Компот из красной смородины на зиму без стерилизации. Компот из смородины — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить компот из смородины Как закатывать компот из красной смородины
Компот - это полезный и освежающий напиток, который можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. При самостоятельной готовке компота, необходимо учитывать: какие фрукты и ягоды будут использоваться, и продолжительность хранения напитка.
Компот, приготовленный из красной смородины, получается достаточно вкусным, а витамин С, содержащийся в ягоде, помогает укрепить иммунитет. Главное не разрушить полезные свойства красной смородины при готовке. Готовить компот из красной смородины можно несколькими способами.
Быстрая навигация по статье
Быстрое приготовление
Для того чтобы быстро приготовить компот из красной смородины, который можно сразу же употреблять, необходимо:
- Подготовить 1,5 стакана свежих ягод (400 г), 0,5 - 1 стакан сахара (или 100 - 200 г);
- Ягоды нужно перебрать (убрать плодоножки) и тщательно промыть;
- Чтобы приготовить сироп необходимо в кипящую воду (1,5 литра) добавить сахар и тщательно размешать (до полного растворения сахара);
- В готовый сироп добавить красную смородину и варить 1 - 2 минуты;
- Снять компот с огня, накрыть крышкой и остудить его.
Для лучшего вкуса можно оставить компот на час или два, чтобы он настоялся.
Компот из замороженной смородины
В случае необходимости, вместо свежей красной смородины можно использовать замороженную (приобрести ее можно в продуктовом магазине). Способ приготовления такого компота выглядит следующим образом:
- Необходимо вскипятить воду, добавить сахар и тщательно перемешать;
- Добавить замороженную ягоду (размораживать ее не надо) и довести до кипения;
- Накрыть крышкой и выключить огонь.
На полкилограмма красной смородины берется 1 литр воды и 1 стакан сахара.
Долгое хранение
Чтобы приготовить компот из красной смородины на зиму, необходимо выбрать правильную посуду - большие банки (2-х или 3-х литровые) и железные крышки. Есть два способа приготовления компота для хранения.
Первый способ:
- Банки с крышками необходимо тщательно вымыть (лучше с содой) и простерилизовать (крышки опустить в кипящую воду на 1 - 2 минуты; банки подержать на пару 20 - 25 минут, после чего поставить на чистую поверхность и накрыть готовой крышкой, до использования);
- Красную смородину нужно перебрать (оставлять только целые и спелые ягоды, плодоножки убирать не обязательно) и хорошо промыть чистой водой;
- Уложить ягоду и сахар (по 2 стакана) в банку и залить 2 литрами кипятка (воду необходимо наливать аккуратно, стараясь не попадать на стенки емкости, чтобы та не лопнула);
- Накрыть банку железной крышкой и закатать специальной машинкой;
- Закрытую банку необходимо несколько раз перевернуть (чтобы растворился сахар) и поставить на пол вверх дном, накрыв теплой тканью (на 1 день);
- Через сутки банку перевернуть в нормальное положение и поставить в темное место на хранение.
Второй способ:
- Необходимо подготовить красную смородину и простерилизовать посуду для компота;
- Вскипятить воду в кастрюле, насыпать в нее сахар, перемешать до полного растворения и снять с огня (на 2 литра воды 400 г сахара);
- В подготовленную банку уложить ягоду (в 3-х литровую банку 2 стакана ягоды) и залить горячим сахарным сиропом;
- Накрыть банки крышками (стерилизованными) и закатать;
- Компот необходимо перевернуть и поставить на пол (укутав теплой тканью) до полного остывания;
- Готовый компот убрать в темное и прохладное место на хранение.
В середине и конце лета хозяйкам приходится чуть ли не жить на кухне, чтобы обеспечить витаминами себя и свое семейство на весь холодный период года. Одной из заготовок выступает компот из ягод на зиму. Ее можно сделать по нескольким оригинальным рецептам. В этом вам помогут инструкции ниже, как приготовить красную смородину на зиму.
Как готовить компот из смородины на зиму
Почему такой вид заготовок сохраняет больше полезных веществ и витаминов, нежели варенье или джем? Причина в том, что варка здесь требует не так много времени. Да и не только для холодного времени года можно готовить такой напиток. Кому не хочется побаловать себя ягодами в собственном соку летом, особенно если добавлять к ним яблоки, мяту или вишню? Смородину используют тоже не только одного вида. Помимо красной берут черную и белую. Перед началом закатывания банок необходимо подготовить урожай. Для этого сделайте следующее:
- Возьмите тазик, поместите туда смородину, залейте доверху водой.
- Перемешайте плоды: на поверхность всплывут ветки и другой мусор.
- Наклоните тазик, частично слейте воду с мусором, проделайте так еще несколько раз.
Уделить внимание в заготовке компота на зиму из красной смородины необходимо и банкам. Лучше брать сразу 3-литровые. Перед закатыванием необходимо стерилизовать тару и крышки, хотя есть рецепты и без этой процедуры. Технология этого процесса следующая:
- Промойте емкости с пищевой содой, уделив особое внимание горлышку.
- После этого распределите их по полотенцу, чтобы стекла вода, а емкости обсохли.
- Разогрейте духовку до 120 градусов, поместите в нее просохшую тару.
- Крышки же поместите в кастрюлю с кипящей водой, подержите в течение 2 минут.
Компот из красной смородины на зиму без стерилизации
Если вас смущает то, что на стерилизацию уходит много времени, тогда используйте этот рецепт компота на зиму из красной смородины. Здесь от вас требуется только отобрать хорошие экземпляры и тщательно промыть тару с содой, а затем ополоснуть кипятком или обдать паром. Ингредиенты же на одну 3-литровую емкость необходимы такие:
- ягоды – 3 ст.;
- сахар – 2 ст.;
- вода – 2 л.
Пошаговая инструкция приготовления выглядит так:
- Плоды хорошенько промойте, переберите и разложите на полотенце для сушки.
- Готовые плоды поместите в сухие горячие банки: по объему они должны занять 1/3 часть.
- Воду залейте в кастрюлю, туда же засыпьте сахар. Заем поставьте на огонь, периодически помешивая и убирая пенку вплоть до закипания.
- После растворения сахара поварите еще пару минут.
- Снимите емкость с огня, дайте напитку настояться около получаса под закрытой крышкой.
- Готовый сироп влейте в банку, лучше по столовой ложке, чтобы она не лопнула.
- Сразу накройте горячей крышкой и закупорьте при помощи ключа для консервирования.
- Отправьте емкости под плед, поставив их кверху дном.
Как варить компот на зиму со смородиной и яблоками
Готовить ароматный компот на зиму из красной смородины можно и с добавлением других ингредиентов, например, яблок. В таком случае список ингредиентов немного меняется и включает такие продукты:
- яблоки – 1 кг;
- ягоды – 500 грамм;
- сахар – 700 г.
Процесс приготовления включает несколько простых этапов:
- Фрукты и ягодный урожай подготовьте: промойте, затем распределите по полотенцу для просушки.
- С яблок снимите кожуру, удалите плодоножку с семечками, нарежьте их небольшими кусочками.
- В простерилизованную банку уложите слоями ягоды с яблоками.
- В отдельную кастрюлю влейте воду и засыпьте песок, после чего ждите, пока смесь закипит. Не забывайте помешивать и снимать пенку.
- Сиропом понемногу заливайте содержимое банки, чтобы она не треснула.
- Поместите на дно кастрюли с кипящей водой, предварительно прикрыв крышкой. Держите примерно полчаса.
- После этого окончательно закупорьте крышками, проверьте наличие протеканий.
- Расставьте готовый напиток кверху донышком и накройте пледом.
Как варить компот из смородины с апельсинами
Несколько необычным может получаться компот на зиму из красной смородины в сочетании с апельсином. Вкус такого напитка очень экзотический, но при этом тоже хорошо утоляет жажду и наполняет витаминами. Ингредиенты нужны такие:
- ягоды – 1 кг;
- свежий апельсин – 1 шт.;
- сахар – 3 ст.;
- вода – 2,5 л.
Такой компот из красной смородины на зиму готовится следующим образом:
- Хорошенько переберите и промойте ягодный урожай, откиньте на дуршлаг для стекания воды.
- Воду поставьте кипятиться, затем введите к ней сахар. Оставьте сироп вариться еще 5 мин., периодически помешивая.
- Ягоды распределите по стерилизованным горячим банкам, заполнив примерно третью часть.
- В каждую емкость положите по 2-3 дольки апельсина.
- Залейте все горячим сиропом.
- Накрытые крышками банки стерилизуйте в кипящей воде примерно 15 минут.
- Закатайте напиток стерилизованными крышками, дном переверните кверху и укутайте чем-то теплым.
Как приготовить компот на зиму из красной и черной смородины
Предыдущие рецепты из красной смородины на зиму включали только ее одну. Часто урожай приносит также много белой или черной, поэтому в заготовках их можно использовать вместе. Тогда список ингредиентов будет такой:
- красные и черные ягоды – по 300 г;
- вода – 3 л;
- сахар-песок – 0,25 кг.
Расчет ингредиентов приведен на объем, равный 3 литрам. Инструкцию для этой заготовки на зиму из красной смородины используйте такую:
- Собранный урожай переберите, веточки можете оставить. Промойте все холодной водой, обсушите при помощи сита или дуршлага.
- Банку объемом 3 литра тщательно промойте с пищевой содой, затем ополосните горячей водой, после чего стерилизуйте над паром из кастрюли с кипящей водой или же в духовке.
- Установите промытую емкость в кастрюлю большего объема, поместите на дно оба вида ягод, чтобы в общем они заняли третью часть.
- Залейте в банку закипевшую воду, дайте постоять около получаса. Закрывать крышкой окончательно пока не нужно.
- Отстоявшуюся воду перелейте в кастрюлю, всыпьте туда сахар, затем снова вскипятите. Варите до момента, пока песок полностью не растворится.
- Готовый горячий сироп влейте обратно к ягодам. Тут же закатайте напиток при помощи спец. ключа.
- Переверните емкость вверх дном, чтобы проверить наличие протечек.
- Отправьте готовый напиток в подготовленное место, поставив банки кверху донышком.
- Сверху накройте все емкости теплым одеялом.
Видео: как закрыть компот на зиму
Давным-давно, когда мы были еще городскими жителями, у моей мамы был садовый участок, на котором она с большим энтузиазмом занималась садово-огородными делами и, довольно щедро, делилась с нами результатами своего труда. Однажды привезла она нам большое ведро красной смородины.
Я задалась вопросом: «Что же с ним делать?» — ведь столько съесть живьем просто не реально. Ответ один – консервировать.
Перелистывая книги с рецептами зимних заготовок, я никак не могла выбрать что-нибудь более или менее подходящее. Всякие джемы и повидла требовали кучу времени и усердия, а мне хотелось найти рецепт, для реализации которого не нужно было бы прилагать особых усилий. В конечном итоге я плюнула на всякие изыски и закрутила самый обычный компот из красной смородины без стерилизации, ну просто для того, что бы мамины труды, не пропали в пустую, да и ягодки жалко было.
Я вообще-то не любитель всяких ягодных компотов, однако, спустя время, открыв по случаю баночку компота из красной смородины, меня поразил тонкий аромат и нежный кисло- сладкий вкус напитка. С тех пор, каждое лето, я закручиваю несколько баночек компота таким способом.
В дальнейшем я проводила эксперименты и с другими ягодами, добавляла к красной смородине крыжовник, малину и даже листики мяты, получая, таким образом, компот из ягод ассорти. Всегда выходило очень вкусно. Кроме того, компот из красной смородины без стерилизации может довольно долго храниться в темном прохладном помещении.
Для данной заготовки на зиму я всегда использую баночки объемом 0,7 литров. Время показало, что это наиболее удачное решение, так как компот из красной смородины без стерилизации получается очень концентрированным, и его впоследствии просто необходимо будет развести водой. Я обычно выливаю баночку компота в кувшин и добавляю в него еще две баночки очищенной питьевой воды, в результате из 0,7 литров концентрированного компота получается более 2-х литров чудесного напитка.
Итак, как я готовлю концентрированный компот из красной смородины без стерилизации. Рецепт с фото.
На 4 банки объемом 0,7 литра:
Ягоды – сколько войдет,
Сахар песок – 1 килограмм,
Вода – 1 литр.
Ягоды необходимо перебрать, удалить веточки, помятые и порченые плоды, хорошо промыть под струей проточной воды.
Банки и крышки нужно тщательно вымыть, используя пищевую соду, простерилизовать над паром или другим известным вам способом. Количество банок и крышек будет завесить от количества ягод.
Подготовленные ягоды раскладываю по сухим, горячим банкам, заполняя их на 2/3 объема.
Теперь нужно сварить сахарный сироп. Для этого в 1 литре воды растворяю 1 кг сахара, и варю 5 минут с момента закипания, снимая, при необходимости, пену. Если повезло, и сахар оказался чистым, то пены, как правило, не образуется или образуется, но очень мало.
Этого количества сиропа хватит на 4 банки с ягодами объемом 0,7 литра. Если банок получилось больше, то рассчитывайте количество сиропа из расчета приблизительно 250 мл воды и 250 грамм сахара на одну банку.
Горячий сироп разливаю по банкам, накрываю горячими крышками и быстро закручиваю.
Готовый концентрированный компот из красной смородины без стерилизации переворачиваю на крышки и, тщательно укутываю.
Это действительно очень простая заготовка на зиму без стерилизации, но, тем не менее, вкусная и способна храниться очень долгое время.
P.S. Если решите добавить к красной смородине малину или садовую землянику, то, в таком случае, необходимо залить ягоды кипятком. Кипяток сразу же слить и дальше все делать так, как описано выше.
Готовьте с удовольствием.
Кто не знает душистую и ароматную ягоду? Редко встретишь приусадебный участок, где не растет хотя бы кустик смородины. Садоводы любят эти кустарники за неприхотливость. Кроме того, листья смородинового куста замечательно дополняют различные маринады. Любимый многими с детства компот из черной смородины – это не только вкусный и освежающий напиток, но и кладезь витамина С.
Любимый многими с детства компот из черной смородины – это не только вкусный и освежающий напиток, но и кладезь витамина С
Прежде всего следует хорошенько перебрать ягоды: убрать помятые и перезревшие, удалить плодоножки и веточки, выбрать и выкинуть соцветия. Ягоды лучше попеременно промывать в теплой и холодной воде.
Перед началом варки приготовьте необходимую посуду: тару, в которой будете готовить, и, при необходимости, банки.
Если вы делаете сладкие заготовки на зиму, то стоит заранее простерилизовать крышки и банки, чтобы не отвлекаться в процессе приготовления. Опытные хозяйки советуют подготовить на 1-2 банки больше, чем следует. Это надо в связи с тем, что в процессе разливания горячей жидкости в баночки, стекло может не выдержать перепада температуры и треснуть.
Компот из ягод черной смородины (видео)
Сколько варить
Сколько же должен вариться компот из черной смородины, чтобы сохранить в себе как можно больше витамином и других полезных веществ?
Смородина отлично подходит для приготовления компота. Компот из нее получается ароматным, вкусным и очень полезным. О том, как варить компот из смородины правильно и быстро, рассказано далее.
Как варить компот из красной и черной смородины
Для приготовления такого компота вам потребуется следующее:
- вода - 0,5 л;
- смородина красна и черная - по 500 г;
- сахар - 250 мл.
Варится компот таким образом:
- Переберите смородину, все повреждённые ягоды отложите в сторону, а остальные тщательно промойте.
- Затем налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения.
- Вбросьте туда сахар и смородину. Обязательно все тщательно перемешайте.
- Выдерживайте компот на среднем огне в течение 10-15 минут. Затем остудите немного и можете наслаждаться его отличным вкусом.
Как приготовить компот из смородины на зиму
Если вы хотите радовать смородиновым компотом своих близких людей на протяжении всей зимы, то тогда законсервируйте его. Рецепт заготовки компота на зиму предусматривает такие ингредиенты:
- сахар - 2 кг;
- смородина - 7 кг;
- вода - 5 л.
Готовится компот на зиму таким образом:
- Переберите и промойте ягоды. Разложите их по стерильным банкам. Необходимо, чтобы они заполняли 1/3 каждой емкости.
- Вскипятите воду в кастрюле и разлейте ее по всем банкам. Затем оставьте их на несколько часов. Слейте получившуюся жидкость из банок в кастрюлю, добавьте туда сахара и варите 10 минут.
- Разлейте готовый сироп по банкам. Он должен заполнить их полностью. После чего можете закручивать компот. Потом переверните банки вверх дном и оставьте в теплом помещении на сутки.
Как сделать компот из замороженной смородины
Если у вас есть замороженная ягода, то вы также можете сварить из нее компот. Требуются такие ингредиенты:
- сахар - 500 г;
- вода - 1 литр;
- смородина - 1 кг;
- молотый имбирь - ½ ч. ложки.
Процесс приготовления компота состоит из таких этапов:
- Налейте в алюминиевую кастрюлю воду и доведите до кипения.
- Туда опустите замороженную смородину. Обратите внимание, что размораживать ее перед этим не требуется, иначе она потеряет большую часть витаминов и сока.
- Доведите компот до кипения и всыпьте сахар.
- Варите компот на медленно огне в течение 10 минут.
- Затем положите туда имбирь, все перемешайте и накройте емкость крышкой. Оставьте компот настаиваться на 25-35 минут, а затем можете разливать по стаканам.
