помидоры нарежьте кружками. Форму для запекания смажьте растительным маслом и щедро посыпьте панировочными сухарями. На них выложите морковь, затем тыкву, а поверх нее – помидоры. Каждый слой нужно слегка подсолить и поперчить. Поверх всех овощей выложите патиссоны и поставьте блюдо в духовку на 15 минут.

Пока овощи готовятся, нужно сделать соус. Для этого в глубокой емкости смешайте яйца с молоком, измельченным укропом и 1 ст.л. сухарей. Залейте полученную смесь в запеканку и выпекайте еще 20 минут. Домашние оценят вкус этого сытного блюда!

Вам понадобятся : 2 средних патиссона, 2 луковицы, 1 стакан муки, 2 куриных яйца, растительное масло для жарки, соль по вкусу .

Приготовление . Патиссоны очистите от кожуры и измельчите на терке. Лук также очистите и мелко порубите. В глубокой емкости смешайте измельченные патиссоны, лук, яйца и соль. Все тщательно перемешайте, затем добавьте муку. Жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде с добавлением большого количества масла.

Вам понадобятся : 4 патиссона средних размеров, 500 г свиного фарша, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 150 мл сметаны, сливочное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление . Патиссоны вымойте, сверху срежьте «крышечки» и очистите овощи от мякоти, оставив стенки толщиной 1 см, измельчите лук и чеснок, смешайте их с фаршем, добавьте сметану, посолите, поперчите и вновь тщательно перемешайте. Полученной массой заполните патиссоны, закройте сверху срезанными «крышками» и опустите в кастрюлю. Налейте туда воду, чтобы заполнились все зазоры между патиссонами и тушите овощи в течение 30 минут. Очень необычное блюдо!

Вам понадобятся : 2 маленьких патиссона, 1 луковица, 1 ст.л. тертого хрена, несколько веточек петрушки, перец, соль и горчица – по вкусу, майонез .

Приготовление . Измельчите патиссоны на терке, положите в глубокую емкость и смешайте с луком, хреном, перцем, горчицей, петрушкой и майонезом. Дайте салату немного постоять, после чего слейте лишний сок и подавайте к столу. Сверху салат можно украсить измельченным перьевым луком. Такой салат не оставит равнодушным мужскую часть вашей семьи!

Мы поделились с вами рецептами приготовления патиссонов, которые известны нам. А какие секреты хранит ваша домашняя поваренная книга?

О том, как приготовить патиссоны на зиму, зажарить их на сковороде или запечь в духовом шкафу, знает далеко не каждый. Более того, не всем известно, что такой овощ вообще существует. Следует отметить, что неофициально патиссон носит название, которое звучит, как «тарельчатая тыква». И это неспроста. Ведь данный овощ представляет собой одну из разновидностей тыквы обыкновенной.

Как правило, патиссоны имеют небольшие размеры и фигурные края. Они могут быть желтыми, белыми и зелеными. Зачастую в диаметре патиссоны достигают 10-15 сантиметров. Следует отметить, что такой овощ можно приготовить совершенно разными способами. В представленной статье вы найдете самые популярные и простые рецепты блюд, в которых принимает непосредственное участие свежесорванный патиссон.

Как приготовить патиссоны: рецепты жареных овощей

Как говорилось выше, такой овощ можно не только тушить или запекать, но и жарить на сковороде. Для этого нам потребуется:

• свежие патиссоны небольших размеров - 2 шт.;
• масло подсолнечное (для жарки) - около 200 мл;
• мука пшеничная (для обваливания продукта) - 2 шт.;
• соль мелкая морская, перец душистый черный - добавлять по вкусу;
• сметана жирная - подавать к готовому блюду.

Подготовка ингредиентов

Перед тем как приготовить патиссоны на сковороде, их следует тщательно обработать. Для этого овощи необходимо помыть, разрезать на пластинки толщиной до 1-ого сантиметра, а затем посолить, поперчить и обвалять в пшеничной муке.

Термическая обработка

Как приготовить патиссоны жареные? Для этого следует взять обычную сковороду, влить в нее достаточное количество масла, а затем разогреть на сильном огне. После того как от растительного жира пойдет легкий дымок, в посуду требуется выложить пластинки патиссонов и обжарить их с двух сторон до появления красноватой корочки. Для того чтобы овощи лишились чрезмерного количества подсолнечного масла, после термической обработки их рекомендуется выложить на бумажную салфетку и выдержать на ней несколько минут.

Правильная подача к столу

Что можно приготовить из патиссонов, обжаренных на сковороде? Как правило, подрумянившиеся пластинки подают к столу вместе с жирной сметаной. Однако опытные кулинары утверждают, что из таких овощей хорошо получаются закуски. Для этого требуется смешать несколько ложек майонеза с тертым сыром и чесноком, а затем поместить получившуюся массу в жареный патиссон и закрепить рулетик при помощи шпажки. Подавать такую ароматную и сытную закуску к праздничному столу желательно в холодном виде.

Готовим вкусное и сытное блюдо «Сеньор-патиссон»

Теперь вам известно, как приготовить патиссоны на сковороде. Однако такой овощ можно не только жарить, но и запекать. Итак, для того чтобы приготовить вкусный и красивый обед под названием «Сеньор-патиссон», нам потребуется:

• патиссон молодой - 3 шт. (на три порции);
• фарш говяжий, свиной или смешанный - 300 г;
• луковицы репчатые - 2 небольшие головки;
• морковь некрупная - 2 шт.;
• баклажан средний - 1 шт.;
• шампиньоны маринованные - 100 г;
• масло подсолнечное - несколько больших ложек;
• сыр твердый - 150 г;
• соль, перец, ароматные специи - добавлять по вкусу;
• майонез сметанный - по десертной ложке на каждый патиссон.

Обработка патиссонов

Итак, перед тем как приготовить патиссоны в духовке, свежие овощи следует тщательно помыть. Далее с них необходимо аккуратно снять шляпку при помощи острого и длинного ножа, а затем вынуть всю мякоть с семенами, оставляя лишь плотные стенки толщиной в 1,5-сантиметра.

Приготовление фарша

Как приготовить патиссоны, чтобы их можно было смело подать к праздничному столу? Для этого такие овощи следует нафаршировать, а затем запечь в духовом шкафу.

Для приготовления вкусного фарша мы решили использовать часть свинины и говядины. Хотя вы можете применить лишь один сорт полюбившегося мяса.

Кроме фарша, начинка для патиссонов содержит в себе и такие овощи, как луковицы, морковь и баклажаны. Их следует хорошо помыть, очистить от кожуры, а затем нарезать на небольшие кубики и выложить в разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжаривать ингредиенты требуется до тех пор, пока они не станут слегка золотистыми. Далее к овощам необходимо добавить смешанный фарш, маринованные шампиньоны, нарезанные на тонкие пластинки, а также соль, ароматные специи и перец. Готовить начинку для патиссонов следует до частичного выпаривания влаги.

Формирование блюда и его выпечка

После того как будут обработаны патиссоны, а начинка частично приготовится, можно смело приступить к непосредственному формированию блюда. Для этого следует поставить овощи-горшки на духовой лист, а затем смазать их донышко небольшим количеством сметанного майонеза. Далее в ту же емкость из патиссонов необходимо поместить заранее приготовленный фарш. Сверху его рекомендуется снова обильно смазать майонезом и обсыпать тертым сыром. В завершение горшки из патиссонов следует закрыть крышечкой и поставить в духовой шкаф на 60 минут.

Как правильно преподносить к обеденному столу?

Теперь вам известно, как вкусно приготовить патиссоны в духовом шкафу. Но как же подать их к праздничному столу? Для этого запеченные овощи требуется аккуратно вынуть из духовки, переложить на плоские тарелочки или блюдца, а затем преподнести гостям прямо в закрытом виде. Дополнительно к такому блюду рекомендуется подать свежую зелень и салат из овощей. Приятного аппетита!

Как приготовить патиссоны на зиму?

Удивительно, но такие овощи можно не только жарить, тушить или запекать, но и заготавливать на зиму.

Соленые патиссоны - это очень вкусная закуска, которая украсит любой обеденный стол. Для приготовления такой заготовки рекомендуется использовать только самые маленькие овощи. Перед непосредственным консервированием их следует тщательно помыть, уделяя особое внимание ребристым краям.

Кожицу с молодых патиссончиков убирать не обязательно, так как она у них нежная и мягкая. Однако плодоножки все же рекомендуется срезать, сделав кружочки диаметром примерно в два сантиметра. Перед закладкой патиссонов в стерилизованные банки их следует обязательно подвергнуть бланшировке в кипящей воде на протяжении 5-7 минут. Далее овощи необходимо опустить в холодную воду, в которую желательно добавить несколько кубиков льда.

Итак, перед тем как приготовить патиссоны на зиму в трехлитровой банке, нам следует подготовить:

Процесс приготовления

После бланшировки овощей и стерилизации банок на дно стеклянной емкости требуется выложить все специи, в том числе лимонную кислоту, и огурцы. Далее следует наполовину заполнить тару патиссончиками, а затем поместить на них сладкий перец, зубчики чеснока, листья вишни и смородины. Сверху необходимо уложить вторую половину овощей и нарезанные помидоры. После этого требуется вскипятить питьевую воду и наполнить ею банку. Выдержав в таком состоянии рассол, его следует снова вылить в кастрюлю и довести до кипения. В завершение ароматной водой требуется аналогичным образом заполнить банку и быстро ее закатать стерилизованными крышками.

После всех проделанных действий консервированные патиссоны следует аккуратно перевернуть дном вверх и накрыть плотным полотенцем. В таком состоянии банки желательно выдержать ровно сутки, а затем поставить в прохладное место. Употреблять их можно только через 1,5-2 месяца.

Овощное рагу с патиссонами

Как приготовить патиссоны с мясом? Для этого нам потребуется:

• картофель - 2 клубня;
• грудки куриные - 400 г;
• патиссон - 1 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• луковицы - 2 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• огурцы - 2 шт.;
• сметанный майонез - 2 большие ложки;
• лавровые листочки, соль, перец и специи - добавлять по вкусу.

Подготовка ингредиентов

Перед тем как приготовить патиссоны с мясом, следует обработать все овощи. Их требуется тщательно помыть, очистить от плодоножек и кожуры (если нужно), а затем нарезать на крупные кубики. Также необходимо срезать с куриных грудок кожицу, убрать кости и нашинковать их на небольшие кусочки.

Формирование блюда и термическая обработка

Для приготовления такого сытного обеда следует взять большую кастрюлю, выложить на ее дно куриные грудки, а затем поочередно поместить морковь, репчатый лук, баклажаны, картофель, огурцы, патиссоны и помидоры. После этого все ингредиенты необходимо сдобрить специями, залить питьевой водой и добавить сметанный майонез. Закрыв крышку, следует дождаться закипания бульона, а затем поставить огонь на минимальное значение и тушить в течение одного часа.

Подача к столу

Теперь и вам известно, как приготовить патиссоны. Рецепты с использованием такого овоща включают в себя совершенно разные ингредиенты и могут быть выполнены как на плите, так и в духовом шкафу. Более того, патиссончики можно солить и даже мариновать.

Овощное рагу, сделанное с применением рельефной тыквы, следует подавать к столу в горячем виде. Дополнительно к нему желательно преподнести свежий белый хлеб, зелень, сметану или томатную пасту. Приятного аппетита!