Koľko kalórií je v kapuste rôznych druhov a spôsobov prípravy. Biela kapusta
Kalórie, kcal:
Bielkoviny, g:
Sacharidy, g:
Brassica oleracea) je dvojročná zelenina, patrí do čeľade Krížový. Hlava kapusty nie je nič iné ako zarastený púčik rastliny, ktorý sa vytvoril v dôsledku zvýšenia počtu listov. Hlávka kapusty vyrastie v prvom roku života rastliny, ak sa neodreže, na vrchole sa vytvorí stonka s listami a drobnými žltými kvetmi, ktoré sa časom premenia na semená.Biela kapusta je obľúbenou záhradnou plodinou, pre svoju nenáročnosť na zloženie pôdy a poveternostné podmienky rastie takmer všade, s výnimkou púští a Ďalekého severu (kalorizátor). Kapusta dozrieva za 25-65 dní, v závislosti od odrody a dostupnosti svetla.
Obsah kalórií v bielej kapuste
Kalorický obsah bielej kapusty je 27 kcal na 100 gramov produktu.
Zloženie a prospešné vlastnosti bielej kapusty
Biela kapusta obsahuje dostatok vitamínov a minerálov, aby sa stala trvalým a kompletným produktom pre každého, komu záleží na svojom zdraví. Chemické zloženie kapusty obsahuje: vitamíny, ako aj vzácnu vlákninu a hrubú vlákninu.
Liečivé vlastnosti kapusty sú známe už dlho, listy bielej kapusty sa prikladali na zapálené miesta a natiahnuté žily, takýto obklad ponechaný cez noc zmiernil opuchy a nepríjemné a bolestivé pocity. Kapusta má aj protizápalové vlastnosti, pôsobí stimulačne na metabolické procesy v tele, stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy, priaznivo pôsobí na srdcovú činnosť. Produkt je užitočný pri dne, chorobách obličiek, cholelitiáze a ischémii.
Škoda bielej kapusty
Bielu kapustu by nemali zaraďovať do jedálnička ľudia s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy, s predispozíciou na tráviace ťažkosti, enteritídu a kolitídu.
Odrody bielej kapusty
Biela kapusta má skoré, stredné, neskoré odrody a hybridy. Najpopulárnejšie odrody sú:
- Skoré - Aladdin, Delphi, Nakhodka, Zlatý hektár, Zora, faraón, Jaroslavna;
- Stredný - bieloruský, Megaton, Slava, Dar;
- Neskoré - Atria, Snehulienka, Valentina, Lennox, Cukrová homoľa, Extra.
Biela kapusta skorých odrôd a hybridov sa nedá skladovať, má veľmi jemné listy, preto sa musí konzumovať hneď po narezaní, prípravky sa z nej tiež nevyrábajú. Kapusta strednej kvality je v stave listov trochu hrubšia, ale dá sa už spracovať a krátkodobo skladovať. Najproduktívnejšie odrody sú neskoré odrody, takáto kapusta je veľmi hustá, šťavnatá a výborná na výrobu prípravkov, ktoré vás budú tešiť celú zimu. Pri správnom skladovaní vydržia hlávky bielej kapusty neskorých odrôd a hybridov až do polovice zimy a dlhšie, bez straty chuti a prospešných vlastností.
Samostatne v klasifikácii kapusty sú holandské odrody bielej kapusty, ktoré sú veľmi produktívne, vhodné pre naše podnebie a majú vynikajúcu chuť a šťavnatosť. Holandskí chovatelia sú hrdí na svoje odrody: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronco, Musketeer a Bronco.
Biela kapusta a chudnutie
Kvôli veľkému množstvu vlákniny a vlákniny je kapusta zahrnutá do rôznych diét, napríklad a.
Biela kapusta vo varení
Biela kapusta je takmer univerzálna zelenina, konzumuje sa čerstvá v šalátoch, kvasená aj nakladaná, varená, vyprážaná, dusená i pečená. Mnoho ľudí má v obľube kapustové rezne, palacinky a kastróly, kapusta sa hodí ku kapuste, pirohy a palacinky plnené kapustou sú klasikou ruskej kuchyne, rovnako ako kapustnica a kapustnica. Vzácna zelenina sa dá pripraviť na tak rozmanité spôsoby ako biela kapusta.
Viac informácií o výhodách kapusty a jej vlastnostiach nájdete vo videu z televíznej relácie „Žite zdravo“.
Obzvlášť
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.
Produkt ako kapusta je základom mnohých diét. Je to spôsobené tým, že je jednoduchý a prístupný úplne každému.
Najchutnejším spôsobom prípravy tejto zeleniny je dusenie, pri ktorom možno zachovať vitamínové aj diétne vlastnosti produktu. Pokiaľ ide o obsah kalórií v zelenine, je minimálny, takže je povolené zahrnúť ho do ponuky na chudnutie.
Pozrime sa bližšie na výhody a škody dusenej kapusty a študujeme jej obsah kalórií. Tieto a ďalšie informácie nájdete nižšie v našom článku.
Užitočné vlastnosti
V prvom rade je potrebné si všimnúť, čo je to jedlo môže zlepšiť metabolizmus v tele a samotná krásna biela kapusta je výborným preventívnym prípravkom v boji proti cievnym ochoreniam. Krása bielej kapusty obsahuje také užitočné prvky, ako je draslík, vápnik, glukóza, kyselina listová, fosfor, ako aj vitamíny PP a B. Okrem toho sa táto zelenina vyznačuje veľkým množstvom vitamínu C.
Doslova pred niekoľkými storočiami sa tento produkt, alebo skôr jeho listy, používal na liečbu bronchitídy, zápalu pľúc a tiež na rôzne ochorenia pečene.
Veľa ľudí asi vie, že zelenina má protizápalové vlastnosti Preto sa listy prikladajú na boľavé miesta na úľavu od bolesti. Zloženie bielej kapusty môže priaznivo pôsobiť na kardiovaskulárny systém, zlepšuje činnosť obličiek a je výborným prostriedkom na stimuláciu tvorby žlče v tele.
Tuční nepriatelia a diétni priatelia
Predtým, ako zistíte, koľko kalórií je v dusenej kapuste, mali by ste okamžite poznamenať, že v tomto prípade rozhovor je o bielej zelenine. Ako viete, existuje veľa odrôd tohto produktu: kapusta Savoy, čínska kapusta, brokolica, karfiol, ružičkový kel. Okrem toho má každá odroda svoj vlastný obsah kalórií.
Povieme si o energetickej hodnote obyčajnej a jednoduchej bielej kapusty. Za zmienku tiež stojí, že počet kalórií tohto produktu priamo závisí od spôsobu prípravy, ako aj od ďalších prísad zahrnutých v miske.
Zoberme si energetickú hodnotu produktu, berúc do úvahy, že 100 g dusenej kapusty tvorí 70 % hlavného produktu a 30 % ostatných zložiek.
- Kapusta dusená s mrkvou obsahuje 40 kcal.
- Biela kapusta dusená s hubami obsahuje 112 kcal na 100 gramov misky.
- Dusená zelenina, pripravená s prídavkom paradajkového pretlaku a paradajok, obsahuje 99 kcal na 100 gramov.
- Zelenina dusená so zemiakmi obsahuje 124 kcal.
- Ak počas dusenia nepridáte inú zeleninu, ale ako ďalšiu zložku použijete iba rastlinný olej, obsah kalórií v tomto pokrme bude 50 kcal.
- Dusená kapusta, pripravená absolútne bez akýchkoľvek prísad, obsahuje 40 kcal na 100 gramov produktu.
Vzhľadom na to, koľko kalórií je v dusenej kapuste s inou zeleninou, treba poznamenať, že toto jedlo je naozaj diétne. Samozrejme, minimálna energetická hodnota závisí od toho, koľko vody bolo pri varení pridané a či bolo varené bez oleja a iných prísad. Ale stojí za zmienku, že veľa ľudí sa rýchlo nudí s takou nevýraznou chuťou.
Aby ste spotrebovali čo najmenej kalórií a získali viac potešenia, odporúča sa variť kapustu s prídavkom mrkvy a rastlinného oleja. V tomto prípade bude obsah kalórií 100 gramov misky 45 kcal.
Túto zeleninu môžete variť aj s pridaním paradajok a cibule, toto jedlo bude mať nezvyčajnú chuť a ľahkosť. Na prípravu porcie na 2 dni budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Čerstvá hlava hlavnej zeleniny;
- Dve stredné cibule;
- Dve stredné paradajky;
- Jedna mrkva;
- trochu sójovej omáčky;
- Jedna čajová lyžička olivového alebo slnečnicového oleja.
Nakrájajte bielu kapustu, nalejte 300 ml vody do panvice, pridajte olej. Zvyšnú zeleninu nakrájajte nadrobno a pridajte do panvice. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, potom pridáme dve čajové lyžičky sójovej omáčky a všetko dusíme do mäkka na miernom ohni. 100 gramov hotového jedla spravidla neobsahuje viac ako 100 kcal. V záujme zníženia energetickej hodnoty sa odporúča nepridávať olej.
Ak pridáte mäso
Teraz sa pozrime na to, koľko kilokalórií bude obsahovať dusená kapusta pridanie mäsa.
V prvom rade je potrebné poznamenať, že obsah tuku v miske priamo závisí od pomerov a energetickej hodnoty ďalších prísad. Pri príprave tohto jedla sa odporúča dodržať pomer: 70% zelenina, 30% mäso.
- Energetická hodnota jedla s mletým kuracím mäsom bude 102 kcal.
- Energetická hodnota jedla s pridaním kuracích pŕs bude asi 150 kcal.
- Pridaním bravčového mäsa bez tuku do misky bude jeho obsah kalórií 145 kcal.
- Ak je zelenina dusená s hovädzím mäsom, energetická hodnota tohto jedla bude asi 160 kcal na 100 gramov.
Kapusta je produkt, ktorý sama príroda vytvorila pre diétnu výživu. Jeho obsah kalórií je nízky - iba 28 kalórií na 100 gramov, ale výhody sú obrovské. Biela kapusta obsahuje súbor vitamínov B1, B2, B6, C, PP, provitamín A a vitamín U. Obsahuje veľké množstvo stopových prvkov: draslík, vápnik, fosfor, mangán, železo. Okrem toho táto zdravá zelenina obsahuje biologicky aktívne látky, enzýmy, kyselinu pantoténovú a listovú, rôzne organické látky, ktoré sú tak potrebné pre naše normálne fungovanie.
Práve z tohto dôvodu má kapusta a jedlá z nej široké uplatnenie nielen v bežnej výžive, ale aj pri liečbe množstva chorôb. Predpokladá sa, že pravidelná konzumácia jedál z bielej kapusty má priaznivý vplyv na fungovanie celého organizmu.
Kapusta má výrazný protivredový účinok;
Má výborné močopudné, choleretické a laxatívne účinky;
Listy kapusty majú protizápalové, analgetické a hemostatické vlastnosti;
Kapusta dobre lieči rany a pomáha pri stomatitíde;
Posilňuje krvné cievy srdca a mozgu, pomáha bojovať proti ateroskleróze;
Stimuluje imunitný systém, má všeobecný posilňujúci a tonizujúci účinok;
Stimuluje trávenie, čistí črevá, pomáha v boji proti obezite.
Pomáha pri popáleninách a kožných ochoreniach.
Kapusta má široké využitie v dietetike. Kapustové jedlá sú zaradené do jedálnička mnohých diét (kapustová diéta 7 dní, kapustová diéta 10 dní, kyslá kapustová diéta, kapustovo-mrkvová diéta, kapustová diéta 1 mesiac a pod./
Ale aj keď ste absolútne zdraví a nebojujete s nadváhou, kapustu určite zaraďte do svojho jedálnička. Môže to byť kyslá kapusta, ktorá má len 23 kalórií na 100 gramov, dusená kapusta, kapustová šťava alebo šalát z čerstvej kapusty. V každom prípade budú výhody z toho nepochybné. Ale pozor, ak máte chronické črevné ochorenia, treba kapustu užívať opatrne.
Toto je zaujímavé! Jedna hlávka kapusty váži 1,5-3 kg. Existujú však aj obrie exempláre s hmotnosťou 5-6 kg. Najväčšiu hlávku kapusty s hmotnosťou 34 kg 400 gramov vypestoval Američan John Evans.
Tabuľka obsahu kalórií a nutričnej hodnoty bielej kapusty.
| Názov produktu | Počet gramov produktu | Obsahuje |
| čerstvá biela kapusta | 100 g | 28 kcal |
| dusená kapusta | 100 g | 54-60 kcal |
| kyslá kapusta | 100 g | 23 kcal |
| bielkoviny | 100 g | 1,8 g. |
| tuku | 100 g | 0,1 g |
| sacharidy | 100 g | 4,7 g. |
| vláknina | 100 g | 2 gr. |
| voda | 100 g | 90,4 g. |
100 gramov bielej kapusty obsahuje tieto mikro a makroprvky:
Železo 0,6 mg;
Zinok 0,4 mg; Jód 3 mcg; Meď 75 mcg; Mangán 0,17 mg; Selén 0,3 mcg; Chróm 5 mcg; Fluorid 10 mcg; molybdén 10 mcg; Bór 200 mcg; Kobalt 3 mcg; Hliník 570 mcg; nikel 15 mcg; vápnik 48 mg; Horčík 16 mg; sodík 13 mg; Draslík 300 mg; fosfor 31 mg; Chlór 37 mg; Síra 37 mg
100 gramov kapusty obsahuje tieto vitamíny: Vitamín PP 0,7 mg; Beta-karotén 0,02 mg; vitamín A (VE) 3 mcg; Vitamín B1 (tiamín) 0,03 mg; Vitamín B2 (riboflavín) 0,04 mg; Vitamín B5 (pantoténový) 0,2 mg; Vitamín B6 (pyridoxín) 0,1 mg; Vitamín B9 (listová) 10 mcg; vitamín C 45 mg; vitamín E (TE) 0,1 mg; vitamín H (biotín) 0,1 mcg; vitamín K (fylochinón) 76 mcg; Vitamín PP (ekvivalent niacínu) 0,9 mg; Cholín 10,7 mg
Nika Sestrinskaya -konkrétne pre danú lokalitu
Ľudia, ktorí sledujú svoju postavu, sa zvyčajne zaujímajú o obsah kalórií v produkte. Tento článok vám prezradí, aká má surová kapusta energetickú hodnotu. Dozviete sa aj o obsahu kalórií iných druhov tejto zeleniny. Za zmienku určite stojí energetická hodnota dusenej kapusty (uvedú sa aj kalórie).
Kapusta: čo to je?
Táto zelenina je medzi ľuďmi veľmi populárna. Niekto má radšej bielu kapustu, iný má rád ružičkový kel alebo čínsku kapustu. Stojí za zmienku, že táto zelenina je jednou z prvých, ktorá sa podáva dojčatám ako doplnková strava. Vysvetľuje to skutočnosť, že kapusta je uznávaná ako hypoalergénna miska, ktorá obsahuje veľké množstvo užitočných látok.
Kapusta sa pestuje v zemi. V závislosti od odrody môže mať zelenina určité preferencie. Klasická biela kapusta je teda dosť vyberavá a rastie takmer vo všetkých regiónoch a podmienkach.
Aké sú výhody kapusty?
Koľko kalórií je v kapuste? Najčastejšie túto otázku kladie spravodlivý sex, ktorý miluje chutné jedlo, ale zároveň si chce zachovať svoju postavu. Okrem nízkej energetickej hodnoty má táto zelenina množstvo výhod.
Kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý pomáha obnoviť ochrannú funkciu tela. Zelenina sa môže pochváliť aj vysokým obsahom vlákniny. Kapusta teda pomáha zlepšovať trávenie a regulovať pohyby čriev. Je však potrebné pripomenúť, že výrobok môže zvýšiť tvorbu plynu. Ak je všetko v poriadku s rovnováhou mikroorganizmov vo vašich črevách, potom vám tento jav nespôsobí žiadne nepríjemnosti. Ale u dojčiat, ktorých črevná flóra ešte nebola vytvorená, môže takýto produkt spôsobiť značné bolesti.
Koľko kalórií je v kapuste?
Energetická hodnota jedla sa môže líšiť v závislosti od toho, aký typ produktu uprednostňujete. Čerstvá zelenina má samozrejme viac vitamínov, vlákniny a menej kalórií. Dusené, vyprážané a varené jedlá získavajú pri varení ďalšiu energetickú hodnotu. Najmä ak pridáte ďalšie prísady. Skúsme na to prísť a odpovedať na otázku, koľko kalórií je v kapuste.
Biela zelenina
Najobľúbenejšou kapustou je odroda bielej kapusty. Tento produkt je teda možné vyprážať, dusiť, nakladať, pridávať do šalátov a variť. Takže, koľko kalórií je v kapuste?
Čerstvá biela kapusta, ktorá nie je ničím dochucovaná, má energetickú hodnotu 27 kcal na 100 gramov. Ak pripravíte šalát z tejto zeleniny a ochutíte ju majonézou, obsah kalórií v takejto miske sa výrazne zvýši. V priemere má tento druh šalátu asi 400 kcal na 100 gramov. V prípade, že si chcete pripraviť šalát, no zároveň znížiť energetickú hodnotu, zvoľte ako dresing nízkotučný jogurt alebo olivový olej. V tomto prípade sa obsah kalórií v zelenine bude pohybovať od 50 do 300 kalórií.
Dusená kapusta má nasledujúce kalórie: na 100 gramov produktu je 26 kcal. To naznačuje, že počas varenia energetická hodnota klesá. Prečo sa to deje? Ak kapustu varíte spôsobom dusenia v malom množstve vody, šťava sa z nej odparí. V dôsledku toho sa zvyšuje obsah vlákniny a znižuje sa obsah kalórií. Po pridaní oleja, mrkvy, paradajok a ďalších prísad však bude mať pokrm energetickú hodnotu 70 až 500 kalórií.
Varená kapusta (pripravená na boršč alebo kapustové rolky) má v priemere 23 kalórií na 100 gramov. Čerstvá kapusta opäť stráca na túto verziu jedla. Pamätajte však, že keď pridáte vývar, mäso a ďalšie ingrediencie, energetická hodnota sa rapídne zvýši.
Obsah kalórií je nasledujúci. Energetická hodnota misky je asi 18 kcal na 100 gramov. Toto zníženie je spôsobené predbežnou úpravou, ktorú výrobok podstupuje.
červená kapusta
Druhým najobľúbenejším druhom tejto zeleniny je V čerstvom produkte nájdete okolo 24 kcal. Pri príprave šalátov platí rovnaké pravidlo: čím vyššia je energetická hodnota dresingu, tým vyšší je obsah kalórií vo výslednom pokrme.
Marinovaná kapusta (červená kapusta) má veľmi nízky obsah kalórií. V priemere zo 100 gramov produktu získate asi 12 kcal. Práve túto odrodu používa väčšina gazdiniek na prípravu zimných twistov.
Varená červená kapusta podobne znižuje svoju energetickú hodnotu. Kapusta dusená podľa všetkých pravidiel obsahuje približne 20 kcal. Ak bol výrobok varený, jeho hodnota je 22 kalórií.
Dodatočným spracovaním a zmiešaním s ďalšími prísadami sa energetická hodnota vždy zvyšuje.
čínska kapusta
Tento druh zeleniny je menej obľúbený, no má jemnejšiu chuť ako jeho zástupcovia. Najčastejšie sa používa na prípravu šalátov, omeliet a rôzneho pečiva. Hodí sa k morským plodom. Ak chcete získať minimum kalórií, ale maximálne potešenie z jedla, vyberte si túto odrodu a uvarte ju s chobotnicou alebo krevetami.
Kalorický obsah čínskej kapusty je 15 kcal. To naznačuje, že tento druh možno konzumovať bez akýchkoľvek obmedzení. Pamätajte však na hlavné pravidlo: čím viac kalórií obsahuje ingrediencie, ktoré pokrm tvoria, tým vyššiu energetickú hodnotu má čínska kapusta.
Karfiol
Aké kalórie má karfiol? Čerstvý výrobok nie je vhodný na konzumáciu. Napriek tomu stojí za to povedať, že obsahuje asi 30 kcal. Po tepelnej úprave má zelenina energetickú hodnotu 27-29 kalórií.
Karfiol je preferované prvé jedlo. Deti sa toto jedlo učia veľmi dobre.
Brokolica
Tento druh kapusty sa konzumuje surový a spracovaný. Druhá možnosť je však vhodnejšia. Surová brokolica teda obsahuje približne 28 kalórií. Ak výrobok uvaríte, získate energetickú hodnotu 23-27 kcal.
Tento druh zeleniny sa často pridáva do omeliet a kastrólov. V tomto prípade sa obsah kalórií zvyšuje v pomere k množstvu ďalších zložiek.
ružičkový kel
Ak si uvaríte bruselskú odrodu zeleniny, tak dusením alebo varením získate hodnotu asi 35 kalórií.
Ružičkový kel sa môže aj pražiť. V tomto prípade je energetická hodnota ešte vyššia. V takom jedle môžete nájsť až 60 kalórií, pretože bolo pripravené bez oleja alebo ďalších prísad.
Kalerábová kapusta
Najvzácnejším druhom kapusty je odroda kaleráb. Vonkajšie zelenina vyzerá skôr ako reďkovka alebo repa. Prakticky sa nepoužíva. Výnimkou sú len obľúbení raw foodisti.
Vo svojej pôvodnej forme teda zelenina obsahuje asi 42 kalórií. Pri tepelnej úprave tento druh zeleniny prakticky nemení svoju energetickú hodnotu. Dusený alebo varený kaleráb obsahuje od 40 do 43 kalórií na 100 gramov.
Aký druh a spôsob varenia kapusty je najmenej kalorický?
Na základe všetkého vyššie uvedeného môžeme konštatovať, že najdietnejším produktom je dusená alebo varená čínska kapusta. Takéto jedlo sa však pripravuje veľmi zriedkavo. Okrem tých, ktorí poznajú tajomstvá tejto zeleniny a sledujú si postavu.
Mnoho odborníkov na výživu navrhuje, aby človek schudol prostredníctvom kapustovej diéty. Na to budete potrebovať zoznam s názvom „Nízkokalorické potraviny“. Tabuľka týchto zložiek je uvedená v tomto článku.
Malé zhrnutie a záver
Teraz viete, koľko kalórií je v tom či onom. Vyskúšajte každú z uvedených možností a vyberte si tú, ktorá vám najviac vyhovuje. Preštudujte si aj tabuľku, ktorá je uvedená nižšie. Pri príprave jedál zvážte nielen chuť zeleniny, ale aj jej energetickú hodnotu.
Snažte sa jesť zdravo a čo najzdravšie. Získajte všetky vitamíny a minerály z potravín. Jedzte rôzne druhy kapusty a buďte vždy zdraví a štíhli!
Jednou z najznámejších a najdostupnejších druhov zeleniny je kapusta. Pre tých ľudí, ktorí neúnavne sledujú svoj vzhľad a postavu, je to dar z nebies. Najtradičnejším a najjednoduchším spôsobom prípravy je dusenie. Takáto kapusta, ktorá je minimálne kalorická, si zachováva všetku svoju hodnotu a obsahuje vápnik, draslík, železo, horčík, jód, kyselinu listovú, fosfor, síru a vitamíny A, K, B, C, U.
Vlastnosti kompozície
Čerstvá zelenina má pomerne nízky obsah kalórií. Na výrobok s hmotnosťou 100 gramov je to 27 kcal.
BJU bielej kapusty:
- bielkoviny – 1,9 g;
- tuky - 0,1 g;
- uhľohydráty - 4,8 g.
Akú nutričnú hodnotu však dusená rastlina nadobudne, závisí od viacerých faktorov. Nutričná hodnota produktu sa zvyšuje v závislosti od spôsobu varenia a použitých prísad. Koniec koncov, pri príprave tohto jedla sa ako ďalšia prísada nepridáva iba voda.
Šikovné gazdinky dokážu pri dusení na vylepšenie chuti namiešať čokoľvek: mäso, dužinu z paradajok, opraženú cibuľku, mrkvu, koreniny, vývar a mnoho ďalších produktov. Ukazovatele KBJU sa tiež výrazne menia v závislosti od toho, aký druh oleja a v akom množstve bol pridaný počas dusenia. Počet kalórií, bielkovín, uhľohydrátov a tukov obsiahnutých v miske teda závisí od spôsobu varenia a zložiek.
Výhody a škody
Ako už bolo spomenuté, kapusta je nízkokalorické jedlo. Pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, sa považuje za nepostrádateľný produkt. Dusí sa aj kyslá alebo slaná kapusta, nielen čerstvá. Navyše, po dusení kyslej kapusty bude kilokalórií na porciu menej, ako keby bola pripravená čerstvá.
Užitočnosť guláša spočíva v tom, že obsahuje vitamíny a mikroelementy vo veľkých množstvách. Pektín a laktóza prítomné v kompozícii dodávajú produktu nutričnú hodnotu. Vitamín B2 stabilizuje energetický metabolizmus, priaznivo pôsobí na stav pokožky a pôsobí vazodilatačne.
Vitamín C, ktorý má antioxidačné vlastnosti, pomáha posilňovať steny ciev. Pokrm svojím obsahom priaznivo pôsobí na imunitný systém a zvyšuje výkonnosť človeka. Tento vitamín pomáha telu normalizovať hladinu cholesterolu.
Zahrnutie 200 gramov tohto produktu do stravy zabezpečí dennú dávku vitamínu C pre ľudské telo.
Takéto jedlo chráni oči pred negatívnymi účinkami ultrafialového žiarenia. Pre starších ľudí by bolo užitočné zahrnúť do stravy dusenú kapustu, aby sa zabránilo skleróze. Okrem toho má rastlina vysoký obsah vlákniny, ktorá pomáha aktivovať črevnú motilitu. Laxatívny účinok kapusty je užitočný pre starších ľudí, ktorí často trpia zadržiavaním stolice.
Dusená kapusta obsahuje indol-3-karbinol, antikarcinogénnu biologicky aktívnu látku, ktorá môže znížiť pravdepodobnosť vzniku zhubného nádoru v prsníku u žien. Vedci tiež zistili, že vitamín U nachádzajúci sa v tejto zelenine má protirakovinové účinky. Miska nespôsobuje tráviace problémy a dobre zaženie hlad. Môžu ho užívať aj tí ľudia, ktorí kvôli žalúdočným vredom, zápalu žalúdka a vysokej kyslosti nedajú dopustiť na čerstvú zeleninu.
Okrem všetkých pozitívnych vlastností má dusená kapusta aj nevýhody. Denná konzumácia tohto produktu vo veľkých množstvách môže viesť k nasledujúcim následkom:
- exacerbácia chronických ochorení žalúdka;
- zvýšená kyslosť (pálenie záhy);
- plynatosť, to znamená nadúvanie;
- kŕče v črevách.
Lekári odporúčajú prestať jesť dusenú kapustu v prípade exacerbácie peptických vredov a ochorení pankreasu. Hoci vitamín U, ktorý je v ňom obsiahnutý, je protivredovou zložkou, konzumácia takéhoto jedla niekedy spôsobuje veľký prítok žalúdočnej šťavy, čo zhoršuje stav pacienta. Bolesť z podráždenia v črevách a jeho sliznici sa môže zvýšiť.
Spolu s mliečnymi výrobkami by ste nemali konzumovať dusené listy – to prispieva k nadúvaniu. Miska je tiež kontraindikovaná v prípade exacerbácie ochorení obličiek, enterokolitídy a dysfunkcie pankreasu.
Ako počítať kalórie?
Už vieme, koľko kalórií obsahuje kapusta. Pozrime sa na nutričnú hodnotu dusenej kapusty. Samozrejme, obsah kalórií závisí od spôsobu varenia, takže nie je možné presne vypočítať. Napríklad dusenú zeleninu s prídavkom mäsového výrobku a oleja nemožno nazvať nízkokalorickou. Výsledkom je, že kapusta v tejto forme bude mať asi trikrát viac kalórií ako nevarená kapusta.
- Odvážte všetky ingrediencie oddelene a skontrolujte ich kalórie na stole. Príklad: ak recept vyžaduje 150 gramov mrkvy, energetická hodnota 100 gramov zeleniny je 33 kcal. Dostaneme na 150 gramov: (150x33): 100 = 49,5 kcal. Takto vypočítame obsah kalórií všetkých zložiek misky.
- Ďalej je potrebné spočítať kalórie každej zložky a vypočítať celkový počet.
- Ďalej sa odváži prázdna nádoba, v ktorej sa bude zelenina dusiť.
- Po odvážení pripravenej misky sa odpočíta hmotnosť nádoby. Do úvahy treba brať aj objem tekutiny (v tomto prípade vody), hoci jej kalórie budú nulové.
- Zostáva len rozdeliť celý obsah kalórií na hmotnosť výsledného jedla. Dostaneme teda energetickú hodnotu každého gramu. Na určenie obsahu kalórií v 100 gramoch daného jedla je potrebné vynásobiť výsledné číslo číslom 100. Pri výpočte energetickej hodnoty jednotlivej porcie dusenej kapusty sa kalorický obsah vareného jedla vydelí počtom porcií .
Ak nabudúce pri dusení tejto záhradnej rastliny nedodržíte množstvá surovín striktne podľa receptu, výsledná hodnota čísel sa mierne zmení. To znamená, že počítaním raz môžete vždy poznať približný obsah kalórií.
Priemerné ukazovatele hotových jedál
Tu sú približné ukazovatele príloh, ktoré sa pripravujú tromi rôznymi spôsobmi:
- s pridanou vodou, bez oleja;
- so zemiakmi;
- s hydinovým mäsom.
Biela kapusta má síce diétnu kvalitu, ale pri dusení zdvojnásobí kilokalórie v priemere. Ukazuje sa, že jedlo, ktoré je varené vo vode, dusené bez pridania oleja, bude mať hodnotu 57 kcal na 100 gramov.
Jedným z príkladov veľmi kalorického jedla je dusená kapusta so zemiakmi. Jeho priemerná hodnota je 130-139 kcal. Tí, ktorí uprednostňujú uspokojivejšie jedlo, pridávajú do kapusty mäso.
Tu sa obsah kalórií líši v závislosti od druhu mäsa. Dusená kapusta môže byť varená s bravčovým alebo hovädzím mäsom. Ak pridáte diétne kuracie mleté mäso, priemerný obsah kalórií bude 103-110 kcal na 100 gramov.
Pre pohodlie uvádzame tabuľku s približnými ukazovateľmi jedál pripravených podľa konvenčných receptov.
Diétne recepty
Niektorí ľudia neúnavne hľadajú diétne jedlá, aby nepribrali, zatiaľ čo iní jednoducho milujú chutné jedlo. Jedlo z kapusty je vhodné pre oboch. Hoci je diétna, nie je bez chuti.
Existuje mnoho rôznych spôsobov dusenia kapusty. Ale v dnešnej dobe sú ľudia tak zaneprázdnení, že chcú nájsť recepty, ktorých príprava nevyžaduje veľa času. Na záchranu príde módne a obľúbené zariadenie - multivarka!
Uveďme si pár jednoduchých spôsobov prípravy kapusty.
Recept č.1
Na dusenie kapusty budete potrebovať:
- polovica stredne veľkej hlávky kapusty;
- 1 hlava ošúpanej cibule;
- 6 ks. stredne veľké paradajky;
- 2 ks. ošúpaná mrkva;
- 0,5 l. voda;
- 2 ks. korenie (paprika);
- korenie podľa chuti.
Kapustu najskôr nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu a papriku nakrájame na tenké polkolieska, paradajky na kocky. Ďalej dáme zeleninu spolu do pomalého hrnca, pridáme vodu, korenie a premiešame. Potom by ste mali zavrieť veko zariadenia a nastaviť režim hasenia na displeji, nastaviť čas varenia na 40 minút. Po tejto dobe bude zelenina uvarená.
Miska sa dá použiť ako príloha k mäsu. Ale ak sa držíte nízkokalorickej diéty, môžete si s ňou uvariť ryžu alebo pohánku.
Recept č.2
Na dusenie kapusty s kuracím mäsom budete potrebovať:
- 500 g kuracieho mäsa;
- 1 cibuľa;
- 1 malá hlava kapusty alebo 0,5 veľká;
- paradajková pasta (fungujú aj čerstvé paradajky);
- korenie podľa chuti;
- 3 lyžice slnečnicového oleja;
- 0,5 pohára vody.
Mrkva a cibuľa je potrebné umyť a olúpať. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a mrkvu na tenké plátky. Nakrájajte kapustu na malé kúsky. Hydinové mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kúsky. Potom na rozpálenom oleji opečte cibuľu a mrkvu a potom vhoďte kurča.
Zatvorte veko multivarky a varte 5-10 minút. Potom otvorte veko zariadenia, pridajte strúhanú kapustu s paradajkovou pastou (alebo paradajkami), korením a nalejte vodu. Zatvorte veko a varte v režime varenia 20 minút. Možno použiť samostatne aj ako prílohu.
Recept č.3
Na dusenie kapusty s cuketou musíte vziať:
- 0,5 kg kapusty;
- 2 malé cibule;
- 1 stredne veľká cuketa;
- paradajková omáčka (stačí kečup alebo čerstvé paradajky);
- 1 veľká mrkva (alebo 2 malé).
Pri dusení v pomalom hrnci najskôr pripravte cuketu na varenie: nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a dužinu. Potom šupku zlúpnite. Ak ide o mladú zeleninu s tenkou šupkou, nemusíte ju šúpať. Nakrájajte na stredne veľké kocky.
Potom zohrejte olej v miske s viacerými varičmi, pridajte na tenké plátky nakrájanú mrkvu a cibuľu. Za miešania by ste mali zeleninu trochu opražiť. Potom pridáme nastrúhanú kapustu, kocky cukety, pridáme korenie a trochu vody. Cuketa a kapusta pustia pri dusení šťavu, takže netreba veľa ďalšej tekutiny.
Potom musíte všetko znova dobre premiešať. Pevne zatvorte veko multivarky, nastavte režim varenia na 20 minút a máte hotovo!
Dnes existuje veľký výber receptov tohto druhu, navyše môžete improvizovať a pridávať ingrediencie podľa chuti.
Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť diétnu dusenú kapustu, pozrite si nasledujúce video.
